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ベストな日本酒がきっと見つかる!おすすめの通販サイトまとめ

日本酒が大好きな人にとって、地方の地酒や美味しい日本酒が気軽に買える通販サイトはありがたい存在ですよね! 日本酒の通販サイトは、サイト独自のキャンペーンが展開されていたり、特定のサイトでしか買えない日本酒があったりと、それぞれに特色があります。この記事では日本酒が買えるおすすめ通販サイトを厳選してご紹介していきます。 1. 日本酒を扱うオススメの通販サイト13選 1-1.地酒専門通販サイト 蔵元特約店 KISSYO 吉祥 「新政」「獺祭」「くどき上手」などの有名な 日本酒というと、ちょっぴり昔風なボトルデザインをイメージすることが多いのではないでしょうか? 「お酒のアトリエ 吉祥」では、日本酒とは思えないようなスタイリッシュで洗練されたボトルデザインが魅力の商品が多く、優雅なアトリエそのものの雰囲気を感じ取ることができます。 お酒のアトリエ 吉祥では、日本酒の辛口・甘口・風味・香りなどを、細かに分けられたカテゴリから選ぶことができ、ネット通販初心者の方にでも使いやすいのがいいですね。 また、人気の日本酒の売り上げランキングなどがリアルタイムで掲載されているので、トレンドの商品を把握しやすく、プレゼント用にも役立つ宛名書きのサービスも無料になっていますよ。 https://jizake-ya.shop-pro.jp/ 1-2.佐野屋 酒蔵峰松酒造場と光武酒造場が製造した蔵元のお酒を取り扱い。 焼酎と日本酒を扱っているサイトなのですが、 醸しのまち「肥前浜宿」の始まりの1本である「浜夢」。クラウドファンディングで資金調達もされていたので、ご存知の方もいるのではないでしょうか。また、冬季数量限定で光武の生酒も12月に購入できます。 https://www.jizake.com/ 1-3. 肥前屋 九州・佐賀県の地酒や日本酒をバラエティ豊富にラインナップしている「肥前屋」では、青リンゴや洋ナシなど、高級で上質、栄養成分も豊富なフルーツを使った商品が圧倒的な人気を集めています。 肥前屋では、九州・佐賀県で人気の日本酒を少しづつ飲み比べて楽しむことができる、「肥前屋日本酒飲み比べセット」を販売中。 肥前屋日本酒飲み比べセットは、日本酒が好きな仲間とワイワイ楽しく呑むことができるので、常備日ておいて損のない商品となっています。 https://www.hizennya.com/ 1-4. 遠藤酒造場 日本酒好きのリピーターが多いと注目を集めている「遠藤酒造場」では、品質・美味しさ・話題性などが世界的にも評価され、2018年にモンドセレクション金賞を受賞した商品が多数販売されています。 遠藤酒造場は、一般的な酒造場よりも小さな蔵となっているのですが、コンスタントにオリジナル商品を販売し、圧倒的な信頼と実績を高めています。 遠藤酒造場にて特に女性に人気の「渓流」は、華やかな気持ちになれるようなピンク色の上品なボトルデザインで、見るだけでも楽しむことができる名品になっています。 https://www.keiryu.jp/ 1-5. 味のマチダヤ 通販サイト オリジナルの名酒のラインナップが充実している「味のマチダヤ 通販サイト」では、東京都・中野区の地酒の名店によって運営されている、全国各地のファンが多い通販サイト。 大容量コスパで長く愛飲できる「スーパー晩酌酒」が特に人気で、この通販サイトでしか購入できない貴重さが、たくさんの人の興味を惹きつけています。 https://ajinomachidaya.ocnk.net/ 1-6. SAKEぐる 「SAKEぐる」は、2019年の春にスタートしたばかりの新鮮・見ごたえある通販サイトとして注目を集めています。 SAKEぐるでは、20年もの長い間、産直グルメにて培ったノウハウ・知識を最大限に活かして、日本全国各地のご当地グルメと相性バツグンのお酒をセットにて販売しています。 自分へのご褒美や大切な人へのプレゼントにも役立つグルメとお酒のセットは、日本酒に良く合うチーズやお肉、魚介などがあるため、日本酒を楽しむ時間がより一層充実しそうですね。 https://sakeguru.net/ 1-7. 鈴木三河屋 日本酒はそれなりに高額な価格で販売されているので、できるだけオトクに購入できたら嬉しいですよね。 「鈴木三河屋」では、晩酌にも重宝する1升当たり2,000円程度の購入しやすい日本酒が充実してラインナップされています。 鈴木三河屋のオフィシャルサイトのトップ画面には、いろいろな日本酒の情報がチェックできるFacebookの特設ページにリンクされているので、見るだけでも満足できる通販サイトとなっています。 https://mikawa-ya.co.jp/ 1-8. はせがわ酒店 オンライン店 約300種類もの貴重なお酒を取り扱っている「長谷川酒店 オンライン店」では、検索画面から日本酒のキーワード・容量・製造されている県・価格などを、細かに検索できるので、レアな日本酒を手軽に見つけることができます。 長谷川酒店 オンライン店で人気の磯自慢や東洋美人などは、わずか数日の間でも売り切れてしまうほど、たくさんの日本酒好きに利用されています。 https://www.hasegawasaketen.com/eshop/ 1-9. YOKOHAMA KIMIJIMAYA ONLINE SHOP 「YOKOHAMA KIMIJIMAYA ONLINE SHOP」は、横浜で随一の酒販店によって運営されています。 YOKOHAMA...

日本酒を気軽に楽しめる「角打ち」を知っていますか?

いまはあまり見なくなった「角打ち(かくうち)」。 角打ちという言葉を知らない、聞いたこともないという人も若い人のなかでは結構いるのではないでしょうか。 今回は「角打ち」について紹介していきます。 1.「角打ち」とは 1.酒屋の店内において、その酒屋で買った酒を飲むこと。また、それができる酒屋のこと。 2.また上記意味合いから、安く飲むことができる立ち飲み屋を「角打ち」と表現する店もある。 3.枡で酒を飲むこと (出典元:Wikipedia) 基本的に角打ちとは、「酒屋の店内において、そのお店で買った酒を店内で飲むこと」を指しています。 3の「枡で酒を飲むこと」というのは、角打ちの歴史からそのような解釈が生まれています。 1-1.「角打ち」の語源 角打ちの語源は諸説あると言われていますが、「枡を使って量り売りされている日本酒を、枡の角に口をつけて飲むこと」「酒屋の店の隅(角)で飲むこと」などから由来すると言われています。 2.角打ちのできるお店3選 角打ちできるお店は以外にもたくさんあります。 角打ちできるお店を紹介します。 2-1.スタンディングルーム鈴傳 「スタンディングルーム鈴傳」は、昔は良く見られた酒屋の「角打ち」を原型としており、現在の“立ち飲み居酒屋”の草分け的存在となっているお店です。 日本酒は店内の在庫に基づいて毎日変わり、値段は450円から楽しむことができます。 おつまみも名物牛すじが火曜日、名物レバーが水曜日、煮玉子・串カツが金曜日、その他手作りのおつまみが400円~450円で日替わりで楽しめます。 住所 東京都新宿区四谷1-10 営業時間 平日17:00〜21:00(自粛期間16:00~20:00) サイト http://suzuden-sake.com/   2-2.銀座 君嶋屋 銀座と東京駅の間、外堀通り沿いの銀座1丁目にある「銀座 君嶋屋」です。 スタンディングバーで10種類以上の日本酒を楽しむことができます。 週末には飲み比べセットや特別なワインも楽しむことができるので、いろんな日本酒やお酒を楽しみたいという方におすすめです 住所 東京都中央区銀座1-2-1紺屋ビル1F 営業時間 月〜金 10:30〜21:00 土 10:30〜20:00 日祝 10:30〜19:00 サイト https://kimijimaya.co.jp/shop/ginza 2-3.KURAND SAKE MARKET 池袋店 「KURAND SAKE MARKET」池袋店は、3000円の前払式でなんと日本酒約100種類が飲み比べし放題のお店です。 時間制限もないので、心ゆくまで様々な日本酒を飲み比べて楽しむことができます。 お料理は持ち込みやデリバリーで調達が可能です。途中の入退店も可能ですが、自分の好きなおつまみを用意してからお店を訪れるとスムーズに楽しめます。 住所 東京都豊島区西池袋3-27-3 s&kビル4階 営業時間 平日17:00~22:30(LO 22:00) 土日12:00〜16:00(15:30LO) 17:00~22:30(LO 22:00) サイト https://kimijimaya.co.jp/shop/ginza   まとめ 「角打ち」の紹介でした。 今では「酒屋で買ったお酒を飲む」というよりかは「ふらっと気軽に立ち寄ったら気軽に飲めるお店」としての使われ方、ニュアンスが主となっておりますね。 ぜひ、仕事帰りなどにふらっと立ち寄ってみてはいかがでしょうか?

辛口な日本酒のオススメ20選をご紹介!各銘柄の特徴やオススメの飲み方まで♪

日本酒初心者がまず疑問に思うのが「辛口・甘口」の違いについて。正確な意味を理解している人は少ないでしょう。実際に飲んでみればわかりますが、辛口の日本酒を飲んでも唐辛子のような"辛さ"はありません。 実は日本酒における辛口・甘口はカレーのような辛さの違いではないのです。では、一体どういう意味なのか気になりますよね。 今回は辛口の日本酒の定義について解説します。辛口の日本酒でおすすめの銘柄も紹介するので、参考にしてみてください! \オススメの甘口日本酒の銘柄はこちらから/ https://sake-5.jp/sweet-sake/ 1.辛口の日本酒とは? 辛口の日本酒とは一般的に"含まれている糖分が少ない"ものを指します。わかりやすくいえば、甘くない日本酒という意味です。甘口の日本酒はそのまま糖分が多い=甘いという意味になります。辛口は甘口の対義語として使われていて、甘口と比べるとキリッとした口当たりになり、本来の"辛い"とは違ったニュアンスになります。 ちなみに、辛口と甘口の具体的な基準は存在しません。もともと「辛口・甘口」という分類は、日本酒を製造する蔵元がお客さんに味のイメージを抱いてもらうために作ったものです。 そのため、辛口か甘口かは製造元の主観で決められるケースがあります。記載がなければ、単純に飲んだ人がどう感じるかです。ただし、辛口と甘口の分け方にはある程度の指標があります。詳しくは次の項目を参考にしてください。 2.辛口と甘口の見分け方 辛口と甘口の違いがわかったところで、次は実際に日本酒の辛口と甘口を見分ける方法を解説します。この方法を知っているだけで、日本酒を飲む前に自分の好みを選びやすくなりますよ。 2-1.日本酒度で見分ける 日本酒の辛口と甘口は「日本酒度」で見分けることができます。日本酒度とは製造過程で糖分がどれだけ残ったかを表した数値です。日本酒度はパッケージの成分表に記載されているので、辛口・甘口の表記がなくても見分ける目安となります。 具体的には日本酒度がプラスの数値であれば辛口といわれることがほとんどです。パッケージには「日本酒度+3」といった感じで記載されています。数値が大きければ大きいほど、糖分が少ない=辛い日本酒です。甘口は逆に「日本酒度-2」というようにマイナス数値になります。 日本酒度をグラフにすると以下のようになります。 日本酒を購入するときはパッケージに記載されている日本酒度をチェックしてみましょう。 2-2.日本酒の酸度も確認する 日本酒の酸度でも辛口・甘口を判断することができます。酸度とは日本酒に含まれる酸味などを数値化したものです。酸度が高ければ、いわゆる"キレ"のある味わいになり、濃厚なコクが生まれます。 具体的には酸度1.4〜1.6を超えた日本酒は辛口で味が濃いとされることが多いです。酸度1.4〜1.6以下の日本酒はすっきりした甘口といわれますね。 酸度をグラフにすると以下のようになります。 好みの味の日本酒を飲みたいときは酸度も欠かさずに確認してください。 3.辛口でおすすめの日本酒20選 ここまで解説した内容で、辛口の日本酒を飲みたくなった人もいるでしょう。ここでは辛口の日本酒のなかから、厳選した20銘柄を紹介します。 3-1.爽快なのど越し「大吟醸 空」 「大吟醸 空」は飲んだときのさわやかさが魅力の日本酒です。辛口特有のコクを残しながらも、口当たりが柔らかく飲みやすさ抜群。普段は甘口の日本酒が好きな人でも飲みやすい銘柄です。上品な香りなので、食材の風味を活かした和食によくあいます。 辛口の日本酒を試してみたいときに選んでみるといいでしょう。 オススメの飲み方 冷蔵庫で冷やして飲むと、スッキリとした風味を楽しむことができます。ただし、冷やしすぎるとフルーティ-な香りが失われてしまう場合もあるため10度くらいに冷やすのがオススメです。 (出典:amazon.com) 3-2.大人の口にあう深いコク「久保田 千寿」 中高年に人気の日本酒が「久保田 千寿」です。雑味のないキレのある味と深いコクが特徴。飲んだ後に口に残る余韻が、食を進めてくれます。刺身や煮物をつまみに晩酌として飲みたい銘柄です。すっきりした味わいなので、チーズのようなクセの強いつまみにもあいますね。 日常的に飲む辛口の日本酒として間違いないです。 オススメの飲み方 まず10度くらいまで冷やしてから飲み始めて、だんだん温度が上がってくるにつれて香りの変化を楽しむ飲み方がイチオシです。また冬は食事と一緒にお燗にして楽しむのもオススメ。 (出典:amazon.com) 3-3.軽く一杯やりたいときのお供に「特別純米酒 酔鯨」 「特別純米酒 酔鯨(すいげい)」は高知で作られている辛口の日本酒です。素材のうま味を純粋に引き出したクリアな味わいが好評。飲み口が軽いので、つい何杯もいってしまう銘柄です。手頃な価格で出回っているので、コスパが良いのもポイント。 安くておいしい日本酒としておすすめです。 オススメの飲み方 なんといっても酔鯨は15度くらいに冷やして飲む方法が一番オススメです。お燗にする場合は40度くらいまでにしましょう。50度を超えると辛口度合が増して感じられます。 (出典:amazon.com) 3-4.洋食にあう斬新な日本酒「彗 -シャア- BENNETT 中取り 純米大吟醸」 日本酒界で一躍話題となったのが「彗 -シャア- BENNETT 中取り 純米大吟醸」です。"彗"と書いて"シャア"と読みます。これは国民的アニメ「ガンダム」に登場するキャラクターをイメージしたものですね。 独特な銘柄名に目を奪われますが、その味は本物。日本酒で一番いいとされる"中取り"を使っています。まろやかな味とコクは洋酒との相性が抜群。ワインのような感覚で飲めます。新感覚の日本酒なので、ぜひ手に取ってみてください。 オススメの飲み方 冷酒で飲むと香りと味わいを感じられます。また常温のまま冷やさず温めずに飲む方法も、ありのままの味わいを感じることができてオススメです。 (出典:amazon.com) 3-5.女性にも飲みやすい「熟成の上善如水 純米吟醸」 「熟成の上善如水(じょうぜんみずのごとし) 純米吟醸」は女性やお酒が苦手な人でも飲みやすい日本酒としておすすめです。飲んだ後にほのかな酸味が口に残り、さわやかな香りが漂います。酸味のあるお酒はチーズやキャンディーと相性がいいです。女子会で出しやすい銘柄といえますね。 プレゼントとしても喜んでもらいやすい日本酒です。 オススメの飲み方 まろやかな辛口を楽しむのに最適な飲み方は冷やして飲む方法です。お燗にしても常温でも楽しむことができますが、15度くらいに冷やして楽しんでみるとより美味しく飲むことができます。 (出典:amazon.com) 3-6.実績を積み重ねた本物の味「純米吟醸 辛口生一本 真澄」 数々のコンクールで賞を取るほど評価されているのが「純米吟醸 辛口生一本 真澄(ますみ)」です。辛口の日本酒ですが、角のないまろやかな味わい。原料の米のおいしさをさわやかに抽出しています。リピーターも多い銘柄です。 製造方法を常に改良しているので、今後もよりおいしくなる可能性を秘めた日本酒になります。 オススメの飲み方 真澄の辛口生一本は常温でも十分に楽しむことができますが、お燗にするよりも冷やして冷酒で楽しむ方がより味わいを堪能することができます。 (出典:amazon.com) 3-7.淡麗辛口の王道「辛口魚沼 純米」 これぞ淡麗辛口の日本酒と思わせてくれるのが「辛口魚沼 純米」です。米のうま味が濃く、すっきりしたのど越しの本格派。古き良き日本酒のおいしさを高いクオリティで表現しています。料理との相性も申し分ありません。 お酒好きにはたまらない逸品です。 オススメの飲み方 辛口魚沼を楽しむ時には、お燗にしたり冷酒にしないで、まずは常温で楽しんでみてください。辛口魚沼のまろやかさと、スッキリとした辛さをストレートに楽しむことができます。 (出典:amazon.com) 3-8.長い歴史が詰まった日本酒「菊正宗 純米大吟醸」 「菊正宗(きくまさむね)...

杜氏さん泣かせとも言われている「立春朝搾り」を解説!

(出典元:日本名門酒会 公式サイト) 2月3日は「立春の日」。立春の日は旧暦のお正月にあたるというのを皆さんご存知でしたでしょうか? 実は日本酒にとっても、この立春の日というのは特別な日になっています。 立春の日に搾られるお酒を「立春朝搾り」。 この記事では立春朝搾りとはどういうお酒なのか、紹介します。 1.「立春朝搾り」ってどんなお酒? 立春朝搾りとは2月3日の立春の日の朝に搾り上がったばかりのお酒を、その日のうちにお手元にお届けする、日本名門酒会が主催をしている限定酒になります。 2月2日の節分の日の夜から一晩中もろみを搾り続け、立春の日の早朝に搾り上がったばかりの生原酒を、その日の夜に消費者の手元にお届けしています。 *予約申し込み制で予約〆切は2021年1月25日(月)となっています。 *予約は「立春朝搾り」に参加する日本名門酒会加盟の酒販店で行っています。 1-1.立春朝搾りは杜氏さん泣かせ 「立春朝搾りは杜氏さん泣かせ」とも言われています。 搾り上がりが立春の日と決まっている立春朝搾りは、できあがりが早すぎたり、遅すぎたりせず立春の日に最高の状態にもっていくために、完璧な管理と繊細な調整が必要となるので、杜氏さんにとってはとても大変な作業です。 また、搾り上がったらその日のうちに瓶詰めして出荷しなければならないため、蔵人の方々は夜中から、時には徹夜で作業を行います。 まさに立春朝搾りは蔵人の方々の努力の結晶とも言えます。 1-2.酒屋さんが直接持ち帰ってお客様の手へ 立春朝搾りは蔵元近郊の「立春朝搾り参加加盟店」が直接、蔵から持ち帰ります。 なので、基本的にはそれぞれの銘柄は蔵元の地元&近郊地域でしか購入することはできません。 立春朝搾りは地域限定酒。「そのお酒を造る人、届ける人、飲む人が一緒になって春の到来を祝う」という地酒ならではの意味合いも込められたイベント酒でもあるのです。 2.2021年は全国から44蔵で展開 2021年の今年は北は北海道から南は九州の熊本まで全国から44の酒蔵が参加しています。 (出典元:日本名門酒会 公式サイト) 立春朝搾りを購入できるお店はこちらから見ることができます。 日本名門酒会 公式サイト 立春朝搾り ラインナップ1  まとめ 地域のお酒を作る人、お酒を届ける人、お酒を飲む人で立春の日を祝う「立春朝搾り」。 今年は予約できなかったというかたも、来年ぜひ予約して立春朝搾りを楽しんでみてはいかがでしょうか。

日本酒の種類のポイントは2つ!原料と精米歩合の違いを押さえればカンタン

日本酒には「純米」や「吟醸」のように、共通する様々な名称があります。この名称は種類も多く、ややこしい、というイメージを持っている方もいるのではないでしょうか。 しかし、実は日本酒の種類はシンプルでわかりやすいのです!今回はそんな日本酒の種類についてわかりやすく解説していきたいと思います。 1.日本酒は種類が多くてわかりにくい? 吟醸酒に醸造酒、純米酒と豊富な種類が魅力のひとつでもある日本酒。しかし、種類が多すぎて違いが分からず、飲食店でも注文しづらいという方も多いのではないでしょうか。 でも、実は日本酒の名称は仕組みを知るととってもカンタンなんです!なんと原料と精米歩合の違いだけがわかれば、名称もスッキリと理解できてしまいます。この見分け方については2章で解説しますね。 精米歩合や製造法など種類によって異なる酒蔵のこだわりを知ることで、日本酒の世界をさらに広げることができますよ。 日本酒の特定名称の種類一覧 原料 精米歩合 造り 普通酒 ー ー ー 純米酒 米、米こうじ ー ー 特別純米酒 60%以下、または特別な製造方法 純米大吟醸酒 米、米こうじ、醸造アルコール 50%以下 吟醸造り 純米吟醸酒 60%以下 吟醸酒 60%以下 大吟醸酒 50%以下 本醸造酒 70%以下 ー 特別本醸造酒 60%以下、または特別な製造方法   ここがPOINT! 日本酒の見分け方はカンタン!原料と精米歩合の違いを覚えれば名称もスッキリ理解できる! 2.日本酒は原料と精米歩合の違いで名称が変わる! 日本酒の種類は、原料が米・米麹・水だけで作るものは純米酒、そこに醸造アルコールが加わると本醸造酒。精米歩合が60%以下だと吟醸、50%以下だと大吟醸というような名前を冠することができます。 原料による名称の違い 米、米麹、水 米、米麹、水、醸造アルコール 純米酒 本醸造酒 精米歩合による名称の違い 60%以下 50%以下 吟醸酒 大吟醸酒   例として挙げると、米、米麹、水だけで造られた(純米)、精米歩合50%以下(大吟醸)の日本酒だと「純米大吟醸」。 また、米、米麹、水、醸造アルコールで造られた(本醸造)、精米歩合60%以下(吟醸)の日本酒を吟醸造りで造ることで「吟醸酒」となります。 ただ、蔵元さんによっては、原料や造りに囚われてほしくないとの思いから、純米大吟醸のスペックでありながら普通酒として販売されているという粋な日本酒もあります。 それぞれの製造法や味の特徴について、さらに詳しくご紹介していきます。 2-1. 原料による違い 日本酒は原料によって、「純米タイプ」と「醸造アルコールタイプ」に分類されます。 「純米タイプ」は、米・米こうじ・水を原料に造られるお酒です。酒税法上では、日本酒には必ず米と米こうじを使用することと義務付けられています。つまり、純米タイプは日本酒の基本とも言えるお酒なんですね。 純米タイプの魅力は、米本来のふくよかな味わいを楽しめること。「山田錦」や「雄町」といった酒米を自社栽培する酒蔵も多く、「雄町」を愛する日本酒好きはオマチストと呼ばれることも。どんな料理とも合わせやすいため、食中酒として楽しむのもオススメです。 その純米タイプのお酒に、醸造アルコールを加えたものが「醸造アルコールタイプ」です。醸造アルコールとは、主に糖蜜やとうもろこしを原料とした蒸留酒のこと。江戸時代には防腐効果、昭和にはコスト軽減を目的に添加されていた醸造アルコールは、現在は香味の調整に使用されています。 醸造アルコールタイプのお酒は、キレがよく後口もスッキリしているのが特徴。淡麗辛口ブームがおこった昭和後期には、醸造アルコールを添加したお酒が広く流通しました。 また、醸造アルコールには、醪のなかの吟醸香(ぎんじょうこう)を引き出す働きもあります。そのため、吟醸酒・大吟醸と呼ばれる香りが特徴のお酒には、少量の醸造アルコールが添加されています。 2-2. 精米歩合による違い 日本酒に使用するお米は、味の雑味を取り除くために外側を削って使用します。削った後に残った割合を、パーセンテージで示したのが精米歩合(せいまいぶあい)です。 精米歩合が高い、つまり米をあまり削っていない日本酒は、米本来の味や香りが引き立つお酒。ふくよかで濃醇なタイプが多く、燗酒にしたり、旨味の強い料理と合わせたりしても味のバランスが崩れないのが特徴です。 一方、精米歩合が低い、つまり米をより削ったお酒は、米の香りが抑えられるのが特徴。そのぶん、酵母がもつ吟醸香が引き立った軽快な味わいに仕上がります。 「華やかでフルーティーな香り」と言われることが多いのもこのタイプ。ワイングラスに注いだり、洋食と組み合わせたりして楽しむこともできます。また、高度な技術と時間、材料が必要なため、高額なものが多いのも特徴です。 ここがPOINT! 原料による名称の違い/米と水と米麹:純米酒タイプ、米と水と米麹と醸造アルコール:醸造アルコールタイプ 精米歩合によっても変わる   3.精米歩合について 日本酒の種類を語る上ではずすことのできない精米歩合(せいまいぶあい)。精米歩合は、日本酒の原料である米の表面を、どれだけ磨いたか示す指数となります。 収穫した玄米を削り白米にすることを「精米」といいますが、食用の白米にする際の精米歩合は約90%。余計な雑味をはぶいた日本酒用の米にするためには、さらにその表面を削る必要があるのです。 精米歩合が低い日本酒は、米本来のふくよかな味わいを残しています。一方、米を磨き上げることでより際立つのが華やかでフルーティーな香り。精米歩合の高い吟醸酒は、上品な香りとなめらかな飲み口を合わせ持ち、日本酒の中でも高級酒に分類されています。 手間がかかる精米歩合の高い日本酒ほど高価になりがちですが、味わいはあくまでその人の好み次第。いろいろな精米歩合の日本酒を試す中で、自分のお気に入りの1本を見つけるのもまたオススメです。 純米大吟醸の中には、三割五分といって35%まで米を磨いて仕込むものもあり、豊かな風味と華やかな香りが日本酒ファンから高く評価されています。 https://sake-5.jp/rice-polishing-rate/ https://sake-5.jp/sake-migaki/ ここがPOINT! 精米歩合:磨きが進むと雑味が少なくなりきれいな味わいになる   4,日本酒の種類それぞれの特徴 原料と精米歩合による味の違いが分かったところで、それぞれの特徴をより詳しくみていきましょう。味の基本についておさえれば、自分好みの日本酒をより見つけやすくなりますよ。 4-1.純米酒 原料 精米歩合 米、米こうじ -   米や米こうじ本来の、ふくよかな旨味を楽しめるお酒です。精米歩合が規定されていないのは、技術の進歩により、精米歩合が高くても質の良い純米酒ができるようになったから。かつては70%以下と定められていましたが、平成16年よりその規定は撤廃されています。 4-2.本醸造酒 原料 精米歩合 米、米こうじ、醸造アルコール 70%以下   軽快でスッキリした飲み口が持ち味。「淡麗辛口」と言われることも多いお酒です。比較的リーズナブルなものも多く、日常酒として楽しみたい方にもオススメです。 4-3.特別純米酒 原料 精米歩合 米、米こうじ 60%以下または特別な製造方法(要説明表示)   特別な製造方法とは「酒造好適米100%」のように、こだわりを持った製法のこと。つまり、精米歩合が60%以上であっても、特別な製造方法についてラベルに表示すれば特別純米酒と名乗ることができます。味の余韻が長く、お酒だけでじっくり楽しめるものが多いのが特徴です。 4-4.特別本醸造酒 原料 精米歩合 米、米こうじ、醸造アルコール 60%以下または特別な製造方法(要説明表示)   特別純米酒と同じく、精米歩合が60&以下、または特別な製法で製造された本醸造です。香りはおだやかでドライな味わいのお酒が多く、キレの良い飲み口を楽しめます。 4-5.純米吟醸酒 原料 精米歩合 米、米こうじ 60%以下   原料と精米歩合の条件では「特別純米酒」とも重なります。表記はどちらでも可能ですが、華やかな吟醸香を持ち味にしている場合は「純米吟醸酒」と記されることが多いのが特徴です。米のリッチな味わいとともに、果実のような香りを楽しめます。 4-6.吟醸酒 原料 精米歩合 米、米こうじ、醸造アルコール 60%以下   酵母から生まれる、華やかな香りが持ち味のお酒です。「吟醸造り」と呼ばれる、低温でじっくりと醪(もろみ)を発酵させる方法で造られます。よりスムーズでやわらかな甘みを楽しむには、常温か冷酒で味わうのがおすすめです。 4-7.大吟醸 原料 精米歩合 米、米こうじ、醸造アルコール 50%以下   一粒の米を半分以上削って仕込むお酒です。雑味のないクリアな味わいと、吟醸酒ならではの華やかな香りが特徴となります。口が広いワイングラスに注ぐと、フルーティーな香りをより一層楽しめます。 4-8.純米大吟醸 原料 精米歩合 米、米こうじ 50%以下   原料は半分以上削った米と米こうじのみ。さらに、吟醸造りによって酵母の香りをより引き出したお酒が純米大吟醸です。フルーティーな香りは洋ナシや桃、メロンに例えられることも。あっさりとした白身魚の料理や、鍋ものと相性の良いお酒です。   5.種類別のおすすめ日本酒を紹介 種類の違いがわかったところで、実際に純米酒や吟醸酒を選ぶときに迷ったらこれ!とオススメしたい銘柄をいくつか紹介します。 それぞれの特徴も同時に紹介していきますので、参考にしてみてください。 5-1.おすすめの純米酒・「新政 生成(エクリュ)」 醸造アルコールを加えない、米本来の旨味を存分に感じることのできる純米酒が「新政 生成(エクリュ)」。 フランス語で「未加工」「生成り」という意味を持つエクリュの名の通り、秋田の雪解け水を思わせる澄み切った味わいが特徴の純米酒です。 醸造元の新政酒造は、個性的なテーマのラインナップが人気の酒蔵。その中でもスタンダートモデルとなるエクリュは、ラベルの美しさもさることながら、さらりとした飲み口が女性からの人気も高い銘柄です。 (出典元:amazon.com) 5-2.おすすめの吟醸酒・「出羽桜 桜花吟醸酒」 米どころの山形県で造られる「出羽桜」は、吟醸酒ブームを切り拓いたといわれる日本酒です。英国王室御用達のイギリス最古のワイン商が初めて取り扱った日本酒として、海外でもその名は知られています。 山形県特産のラ・フランスを思わせるフルーティーな香りは、有名化粧品の香りのサンプルになったほど。 甘みと旨味だけでなく、吟醸酒ならではのすっきりした口当たりを兼ね備えた吟醸酒は「この1本をきっかけに日本酒に目覚めた」と言われることも多い銘酒です。 (出典元:amazon.com) 5-3.おすすめの本醸造酒・「久保田 百寿」 「久保田」は新潟の淡麗辛口を代表する日本酒です。その中でも、久保田の基本形とされるのが特別本醸造の「久保田 百寿」。香りをおさえスッキリとした仕上がりのため、飲み飽きずに日常酒として楽しむことができます。 夏には冷やしてさらっとした口当たりを、冬には温めてまろやかな味わいを楽しむのもオススメ。特別本醸造ならではの米の良さをしみじみと感じられる特別な1本です。 (出典元:amazon.com) まとめ 種類が複雑で分かりづらいと思われがちな日本酒ですが、その違いにこそ味の魅力が詰まっていることがお分かりいただけたのではないでしょうか。 種類を分ける基本となるのが、醸造アルコールと精米歩合。 「香りがたってスッキリとした吟醸酒がすき」 「米の旨味が研ぎ澄まされたフルーティーな純米酒が好み」 といったように、自分好みの種類が分かったら、そこから更にお気に入りの酒米や酒蔵を見つけるのもオススメ。ぜひ、種類の違いを知ることをきかっけに、日本酒の奥深い世界をさらに楽しんでみて下さいね。 ここがPOINT! 日本酒の見分け方はカンタン!原料と精米歩合の違いを覚えれば名称もスッキリ理解できる! 原料による名称の違い/米と水と米麹:純米酒、米と水と米麹と醸造アルコール:本醸造酒 蔵元のこだわりで、純米大吟醸のスペックでも普通酒として販売されている日本酒もある 精米歩合:磨きが進むと雑味が少なくなりきれいな味わいになる

新潟の全酒蔵が揃っている!?新潟のぽんしゅ館を紹介!

初登場からSNSで「酒呑みにとっては楽園のようなところ」として度々バズっているのが新潟にある「ぽんしゅ館」です。 新潟駅にあるぽんしゅ館。500円払うとコイン5枚もらえて、1枚入れるごとにお猪口に日本酒が注がれる夢のようなシステム。 pic.twitter.com/J6MROKuiVp — EXCEL@火曜れ22a (@EXCEL__) September 2, 2017 地震の余波で…新潟への観光の予定を…やめようかと思っている方……聞こえますか……新潟駅の…「ぽんしゅ館」に行くのです…500円で…新潟県内の膨大な種類のお酒から…5杯試飲できます…県内のお酒や…つまみを売っているコーナーもあります……「ぽんしゅ館」に行くのです…… pic.twitter.com/mvHceQ9PnO — 鰐軍壮 (@WANIGUNNSOU) June 19, 2019 ぽんしゅ館とはどのようなところなのでしょうか? 1.ぽんしゅ館とは 米どころでもあり、酒どころでもある新潟に3店舗を構える「新潟人も知らない新潟を売る新潟の専門店」。 新潟の文化と人、文化とモノ、そして文化とビジネスを繋げる日本酒を中心とした新潟を詰め込んだお店です。 各お店の特徴を紹介 1.ぽんしゅ館 新潟驛(えき)店 ぽんしゅ館新潟驛店を紹介します。 ぽんしゅ館新潟驛店はさまざまな新潟のおいしいものや名産などをたのしむことができます。 新潟全酒蔵の代表銘柄の利き酒 なんと、新潟全酒蔵の代表銘柄がこのぽんしゅ館に揃っています! 新潟県内のすべての酒蔵の中から自分の好みを探す楽しさに加えて、日本酒の豊かさ、魅力を体験することができます。 システムはとてもかんたんで、受付で500円を払うとおちょことメダル5枚が渡され、ずらりと並んだ唎き酒マシーンの中から5杯選んで、おちょこ5杯分飲むことができます。 (出典元:新潟驛店 | ぽんしゅ館) 新潟の名産を取り扱っているお店 「食をもっと美味しく、お酒をもっと美味しく」をコンセプトとしているぽんしゅ館 新潟驛店ではお酒を使った甘いお菓子、米菓、伝統調味料、そば処越後で代表されるそば、日本海産の素材を使った食品、新潟名産の干物、南魚沼産コシヒカリ、など厳選された新潟のお土産を最高の状態で取り揃えています。 (出典元:新潟驛店 | ぽんしゅ館) 角打ち もっとも気軽に日本酒を楽しめる場所として用意されています。 角打ちで楽しめるメニューは以下の一覧です。 (出典元:新潟驛店 | ぽんしゅ館) 爆弾おにぎり家 お酒はもちろんのこと、新潟といえばお米もおいしいですよね。 ぽんしゅ館ではコシヒカリを羽釜で炊いた、日本一贅沢なおにぎりを楽しむことができます。 具材もぎっしりでお腹も満足です。 (出典元:新潟驛店 | ぽんしゅ館) クラフトマンシップ 新潟の職人さんも使っているさまざまな道具があります。 雑貨なども扱っており、洗練されたこれらの商品はきっと生活をより豊かなものにしてくれます。 (出典元:新潟驛店 | ぽんしゅ館)   ぽんしゅ館 長岡驛(えき)店 ぽんしゅ館...

「もっきり」とは?枡になみなみ注がれた日本酒の飲み方を解説!

居酒屋での日本酒を注文したときに「もっきり」で日本酒を提供されてどうやってのめばいいのかわからな。そのような経験はありますでしょうか? この記事では、「もっきり」についてや、枡酒の飲み方などについて紹介していきます。 1.もっきりとは? 「もっきり」とは、枡の中にグラスを置き、グラスの中になみなみまで日本酒を注ぐことを意味しています。 「もっきり」の語源は、江戸時代、日本酒は量り売りで酒屋の樽から徳利や升などに注いで売る際の「盛り切り」から「もっきり」が生まれたとされています。 2.なみなみと注がれた枡酒の飲み方とは? 「もっきり」でなみなみと注がれた日本酒の飲み方を紹介します。 日本酒をこぼさないように枡とグラスをゆっくり持ち上げ数口飲む。 グラスの中の日本酒を半分ほど飲んだら、枡にこぼれた日本酒をグラスの中に戻す。 最後は、枡からグラスを外して飲み干す。 「もっきり」でなみなみと注がれた日本酒はこのようにして飲めば問題ないです。 また、グラスに移さず、枡から直接飲んでもOKです。 枡は漆塗りの他にひのきや杉で作られる木枡があり、木枡でのむ日本酒はひのきや杉の香りが日本酒に移って、独特の風味を楽しむこともできますよ。 まとめ 明確にお堅いルールやマナーがあるというわけではありませんが、いざというときのために知っておくと安心ですね。 「もっきり」を見かける機会は減っているかもしれませんが、いざというときにご参考に慣れば幸いです。

日本酒の飲み方を徹底紹介!温度別の名称からおすすめの飲み方まで解説します

11年配の方が飲むイメージが強かった日本酒。昨今では安くておいしい銘柄が多くあるため、世代を問わず宅飲みの定番ですよね。この記事にたどり着いた人も「日本酒を楽しみたい!」と思って、飲み方を学んでいるのではないでしょうか。 今回は日本酒の飲み方のバリエーションをまとめてみました。王道から意外な飲み方まで解説するので、参考にしてみてください。 1.日本酒は色んな温度で楽しめる! 日本酒は好みの温度に調節して飲むのが基本。温度を変えることで味や風味が強く変化する特徴があります。具体的な飲み方は大きく分けると、次の3種類にわけられます。 冷酒 燗酒 冷や 温度 5~15度 35~50度 20~25度 メリット 香りが和らぎ、スッキリとした口当たりになる。お酒が苦手な人でも飲みやすい。 お酒の香りや味わいが際立ち、深いコクを感じられます。 日本酒の銘柄本来の味わいを楽しめます。   冷酒・燗酒・冷やのそれぞれの特徴と、さらに細かい温度による種類の違いを解説していきます。 1-1.冷やして楽しむ「冷酒」で日本酒を飲む 日本酒の飲み方でポピュラーなのが、冷やして飲む「冷酒」です。冷蔵庫で冷やすだけなので、日本酒をはじめて飲むときは冷酒というのはよくあることですね。しかし、冷酒は温度ごとにさらに種類があります。主に以下の3種類です。 涼冷え(15度くらい) 15度あたりまで冷やした日本酒は涼冷え(すずびえ)と呼ばれます。一般的な冷蔵庫で冷やした場合、取り出して数分ほど置いた状態でしょうか。日本酒の香りが際立ち、料理とよくあいます。 冷たすぎないので、舌の上で日本酒のうま味をじっくり味わえるのも特徴です。季節を問わず飲みやすい温度といえるでしょう。 花冷え(10度くらい) 花冷え(はなびえ)は10度前後まで冷やした状態を指します。家庭なら冷蔵庫で冷やして、すぐに取り出した状態が目安。涼冷えよりも香りが柔らかくなり、日本酒特有のキレが増す温度です。 飲み方としては涼冷え→花冷えの順に飲むと、日本酒の香りとうま味を最大限に楽しめます。先に花冷えを飲むと、涼冷えがぬるく感じてしまうので注意しましょう。 雪冷え(5度くらい) 5度あたりまで冷やした日本酒は雪冷え(ゆきびえ)と呼ばれます。まさにキンキンに冷えた状態といった感じですね。冷たさとあわさって、のど越しが爽快になります。口当たりも鋭くなるので、クセの強い味が好みの人におすすめです。 軽いおつまみと相性がいいので、真夏の晩酌は雪冷えを試してみてください。 1-2.温めて楽しむ「燗酒」で日本酒を飲む 温めた日本酒は「燗酒(かんざけ)」といいます。自宅で飲むには温める手間がありますが、冷酒より好きという人も多いですね。燗酒は冷酒と同じように温度ごとに呼び方が変わります。定番の温度は以下の3つです。 人肌燗(35度くらい) 人肌燗(ひとはだかん)は名前のとおり、35度前後の人肌に温めた日本酒。香りが豊かで、口当たりが柔らかくなるのが特徴。冷酒が飲みづらいと感じた人は人肌燗なら飲みやすいかもしれません。 しょうゆ系の味と相性がいいので、煮物などをオカズに食中酒としておすすめです。 ぬる燗(40度くらい) ぬる燗は40度あたりまで温めた状態です。ぬるいとはいいつつ、口に含めば少し熱いと感じる温度が目安。ぬる燗は日本酒のコクが一番豊かになる温度といわれています。とくに純米酒系の日本酒は原料の米の甘みが強くなる飲み方です。 お酒が苦手な人でも飲みやすい温度といえるでしょう。 あつ燗(50度くらい) 50度前後の高温に温めた日本酒はあつ燗と呼ばれます。居酒屋メニューでもよくあるので、燗酒で一番馴染みのある飲み方かもしれませんね。湯気と一緒に豊かな香りが広がる特徴があります。 体をじんわり温めてくれるので、冬の晩酌にぴったり。鍋物と一緒にいただくのがおすすめです。 1-3.常温のまま楽しむ「冷や」で日本酒を飲む 常温で飲む日本酒は冷や(ひや)といいます。「冷」という字が使われているため、冷酒と混同されますが別物です。具体的な温度は20~25度あたりでしょうか。口当たりがよく、各銘柄の特徴をそのまま味わえる温度です。 はじめて飲む銘柄は冷やでクセを確かめる人も多いですね。玄人好みの飲み方といえます。 2.日本酒を飲む器にこだわる 日本酒を飲むときは「酒器(しゅき)」にこだわってみるのも大事です。酒器とは読んで字のごとく、お酒を飲む器のことですね。日本酒は酒器の形状によって、香りの広がり方や味の感じ方が違います。以下では日本酒にあう酒器を3種類厳選してみたので、参考にしてください。 2-1.徳利とおちょこで日本酒を飲む 日本酒によく使われる酒器は徳利(とっくり)とおちょこです。徳利は日本酒を貯めておくための容器。おちょこは日本酒を注いで、直接口をつける容器ですね。どちらも和の酒器なので、最も日本酒らしいといえます。 一般的に流通している徳利とおちょこは土を焼いた陶器であることがほとんど。陶器は日本酒の味を柔らかく感じやすいといわれています。クセの強い銘柄でも、徳利とおちょこであれば飲みやすくなることも。 日本酒をたしなむなら1セットは持っておきたいのが徳利とおちょこです。 2-2.コップで日本酒を飲む 日本酒は普通のコップに注いで飲むこともあります。とくにガラス製のコップは冷たさを維持しやすいので、冷酒と相性がいいです。ガラス製のコップは縁が薄いものが多く、口当たりがすっきりするめるメリットがあります。 縁の薄い酒器はお酒のシャープな味わいを引き出すともいわれますね。日本酒のクセを楽しみたいなら、ガラス製のコップを使うといいでしょう。 2-3.ワイングラスで日本酒を飲む 日本酒は意外にもワイングラスで飲むのもおすすめです。ワイングラスは酒器のなかでも口が広いのが特徴。ワインを注いだときに香りが立ちやすいように設計されています。香りの立ちやすさは日本酒とも相性がいいというわけですね。 カップルや夫婦で日本酒を飲むときにオシャレな雰囲気を演出することもできます。ワイングラスは他のお酒にも使いやすいので、好みのデザインを探してみるといいでしょう。 3.和らぎ水・チェイサーを忘れずに飲む 日本酒を飲むときは「和らぎ水(やわらぎみず)」を用意することが大切です。和らぎ水とは簡単にいうと、口直しのために飲む水のことです。とくに味が濃い銘柄では長く飲んでいると、どうしても舌が慣れてきてしまいます。そこで合間に和らぎ水を飲んで、口のなかをリセットするのです。水分を補給することで、深酔いを防ぐ意味もあります。 洋酒でいうチェイサーを飲むのもいいですね。チェイサーも役割としては和らぎ水と似たようなものです。ただし、チェイサー=水とは限らない点には注意が必要。本来、チェイサーとはメインのお酒よりアルコール度数が低い飲み物全般を指します。バーなどでチェイサーを頼む場合、ビールやコーヒーを選べることも珍しくありません。 しかし、日本酒は繊細な味が売りなので、味の濃いものはチェイサーとして不適切でしょう。日本酒の合間にチェイサーを飲むのであれば、水やソーダ水などの味の薄いさわやかな飲み物がおすすめです。 4.日本酒にはこんな楽しみ方も! 温度や酒器以外にも日本酒にはさまざまな楽しみ方があります。 どれも日本酒をおいしく楽しむことができるので、ぜひお試ししてみてください。 4-1.日本酒ロック 大きな氷に少量の日本酒で楽しむ日本酒ロックは、飲み口がとてもスッキリして飲みやすいのが特徴です。 日本酒ロックについてはこちらの記事でも紹介しています。 https://sake-5.jp/sake-ice/ 4-2.みぞれ酒 日本酒にはアルコールが含まれているため、-5度よりさらに低い温度でなければ凍ることはありません。 その特性を利用して作るのがみぞれ酒です。 日本酒とグラスを一緒に冷凍庫(-18度)に入れ90分待ち、90分たったら取り出した日本酒をグラスに50cm程度の高さから入れることで、日本酒がグラスにぶつかる衝撃でシャーベット状になり、みぞれ酒が完成します。 みぞれ酒についてはこちらの記事で詳しく紹介しています。 https://sake-5.jp/frozen-sake/ 4-3.日本酒のだし割り 冬になるととても飲みたくなるのが日本酒のだし割りです。 燗酒におでんのおつゆ、あとは軽く七味唐辛子を振りかけることで非常においしいだし割りが完成します。 日本酒のだし割りについてはこちらの記事で紹介しています。 https://sake-5.jp/sake-sharing/ 4-4.日本酒カクテル 日本酒をカクテルにして楽しむということもおすすめです。 日本酒のカクテルは、サムライ・ロックやカルピシュなど、そのままの日本酒よりかなり飲みやすくなっているので、まで日本酒にあまり馴染みのない方や女性には特におすすめです。 https://sake-5.jp/sake-cocktail-easy-to-drink/ https://sake-5.jp/sake-cocktail-easy/   5.まとめ 日本酒の飲み方について詳しく解説してきました。日本酒はさまざまな飲み方が楽しめるので、同じ銘柄でも違った味わいで飲むことができます。日本酒が苦手という人も、ちょっとした工夫で飲みやすくなるでしょう。 これから本格的に日本酒を飲んでいこうと考えている人は今回解説した内容を参考にしてみてください。これだ!といえる相性のいい飲み方が見つかるはずです。

ぽんしゅグリア全12種類、利酒師がテイスティングしてみた!

甘くとろける日本酒カクテルの素「ぽんしゅグリア」をご存知ですか? フルーツ香るぽんしゅグリアは、日本酒をフリースタイルで楽しむお酒。今回は、酒好きが高じて利酒師資格をとったライターshihoが、ぽんしゅグリアのテイスティングレポをご紹介します。 日本酒からウイスキー、ワインにウォッカ、ジンとなんでもござれの私ですが、実は甘いカクテルは苦手…。お酒にお砂糖なんて邪道!と思っていたのですが、ぽんしゅグリアを一口いただいたときの感想は…。 「なにこれ、うまい…うまいーー。国産ドライフルーツ、甘く見てごめんなさい!」 でした(笑) お酒好きも思わず納得の「ぽんしゅグリア」。フルーツに合わせたアレンジもご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね! 1.日本酒カクテル「ぽんしゅグリア」とは? あたためた日本酒を意味する「ぽんしゅ」と、赤ワインにフルーツを加えた「サングリア」をかけあわせた「ぽんしゅグリア」。 ワンカップに入っているのは、国産ドライフルーツと新潟銘菓はっか糖。お好みのお酒を注いでくるくるっとかき混ぜれば、甘くとろける日本酒カクテルのできあがり!という新スタイルの商品です。 販売元は、米どころであり酒どころである、新潟県のFERMENT8。使用するフルーツは国産にこだわり、ただ飲みやすいだけではない、本当に美味しいカクテルに仕上がるのが特徴です。 ※ぽんしゅグリアの詳しい解説はコチラも参考になさってください。 https://sake-5.jp/sake-dried-fruit-cocktail-ponshukan/ 今回テイスティングしたのは、ぽんしゅグリアのレギュラー品が揃った12本セット! ・ゆず ・もも ・イチゴ ・りんご ・みかん ・キウイ ・レモン ・オレンジ ・メロン ・柿 ・梨 ・プラム 使用した日本酒は、ぽんしゅグリアオンラインでも販売されている、新潟・長谷川酒造さんのたびねこシリーズです。 見た目もかわいくてすでにワクワク…。ぽんしゅグリアは、ソーダ割りや紅茶割りなど、いろいろな楽しみ方ができるのがポイント。それでは早速、フルーツに合わせたアレンジを加えたテイスティングレポをお楽しみください。 1-1.ぽんしゅグリア ゆず まずは人気No.1商品「ゆず」から!フタの形状はほんとにワンカップ。パカっと開けると、ゆずのさわやかな香りが広がります。 今年の新酒、冬のたびねこをトットットッと注いで…。 ステアしながら白いはっか糖を溶かしていきます。こうしている間に、ゆっくりとドライフルーツの香りが日本酒に移っていくんですねー。 うんうん。ゆずのいい香り。まずは冷やのままひとくち。 「…美味い!」そして思ったより甘くない。いや、確かに甘さはあるのですが、想像していたようなべったりとした甘さではなく、日本酒の甘みともとれる味わい。勢いに乗って、さらに電子レンジ(500w)で1分30秒ほど加熱! じんわり~。あったかーい。温めると、ゆずの香りがさらに引き立ちます。さらに、甘さのあとにはっか糖のすーっとした清涼感。 これは、風邪をひいたときにいただきたいような安心感のある美味しさ…。 ぽんしゅグリア、想像以上かも!ほかもどんどん試してみましょうー。 1-2.ぽんしゅグリア もも ぽんしゅグリアの美味しさに驚きつつ、2本目の「もも」は、ピーチティー風にアレンジ!日本酒を3分の1ほど注いでから、ストレートの紅茶をプラスします。 あつあつの湯気から立ちのぼる、はっか糖のすーっとした香りが心地いい…。ももの甘さと日本酒の旨味、紅茶のフレーバーがとても良く合います。 何より驚きだったのは、温められたドライフルーツの美味しさ。ドライだったももが、最後にはとろとろになるんです。きっとこれは、生で美味しいフルーツだからこその味わいなんだろうなぁ。しみじみ。 1-3.ぽんしゅグリア イチゴ 開封したときの香りに一番感動したのが「イチゴ」!こちらは日本酒のソーダ割りでいただきます。 シュワシュワーっという音とともに、泡になって溶けていくはっか糖。炭酸を使用すると、お砂糖の溶けも早いようです。香りの甘さは12種類のなかで一番ですが、いちごの酸味とはっか糖の清涼感のバランスが絶妙。キリっと冷やしたスパークリング日本酒も好相性だと思います。 1-4.ぽんしゅグリア りんご 秋を思わせるりんごは、2年熟成させた吟醸酒でアップルティー風に。あつあつの紅茶を注ぐと、くし形のりんごがみるみる大きくなって驚き!少し置いてから口にすると、まさしくりんごという「シャクッ」とした食感が戻っていました。 りんごとお酒の良い香りに、途中からシナモンスティックをプラス。これ、言われなかったら日本酒が入っていると気付かないかも…。ぽんしゅグリア、恐るべし。 1-5.ぽんしゅグリア みかん 冬のさむーい時期に、こたつでゆっくり飲みたい。そんな気分にさせてくれるのが「みかん」。こちらはほんのり濁る日本酒で、燗酒にしていただきました。 立ちのぼるのは、みかんのやさしい柑橘系の香り。砂糖が少しずつ溶けていく様子が、なんだか雪景色のようでなごみます。冷やから飲み始めて、途中で燗酒にするのもいいかも。ゆったりのんびり楽しみたくなるぽんしゅグリアです。 1-6.ぽんしゅグリア キウイ トロピカルな見た目をそのまま残した「キウイ」は、しっかり冷やした炭酸でソーダ割りに!使用したのは冷酒でも美味しい、キレのある日本酒です。 キウイの酸味が引き立って、甘いお酒が苦手な方でもグイグイいけちゃうカクテルのできあがり。これはウォッカやジンでも合いそう。夏に飲みたいー。ぽんしゅグリアは持ち運びしやすいので、BBQのようなアウトドアに持参するのもアリですね。 1-7.ぽんしゅグリア レモン レモンとはっか糖の清涼感が、合う!今回は、氷をたっぷり入れたロックで試してみました。 ロックはまずは日本酒だけを半分ほどそそいで、はっか糖を先に溶かしておくのがポイント。完全に溶けなくても、徐々に変わる味わいを楽しむのもオススメです。レモンはソーダ割りはもちろん、ジンジャーエール割りやレモンティー風も美味しそう。いちばん応用の効くフルーツかもしれません。 1-8.ぽんしゅグリア オレンジ 濃い旨味を持つブラッドオレンジは、キレのあるタイプのお酒で燗グリアに。オレンジの濃い甘みと皮の苦み、ほんのりとしたスパイス感も感じられます。 冷やでも美味しいですが、やっぱり温めた方がオレンジの香りが引き立ちますね。日本酒で戻ってやわらかくなったオレンジは、ママレードのような味わい。1本で2度も3度も美味しい…。ぽんしゅグリア、すごいわ。 1-9.ぽんしゅグリア メロン 使用しているフルーツの美味しさを実感できるのが「メロン」! 燗酒にすると、まず感じるのがメロンの青っぽい香り。そのあとを、はっか糖のスースーとした清涼感が追いかけてきます。 何より印象的なのが、口のなかに残るメロンの甘さ。温められた日本酒に、国産メロンの旨味がしっかり移るからでしょうね。とろとろになったドライフルーツは、まさに完熟メロン…。なんともぜいたくな気分を味わえる日本酒カクテルです。 1-10.ぽんしゅグリア 柿 香り控えめの「柿」は、酒の肴や食事といっしょにゆったり楽しみたい1本。あつあつをそっと口にすると、感じるのは甘くてやさしい香り。「あぁ、おいしいー」としみじみ言いたくなる日本酒カクテルです。 何よりお伝えしたいのがこのドライフルーツ、干し柿そのものの美味しさだということ!口にすると、温かい日本酒と柿の旨味がじゅわっと溢れるのがたまりません。決して派手ではないけれど、味の奥深さではいちばんとも言えるかも…。 1-11.ぽんしゅグリア 梨 使用しているのは、新潟県産の和梨。控えめで品の良い甘さが「あぁ、フレッシュでも美味しい梨なんだろうなぁ」と実感させてくれます。 お酒で戻った梨は、しゃくしゃくっとした食感もありつつ、皮に近いところはしっかり甘い!熟成タイプのまろやかな日本酒とも好相性です。新潟の果物、お砂糖、そしてお酒…。同じ土地のものは、やっぱりよく合いますねぇ。 1-12.ぽんしゅグリア プラム 「プラム」は甘酸っぱさが魅力の果物。国産プラムを使用したぽんしゅグリアは、ソーダ割りにしてすっきりと。お酒は香り控えめのタイプを合わせてみました。 これは、フルーツの酸味が際立っておいしいー。後から追いかけるはっか糖の清涼感もぴったりです。今回はソーダ割りにしましたが、紅茶割りにしても合いそう。果実自体にクセがないので、カクテルベースとしての用途が広そうな1本です。 まとめ.日本酒の楽しみ方を広げる!ぽんしゅグリア 日本酒×フルーツの組み合わせで、その美味しさを無限に広げてくれるぽんしゅグリア。今までお酒は山ほど飲んできたつもりでしたが、これは新発見!新しい楽しみ方を教えてもらうことができました。 どんな飲み方をしても美味しいのも、国産フルーツにはっか糖と、素材へのこだわりがあってこそ。そこに酒蔵さんが丹精こめた日本酒が加われば、それはもう最強ですよね。 離れて暮らす友だちにも、思わず教えたくなる「ぽんしゅグリア」。「難しいことは考えず、とにかくおいしく飲んでみて」そう伝えたくなる、すてきなカクテルメーカーです。

日本酒×ドライフルーツのカクテル『ぽんしゅグリア』とは?

「ぽんしゅ」「燗酒」「ワンカップ」…どのワードもからも、なんとなく”オジさま”をイメージする方も多いのではないでしょうか... 「ぽんしゅグリア」は、そんなイメージをくつがえす日本酒のNewスタンダード!お好みのお酒を注いでくるくるっとかき混ぜるだけで、おしゃれで美味しい日本酒カクテルができあがります。 合わせるお酒やドリンクによって、楽しみ方は無限大。今回は、唎酒師の免許を持つライターshihoが、その魅力を一挙ご紹介します! 1.ぽんしゅグリアとは 「ぽんしゅグリア」は、日本の果物がぜいたくに香る日本酒カクテルの素。「地域を食べる」をコンセプトに、旨味がぎゅっと詰まった国産ドライフルーツと、新潟銘菓・はっか糖が使用されています。 昔ながらのワンカップ容器でありながら、見た目はまるでかわいい雑貨のよう。お酒以外の飲み物でも楽しめることから、プレゼントとしても注目を集める商品なんです。 日本酒カクテルの素「ぽんしゅグリア」人気の全12種類はこちら! ・ゆず ・もも ・イチゴ ・りんご ・みかん ・キウイ ・レモン ・オレンジ ・メロン ・柿 ・梨 ・プラム 「なんだかむずかしそう」と言われがちな日本酒を、ほっと肩の力を抜いて楽しめるぽんしゅグリア。「日本酒ってこんなに自由に楽しんでいいんだ!」とうれしくなってしまう一品ですよ。 2.ぽんしゅグリア全12種類を紹介! イチゴやももには、キレのあるお酒。ゆずのような柑橘系には、甘口タイプのお酒を合わせるのもおすすめです。とはいえ、味の好みはあくまでも人それぞれ。ぜひ気軽な気持ちで、自分好みのぽんしゅグリアを楽しんでみてくださいね。 ※実際にテイスティングした様子はコチラからお楽しみください! https://sake-5.jp/ponshukan-tasting/ 2-1.ぽんしゅグリア ゆず ぽんしゅグリア人気No1の「ゆず」。キャップをパカッと開けると、柑橘系のさわやかな香りが広がります。ゆずは、ぽんしゅグリアを試したいという方に、まずおすすめしたいフルーツ。温めても冷やしても、日本酒×フルーツのマリアージュを堪能できますよ。 2-2.ぽんしゅグリア もも ほんのりピンク色のフルーツがかわらしい「もも」。こちらは楽しみ方のバリエーションが豊富なぽんしゅグリアです。いちばんのオススメは、あたたかい紅茶と日本酒で割ったピーチティー風アレンジ。夏にはソーダ割りにしてミントを飾るれば、ハッカ糖のさわやかさがより引き立ちます。 2-3.ぽんしゅグリア イチゴ 「甘口カクテルが好きな女性に飲んでほしい、そしてプレゼントしたい!」と思わずうなってしまうのがコチラ。つぶつぶイチゴがかわいらしい、イチゴのぽんしゅグリアです。フタを開ければ、あまーいベリーの香りにうっとり。シュワシュワのスパークリング日本酒を注げば、乾杯用にぴったりの和製シャパンができあがります。 2-4.ぽんしゅグリア りんご フルーツのうまみをぜいたくに楽しめるのが「りんご」です。容器のなかには、大きなりんごがふたつも入っています。温かい日本酒を吸ったりんごが、じゅわーっと大きくなっていく様子は感激!国産フルーツの美味しさを、再確認させてくれる1本です。 2-5.ぽんしゅグリア みかん 寒い冬にぽんしゅでほっとひと息。そんなシーンにぴったりなのが「みかん」です。おだやかな柑橘の香りは、甘めの日本酒と好相性。「おうち時間にのんびりお酒を楽しみたい」「今夜はお酒でリラックスしたいな」そんなときにオススメのぽんしゅグリアです。 2-6.ぽんしゅグリア キウイ キウイの鮮やかなグリーンそのままに、旨味をぎゅっと濃縮。トロピカルな味わいが楽しめるぽんしゅグリアです。日本酒はもちろん、ウォッカやジンがお好きな方にもオススメ。酸味と甘みが調和した、大人な味わいのカクテルを楽しめます。 2-7.ぽんしゅグリア レモン さわやかな香りとほのかな苦みが魅力。ハッカ糖の清涼感を、より引き立たせてくれるのが「レモン」です。暑い日の昼間は、キンキンに冷やしたソーダ割り。寒い日の夜には、紅茶割りにはちみつをちょっぴり入れて…。日本酒の楽しみ方を、より一層広げてくれるフルーツです。 2-8.ぽんしゅグリア 愛媛オレンジ 愛媛のブラッドオレンジは、濃厚な甘さとピールのビター感が持ち味。ほのかにスパイス感のある味わいは、お肉料理にもぴったりです。デザートとの相性も良く、チョコレートとの組み合わせはばつぐん。バレンタインの季節には、オレンジのぽんしゅグリアとチョコレートをプレゼントにしても◎ 2-9.ぽんしゅグリア メロン ドライフルーツになっても、美味しそうなメロン色はそのまま。日本酒と組み合わせると、芳醇な甘みがより一層ふくらむフルーツです。何よりのお楽しみは、日本酒で甘くとろけるメロンの旨味!ぜひ一度試してほしい、ぜいたくな味わいのぽんしゅグリアです。 2-10.ぽんしゅグリア 柿 どこかなつかしい気持ちにさせてくれるのが、ぽんしゅグリア「柿」。じわーっと温かく、ほんのり柿が香る日本酒は、夕暮れにゆったり飲みたくなる1本です。温めるとより味わい深く、「燗酒がすき」という日本酒通にもオススメ。合わせるお酒を選ばないので、気軽にぽんしゅを楽しみたい方にも◎。 2-11.ぽんしゅグリア 梨 新潟県産の和梨と、ハッカ糖が好相性。上品な甘さと、さわやかな香りを楽しめるぽんしゅグリアです。地元産のフルーツとお砂糖の組み合わせは、まさに「地域をたべる」にふさわしい1本。新潟県のキレのあるタイプの日本酒と合わせるのも良いですね。 2-12.ぽんしゅグリア プラム 「プラム」は、甘さと酸っぱさが持ち味のフルーツ。日本酒で温めると、その酸味がより一層引き立ちます。日本酒にこだわらず、赤ワインを注いでホットワインにするのもオススメ。お酒が弱い方なら、紅茶で割って日本酒をひとたらし。寒い冬でも身体をしんから温めてくれますよ。 3.ぽんしゅグリアはアレンジも! ぽんしゅグリアはいろいろなアレンジができるのが何よりの魅力。まずはお好みの日本酒を注いで冷やで。電子レンジで約1分温めれば、フルーツ香る「燗グリア」の完成です。 ちょっと味を変えたいと思った時には、氷を入れてロックに。炭酸を注げば、日本酒のソーダ割りに大変身!ジュースで割れば、甘くとろける日本酒を楽しめます。 炭酸と果汁だけで、ノンアルドリンクとしても美味しいぽんしゅグリア。紅茶を注げばフレーバーティーもできあがりますよ。 楽しみ方が幅広いのは、それだけ飲み手を選ばないということ。軽く持ち運びしやすいので、アウトドアや持ちよりパーティーにもぴったり。自分だけのお気に入りアレンジを見つけるのも楽しそうですね。 まとめ 日本酒カクテルの素「ぽんしゅグリア」、いかがでしたか?甘口や辛口だったり、ラベルに漢字ばかり並んでいたり…。「日本酒ってよく分からないし、なんだかこだわりが強そう」そう思うことも少なくないですよね。けれど本当は、日本酒は日本人が古くから慣れ親しんできた発酵食品。お肌にうれしい美容効果もあると言われているんですよ。フルーツ香るぽんしゅグリアと一緒に、今日は日本酒を手にとってみませんか? ぽんしゅグリア全12種類をテイスティングしたレビュー記事はこちら! https://sake-5.jp/ponshukan-tasting/

甘くておいしい日本酒カクテル14選

日本酒に何かを混ぜるなんて邪道だという考えもありますが、日本酒の可能性は今や無限大。 日本酒にはたくさんの楽しみ方があり、自分の好きな飲み方をしていいのです。 今回は日本酒が苦手な方も不思議なくらい甘くて飲みやすい、日本酒カクテルをご紹介します。 1.甘くておいしい!日本酒カクテル14選 1-1.紅茶と日本酒のカクテル 材料 日本酒...60ml 紅茶のリキュール...30ml 青りんごのリキュール...10ml 烏龍茶...適量 作り方 氷の入ったグラスに、日本酒、紅茶のリキュール、青りんごのリキュールを加えステアします。烏龍茶は適量をお好みで入れてみてください。 日本酒の米の甘味と旨味が紅茶と相性抜群。青りんごのリキュールが爽やかさをプラスしてくれるので、暑い季節には冷やして飲むといいですよ。アルコール度数が高いのは苦手というときはリキュールではなく紅茶でもOK。ダージリンは苦味を感じることができ、アールグレイは柑橘系の香りが日本酒とマッチします。 日本酒も紅茶も温めても美味しい飲み物なので、寒い季節にはホットでいただきたいですね。   1-2.サケ・カシストニック 材料 日本酒 トニックウォーター カシスリキュール 作り方 氷をたっぷりと入れたグラスに日本酒とトニックウォーターを1:1の割合で入れます。そこにカシスリキュールを1tsp(小さじ1)入れたら完成です。 カシスが大好きという人に試してほしいサケ・カシストニック。日本酒のツンとした香りと味が抑えられ、甘酸っぱいカシスにほんの少しトニックウォーターの苦味を感じることができるカクテルです。 カシスの色が綺麗なのでおもてなしドリンクとしてもぴったり。すっきりとした味わいなので大人のデザート感覚で楽しめる日本酒カクテルです。 1-3.カルピシュ 材料 日本酒 カルピス原液 作り方 グラスに氷と日本酒、カルピスの原液を日本酒8:カルピス2の割合で入れてステアするだけです。 カルピスといえば乳酸菌ですが、実は日本酒造りにも乳酸菌が使われているので相性が良いのです。 カルピスの甘酸っぱさが飲みやすいですが、日本酒のコクもしっかり感じることができます。もう少し甘い方がいいという人は少しカルピス多めでもOK。 ノーマルなタイプのカルピスでもいいですが、ブドウやオレンジなどフレーバーが入ったものでも楽しめます。 1-4.サケ・コークハイ 材料 日本酒 コーラ 作り方 グラスに氷と日本酒、コーラを1:1割合で入れて軽くステアするだけです。 ウイスキーや焼酎でも親しまれているコークハイですが、日本酒でも口当たりがよく甘くて匂いも抑えられるので飲みやすくなります。レモンを添えるとおしゃれになり、酸味もプラスされるのでさらに爽やかに。 1-5.オレンジブリーゼ 材料 日本酒...45ml オレンジジュース...60ml トニックウォーター...75ml 作り方 氷を入れたグラスに 日本酒、オレンジジュース、トニックウォーターを入れてステアするだけです。 日本酒は柑橘系のジュースと相性抜群。甘いながらもオレンジジュースとトニックウォーターの苦味が感じられるカクテル。のどごしがよくゴクゴクと飲めるので食事中にもぴったりです。 1-6.枯れ葉 材料 日本酒...45ml 牛乳...90ml ココアパウダー...大さじ1杯 作り方 日本酒、牛乳、ココアパウダーを混ぜてレンジで温めれば完成です。 カルーアミルクなどミルク系の甘いカクテルが好きな人におすすめのコクのあるカクテル。温かいカクテルなので寒い日にもぴったりです。 甘党派は砂糖入りのココアでもいいですが、日本酒の甘味を感じたいときは無糖にするといいでしょう。 1-7.日本酒とプレーンヨーグルト 材料 日本酒...90ml プレーンヨーグルト...1tsp(小さじ1) 作り方 日本酒90mlにプレーンヨーグルト1tspを加えて完成です。 ミルキーで独特のヨーグルトの酸味があり、牛乳やカルピスとは違う味わいが楽しめます。砂糖を入れてもOK。 もっと甘い気分のときは、はちみつやジャムなどを加えても美味しいですよ。温かくして飲むのもアリです。 1-8.日本酒とパイナップルジュース 材料 日本酒... パイナップルジュース 作り方 作り方は日本酒とパイナップルジュースを1:1の割合で混ぜるだけなのでとても簡単です。 甘さのバランスがよく飲みやすいカクテルです。アルコールが高いのが苦手な人はパイナップルジュースが多めでも◎ パイナップルをひと切れ飾ればおもてなしカクテルにもなります。もっとしっかりとした甘さが欲しいときは南国のフルーツ仲間であるマンゴージュースもおすすめです。 1-9.カシス娘 材料 日本酒...90ml カシスリキュール...30ml ...

日本酒との相性バツグンのかんたんおつまみレシピ20選

おつまみがほしいけど、手の混んだものを作る時間はない! そんなときにはパパっとかんたんに作れるおつまみがおすすめです。 日本酒との相性もバッチリなおつまみを紹介しますのでぜひ試してみてください。 1.パパっとかんたん。お手軽日本酒おつまみレシピ12選 1-1.おかか醤油の和風クリームチーズ 材料 クリームチーズ...個包装のもの2個 削り節...ひとつまみ 醤油...小さじ1/4か1/2 ワインはもちろん、おかか醤油をかけて和風にすることで日本酒にのぴったりのおつまみになります。 クリームチーズは冷やしておくと切りやすいので、冷やしておきましょう。 アボカドを加えたりしても相性は◎です。 (出典元:楽天レシピ) レシピの詳細はこちら(楽天レシピ) 1-2.ねぎとろ納豆巻き 材料 ねぎとろ用のマグロ...100g ひきわり納豆...小2パック 焼き海苔...全形3枚~ 大葉...10枚~ ワサビ...少々 納豆に付属しているタレ、ワサビ、ねぎとろ用のマグロ、刻んだネギを混ぜ合わせて大葉とのりに巻きつけるだけの簡単おつまみ! 好みで白ごまを加えたり、酢飯や白米を加えることで小腹も満たしてくれます。 納豆に付属しているタレだけで足りない場合は、醤油をすこし加えましょう。 (出典元:楽天レシピ) レシピの詳細はこちら(楽天レシピ) 1-3.白子のポン酢和え 材料 真鱈の白子...200g 酒...大さじ1 塩...小さじ1/2 刻みネギ...ひとつまみ ポン酢...適量 七味...一振り 冬になると鮮魚コーナーなどで見かける白子の定番のレシピです。 必要な工程が白子の下処理だけなので、とても簡単に作れます。 白子は崩れやすいので下処理をするときはそぉっと扱いましょう。   (出典元:楽天レシピ)   レシピの詳細はこちら(楽天レシピ) 1-4.大根と松前漬けのおつまみサラダ 材料 大根...1/4本 松前漬...大2 鰹節...少々 大根を細切りにして混ぜ合わせるだけのかんたんおつまみです。 このままでもお酒は進みますが、七味をまぶして辛味を加えるとさらにお酒が進むおつまみになります。 (出典元:楽天レシピ) レシピの詳細はこちら(楽天レシピ) 1-5.アサリのさっぱり酒蒸し 材料 大粒アサリ...300g 日本酒...大さじ2 レモン果汁...小さじ2 醤油...小さじ2 砂糖...1つまみ ホワイトペッパー...お好み 塩抜き、砂抜きを済ませたアサリを酒蒸しにして、調味料を加えるだけで完成する、さっぱり酒蒸しのレシピです。 酒蒸しに使う日本酒は、純米大吟醸がおすすめです。 さっぱりした味の中にアサリの旨味を関しることができてお酒が進みます。 (出典元:楽天レシピ) レシピの詳細はこちら(楽天レシピ) 1-6.キュウリと蛸のわさび和え 材料 ...

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日本酒界のレジェンド「十四代」を解説!歴史から銘柄・購入方法まで

希少性の高さから「幻の酒」と呼ばれている日本酒ブランド「十四代」。その味わいは実に繊細で奥深く、多くの日本酒ファンを魅了してやみません。純米大吟醸「龍泉」を筆頭にプレミアム銘柄がそろい、ネット上では数十万円の値で取引されることもあるほど。 こちらでは、日本酒好きであれば一度は味わいたい十四代の魅力と価格帯、保存方法などについてご紹介します。 1.日本酒の十四代とは 今回は酒どころ・山形生まれの人気銘柄「十四代」について、詳しく紹介していきます。有名な銘柄のため「十四代」自体は知っている人も多いと思いますが、その酒造元から種類や金額、飲み方まで掘り下げて解説していきます。 1-1.酒造元について 「十四代」を醸造するのは、山形県村山市の酒蔵「高木酒造」。創業は1615年と、その伝統と歴史は実に400年以上。当初は「朝日鷹」という名前の日本酒を造っていました。 今や日本酒の最高峰となった「十四代」は、現在代表者であり、杜氏でもある高木顕統氏の手によって生まれたお酒です。 (イメージ画像です) 1-2.十四代という名の由来 「十四代」という名前は、14代目の高木辰五郎氏から高木顕統(あきつな)氏に15代目当主が受け継がれたのち、顕統氏が初めて杜氏を務めた日本酒に十四代と名付けたと言われています。 また、高木辰五郎氏の代で、「十三代」「十四代」「十五代」「十六代」といった名前を商標登録に出願したところ、なぜか「十四代」だけが登録を許可されたという話もあります。通常であれば数字は商標登録として認められない中、「十四代」だけがなぜ登録査定されたのか、はっきりとした真相は今でも明かされていません。 やがて蔵を引き継いだ15代目高木顕統氏は、新しく誕生した日本酒に「十四代」の名を引き継がせます。父である14代目の想いと共に送り出した日本酒は、「芳醇旨口」の代表格としてまたたくまに評判を広げたのでした。 1-3.十四代は入手困難? 「十四代」が幻の酒と言われる理由は、入手の難しさにあります。特約店に入荷されても販売は抽選になることが多く、必ずしも購入できるわけではありません。その人気の高さからネット通販では価格が跳ね上がり、中には十万円から数十万円で取引される銘柄もあります。 2.十四代の購入方法 十四代は、その人気の高さから非常に入手困難とされる日本酒です。ネット通販では定価の倍以上の価格で取引され、日本酒通であっても飲食店で出会うことは稀だと言われています。 こちらでは、幻の日本酒である十四代の購入方法についてご紹介します。 2-1.十四代が購入できる実店舗 通常の酒屋で見かけることのない十四代は、全国の特約店で購入する事が可能です。しかし、十四代は非常に希少性が高いため常に在庫があるわけではありません。入荷時も抽選販売となることが多く、購入には他の商品との抱き合わせや常連であることが優先される場合もあります。 こちらでは十四代を取り扱っている店舗を掲載していますが、購入を希望される際は、事前に店舗へ問い合わせてみることをおすすめします。 店舗名 住所 URL 地酒専門店 鈴傳 東京都新宿区四谷1-10 http://suzuden-sake.com/index.html かき沼 東京都足立区江北5-12-12 http://www.kakinuma-tokyo.co.jp/ かだた夜酒店 東京都品川区小山5-19-15 https://www.kagataya.net/ はせがわ酒店 東京都千代田区有楽町2-10-1東京交通会館5F https://www.hasegawasaketen.com/ 味ノマチダヤ 東京都中野区上高田1-49-12 http://www.ajinomachidaya.com/ 伊勢勇 東京都中野区鷺宮3-35-3 http://www5a.biglobe.ne.jp/~iseyu/index.html 小山商店 東京都多摩市関戸5-15-17 https://www.jizakenokoyama.co.jp/ 酒舗まさるや 東京都町田市鶴川6-7-2-102 http://www.masaruya.com/ 横浜君嶋屋 神奈川県横浜市南区南吉田町3-30 https://kimijimaya.co.jp/ 銀座君嶋屋 東京都中央区銀座1丁目2-1 紺屋ビル1F https://kimijimaya.co.jp/ 恵比寿君嶋屋 東京都渋谷区恵比寿南1丁目6-1 アトレ恵比寿 西館4F https://kimijimaya.co.jp/ (出典元:十四代 特約店) 2-2.十四代が購入できる通販サイト 店頭に並ぶことが珍しい十四代は、ネット通販でも購入することが可能です。しかし、価格は300mlで1万円以上、1800mlの人気銘柄であれば10万円近くすることも珍しくありません。 また、ネット購入する時に注意しなくてはいけないのが賞味期限です。新鮮な米の旨味が特徴の十四代には、飲みきり期間が推奨されているものもあります。 十四代の幻の味を堪能するためにも、購入前には瓶詰された年月日とともに、保存状態を確認するようにしましょう。 3.十四代の種類と値段について 醸造元の高木酒造は公式ホームページを持っていないため、十四代は発売日や定価が分かりにくいお酒となっています。 1本あたりの定価が3,000円から5,000円であっても、特約店の購入には他の商品との抱き合わせやポイントが必要になることも珍しくありません。 定価での購入が難しく、入手するためには時間と費用が必要になることが、十四代の希少性を更に高めていると言えるでしょう。 3-1.十四代 本丸 フルーティーで香り豊かでありながら、飲み口はすっきり。添加するアルコールに自社の粕取り焼酎を使用するという、こだわりに溢れた日本酒です。十四代のスタンダード的な存在であり、その人気を世に知らしめるきかっけとなった銘柄でもあります。 評判 日本酒の最高峰とされる味わいは、「間違いなくおいしい」と日本酒ファンがうなるほど。見た目も華やかで桐箱入りの商品もあるため、贈答用としても好まれています。十四代はまだ飲んだことがないという方に、まずおすすめしたい一本です。 (出典元:amazon.com) 3-2.十四代 中取り 十四代の「中取り」とは、最初と最後に搾られる酒以外を集めた日本酒。十四代の中でも入手困難なお酒として、高い人気を集めています。 評判 立ち上る香りは、まるでメロンのようにフルーティー。口の中で広がる芳醇な甘みは、十四代らしい魅力に溢れています。ネット通販では定価の10倍近い値で取引されることも多く、その人気も頷ける味わいです。   3-3.十四代 秘蔵主 純米大吟古酒 山田錦の特米を使用し、長年低温熟成させた秘蔵の大吟醸古酒です。まろやかな甘みを持ちながらも後味はすっきり。日本酒好きの方には、合わせる食事との相性を楽しむのおすすめの銘品となっています。 評判 香り豊かでありながらすっきりと飲みやすく、十四代特有の酒質が際立つお酒です。日本酒好きはもちろん、日本酒は苦手という方からも高い人気を得ています。 3-4.十四代 角新 純米吟醸 出羽燦々 「出羽燦々」は、山形県でのみ栽培されている酒造好適米。米の豊かな甘みと澄んだ味わいを持つ出羽燦々は、十四代の中でも幻といわれる銘柄です。 評判 爽やかでふくよかな米の旨味は、出羽燦々ならではの味わい。市場に出回る機会も少ないため、日本酒通にも喜ばれる一本となっています。 3-5.十四代 七垂二十貫 高木酒造の伝統の製法である、七垂二十貫によって醸造された最高傑作。「七垂二十貫」は、二十貫(約75㎏)の米からわずか七垂れしか取れないほど希少な酒であることを意味します。「龍泉」「双虹」「龍月」と、十四代の代表銘柄はこの七垂二十貫によって造られています。 評判 袋から一滴一滴搾り取る雫酒の味わいはまさに絶品。その確かな酒質は世界でも認められ、「2015年SAKE COMPETITION」の純米大吟醸部門で第3位を受賞。ネット通販でも7万円近い額で取引される高級な日本酒となっています。 3-6.十四代 双虹 大吟醸 山田錦を三割五分まで磨いた、十四代の最高峰。十四代らしいフルーティーな甘さが香り立つ、特別な日本酒です。毎年11月ごろに限定販売されており、定価は1万円台でありながらネット通販では10万円全前後の高値で取引されています。 評判 吟醸香はほんのりと柔らかでフルーティー。後味も爽やかで、ほのかな酸味が米の余韻を思わせます。口当たりも滑らかで、まるで水のように何杯でも飲み進めたくなる上質な日本酒です。 3-7.十四代 槽垂れ 純米吟醸 米の豊かな風味が際立つ、十四代の本生原酒です。刺身や天ぷらといった和食との相性は抜群。きりっと冷やすことでさらにその旨味が引き立ちます。 評判 繊細な甘みと心地よい酸味。微かに感じる渋みはまさに純米生酒だからこそ。濃厚でとろっとした旨味は、一度味わえば忘れられないおいしさです。   4.十四代の美味しい飲み方・楽しみ方 日本酒好きであっても簡単に出会うことのないお酒、十四代。運よく入手できた時には、その貴重な味わいをよりおいしく楽しみたいものですよね。 十四代特有のフルーティーな香りと旨味は、よく冷やしてから味わうのがおすすめ。滑らかな口当たりとキレのある余韻を、よりはっきりと感じることができます。 華やかでありながらクセのない味わいは、和食との相性も抜群。あっさりした料理だけでなく、天ぷらのような揚げ物と合わせるのもまた格別です。 4-1.-5度で保管? 十四代の繊細な味わいを楽しむためには、保存時の温度管理が重要なカギとなります。 こだわり抜いた酒米を用い、綿密な設計と技術力で生まれる十四代は鮮度が命。生酒はもちろん、大吟醸の芳醇な香りをキープするためには、-5度で保管するのが一番のおすすめです。 また、日本酒には紫外線も大敵。冷蔵庫に入れる時にも、酒瓶を新聞紙で包むか箱に入れたまま保管するのが最適です。 紫外線をカットし-5度の低温をキープできる専用セラーであれば、貴重な十四代の味わいを維持することができるでしょう。 https://sake-5.jp/sake-how-to-save/ 6.まとめ 日本酒界の最高峰として知られ、店頭での入手が限られている「十四代」。インターネットでも購入することはできますが、その価格は数万円から数十万円とまさにプレミアと呼ぶにふさわしい日本酒となっています。 世界でも高く評価され、日本酒通も納得の味わいは贈答用や祝いの席にもぴったり。 日本酒をこよなく愛する方も、お酒の新たな扉を開きたいという方も、ぜひ一度その味を堪能してみてはいかがでしょうか。

日本酒の効能が女性向けすぎる★ストレスや肌にも優しい成分を一気にご紹介!

食前酒としても楽しまれる日本酒、『日本酒は美肌効果あるし♪』とご存知の女性陣もいるかと思いますが、体も心も健康にしてくれる嬉しい効能があるのはご存知ですか?この記事では意外に知られていない日本酒の効能(精神面・健康面・美容面)について詳しく解説していきます。 日本酒に含まれる栄養成分は、他の食品で一度にとることが難しいものが多いのも特徴!この記事を読んでいただくと日本酒通として飲み会での話題にもなるはずです。健康的に日本酒を楽しむためのコツもあわせてご紹介します! \女性に人気のフルーティーさが魅力の日本酒をピックアップ/ https://sake-5.jp/fruity-sake/ 1.日本酒の主な効能(ストレス解消、美容効果、健康効果) 日本酒には皆さんの体に嬉しい効能がたくさんあります。 中でも効果の大きな3つの効能についてご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。 1-1.ストレス解消 日本酒には、セロトニンと呼ばれるストレス解消に役立つ成分が含まれています。セロトニンとは気持ちを落ち着かせ、緊張感・不安を和らげる働きをするのでストレス軽減に効果があるといわれています。 「お酒を飲んで今日のストレス発散するぞ~♪」と言っている人がよくいますが、これも理にかなっていたんですね。 1-2.美容効果 「日本酒を仕込む杜氏(とうじ)さんの手がきれいだ」という話が有名になったことから、日本酒には美容効果もあるといわれ美意識の高い女性を中心に注目されています。 日本酒にはたくさんの有効成分が含まれていますが、その中でも「コウジ酸」「フェルラ酸」という2つのアンチエイジング成分が含まれているので、Wアンチエイジング効果があるといわれています! ”コウジ酸”はシミの元となるメラニンができないように抑制する効果があり、シミを防いでくれることから美白効果があるといわれていて、”フェルラ酸”はポリフェノールの一種で細胞の老化を防止して元気にしてくれる働きがあります。 他にも肌のターンオーバーを促すフルーツ酸「AHA」なども日本酒には含まれています。ターンオーバーが促進され肌の健康が保たれれば、ニキビの改善にも繋がります。 これらの効能によって、「日本酒は肌の内側からのWエイジング効果が期待できる」ということになりますね。 1-3.健康効果 日本酒は農林水産省でも「適量を摂取すれば健康に効果がある」と認められています。 美容効果でも触れた”フェルラ酸”は活性酸素が体内で増えてしまうのを抑える効果があります。 「日本酒飲むと体のがぽかぽかするなぁ~」という体験もあるかと思いますが、血行促進してくれるのも日本酒の健康効果の一つ。 日本酒は冷え性の方にもおすすめなのですが、日本酒に含まれるアデノシンという成分は「血管を拡張し血流を改善する」働きがあるのです。 高血圧の方に嬉しい血圧を下げる働きをする”ペプチド”も含まれていますが、全ての必須アミノ酸やビタミン・ミネラルなども豊富に含まれる日本酒。 疲れたとき、元気になりたい時、なんだか体がスッキリしない時には適量を美味しく飲んでリフレッシュしてください。 ここがPOINT! 日本酒のには「ストレス解消」「美容効果」「健康効果」に効果のある成分が含まれている 【ストレス解消:セロトニン】【美容効果:コウジ酸/フェルラ酸】【健康効果:フェルラ酸/アデノシン/ペプチド/アミノ酸 etc】 2.日本酒の成分 日本酒に含まれる様々な栄養素にはどのようなものがあるのか、どんな効果があるのかまとめてご紹介します。 2-1.日本酒に含まれる栄養素 日本酒に特に多く含まれる栄養素を箇条書きでまとめました。 コウジ酸(メラニン抑制・細胞活性化) フェルラ酸(抗酸化作用・細胞の老化防止) ペプチド(血圧を下げる) 必須アミノ酸(疲労回復・エネルギー源・血糖値調整) ビタミンB6(たんぱく質の働きをサポート) アデノシン(血管拡張・血流促進) ミネラル(細胞活性化・骨や歯の形成) 日本酒は先ほどもご紹介したように、一度に摂取するのが難しい栄養素を一度にとれ『(万病のもとになる)ストレスを軽減しつつ美容・健康効果を効率よく摂取』することができるのです。 2-2.健康と美容に効果がある理由 多くの有効成分を含む日本酒、健康・美容にも大きな効果があることをお伝えしてきました。 発酵食品ならではの栄養素もありますが、バランスよく体に必要な栄養を摂取できるからこそ、体の内側からのケアに期待ができるのも日本酒の良いところ。 筋肉だけでなく髪や肌、爪を作るのに欠かせないたんぱく質のサポートをするビタミンB6も重要ですが、すべての必須アミノ酸が含まれているというのもポイント。 お酒を飲んでリラックスする、というだけでなく根本的にストレスを取り除きながら有効な栄養素がとれる日本酒ならではの健康効果も大きいのではないでしょうか。 ここがPOINT! 日本酒に含まれる美容成分は(コウジ酸/フェルラ酸/ペプチド/必須アミノ酸/ビタミンB6/アデノシン/ミネラル etc) 日本酒とうまく付き合えばストレスを軽減しつつ美容・健康効果を効率よく摂取できる! 3.他にもある日本酒の効能 日本酒には健康・美容・ストレス軽減に効果があるとご紹介しましたが、他にもいくつかの良い効能があるのでご紹介します。 3-1.記憶力が改善される 日本酒に含まれるペプチドには血圧を下げる働きがある、としてご紹介しましたが、実はペプチドには記憶力を向上させる働きもあることをカルピス株式会社 発酵応用研究所が発見されています。  発酵乳の中から、“記憶力向上”作用を示す成分を発見しました。この成分は、乳酸菌が牛乳に含まれる乳たんぱく質を分解することで得られるペプチドであることが明らかとなりました。 乳酸菌が作るペプチドに記憶力向上作用を発見|アサヒカルピスウェルネス株式会社 乳たんぱく質を分解することで得られるペプチドが、日本酒にも含まれているとは断定できませんが、「最近うっかり忘れちゃうことが増えたな…」という実感があるなら日本酒を毎日少しずつ飲んでみると、良い効果がでるかもしれませんね。 3-2.血行が改善される 日本酒に含まれるアデノシンは「血管を広げて血流をよくする」という効能があるので、飲めば体がポカポカしてくると感じる方も多いのではないでしょうか。 冷え性の方はもとより、ストレスによっても血流が悪くなりますから、「ストレスたまってるなぁ」と感じたときにも日本酒がおすすめですよ。 3-3.生活習慣病の予防になる 一度かかるとその後の生活に大きな影響を与える生活習慣病を予防するのにも日本酒が一役買ってくれます。 日本酒に含まれるフェルラ酸は吸収率も良いポリフェノールなのですが、様々な方面に高い効果があるということで医療現場でも利用シーンが増えているのだとか。 がんの増殖を抑制したり、肝硬変の予防、糖尿病の予防(血糖値を下げる)、脳機能の改善など健康・美容面でのアンチエイジングが期待できるのが日本酒なのです。 3-4.育毛効果もある? 上で紹介した「血管を拡張し血流を良くする」アデノシンは、実は育毛にも効果的な成分。 その他にも美容に効果があるということでご紹介した「コウジ酸」は細胞の活性化の効果もあるため、髪の毛を育てるのに嬉しい成分が同時にとれるということになります。 ここがPOINT! 他にもある日本酒の効能「記憶力が改善」「血行が改善」「生活習慣病の予防」「育毛効果」 4.効果的な飲み方 日本酒は健康にも美容にも、心の健康にも良い!とは言っても飲みすぎてはいけません。 健康的に日本酒をたしなむには『1日1合(180ml)程度』にしておきつつ、できれば血行促進効果を妨げないよう『熱燗』で飲むのがおススメ、と覚えておいてください。 5.日本酒は百薬の長? 「日本酒は百薬の長」といわれるように、日本酒をはじめとしたお酒は適量であれば良いのですが、飲みすぎると健康を害してしまうことはご存知の通り。 肝臓の負担をやわらげるようなおつまみ(豆腐・赤身肉・魚など)と一緒に適量を楽しむのが良いでしょう。同じ日本酒でも、空腹時に飲むと肝臓への負担が大きくなってしまいます。 6.まとめ 最後にこの記事で紹介した、日本酒を適量飲むことで期待できる精神面・健康面・美容面での嬉しい効能を箇条書きでまとめます! ストレス軽減 アンチエイジング効果(美肌・美白) 血圧を下げる 血行促進(育毛にも効果あり) 記憶力改善 生活習慣病の予防 これだけ多くの効能がある日本酒、良さを生かして楽しむためには 『空腹で飲まず、肝臓に負担を書けない豆腐や赤身肉・魚をつまみながら1日に1合程度が目安』 と覚えておいていただければ、楽しく健康的な余暇の時間を過ごしていただけるのではないでしょうか。 『肌の調子がなんだかイマイチ…』 『ここのところずっと仕事が忙しくて…』 『最近なんだか心がもやもやしてるなぁ…』 『体も心も疲れてきたな』 『冷え性なのか手足が冷えて寝つきが悪いな』 そんな時こそ、日本酒パワーで乗り切りましょう。 ここがPOINT! 日本酒のには「ストレス解消」「美容効果」「健康効果」に効果のある成分が含まれている 【ストレス解消:セロトニン】【美容効果:コウジ酸/フェルラ酸】【健康効果:フェルラ酸/アデノシン/ペプチド/アミノ酸...

日本酒初心者におすすめな日本酒16選【チャート有り】

ビールやワインと比べ、敷居が高いと思われがちな日本酒。「辛口に甘口、純米吟醸に大吟醸と、種類が多くてどれがおいしいのか分からない!」という方も多いのではないでしょうか。 使用する酒米や醸造法、酒蔵のある風土によって個性が異なる日本酒は、味の奥深さが魅力のひとつ。こちらでは、初心者の方におすすめな日本酒の銘柄を8つ、そして辛口・甘口からもそれぞれおすすめを4つの合計16選をご紹介します。 1.日本酒初心者にオススメな銘柄8選 いざ日本酒を飲んでみよう、と思っても日本酒はとても種類が豊富です。何から手を付ければいいのかわからなかったり、日本酒の銘柄によって「辛さ」「甘さ」など味わいも異なります。 日本酒初心者にオススメしたい銘柄を4つ、紹介していきます。 1-1. 初心者こそ本当に美味しい1本を「獺祭 純米大吟醸45」 日本酒に苦手意識がある方や、まだ飲んだことがないという方にこそオススメしたい銘酒が「獺祭(だっさい)」です。 山口県の旭酒造が醸造する獺祭は、低迷していた日本酒業界にブームを巻き起こしたと言われるお酒。その味わいは世界でも高く評価され、パリには世界でも有数のシェフ「ジュエル・ロブション」とのコラボストアがオープンしています。 人気の高さから入手困難と思われがちな獺祭の中でも、比較的手ごろな価格で300mlから購入できるのが「純米大吟醸45」。 まるでワインを思わせるようなフルーティーな旨味と華やかな香りを持つ獺祭は、日本酒の美味しさを知るにふさわしい銘柄であるといえるでしょう。 (出典元:amazon.com) 1-2.酒どころ秋田の銘酒「雪の茅舎 純米吟醸」 「雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)」は日本有数の米どころであり、酒どころである秋田県で造られるお酒。醸造元の齋彌酒造店では、蔵人自らが「秋田酒こまち」や「山田錦」を栽培しています。 こだわりの酒米と山からの雪解け水で生まれる雪の茅舎は、ふくよかな米の旨味を感じられる日本酒。定番酒の「純米吟醸」は、口に含むとフルーツのように爽やかな香りが広がり、後味はスッキリとした飲み口です。 軽やかでキレのある味わいは、日本酒初心者の方でもそのおいしさを充分に堪能することができます。 (出典元:amazon.com) 1-3.ひとくち飲めばたちまち笑顔に「純米吟醸 浦霞 禅」 「浦霞(うらかすみ)」を醸造する宮城県の佐浦酒造は、全国新酒鑑評会で数多くの金賞を受賞した老舗酒蔵です。 その代表銘柄が、笑顔の布袋さまがラベルに描かれた「純米大吟醸 浦霞 禅(ぜん)」。穏やかな香りと甘さが特徴の浦霞禅は、後味にほのかな酸味を感じる日本酒です。 米の旨味と酸味の絶妙なバランスを持つ浦霞禅は、食中酒として楽しみたい方にもオススメ。日本酒初心者でも、ラベルの布袋さまのように笑顔で心地よく酔うことができますよ。 (出典元:amazon.com) 1-4.初心者に人気のシュワシュワ感「南部美人 あわさけスパークリング」 発泡性のあるスパークリング日本酒は、まるでシャンパンのような爽快な飲み口と軽やかさが人気のお酒です。 「南部美人 あわさけスパークリング」は、SAKE COMPETITISONで2年連続発砲清酒部門1位を受賞した銘酒。瓶内で二次発酵させ澱引きさせるなど、まさにシャンパンと同じ製法によって醸造されています。 甘さを抑えた繊細な味わいは、女性を中心に大人気。スパークリング日本酒をきっかけに、純米大吟醸、純米吟醸と、南部美人の日本酒にチャレンジしてみるのもオススメです。 1-5.初心者でも飲みやすい!「澪 スパークリング清酒 」 スーパーやコンビニエンスストアなどでもよく見かける澪。スパークリング日本酒と聞いてこの製品を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。炭酸ガス注入タイプのこのお酒は、さわやかな発泡性が魅力。 ほどよい酸味とほんのり甘い味わいなので、日本酒が苦手な女性やまだ日本酒を飲み慣れていない方にもおすすめです。また非常に飲みやすいのも特徴で、アルコール度数も5%。お酒の弱い方でも挑戦しやすいスパークリング日本酒です。飲みやすいがゆえに飲み過ぎには注意してくさいね! (出典元:amazon.com) 1-6.食中酒としてどんな料理とも一緒に「上善如水 純米吟醸」 どんな料理にも合わせられる純米吟醸の辛口です。 フレッシュな果実の香りが印象的で、純米のまろやかな旨味と爽快な後味が特徴です。アルコール度数は15度前後ですが、軽快な味わいが水のようにアッサリと飲めるお酒として日本酒に慣れていない初心者の方におすすめ。「常温」か「冷や」でいただくと旨味がしっかり味わえます。 (出典元:amazon.com) 1-7.ラムネのようなフレッシュさ「風の森」 『風の森』は奈良県の「油長酒造」が造る人気の日本酒の一つです。ラムネのようなフレッシュな吟醸香が特徴のお酒で、生原酒ながらのシュワっとする発泡感が鼻の奥を気持ちよく流れていきます。 比較的甘みが強い日本酒ですが、ラムネジュースのような香りと酸味のおかげでさっぱりと飲めます。また、炭酸がたっぷりの開封したても美味しいのですが、ある程度炭酸が抜けきると、味わいのバランスが取れて、また違った楽しみを見つけられるでしょう。美味しい日本酒ながらも、2,000円程と比較的手ごろな値段で購入できるのも嬉しいポイントです。   (出典元:お酒の通販 - いまでや) 1-8.可愛いラベルと飲みやすさ 「上善如水 生酛にごりの上善如水 純米」 普段から日本酒をあまり飲み慣れていない女性にぜひおすすめしたいのが、上善如水の『生酛にごりの上善如水 純米』 上善如水の『生酛にごりの上善如水 純米』は、濃厚なうまみと飲みやすさが特徴で、日本酒初心者の方にもおすすめできるにごり酒です。桃色の瓶と白熊のパッケージが可愛らしく、親しみやすさを感じるデザインで、アルコール度数も9%と日本酒の中では低めなので、女性でも気軽にお楽しみ頂けます。   (出典元:amazon.com) 2.日本酒初心者にオススメの辛口銘柄4選 日本酒には辛口と甘口がありますが、辛口の中でも味わいはそれぞれ違います。自分好みの味を見つけるのも日本酒の楽しみ方ですが、最初にどの辛口を選べばいいのかわからない!という場合はこの章を参考にしてみてください。 ここでは日本酒初心者にオススメの辛口銘柄を4つ紹介します。 2-1.黄金色の辛口日本酒「黒松剣菱」 「黒松剣菱(くろまつけんびし)」は、黄金色の辛口清酒として知られるお酒です。醸造元は、日本有数の酒どころ神戸市灘区にある老舗の酒蔵、剣菱酒造。 剣菱酒造の日本酒は、精米歩合と呼ばれる酒米の磨き具合をあえて表示していません。理由は、その年の酒米の出来に合わせ精米歩合を調整しているからです。ろ過の度合いも調整しているため、黄金色をしており味が濃いのも剣菱の特徴のひとつ。 500年の歴史を持つ黄金色の日本酒は、辛口の味わいを存分に堪能できる仕上がりとなっています。 (出典元:amazon.com) 2-2.世界で飲まれる奈良の日本酒「春鹿 純米 超辛口」 「春鹿(はるしか)」は、日本酒発祥の地である奈良県の酒蔵で醸造される酒です。伝統的な手法で生まれる味わいは全国的にも人気が高く、中でも「超辛口」は春鹿の代表銘柄として世界10数ヵ国で愛飲されています。 日本酒度数+12と超辛口でありながら、洗練された味と香りのバランスは日本酒界でもトップクラス。180mlから販売されているため、辛口日本酒がどんなものか試してみたいという方にもぜひオススメしたい銘柄です。 (出典元:amazon.com) 2-3.日本酒を愛する高知県の代表銘柄「酔鯨 純米大吟醸」 日本酒好きが多いことで知られる高知県のお酒は、淡麗辛口が基本。南国土佐を代表する日本酒「酔鯨(すいげい)」もまた、キリっとした後口が辛口ファンから人気のお酒です。 食中酒として楽しむことを目的にする土佐のお酒らしく、香りはおだやかで、旨味がありながらもキレが良いのが酔鯨の特徴。刺身のようなあっさりとした和食と相性が良いのはもちろん、こってりとした料理の油分もさらりと流してくれると評判です。 (出典元:amazon.com) \辛口な日本酒のオススメ10選をご紹介/ https://sake-5.jp/dry-sake/ 3.日本酒初心者にオススメの甘口銘柄4選 日本酒初心者にオススメしたい辛口銘柄を紹介しましたので、ここからは甘口銘柄を紹介していきます。 特に日本酒初心者にとって甘口の日本酒は飲みやすい銘柄が多いのですが、その中でも厳選してオススメの甘口銘柄を4つ紹介していきます。 3-1.繊細な甘さはまるで和三盆「村祐 黒」 淡麗辛口が主流とされる新潟県で、新たに生まれた甘口日本酒が「村祐(むらゆう)」です。 口に含むと柔らかに広がる甘さは、まるで和三盆のように上品できめ細やか。中でも「黒」は超甘口に仕上げられており、この1本をきっかけに日本酒を飲み始めたという方も少なくありません。 村祐酒造のポリシーは「お酒の評価はあくまで飲み手が決めるもの」。先入観を与えないため、精米歩合や日本酒度、酒米の品種についてすべて非公開というのも、ファンから支持される理由のひとつとなっています。 (出典元:amazon.com) 3-2.ワイングラスで楽しみたい甘口日本酒「北雪 大吟醸YK35」 新潟県の北雪酒造で醸造される「北雪(ほくせつ)大吟醸YK35」は、酒造好適米の山田錦を35%まで磨いた大吟醸です。 雑味のない味わいは、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020をはじめ、数々の品評会で名だたる賞を受賞。繊細かつ芳醇な甘みがあり、日本酒初心者でも飲みやすい仕上がりとなっています。 リンゴやメロンにも例えられるほどフルーティーな香りは、背が高く口の広いワイングラスに注いで楽しむのもオススメ。 日本酒の新たな楽しみ方を教えてくれる1本です。 (出典元:amazon.com) 3-3.女性に人気の甘口日本酒「大関 極上の甘口」 醸造元の大関(おおぜき)は、青いラベルのワンカップ酒で知られる日本酒の大手メーカー。「極上の甘口」は、大人のプレミアムスイーツと呼ばれるほど贅沢な甘さを兼ね備えた日本酒です。 原料には厳選した酒米を通常の1.4倍量使用。甘口の日本酒度が-1.5から-6である中、-50という類を見ない甘さを実現しています。 絶妙なバランスで酸度を加えることで、後味はスッキリとさわやか。ラベルはまるでワインのように上品な仕上がりで、女子会や祝いの席にもぴったりの甘口日本酒です。 (出典元:amazon.com) 3-4.初心者でも飲みやすい低アルコール日本酒「富久錦 Fu.」 「日本酒はアルコール度数が高くて悪酔いしそう」という方におすすめなのが、低アルコール酒の「Fu.」です。醸造元は兵庫県の小さな酒蔵、富久錦(ふくにしき)。米と水のみを使用した純米酒しか造らないというこだわりを持っており、すっきりとした飲み口が高い人気を得ています。 中でも「Fu.」は、アルコール度数を8度から9度に抑えた初心者向けの日本酒。洗練されたラベルの見た目は、まるで白ワインのようです。 果実のような風味を持っているため、しっかり冷やしてワイングラスに注いで味わうのもオススメですよ。 (出典元:amazon.com) \オススメの甘口日本酒をご紹介/ https://sake-5.jp/sweet-sake/ 4.まとめ 酒米を育てる農家の力と、杜氏の洗練された技術によって生まれる日本酒。自分に合ったお気に入りを見つけ、その味わいから酒蔵の想いを感じるのもまた日本酒の楽しみ方のひとつです。 こちらでご紹介した日本酒をきっかけに、ぜひ日本酒の世界を広げてみてくださいね。

日本酒の代表格「獺祭(だっさい)」を詳しく解説します

山口県の旭酒造で造られる日本酒「獺祭(だっさい)」。日本酒をあまり飲まなくても「名前は聞いたことがある」という方が多いのではないでしょうか。 米を23%まで磨き上げる製法を生み出した獺祭は、今や国内だけでなく海外でも大人気。日本酒通の方はもちろん、普段からあまり日本酒を口にしない方にもオススメのお酒です。 この記事では、獺祭の代表的な銘柄からあまり知られていない銘柄、そして価格までを紹介。獺祭の魅力について余すところなくご紹介していきます。 1. 日本酒の獺祭とは 獺祭は今や国内だけでなく、海外でも高い人気がある日本酒です。こだわり抜いたその品質は、フレンチの神と呼ばれるジュエル・ロブション氏にも認められ、2018年にはパリにロブションとのコラボストアがオープンされたほど。 まるでワインを思わせるようなフルーティーで爽やかな味わいは幅広い層に大人気。中でも精米歩合23%を初めて実現させた銘柄「二割三分」は、日本酒好きであれば一度は飲んでみたい1本です。 精米歩合23%の逸話 獺祭の「二割三分」の精米歩合は23%を実現していますが、実はもともとの計画では25%だったそうです。しかし当時、すでに精米歩合24%のお酒が市販されていたこともあり、急遽「あと2%、精米歩合を高める」ことになったのだとか。 当時、精米歩合25%でほとんど完成していた精米担当者に経営者から連絡がきて、さらに24時間かけて2%精米歩合を高めるよう指示があり、ようやく完成したという逸話が有名です。 7日間×24時間、現在は長くて120時間ほどという精米時間をかけて、精米歩合23%で造られる製造方法は当時から変わらず今も続いています。 1-1. 酒蔵について 獺祭を造っているのは山口県の最東部、岩国市にある旭酒造(あさひしゅぞう)です。 獺祭を誕生させたのは三代目の社長である桜井博志氏。日本酒離れが進み倒産の危機を迎える中で獺祭は生まれ、職人の熟練した技術と徹底した品質管理が生み出す味わいは、またたく間に世界でも高く評価されました。 山口の小さな酒造であった旭酒造は、2013年には販売数は114万本を突破し、今や日本酒業界を牽引する蔵元のひとつとなっています。 1-2. 獺祭という名の由来 あまり日本酒を飲まない方にも広く知られている「獺祭」。 その名前の由来は、蔵元が存在する地名「獺越」から一字とったものとされています。 また、もうひとつの由来とされるのが、自身を「獺祭書屋主人」と名付けたかつての文豪、正岡子規の存在。伝統にとらわれない新しい日本酒を作りたいと考えていた蔵元は、明治の日本文学に革命を起こした正岡子規に酒蔵の姿を重ねたのでした。 旭酒造は「酒造りは夢づくりである」という信念のもと、変革の中から生まれる新しい日本酒を「獺祭」と名付け、世に送り出したのです。 2. 獺祭の種類と値段について 獺祭の代表的な銘柄として、精米歩合の異なる「45」「三割九分」「二割三分」があります。それぞれ180mlから1800mlまで販売されています。 有名な「45」「三割九分」「二割三分」の公式オンラインストアでの販売金額は、2020年3月現在で以下の通りです。 販売価格(税込) 720ml 1800ml 純米大吟醸45 1,650 円 3,300 円 三割九分 2,541 円 5,082 円 2点カット 5,390 円 10,780 円 (参照元:獺祭Store WEB店) また、その更に上を行く獺祭として、2012年には「磨きその先へ」(33,000円/720ml)も販売されています。 2-1. 45 獺祭のスタンダードとなるのが山田錦を45%まで磨き上げた「45」。美味しくなければ意味がないという信念のもと生まれた大吟醸は、米本来の繊細な甘みと華やかな香りがあります。 2-1-1. 評判 「45」は米の香りと旨味を感じられ、飲みやすい日本酒として人気のある純米大吟醸。まるでワインを思わせるようなフルーティーな飲み口は、あまり日本酒を口にしない方や女性からも高い評価を得ています。容量も300mlから販売されているため、あまり日本酒を買わないという方にも人気があります。 (出典元:amazon.com) 2-2. 三割九分 山田錦を39%まで磨いた三割九分は、口に含むとまるで蜂蜜のような甘みが広がる大吟醸です。一口飲めば上品な米の風味が香り立ち、味わいは実にまろやか。これぞ純米大吟醸と呼ぶにふさわしい、味の繊細さと重厚さを兼ね備えた1本となっています。 2-2-1. 評判 三割九分は、華やかな香りと甘みを持ちながらすっきりとした飲み口が人気の日本酒です。価格的に「45」のワンランク上にあたり、飲み比べされることも多い銘柄となります。そのため「45でも満足だったがやはりひと味違う」「45は日常酒で、三割九分は贈答用に」と獺祭ファンから愛される銘柄となっています。 (出典元:amazon.com) 2-3. 二割三分 磨きの限界といわれる23%を実現した獺祭の代名詞ともいえる大吟醸です。日本最高峰とされる精米歩合は多くのメディアで取り上げられ、その繊細かつ芳醇な味わいと共に、獺祭の名を世に知らしめることとなりました。価格帯もトップクラスであるため、贈答用にも最適な銘柄となっています。 2-3-1. 評判 二割三分は、「まさに最高の日本酒」「お酒好きに送るなら間違いない一本」と評判高い日本酒です。嫌な部分が何もないと称される研ぎ澄まされた味わいは、日本酒をゆっくりと楽しみたい方に好まれています。1800mlあたり約10,000円という価格帯から考えても、贈答や特別な日の一杯にふさわしいプレミアムな日本酒であると言えるでしょう。 (出典元:amazon.com) 2-4. 磨きその先へ 「磨きその先へ」は、獺祭の中で最高峰の二割三分を更に超える銘柄です。海外で数十万円の値が付くワインのように、高価格帯の日本酒に挑戦しようという蔵元の想いのもと開発が進められました。美しい香りとともに味の複雑性を有し、今までの純米大吟醸にはない優れた風合いを誇っています。 2-4-1. 評判 「磨きその先へ」は、45%から25%歩合の獺祭の良さを全て持ち合わせたような日本酒だと言われています。甘口芳醇でありながら、まるで澄んだ水のような飲みやすさは獺祭ファンからも好評。二割三分を味わってから口にすれば更にその魅力を楽しむことができるでしょう。 (出典元:amazon.com) 3. 獺祭の購入方法 獺祭は国内外の正規取扱店や通販サイトにて購入することができます。銀座、博多、本社の山口県岩国市に点在する「獺祭ストア」では、商品を購入するだけでなく有料テイスティングを楽しむことも可能です。 3-1. 獺祭が購入できる実店舗 獺祭は高島屋や伊勢丹といった百貨店や、京王ストアや紀ノ国屋などのスーパーマーケットなど、幅広い店舗で購入できるようになっています。公式サイトでは購入可能店舗を確認することができますが、業務用酒販店や無店舗販売については、掲載されているものが全てではありません。 また、国内だけでなく、アメリカからアジア、ヨーロッパまで正規取扱店が広がっていることは、獺祭の海外人気の高さを表していると言えるでしょう。 3-2. 獺祭が購入できる通販サイト 2016年よりオープンしたのが公式オンラインショップ「獺祭ストアWEB店」です。「純米大吟醸45」から「磨きその先へ」まで全てがラインナップされている他、季節商品や限定品も購入することができます。 酒粕カレーや酒ケーキ、酒粕石鹸や化粧品といった日本酒以外の獺祭商品も実に豊富。獺祭の新たな魅力を知りたいという方は、ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。 4. 獺祭の美味しい飲み方・楽しみ方 日本酒といえば、升やおちょこで飲むものと思われがちですが、獺祭におすすめなのが小ぶりのワイングラス。開口部が大きく背の高いワイングラスは、獺祭の持つ上品な香りをより引き立たせてくれます。 また、「45」や「三割九分」は食中酒、「二割三分」は繊細な香りを持つ野菜料理や魚料理など、料理とのマリアージュを楽しむのもおすすめ。 獺祭の魅力を存分に楽しむためにも、保存する際の温度は大きなポイントとなってくるのです。 4-1....
日本酒って健康に悪い?実は女性に嬉しい成分がたっぷり♪

日本酒って健康に悪い?実は女性に嬉しい成分がたっぷり♪

「酒は百薬の長」とも言われるお酒。「飲みすぎるのは良くないけど、適量ならむしろ健康に良いよ!」と言われたことのある人も多いのではないでしょうか?この記事では、そんなお酒の一つである日本酒の健康への影響についてご紹介します。飲む量が多すぎたり、付き合い方を間違えると体に悪影響があるのも事実ですので、ぜひ、最後まで読んで正しいお酒との付き合い方を身につけてくださいね。 1.日本酒は 健康・美容効果のある女性の心強い味方!? 日本酒は、健康効果があるといわれているお酒の1つで、特に美容成分が注目されることの多いお酒です!日本酒由来の化粧水やフェイスパックも多く販売されていて、女性の方なら一度は見たことがあるのではないでしょうか。 日本酒の醸造をされている杜氏(とうじ)の手が若々しいという事例から、一気に広がったように、日本酒には美容と密接に関わる効果がいくつもあるんです。その詳しい効果については次の章でご紹介していきます。 ここがPOINT! 日本酒には、健康効果が認められる成分がたくさん含まれている! 2.日本酒による健康効果は大きく4つ! 日本酒の健康効果とは、具体的にどのような効果が期待できるのでしょうか。実は日本酒にはストレス軽減、血行促進、そして美肌効果など女性にとって嬉しい効果がたくさんあるんです。 2-1.ストレス軽減効果がある これはお酒全般にいえることですが、アルコールにはストレスを緩和してくれる脳内物質(セロトニン)の分泌を促す効果があります。ストレスを感じているときにお酒を飲むと、少し気持ちが軽くなるのはこういった脳内物質の働きのおかげなんです。 ただ、アルコール依存のレベルまで飲酒が進行してしまうと、逆にセロトニンの量が著しく減少し、精神的に不安定になってしまうという研究結果も出てきています。 適量を楽しむことで、ストレスを体に貯めずに良い精神状態を作れるわけですね。 2-2.血行促進効果がある 血行促進効果があるのも日本酒の良いところ。日本酒に含まれている成分「アデノシン」は血管を拡張し、血流をよくする働きがあります。 血行の促進により体の中に栄養が行き渡るだけでなく、老廃物も適切に流されていくので、疲労回復、代謝改善、体臭予防などに効果があるので、女性にとってはとても嬉しいポイントですね。 また、冷え性や偏頭痛などの改善にも効果が期待できるとも言われてます! 2-3.美肌効果がある 日本酒を飲むことで期待できるの効果の1つが美肌効果。いくつかありますが、ここでは3つ紹介します。 シミに対する効果 まず、1つ目がシミに対する効果。日本酒の製造過程で使われている麹(こうじ)。その麹の発酵過程で生み出される「コウジ酸」がシミを薄くする・防止に効果があります。 肌の美白効果 2つ目が美白効果。美白化粧品に使われている成分「アルブチン」が日本酒に含まれており、美白効果に期待できます。 シワ・タルミに対する効果 3つ目がシワ・タルミに対する効果。日本酒に含まれている成分「フェルラ酸」はアンチエイジング(老化防止)に効果アリ。シワやタルミに効果が高いです。 それ以外にもハリ・ツヤアップや保湿などに効果がある栄養が日本酒には含まれていますので、女性の方には嬉しいポイントですね。 2-4.食欲促進効果がある 日本酒を飲むと食欲が増す、食欲促進効果があることをご存知でしょうか? 「日本酒と食事を合わせると食事が止まらなくなる」なんて声があるのは日本酒に胃腸を刺激する成分が含まれており、食欲を促進させる効果があるからなんです。 日本酒が食前酒に出されるというのはムード作りの意味もありますが、食欲を促進させる意味も持っています。 ここがPOINT! 日本酒による健康効果は大きく4つ「ストレス軽減」「血行促進」「美肌」「食欲促進」 その他の日本酒の効能についてはこの記事でもご紹介しています! https://sake-5.jp/benefits-of-sake/ 3.日本酒に含まれる女性に嬉しい成分とは? 日本酒を飲むことで摂取できる栄養は約120種類以上。その中でも、アミノ酸、ビタミンの2種類が特に効果があると言われています。 両方とも人体にとっては欠かせない栄養なので、それぞれ解説します。 3-1.アミノ酸 アミノ酸はたんぱく質の原料で人体に必須の栄養素の1つです。カラダの20%がたんぱく質なので、アミノ酸はカラダの20%を占めているとも言えますね。 日本酒に含まれているアミノ酸は9種類。人体で生成できない必須アミノ酸をバランス良く含んでいます。人体を構成するアミノ酸が20種類なので、およそ半分を日本酒で摂取でき、健康面でも期待されているのです。 また、日本酒はウイスキーや焼酎などの他アルコール飲料と比較しても最もアミノ酸を含んでいるお酒です。 日本人が健康的で長生きなのも、日本酒を飲んでいるからかもしれませんね。 3-2.ビタミンB6 日本酒に含まれているビタミンはビタミンB6。たんぱく質を作るアミノ酸の働きを助ける役割を持っています。 また、ビタミンB6は肌の再生や健康を維持するのに効果があると言われていて、ニキビに悩んでいる人もビタミンB6を積極的に取り入れるなどビタミンB6は「肌の再生」に大きく関わる成分です。 さらにビタミンB6は月経前症候群やつわりに苦しむ女性の症状が緩和した例もあるなど、女性に嬉しいビタミンとしても知られています。 ここがPOINT! 日本酒には「アミノ酸」や「ビタミンB6」など、女性に嬉しい成分が含まれている 4.日本酒のカロリーは高い? 日本酒の原材料はお米。そのため、カロリーを気にする方は多いかもしれませんね。 そこで、日本酒とそれ以外のお酒のカロリーを比較しました。日本酒を飲む際の注意点も紹介しているので、参考にしてみてください。 4-1.日本酒以外のお酒とカロリーを比較 日本酒のカロリーを他のお酒と比較すると下記の図になります。 文部科学省によると日本酒100mL当たりのカロリーは103〜107kcal。ウイスキー237kcal、焼酎206kcal、ワイン73kcal、ビール 40kcalとなっています。 お酒の種類 カロリー(100mL当たり) 日本酒/純米酒 103kcal 日本酒/本醸造酒 107kcal 日本酒/吟醸酒 104kcal 日本酒/純米吟醸酒 103kcal ウイスキー 237kcal 焼酎/連続式蒸留 206kcal ワイン/白・赤 73kcal ビール/単色 40kcal (出典元:食品成分データベース-文部科学省) ウイスキーや焼酎などアルコールが高いお酒になるほどカロリーが高くなっています。 日本酒1合を缶ビール1本(350ml)に換算すると、約1.3缶。日本酒1合と缶ビール1本はそこまで大差ないことが分かります。しかし、日本酒には食欲促進効果があるため、お酒と食事のバランスにも気をつける必要がありますね。 ここがPOINT! 日本酒のカロリーは103~107kcal 日本酒のカロリーについてはこの記事で詳しく解説!分量ごと(1合や1升)での早見表もあります! https://sake-5.jp/sake-calorie/ 5. 健康的な飲み方 ここまでで「日本酒は健康にいいんだ!」「カロリーもそこまで高くない!」なんて思われた方もいるかもしれません。健康効果もあり、他のお酒と比較してカロリーも高くありませんが、飲み方には気をつける必要があります。正しい日本酒の飲み方を紹介するので、飲む際には試してみてください。 5-1.飲みすぎない 日本酒に限らず、他のお酒でも言えることですが、飲みすぎないように気をつけましょう。飲みすぎると2日酔いなど体に悪影響を与えます。 食欲増進効果もあるため、お酒を飲み続けると一緒に食事も進んでしまってカロリーの過剰摂取や肥満の要因に。適切な食事・飲酒量を心掛けることが大事ですね。 5-2.水を飲むようにする 日本酒を飲む時には一緒に水(安らぎ水)を飲むようにしましょう。 ウイスキーや焼酎では水割りと呼ばれる飲み方がありますが、日本酒の水割りなどは聞いたことがないかもしれませんね。 日本酒は水割りではなく、日本酒を飲んでいる合間に水を飲みます。この水のことをアルコールを和らげる水、和らぎ水(やわらぎみず)と呼びます。 和らぎ水の効果として、酒量の減少・体内のアルコール濃度を下げることに期待ができ、脱水症状・2日酔いの対策になるので、日本酒を飲む際には合間に水を飲みましょう。 ここがPOINT! 「飲みすぎない」「安らぎ水」に気をつけて、健康的に日本酒を飲もう! 6. 日本酒とダイエット 日本酒とダイエットの関係についても、以下の2つの記事で詳しく紹介しているので、ダイエット中の日本酒との付き合い方を知りたい方や、日本酒を飲むと太る理由をしっかりと知りたい方は、ぜひ以下の記事も見てくださいね! https://sake-5.jp/sake-diet/ https://sake-5.jp/sake-calories-and-sugar/ まとめ 日本酒は健康効果に期待できる反面で飲みすぎたり、飲み方を間違えると体に悪影響を与えます。正しい飲み方をマスターして、美味しく日本酒を飲みましょうね。 \女性に人気のフルーティーさが魅力の日本酒をピックアップ/ https://sake-5.jp/fruity-sake/ ここがPOINT! 日本酒には、健康効果が認められる成分がたくさん含まれている! 日本酒による健康効果は大きく4つ「ストレス軽減」「血行促進」「美肌」「食欲促進」 日本酒には「アミノ酸」や「ビタミンB6」など、女性に嬉しい成分が含まれている 日本酒のカロリーは103~107kcal 「飲みすぎない」「安らぎ水」に気をつけて、健康的に日本酒を飲もう! <この記事を読んだ方はこちらの記事も見ています> https://sake-5.jp/purine-contained-in-sake/ https://sake-5.jp/sake-diet/ https://sake-5.jp/sake-calories-and-sugar/

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(後編)日本酒の歴史、昭和から戦後を経て現代までの変遷を解説!

前回は日本酒の起源から明治時代までの変遷を紹介しました。 https://sake-5.jp/history-of-sake-part-1/ 明治以降、戦争によって日本酒の状況というのはどんどん悪くなっていきます。 前編の続きとなる昭和から現代までの日本酒の変遷を見ていきましょう。 1.昭和〜戦後まで 1-1.酒米の王「山田錦」の登場 1930年ごろ、広島県西条町(現在の東広島市)の佐竹利市(精米機メーカーのサタケの創業者)が米の形を保ったまま高度精米ができる竪型精米機を発明し、果実のような吟醸香を持つ酒、「吟醸酒」の製造が容易になり、吟醸造りが飛躍的に発展する機運が高まります。 このとき、現在「酒米の王者」として君臨することになる山田錦が、1936年に兵庫県奨励品種として登場します。 しかし、当初の山田錦はまだ普及、注目もされておらず、戦前の品評会・鑑評会の上位を占める酒には、雄町がもっとも使われていました。 1-2.戦争による様々な規制 1937年、日中戦争が始まると日本酒を取り巻く状況は悪化していきます。酒も原料の米も戦略物資とされ軍需用が最優先となり、品質の良い酒が市場に出回ることがなくなってしまいます。 さらに食用米を確保するため、1938年国家総動員審議会によって酒造米200万石が削減させられ生産は半減、1939年には米穀搗精制限令(通称「精米制限令」)が公布され、精米歩合が65%以上に規制されました。 縦型精米機の発明により飛躍的な発展の可能性がみえた吟醸酒でしたが、この精米歩合の規制によって普及には約30年ほど待つ形になるのです。 精米歩合の制限に加えて、政府のさだめる公定価格によってお酒の値段が統制されることになり、公的価格によって太平洋戦争末期から戦後の混乱期にかけて個々に存在する闇値で取引される、闇市場を作るきっかけとなってしまいました。 戦争を契機に日本酒の需要と供給は大きくバランスが崩れ、酒小売店では酒樽を店頭に出す前に中身に水を加えてかさ増しする店が続出し、金魚が泳げるくらい薄い酒ということで金魚酒と呼ばれた酒もこの時代には存在しています。 1-3.闇酒の横行 戦争によって当時の日本は食糧難、とりわけお米が絶望的に不足していました。 米不足による日本酒の供給が追いつかない一方で、暗い世相を反映して酒類への需要が高まったことで、メチル、カストリ、バクダンといった密造酒が大量に横行することになります。 どぶろくなどの従来の密造酒と比べてアルコール濃度が高く、非常に有害なのが特徴で闇市場で売買されることから闇酒と呼ばれていました。 この闇酒は健康には害であり、多数の犠牲者を出すことになります。 1-4.三倍増醸清酒の登場 闇酒の横行は治安の悪化や酒税による税収の低下など、政府も見過ごせない問題であったため、合法的でなおかつ米を原料としない酒が真剣に研究されていきます。 結果的に米を使わずにお酒を造ることは不可能だったため、政府が採用したのは「三倍増醸清酒」と呼ばれるお酒です。 三倍増醸清酒(三増酒)とは、米と米麹で作ったもろみに清酒と同濃度に水で希釈した醸造アルコールを入れ、これに糖類(ぶどう糖・水あめ)、酸味料(乳酸・こはく酸など)、グルタミン酸ソーダなどを添加して味を調えるお酒です。 醪(もろみ)に様々なものを加えた結果、約3倍増量することができるために三倍増醸清酒という名前がついています。 酒造用米不足を解消するために導入された三倍増醸酒は、米が余るようになった高度経済成長期にも廃止されず、結果として日本酒の消費低迷期を招く原因となります。 2.高度経済成長期 2-1.日本酒=三倍増醸清酒の時代に 高度経済成長期に入ると「もはや戦後ではない」と言われるようになり、「造れば造るだけ売れた」時代になりましたが、様々な問題によって日本酒は三倍増醸酒に淘汰されていく形になります。 問題は戦後にもかかわらず当時の日本はまだ酒造米が配給制であり、良質な日本酒を造ろうと思っても、酒造米の調達が困難なことでした。 さらに公定価格によって、配給制の少ない酒造米からどれだけいいお酒を作っても販売価格は一律おなじになってしまっていたのです。 これらの問題から「造れば造るほど売れる」「よい酒を造っても消費者に見向きもされず、しょせん販売価格は同じになる」という状況になり、生産者も「おいしいものを造る」という企業努力を怠り、三倍増醸清酒による量産主義が主流になります。 公定価格は1939年、酒造米の配給制は1968年まで続くことになりました。 2-2.国民の食生活の変化でさらに状況は悪化 経済的な余裕が生まれてきたことによって、ファッションなどに関心が向き始めた日本人に対し、「お米は太る。パンでスタイルを良くしましょう」という科学的根拠に乏しい宣伝がこのころ盛んに行われました。 その結果、国民の食生活はお米からパンにへの切り替えを中心に、和風から洋風の食生活に変化していきます。 当然、飲まれるお酒も日本酒から洋酒に変わっていきました。 缶ビールの台頭 1950年代後半、ついに缶ビールが発売されます。 缶ビールは自動販売機でも販売されたりと、手軽さが受け、缶ビールの台頭は1980年代日本酒がビールに急速にシェアを奪われるきっかけとなっています。 減反政策による、酒米の絶滅 1961年、主食がパンになったことでお米の総消費量は減少、深刻な米あまり減少を引き起こした結果、減反政策が実施されました。 この減反政策によって、雄町、穀良都、亀の尾など優秀な酒米もしだいに栽培されなくなり、多くの品種が一時絶滅しています。 日本酒の淡麗甘口化 様々なお酒の登場によって、国民の味覚も変化し、それまで飲まれていた日本酒の主流であった「濃醇辛口」から「淡麗甘口」に変遷していきます。 この時期の甘口な日本酒への反動として、1980年代から1990年代にかけて日本酒辛口ブームが到来することになります。 3.1970~80年代 3-1.飲料の低アルコール化 高度経済成長期を経て、かつての「とことん泥酔するまで飲む」というお酒の楽しみ方は変わり、より日常的な微酔が社会のニーズとして求められるようになっていきます。 その社会のニーズを反映して生まれたのが、水割りウイスキーやチューハイであり、ノンアルコールへの出現に至ることになります。 飲料の低アルコール化に伴い、三増酒も見ることはなくなくなっていきました。 1973年には米不足の時代もすでに終わり、増量を増やす目的でアルコールを添加する必要がなくなったため、アルコール添加の量を三増酒よりはるかに減らした本醸造酒が一般市場に登場します。 日本酒は、水で割るという文化がこのときはまだなかったため、低アルコール化の流れに乗り遅れ、さらに消費を低迷させていきます。 3-2.淡麗辛口ブームの到来 1960年代にかけて日本酒の濃醇辛口から淡麗甘口への変遷により、ひとたび三増酒主流からの脱却が始まると、それまでの甘口への反動として「淡麗辛口ブーム」が起こり、約20年ほど続きます。 ブームの火付けは新潟のお酒でおなじみの「越乃寒梅」が雑誌で紹介され、幻の酒として有名になったことで自信をつけた越後流の淡麗なお酒が、日本酒市場へ大規模な売り込みが行われたことがきっかけです。 それまで主流だった灘や伏見の大手メーカーによる酒が甘くくどくなっていたことに消費者が飽いていた反動として、この淡麗辛口な日本酒は人気を得ます。 新潟県はもともと全国有数の米どころであり、消費者から見ても米と酒のイメージが結び付きやすかったことから、新潟酒は商業的にも成功をおさめ、「酒は新潟に限る」といった今日のイメージがあります。 この傾向を見た他県の酒蔵も、次々と淡麗辛口へと路線を変更していき、やがて日本中で淡麗辛口の酒が造られるようになっていきます。 香りを引き出し味をスッキリさせるために行なわれていたアルコール添加も、製成酒を辛くするのが目的で行なう蔵も現れました。 4.1990年代 4-1.吟醸酒の普及 1970年代には醪(もろみ)造りの工程における温度管理の技術が飛躍的に発達し、また協会7号や協会9号などの吟醸造りに適した酵母が頒布されたことで、ようやく少量ずつ市場へも出荷され始め、吟醸酒は消費者に受け容れられていきます。1980年代には広く一般に流通するようになり、バブル景気ともあいまって吟醸酒ブームを生みました。 すでに1930年代前半に誕生しながらも、戦中戦後の困窮によって日の目を浴びることがなかった吟醸酒がついに普及し始めます。 また、この吟醸酒ブームに乗じて、さまざまな吟醸香を醸し出す酵母の開発が行われました。 5.2000年代 5-1.日本食ブームと吟醸酒の国際化 バブル期の揺り戻しであった平成不況から2006年には、淡麗辛口ブームも終焉し、伝統的な日本料理が再評価されるにつれて、昨今では濃醇系の日本酒もシェアを回復してきていますが、日本酒全体の消費は未だ長期低迷しています。 その間にも、日本酒の品質向上に向けての試行錯誤、技術改良がさまざまに重ねられてきた結果、古代に日本酒が醸されて以来、特に吟醸酒(吟醸系の酒)の品質は、史上最高水準に達していると言われています。 国内での日本酒の消費低迷に反して、世界市場において日本酒の高品質が評価され始め、日本酒の輸出量は年々倍増しています。 日本食ブームに伴って2000年代の吟醸酒ブームの中心は、日本ではなくアメリカ合衆国・フランスを中心とした世界に移ったと言われています。 イギリスでは2007年、日本料理人気の高まりを反映して、伝統あるワインコンテストである「International Wine Challenge」に、新たに「SAKE」部門が設置されました。 まとめ 昭和から2000年代に至るまで日本酒の歴史の変遷を紹介しました。 現在、日本酒は昔ながらの正統な味や質の継承と復活もさることながら、輸出の伸張と国内消費の回復をめざして、2017年時点、次のような方向で多様な模索が続けられています。 コロナウイルスによって、日本酒業界としては芳しくない状況が続いていますが、今日も蔵元の方々は「よりおいしいお酒」を目指し研鑽を積んでいます。

化粧水にも使われる日本酒の魅力!日本酒を使ったオススメ化粧水もご紹介♪

日本酒はただ飲むだけではなく、化粧水として使われているのをご存じでしょうか。意外にも日本酒は古くからスキンケアとして使われていた歴史があるそうです。 昨今では各蔵元が日本酒の技術を応用して、さまざまな化粧水を売り出しています。女性はもちろん、男性からも人気が高まっているそう。 そこで今回は日本酒で作られた化粧水の効果について解説していきます! 1.日本酒の化粧水とは? 日本酒の化粧水とは文字通り、日本酒を使った化粧水・スキンケア商品のことです。日本酒は一部では昔から美容にいいとされていました。しかし、現代にいたるまでその効果に注目されることは少なかったそうです。 本格的に日本酒の化粧水が作られるようになったのは昨今に至ってのこと。日本酒作りの職人の肌がキレイだったことが、化粧水作りへのヒントになったといわれています。 1-1.日本酒化粧水の効果 日本酒の化粧水で最も期待できるのは保湿効果といわれています。日本酒には肌への有効成分アミノ酸が大量に含まれているそう。このアミノ酸が肌を表面を覆い、高い保湿力を発揮するとされています。 乾燥しやすい冬場の時期、寝る前などに使いたい化粧水ですね。欠点としては商品によって日本酒の香りが残っていること。人によっては肌につけるのに抵抗を感じる場合があるかもしれません。もちろん、日本酒の香りを抑えた商品もあるので、好みのものを探してみるといいでしょう。 1-2.敏感肌でも使用できる? 化粧水で気になるのは、やはり敏感肌に使えるかどうかですよね。日本酒の化粧水が敏感肌の人に使えるかは個人差があります。体質によってはアルコールによって肌が赤くなることもあるそうです。 日本酒の化粧水が自分の肌にあっているかは、事前に専門家の意見を聞いたほうがいいでしょう。使用後に肌の以上が見られた場合も、すみやかに皮膚科に相談することをおすすめします。 2.日本酒化粧水はシミに効果がある? 日本酒の化粧水といっても、商品によって成分はさまざまです。なかにはシミ、そばかすに効果があるとうたった商品もあります。とくに日本酒成分、酒かす成分が高いものはシミへの効果が期待できるそうです。 ただし、肌の症状は個人差もあり、必ずしも効果があるとはいえません。自分の肌質にあった商品を探すことが最も肝心といえるでしょう。 3.オススメの日本酒化粧水7選 3-1.ほまれ化粧水 「ほまれ化粧水」は酒蔵の女将が手がけたという日本酒化粧水です。福島の地酒として名高い「会津ほまれ」を配合。あわせて肌に効くとされる精油、美容成分も含んでいるそうです。 その最大の効果は高保湿とのこと。肌がうるおい、いわゆるモチ肌に期待できるといわれています。オシャレなボトルと、1,000円前後で買えるお値打ち価格も魅力です。 3-2.菊正宗 日本酒の化粧水 透明保湿 日本酒業界でも名が知られている菊正宗。その酒造元が開発しているのが「菊正宗 日本酒の化粧水 透明保湿」です。500mlの内容量に日本酒一升分のアミノ酸を詰め込んでいるとのこと。使用感が軽いと好評です。 菊正宗の化粧水にはいくつかラインナップがあります。今回の「透明保湿」は浸透のしやすさが売り。夏場でもベタつかず、使い勝手がいいといわれます。老舗酒造ならではのこだわりある商品です。 3-3.鶴の玉手箱 薬用 大吟醸のうるおい化粧水 「鶴の玉手箱 薬用 大吟醸のうるおい化粧水」は神戸の老舗メーカー「白鶴酒造」の目玉商品。大吟醸「翔雲」の成分をベースに、コラーゲンを配合しているそうです。しっとり肌を保つ効果が期待できるとのこと。 女性のスキンケアはもちろん、男性のシェービングの仕上げとしても使われる商品です。無香料なので、化粧水の匂いが気になる人にもおすすめできます。 3-4.高清水 酒屋のスキル 化粧水 「高清水 酒屋のスキル 化粧水」は秋田の地酒ブランド「高清水」をベースにした商品。高清水のコメ発酵液、秋田の自然由来の成分を配合しているそうです。9種の必須アミノ酸が含まれており、浸透効果が抜群なのだとか。 保湿効果も長いため、とくに乾燥肌に悩んでいる人におすすめの商品といわれます。ポップなパッケージで、ギフト用としても人気の化粧水です。 3-5.上善如水 モイスチャーローション 「上善如水」の銘柄で知られる白瀧酒造の高級化粧水が「上善如水 モイスチャーローション」です。酒粕エキス、ヒアルロン酸をはじめ、各種有効成分を配合。肌のコンディションを整えてくれるとされています。 少量ですぐに馴染み、さっぱりした使用感が心地いいと人気。夏場でも使いやすい化粧水です。 3-6.蔵元美人 白米発酵酒粕化粧水 「蔵元美人 白米発酵酒粕化粧水」は栃木の外池酒造が作るスキンケア商品の1つ。酒粕、コメ発酵液といった日本酒由来の成分をふんだんに使っているのが特徴です。透明感のある肌を実現するのに期待できるといわれています。 塗ったときの伸びがよく、世代を問わず人気の商品です。合成香料などを使っていないので、肌が弱い人にもおすすめできます。 3-7.福光屋 純米酒 すっぴん 「福光屋 純米酒 すっぴん」は化粧水ではなく、正真正銘の日本酒。しかし、肌につけることが可能とされており、化粧水、パックの代用にできるそうです。お風呂に入れれば、体が温まりデトックス効果もあるのだとか。使い道が幅広い商品です。 厳選された上質な米と湧き水のみで作られているため、化学成分が気になる人も安心して使えます。 4.まとめ 日本酒の成分を使った化粧水について紹介しました。日本酒には美肌に効く成分が多く含まれているそうです。各酒造会社は自慢の日本酒の知恵を活かし、さまざまな化粧水を開発。今なお新しい商品が次々と発売されています。 もし、日本酒の化粧品を気になった人は、自分の肌質にあったものを探してみてください。知られざる日本酒のパワーを実感できるはずです。
日本酒 歴史

(前編)日本酒の歴史、起源から明治時代までの変遷を解説!

(サムネイル出典元:日本酒の造りと飲酒文化の歴史) お米と水を使って造られるお酒「日本酒」。 日本酒の起源はいったいどこから始まったのでしょうか? そしてどのような歴史を辿って今にいたるのでしょうか? この記事では、日本酒の起源と明治時代の日本酒のあり方に至るまでの歴の変遷を解説します。 1.日本酒の起源は「八塩折之酒」と「口噛みノ酒」の2説 米と水を使って造られる日本酒の起源は、諸説ありますが稲作が始まった弥生時代であると現在では考えられています。 現存している史料が残っていないため、決定的な証拠としての書紀などはないのですが、現存している史料から有力とされているのは「八塩折之酒」と「口噛みノ酒」の2説です。 1-1.八塩折之酒(やしおおりのさけ) 「八塩折之酒」はほとんど伝説のようなお話ですが、「日本書紀」に須佐之男命(すさのおのみこと)が首が8つある大蛇、八岐大蛇(やまたのおろち)を退治するために八塩折之酒(やしおおりのさけ)という8度にわたって醸す酒というものを造らせる記述があります。 実際の酒質等に関する記述などはなく、疑問点も未だに多いですが、日本酒の起源を考える上で非常に興味深い史料の1つとされています。 1-2.口噛みノ酒(くちかみのさけ) 米を原料としたお酒として断定できる記述が初めて見つかったのが「大隅国風土記」です。 現在の鹿児島県東部に位置する大隅国では、水と米を用意して生米を噛んでは容器に吐き戻し、一晩以上の時間をおいて酒の香りがし始めたら全員で飲む風習があり、これが「口噛みノ酒」とされています。 生米を噛むことで、唾液中の澱粉分解酵素であるアミラーゼ、ジアスターゼを利用し、空気中の野生酵母で発酵させる原始的な醸造法です。 酒などを造る意味の「醸造」の「醸」は、「醸(かも)す」と読みますが、これは口噛みノ酒の「噛」が語源ではないかという説もあります。 2.飛鳥時代から奈良時代にかけての酒造り 飛鳥時代後期に「飛鳥浄御原令」という法典が敷かれ、宮内省の造酒司(さけのつかさ / みきのつかさ)に酒部(さかべ)という部署が設けられました。ここから大宝律令によって、日本酒の醸造は体系化されていきます。 酒部は部署名でもありますが、今日の杜氏(とうじ)にあたる醸造技術者も指していました。 ちなみにこの頃から奈良時代にかけての朝廷によって作られているお酒は、まだ人々には広まっておらず、あくまで楽しめるのは特権階級に位置する人のみでした。 3.鎌倉時代から、安土桃山時代にかけての酒造り 3-1.鎌倉時代 鎌倉時代に入るまで、お酒というのは一部の特権階級の人だけが楽しめる嗜好品でした。 しかし、鎌倉時代に入ると流通も盛んになり貨幣経済が全国的に浸透してくることによって、お酒はお米と同等の価値を持つ商品として人々に流通することになります。 お酒の流通にともなって、現在でも日本酒では有名な京都の伏見を中心に自前の蔵で酒を造り、その販売を行う酒屋、いわゆる「造り酒屋(つくりざかや)」が主流となっていました。 日本酒が流通していく一方で、幕府では租税の確保や武家的な禁欲思想にもとづいて、たびたび酒の売買や製造を禁止とする政策がだされています。 中でも1252年に出した「沽酒の禁」は徹底しており、一軒につき一個のみを残して醸造・保管用の甕(かめ)を破壊させるという手法をとりました。 3-2.室町時代 室町時代にかけて造り酒屋の数はさらに増えていきます。 鎌倉幕府の沽酒の禁は、室町時代では廃止され、室町幕府は酒造業者たちに課税を求め、酒造業を幕府の財源とする方針に変わりました。 当時の酒屋には資本力があり、それまで酒屋とは別の職業であった麹造りにも進出し、従来の麹屋と対立した結果、1444年の麹騒動という武力衝突にまで発展し、その結果、京都における麹屋という専門職は滅亡し、以後、麹造りは酒屋業の一工程へと吸収合併された形となっています。 室町時代初期に書かれた『御酒之日記(ごしゅのにっき)』には、すでに今日の段仕込みや、乳酸菌発酵の技術、火入れによる加熱殺菌、木炭による濾過などについての記述があります。 基本的に、酒造りは京都を中心として造られていましたが、京都以外でも酒屋が現れ、京都の酒屋から「他所酒(よそざけ)」と呼ばれて警戒されていました。 実はこの他所酒こそが、のちの日本の酒文化の中核をなす地酒の出発点にもなっているのです。 3-3.安土桃山時代 日本酒の国外での最初の記述 安土桃山時代では、初めて日本酒についての記述が国外にでることになりました。 一番最初は、日本にキリスト教の布教をしたフランシスコ・ザビエルです。1552年、イエズス会の上司へ宛てた手紙の中で、「酒は米より造れるが、そのほかに酒なく、その量は少なくして価は高し」と、日本酒に関してヨーロッパ人として最初の報告を書いています。 また織田信長に接して多くの記録を残した宣教師ルイス・フロイスも1581年に「我々は酒を冷やすが、日本では酒を温める」などの情報を本国に書き送っています。 ルイス・フロイスの記述から、この頃からすでにお酒を温めて飲む「熱燗」の文化があったのではと考えられています。 これらの日本酒の評価は、自国で飲まれていたお酒であるワインとの比較がされています。 古酒から新酒が主流に このころ以前は、新酒よりも、古酒が圧倒的に高級とされ値段も高かったとされています。 しかし酒の大量生産が可能になると、酒を輸送するのに用いられるコンテナも、壺や甕ではなく樽が主流になりました。 古酒は密閉されてこそ酒質が保たれ、壺や甕はそのために工夫されて発達してきた醸造器でしたが、樽では密閉が効かず、そのため古酒が流通しにくくなった結果、新酒の需要が増えていき、新酒が飲まれるようになっていきました。 ちなみに、安土桃山時代に焼酎、南蛮酒、泡盛、ヨーロッパからワインなど、様々な酒文化が日本に入ってきています。 4.江戸時代 4-1.日本酒の輸出 江戸時代に日本酒は、朱印船貿易により東南アジア各地に作られた日本人町やその国の王族などへ輸出されていきます。 とくにオランダ東インド会社の拠点であったバタヴィア(現在のインドネシアの一部)では、日本酒は定期的に入荷され、人々の暮らしの一部とし必須なものとなりましたが、ヨーロッパ(おもにオランダ)から届けられるワインに対して日本酒はアルコール度数が若干高いがために、バタヴィアを始めとした東南アジアにおいては、日本酒は食前酒、ワインを食中酒として飲むという独自の食文化の伝統が生まれることになりました。 4-2.四季醸造 江戸時代初期には、四季醸造と名づけられる技術があり、新酒、間酒(あいしゅ)、寒前酒(かんまえざけ / かんまえさけ)、寒酒(かんしゅ)、春酒(はるざけ)と年に五回、四季を通じてお酒が造られていました。 酒造りは大量の米を使うために、米を中心とする食料の供給とつねに競合してしまいます。 1667年、それまでの寒酒の仕込み方を改良した寒造りが確立されると、1673年には米の不作を原因とする酒造統制の一環として寒造り以外の醸造が禁止され、これにより四季醸造はしばらく途絶えることになります。 1754年に米の豊作によって、四季醸造は復活の機会を得ますが、もはや四季醸造の技術を有している杜氏がいなかったため、四季醸造の技術は江戸時代の終わりまでに消滅しました。 今でこそ、季節を問わず造られている日本酒ですが、四季醸造が復活できたのは昭和時代の工業技術によるものでした。 5.明治時代 5-1.酒米の開発 米の使用用途の比重として、酒造りが大きくなってきた地方では、食用でなく酒造りに向いている米、いわゆる酒米の探究が盛んに行なわれるようになっていきました。 1860年に醸造適性のある品種「伊勢錦」を皮切りに、1866年に備前雄町、1877年に神力(しんりき)、などが酒造好適米として品種特性が固定されていきます。 5-2.ビール、ワインとの競合 明治時代、日本酒にさまざまな課税が課されている一方、政府は世界のトップに立っていたヨーロッパに追いつくために、欧化政策の一環として国民に西洋の酒類をより多く消費させようとして、当初ビールやワインに対しては日本酒に対するような重い課税を行なわなかったため、日本に急速にビールが浸透していきました。 1901年、ビールも課税対象になりましたが、ワインはいまだに無税となっていました。 それ以後太平洋戦争末期にかけて、日本酒には造石税・物品税・庫出税などさまざまな課税がなされていく一方で、ワインは醸造免許にかかわる税のみで、商品に対する酒税は免除されています。 このことがビール・ワイン業界の基礎体力ともいうべきものを温存し、戦後の復興もスムーズになったと考えられています。 昭和時代後期から現在におけるビール・ワインの酒類消費シェアの拡大の裏には、明治初年の欧化政策が深く関係していたのです。 5-3.醸造業の近代化 明治時代は醸造業の安定的な生産が飛躍的に進歩しました。 近代以前は生酛によって良い酒ができても「同じものをまた造る」ということが不可能に近く、1890年代でも、仕込んだ醪のうち10%はできあがる前に腐ったり(腐造)、火落菌によってだめになったり(火落ち)、おかしくなったり(変調・変敗)、すっぱくなったり(酸敗)することが前提としてお酒は造られていました。 1895年に日清戦争に勝利した明治政府は日清戦争で獲得した賠償金などの余力を、醸造業の近代化に投資しました。 当時、国家の歳入のうち、酒税が占めている部分は非常に大きく33%と税収の中でもトップになっています。酒税による税収を安定させるためにも、醸造業の近代化は国家戦略の一部として取り組まれました。 1904年には大蔵省の管轄下に国立醸造試験所(現・酒類総合研究所)が設立され、1909年には同試験所で山廃酛が開発され、翌1910年には速醸酛が考案されており、現在の酒造りにも大きく貢献しています。 日本酒の審査として、いまではおなじみの「全国新酒鑑評会」も明治時代に第一回をスタートしています。 5-4.瓶詰め 当時、日本酒というのは基本的に地産地消であり、いまでいう地酒が流通することはありませんでした。 それゆえに、当時の日本酒の楽しみ方というのは祭礼などの場に地元の酒が四斗樽で運ばれて皆で自由に飲むか、比較的に裕福な階層が自前の徳利などを携えて酒屋へ行き、酒屋は店頭に並べた菰(こも)かぶりの酒樽から枡で量り売りをするのが通例となっていました。 明治後期から徐々に酒は瓶で売られるようになり、生産された町や村を離れて流通するようになっていきます。 この瓶詰めは食生活にも変化をもたらし、酒屋から瓶で買ってきた自分の好みの銘柄を晩酌として、食事や肴とともにたしなむという、現在の日本酒の消費形態の土台にもなっています。 まとめ 日本酒の起源から、明治時代の醸造技術の近代化までを見てきました。 いま、わたしたちが当たり前のように日本酒を楽しめている背景にはさまざまな歴史の変遷があります。 時代の流れに思いを馳せながら飲む日本酒もまた格別なのではないでしょうか。 昭和時代から現代までの変遷を解説している後編はこちらから! https://sake-5.jp/history-of-sake-part-2/

日本酒を販売したいと思ったときは?2種類の免許を紹介!

「日本酒が大好きだし、自分が応援したい蔵元さんもいるし、日本酒を販売してみたい!」と思われる方も中にはいるのではないでしょうか。 今回は日本酒を販売するにはどうすればいいのか、紹介していきます。   1.日本酒販売には免許が必要 まず日本酒を販売するためには免許が必要です。 日本酒販売に必要な免許は「一般酒類小売業免許」と「通信販売酒類小売業免許」があります。 これらの免許は消費者、料飲店営業者又は菓子等製造業者に対し、お酒を継続的に小売りすることができる免許となっています。 逆に酒類製造業者や同業にあたる酒類小売業者には売ることはできないので、要注意です。 この2つは日本酒を販売する形態によってどちらが必要なのかが変わります。 一般酒類小売業免許と通信販売酒類小売業免許、それぞれどのような免許なのか、取得方法なども含めて紹介します。 2.一般酒類小売業免許とは 一般酒類小売業免許とは「店舗などの販売場において、原則としてすべての品目のお酒を小売することができる」免許になります。 かんたんに言いますと、コンビニエンスストアや酒屋など、販売所を構えた状態で日本酒を売りたいと思った場合などはこの免許が必要になります。 2-1.一般酒類小売業免許の要件 一般酒類小売業免許を取得するにはいくつかの要件が必要になります。 必要になる要件というのが 人的要件 場所的要件 経営基礎要件 需給調整要件 の4つです。一般酒類小売業免許はこの4つすべての要件を満たしている必要があります。 それぞれの項目について解説します。 人的要件 人的要件とは、下記の6点に該当する人には許可がおりないという要件です。 1 酒税法の免許、アルコール事業法の許可を取り消されたことがない 2 法人の免許取消し等前1年内に業務執行役員であった者で、取消から3年を経過している 3 国税・地方税に関する法令により罰金刑や通告処分を受けてから3年を経過している 4 未成年者飲酒禁止法や風俗営業等適正化法、刑法等により、罰金刑に処せられてから3年を経過している 5 禁錮以上の刑の執行が終わった日や執行がなくなった日等から3年を経過している 6 免許の申請前2年内に、国税又は地方税の滞納処分を受けていない (出典元:酒類販売業免許の安心取得センター) 場所的要件 場所的要件とは、酒類販売を行われる予定の場所が、適切か否かを判断する要件です。 1 お酒の製造場や他の販売場、料理店と同一の場所でない 2 販売場の区画や販売従事者、レジなどが他の営業と明確に区分されている (出典元:酒類販売業免許の安心取得センター)   経営基礎要件 営業するのに十分な知識や資金があるかどうかを判断する要件になります。 1 免許の申請者が破産者で復権を得ていない場合に該当しない 2 その経営の基礎が薄弱であると認められる場合に該当しない 2については、次の①~⑨で判断します。 ① 国税若しくは地方税を滞納していない ② 申請前1年以内に銀行取引停止処分を受けていない ③ 最終事業年度における確定した決算に基づく貸借対照表の繰越損失が資本等の額を上回っていない (注) 「資本等の額」…(資本金+資本剰余金+利益剰余金)-繰越利益剰余金 で計算されます。 ④ 最終事業年度以前3事業年度で、資本等の額の20%を超える額の欠損を生じていない (注)直近3事業年度内に、資本金20%≧欠損額が一度でもあれば問題ありません。 ⑤ 「酒税に関係のある法令の違反による通告処分等を受けていない ⑥ 建築基準法や都市計画法等の違反による店舗の除去等を命じられていいない ⑦ 酒類の適正な販売管理体制が構築されることが見込まれる ⑧ 適正に酒類の小売業を経営するに十分な知識及び能力を有すると認められる者である ⑨  資金や施設及び設備を有している、又は必要な資金を有し免許の付与までに施設及び設備を有することが確実と認められる (出典元:酒類販売業免許の安心取得センター)   需給調整要件 需給調整要件とは、酒類の仕入れ・販売が適正な方法で行えるか、販売時に品質・価格などが適正に保たれるか、などについての要件です。 1 販売先が原則としてその構成員に特定されている法人又は団体でない 2 免許の申請者が酒場、旅館、料理店等酒類を取り扱う接客業者でない (出典元:酒類販売業免許の安心取得センター) 2-2.一般酒類小売業免許取得、販売までの流れ 一般酒類小売業免許を取得するまでの流れを解説します。 STEP1.酒類指導官付職員に相談する 要件の確認や提出する書類などについての相談を事前にします。 酒類指導官設置税務署に行って指導を受け、問題がなければ申請に進むことができます。 STEP1.免許要件を満たしているかの確認 申請をする上で上記の4つの要件を満たしているかを確認しましょう。 STEP2.申請書の作成と添付書類の収集 税務署に提出するための書類を作成、収集します。 収集する書類は、営業所土地の履歴事項全部証明書(登記簿謄本)や住民票などで、作成する書類は、免許申請書や収支見込書などがあたります。 STEP3.税務署へ申請 すべての申請書類が揃ったら、販売場を設置する場所の所轄税務署へ申請します。 場合によって、免許前に酒類販売管理者の酒類販売管理研修の受講をする場合があるので、できるだけ事前に受講するようにしましょう。 STEP4.税務署の審査期間 酒類小売業免許の審査の標準処理期間は2カ月です。途中で追加書類の提出を求められたり、現地確認などを行なったりすることも多くあります。 STEP5.免許付与等の通知 審査の結果、一般酒類小売業免許が付与される場合には、申請者に書面で免許付与等の通知が届きます。 ※免許がおりない場合も書面により通知があります。 STEP6.登録免許税の納付 販売場1箇所につき、3万円の登録免許税を納付します。 STEP7.販売開始! 酒類の小売業として、販売開始することができます。 免許を受けた後は、酒類販売管理者を遅滞なく選任し、選任から2週間以内に所轄税務署長を経由して財務大臣に届け出なければなりません。 3.通信販売酒類小売業免許とは 2都道府県以上の広範な地域の消費者等を対象として、インターネット、カタログ等を用いてお酒を小売りするのが、この通信販売酒類小売業免許です。 また、注意点としてこの免許は「2都道府県以上の広域な地域」を対象としているため、同一都道府県内で通信販売等を行う場合には、通信販売小売業免許ではなく先ほど解説した「一般酒類小売業免許」が必要となります。 そして、販売できるお酒は 1 品目ごとの年間課税移出数量が、すべて3000kl未満である製造者が製造、販売するお酒 2 輸入酒 に限定されます。 課税移出数量というのは、「製造して課税されるお酒の総量」のことです。 つまり、通信販売酒類小売業免許により販売できるお酒は、一般の酒販店では通常購入することが困難なお酒(例えば、生産量の少ない地酒や地ビール、輸入酒等)に限られています。 3-1.通信販売酒類小売業免許の要件 通信販売酒類小売業免許も一般酒類小売業免許と同様に4つの要件があります。 人的要件 人的要件は販売をする人や販売会社の役員等が、取消や刑罰等を受けていないかを確認します。   1 酒税法の免許、アルコール事業法の許可を取り消されたことがない 2 法人の免許取消し等前1年内に業務執行役員であった者で、取消から3年を経過している 3 国税・地方税に関する法令により罰金刑や通告処分を受けてから3年を経過している 4 未成年者飲酒禁止法や風俗営業等適正化法、刑法等により、罰金刑に処せられてから3年を経過している 5 禁錮以上の刑の執行が終わった日又は執行がなくなった日等から3年を経過している 6 免許の申請前2年内に、国税又は地方税の滞納処分を受けていない (出典元:酒類販売業免許の安心取得センター) 場所的要件 通信販売酒類小売業免許はネットなどでの販売を主とするため、場所的要件は非常に単純です。 ・お酒の製造場や他の販売場、料理店と同一の場所でない この1つのみになります。 経営基礎的要件   1 免許の申請者が破産者で復権を得ていない場合に該当しない 2 その経営の基礎が薄弱であると認められる場合に該当しない (出典元:酒類販売業免許の安心取得センター) 経営基礎的要件は営業するのに十分な知識や資金があるかどうかを判断します。 具体的には、申請者等が次の①~⑩に該当するかどうかで判断します。   ① 国税若しくは地方税を滞納していない ② 申請前1年以内に銀行取引停止処分を受けていない ③ 最終事業年度における確定した決算に基づく貸借対照表の繰越損失が資本等の額を上回っていない (注) 「資本等の額」…(資本金+資本剰余金+利益剰余金)-繰越利益剰余金 で計算されます。 ④ 最終事業年度以前3事業年度で、資本等の額の20%を超える額の欠損を生じていない (注)直近3事業年度内に、資本金20%≧欠損額が一度でもあれば該当します。 ⑤ 酒税に関係のある法令の違反による通告処分等を受けていない ⑥ 建築基準法や都市計画法等の違反による店舗の除去等を命じられていいない ⑦ 酒類の適正な販売管理体制が構築されることが見込まれる ⑧ 適正に酒類の小売業を経営するに十分な知識及び能力を有すると認められる者である ⑨ 所要資金があり、販売方法が適正で、「未成年者の飲酒防止表示基準」を満たしている ⑩ 購入者が未成年でないことを確認できる手段を講ずる (情報提供:酒類販売業免許の安心取得センター) 需給調整要件 この要件にって、通信販売酒類小売業では販売できるお酒の範囲が以下のものに限定されます。 1 品目ごとの年間課税移出数量が、すべて3000kl未満である製造者が製造、販売するお酒 2 輸入酒類 需給調整要件によって輸入酒以外であれば、大手製造メーカーの製造するお酒をインターネット等で販売することはできない、ということですね。 3-2.通信販売酒類小売業免許を取得、販売までの流れ 通信販売酒類小売業免許を取得、販売までの流れの流れを紹介します。 STEP1.蔵元を探す 輸入ではなく国内で造られたお酒を販売する場合、「通信販売酒類小売業免許」の申請時には、蔵元からの合意書や証明書が必要です。 そのため、最初にすべきなのは蔵元探しになります。 蔵元からの証明書は、ネットショップの酒類販売では一番の要ともいえる大切なものです。免許申請時には、『年間移出量の証明書』などの証明書類を提出する必要があります。 この蔵元を探すタイミングで重要なことは、「品目ごとの年間課税移出数量が、すべて3000kl未満である製造者が製造、販売するお酒」であることなので、この部分には注意しましょう。 STEP2.所轄税務署で申請書など書類を受け取る 税務署には案内用パンフレットがないケースも多いため、可能であれば担当職員から直接、申請の流れや注意点について教えてもらうことをおすすめします。 STEP3.蔵元から合意書を入手し、所轄税務署に提出 依頼した蔵元さんから合意書をいただき、所轄税務署に提出しましょう。 STEP4.申請書と必要書類、蔵元からの証明書を提出する 所轄税務署で1.2ヶ月ほどの審査期間が発生します。 途中で追加書類の提出を求められたり、現地確認などを行なったりすることも多くあります。 STEP5.免許付与等の通知 審査の結果、一般酒類小売業免許が付与される場合には、申請者に書面で免許付与等の通知が届きます。 ※免許がおりない場合も書面により通知があります。 STEP6.登録免許税の納付 3万円の登録免許税を納付します。 STEP7.販売開始! 以上の工程を踏まえてネットでの販売が可能になります! まとめ 「一般酒類小売業免許」と「通信販売酒類小売業免許」の取得方法などについて、紹介しました。 もし日本酒好きということから、日本酒を自分で販売してみたいと思ったときは、免許取得を目指してみてください!

日本酒の一升瓶の量は1,800ml!正しい保存方法や一升瓶の歴史について

一升瓶は大きいということはわかっても、どのくらいの量が入っているかすぐにわかる人は少ないのではないでしょうか。今回は日本酒ではお馴染みの一升瓶の量や日本酒が一升瓶で作られている理由などをご紹介していきます。 1.一升瓶の日本酒は1,800mlの量で、高さ39.8cm、幅10.4cm! 日本酒といえば紙パックもありますが、やはり一升瓶が並んでいるところが思い浮かびますよね。一升瓶はどのくらいの量の日本酒が入っているのでしょうか? 1-1.サイズと容量について 一升瓶には1,800ml入っています。1合入る徳利(とっくり)だと10本分、一寸おちょこ(18ml)だと100坏分になります。一般的な一升瓶の高さは39.5cm。底の部分の直径は10.53cm、ふたの部分の直径は3cmです。 1-2.尺貫法について 一升瓶の「升」は計量するときに使われる単位。「尺貫法(しゃっかんほう)」と呼ばれており、長さを尺(しゃく)、質量を貫(かん)、体積を升(しょう)と表します。 先ほどご紹介したとおり、10合で1升になります。合は日本酒だけではなくお米でもお馴染みの数え方です。また10升で1斗(と)。つまり一斗缶は18,000ml入っているのです。 1-3.一升瓶の色について 日本酒の一升瓶の色は、緑や茶が多いですが、これには理由があります。日本酒は紫外線に弱く、日光が当たると味や香りに影響してしまうため、瓶に光が通りにくい色がつけられているのです。 にごり酒や夏限定といった日本酒には、日本酒の色を見せたい、清涼感が出るようにといった理由で、透明や青など薄い色の瓶で販売されているものもあります。薄い色の瓶の日本酒は、店頭では中身の入っていない見本が置いてあり、商品は箱などに入れてあることが多いです。遮光がされておらず、そのまま出ている場合は、日本酒の扱い方をよくわかっていないお店です。店頭に出ているものではなく光にあたっていない場所で保管してある日本酒を購入しましょう。 ここがPOINT! 一升瓶には1,800ml入っています。1合入る徳利(とっくり)だと10本分 一升瓶の高さは39.5cm。底の部分の直径は10.53cm、ふたの部分の直径は3cm 10升で1斗(と)。つまり一斗缶は18,000ml 2.一升瓶で日本酒が作られる理由 日本酒が一升瓶で作られているのは、明治時代に桶などで量り売りをしていたのですが、水増しなど不正を防ぎ、衛生的に販売するためにと一升瓶に入れるようになった習慣が現在まで続いているのだとか。 紙パックの日本酒もありますが、高級な銘柄は一升瓶のイメージが強いですよね。実は同じ銘柄であれば、一升瓶でも紙パックでも味や品質が変わるわけではないのですが、紙パックの方が安いので美味しくないのでは?というイメージがあり、高級な日本酒は紙パックにすることをためらっているのです。 3.一升瓶の日本酒を正しく保存する3つの方法 大人数で飲むとき以外、日本酒の一升瓶が一気になくなるということは少ないですよね。一升瓶は大きいので場所を選びますが、正しく保存しないと美味しい日本酒を台無しにしてしまうことが。一升瓶の日本酒を買ったときのために、保存方法をしっかり学んでおきましょう。 3-1.光を避ける 先ほどもご紹介しましたが、瓶の色にもこだわるくらい日本酒は光に弱いのです。日光に30分でも当たると紫外線の影響で色が変化し、劣化したサインでもある日光臭がしてきます。 また、日光だけではなく室内の蛍光灯からも紫外線は出ているので、外ではないからと安心してはいけません。光の当たらない場所での保存が難しいときは、箱に入れたままにしたり、新聞紙で包んだり、とにかく光を避けて保存しましょう。 3-2.温度差を避ける 日本酒を保存するときは、温度が一定に保たれた冷暗所が基本です。光が避けられるからといって、暑い季節に急に温度が上がるような場所で保存することはやめましょう。日本酒が好きで家に常備しているという人は、一定に温度が保たれている日本酒専用の冷蔵庫があると便利です。 3-3.縦置きで保管する 日本酒の一升瓶は大きいからといって横向きに入れてしまう人もいますが、実はあまりよくないのです。横に置いてしまうと、日本酒が空気に触れる面積が増えるので劣化が早くなったり、キャップが金属の場合は味が移ってしまったり、キャップが錆びてしまったりするので、必ず縦置きにしましょう。 縦に置く場所がないというときは、小さな瓶に移すのも◎。ただし、瓶は煮沸消毒をした綺麗な瓶に移してくださいね! 4.マイナス5度で保存する? 日本酒の保存に適した温度は実は「-5度」。5度前後で大丈夫といった情報も目にしますが、-5度で保存するのが美味しい状態を保てると酒蔵などでも推奨されている温度なので覚えておきましょう。 日本酒を保存するときは、冷蔵庫に入れればとりあえずOKと考えている人もいるかもしれませんが、冷蔵室は3~5度、ドアポケット部分は6~9度、チルドは0度前後、野菜室は3~7度、冷凍室は-20~-18度となっています。こうしてみると-5度の部屋が冷蔵庫にはないことがわかります。 そこでおすすめなのが日本酒専用の冷蔵庫!まだまだ数は多くありませんが-5度を保つことができる冷蔵庫が販売されています。「大げさな・・・。」と感じるかもしれませんが、日本酒通ならワインセラーならぬ日本酒専用の冷蔵庫があってもいいのではないでしょうか。 5.まとめ 日本酒を一升瓶で買うなら最後まで美味しく飲みたいものです。日本酒の保存に適した温度は「-5度」。正しい保存方法で一滴残らず美味しく楽しみましょう。最近は720mlの4合瓶も増えてきています。一升瓶だとなかなか保存が難しい、飲み切らないといったときは便利なので試してみては?   https://sake-5.jp/ichigo/ https://sake-5.jp/masu-as-a-gift-for-sake-lovers/

日本酒ウォッチ

【〆切迫る!】つくりたての新酒や初出しの限定酒などをおうちで楽しむ絶好のチャンス!「米のふる里新酒まつり2021 in庄内町」新酒・限定酒特別販売会

【〆切迫る!】つくりたての新酒や初出しの限定酒などをおうちで楽しむ絶好のチャンス!「米のふる里新酒まつり2021 in庄内町」新酒・限定酒特別販売会

山形県庄内町では、コロナ禍で消費が落ち込んだ日本酒を応援するため、庄内町の2つの酒蔵の新酒や普段販売していない限定酒を楽しめるオリジナルセットを3月10日(水)まで400セット限定で販売。また、3月20日(土)18時から、購入者に向けた無料オンライン配信イベントの開催を発表しました。 〆切も近く、数量が400セット限定なので、購入を検討されている方は早めにどうぞ! 昨年2月に初開催され、大好評のうちに幕を閉じた「米のふる里新酒まつり2020 in 庄内町」。残念ながら新型コロナウイルス感染拡大防止のため今年のイベント開催は中止となりましたが、消費が落ち込んでいる日本酒を“飲んで応援”したい!という想いのもと、おうちにいながら庄内町の美味しい日本酒を味わっていただける新酒まつりオリジナルセットを販売いたします。 今回ご用意したセットは全部で4つ。いずれも庄内町にある2つの酒蔵「鯉川酒造」「佐藤佐治右衛門(やまと桜)」の日本酒の中から、少量しか生産されないお酒や熟成酒(古酒)、そして今年できたばかりの新酒など、ここでしか手に入らない貴重なラインナップを揃えました。ご購入いただいた方には、両酒蔵のロゴが入った新酒まつりオリジナルお猪口や、漫画「夏子の酒」でも話題となった米「亀の尾」の発祥の地でもある熊谷神社の御饌米、両酒蔵の新酒を絞った板酒粕をもれなくプレゼントいたします。 さらに、オリジナルセットの販売を記念し、蔵元である鯉川酒造の佐藤一良社長、やまと桜の佐藤元代表社員のお二方をゲストにお招きした無料オンライン配信イベントを3月20日(土)18時〜開催することが決定。今回販売した日本酒の紹介やおすすめの飲み方などを蔵元の口から直接聞けるので、より美味し楽しく日本酒を味わえること間違いなしです!また、配信視聴者向けに、庄内町の特産品が当たる豪華抽選会も行います。 オリジナルセットは限定400セット、なくなり次第販売終了となりますので、是非お早めにお申込みください。 販売内容 ※各セットともにお一人1セット限りの販売。価格は全て税込。送料は別途500円。 【A】まぼろしの逸品セット(限定50セット/2,500円) ・鯉川酒造 純米酒 鯉川(日本酒度+20)720ml ※限定品 日本酒度+20の超辛口。 山形県の酒造好適米「出羽の里」が原料で、今後は仕込む予定がない貴重なお酒を、50本だけ分けて頂きました。蔵元にももう在庫はありません。 ・鯉川酒造 純米大吟醸原酒 阿部亀治(生酒)300ml ※限定品 夏子の酒のモデルとなった「亀の尾」が原材料。亀の尾の生みの親・阿部亀治翁の名前をいただいた逸品。火入れを一切行わない風味豊かな生原酒を、今回だけ特別に300ml瓶に詰めてもらいました。 【B】秘蔵の熟成酒飲み比べセット(限定200セット/4,000円) ・鯉川酒造 純米大吟醸 鯉川 三年熟成酒 720ml ※限定品 新酒ならぬ古酒! 3年間熟成させた円熟の味わいはお燗でより一層美味しくなります。 ・やまと桜 純米吟醸熟成酒 やまと桜(平成10年度醸造)300ml 平成10年に醸造し、蔵元で密かに熟成させていました。 琥珀色の美しい色合いと燗酒で深まる熟成の旨味をご堪能ください。 ​ 【C】佐藤杜氏 入魂の逸品(限定80セット/4,500円) ​・やまと桜 純米大吟醸原酒 倭桜 斗瓶取り 720ml ※限定品 庄内を代表する杜氏のひとり、佐藤杜氏入魂の逸品! 斗瓶取りは一切の圧力を加えず、袋に詰めた醪(もろみ)の自重でゆっくりとお酒を絞り出す製法。ふくよかな香りと、繊細で豊かな味わいをお楽しみください。 少量しか生産されず、今回初めて発売される貴重なお酒です。   【D】庄内町の地酒飲み比べ新酒セット(限定70セット/4,000円) ※全て300ml 鯉川とやまと桜の新酒だけを厳選しました!蔵元、原料、製法による味わいの違いをお楽しみください。 <鯉川酒造> 純米吟醸 亀治好日(うすにごり酒)、純米大吟醸原酒 阿部亀治(生酒)、 純米吟醸 鯉川 中取生酒 <やまと桜> 純米吟醸 やまと桜 出羽燦々、純米酒 やまと桜、純吟生 やまとざくら 購入方法 ・購入期限:〜3月10日(水)まで ※各セットとも数量に届き次第終了となりますのでご了承ください。受取り・発送は受付期間終了後となります。 ・購入方法:次の3店へお申込みください。 <なんでもバザールあっでば(庄内なんでも屋)> WEB:http://shonai-nandemoya.net / TEL:0234-42-1777 / FAX: 0234-43-1811 <和洋酒うめかわ> WEB:https://www.umaisake.ne.jp / TEL:0234-42-2466 / FAX:0234-42-2467 <後藤初太郎商店> メール:zisake99@crux.ocn.ne.jp / TEL:0234-43-4336 / FAX: 0234-42-3002 オンライン配信イベント概要 ・開催日時 3月20日(土)18時〜 ※終了後、見逃し配信あり ・ゲスト:佐藤一良氏(鯉川酒造 代表取締役社長)、佐藤元氏(佐藤佐治右衛門 代表社員) ほか ・内容: 庄内町の2つの酒蔵について紹介するほか、今回販売した日本酒の説明やおすすめの飲み方などについて、蔵元自ら語っていただく様子をYouTubeにて生配信。これを観れば今回の日本酒セットをより一層美味しく楽しく味わっていただけること間違いなしです!また、配信を視聴した方だけが応募できる、庄内町の特産品が当たる豪華抽選会も行います。 ※日本酒セットご購入者向けの内容となりますが、ご購入されていない方でもご視聴いただけます。 ・参加費:無料 ・参加方法:下記庄内町観光協会のYouTubeアカウントにアクセスの上、ご視聴ください。(事前申込み不要) https://www.youtube.com/channel/UCl9XkwOs6hsV4Rk8niQaRUw (情報提供:PR...
日本酒道楽、始めました

「59 takachiyo CHAPTER Ⅲ AIMACHI」ラベルが変わった59シリーズ

今回は、新潟県南魚沼市で1868(明治元)年創業の高千代酒造「59 takachiyo CHAPTER Ⅲ AIMACHI」です。高千代酒造のウリでもある扁平精米で59%削った米を使い、きょうかい1801酵母で醸した「59 takachiyo」シリーズの第3弾となります。 高千代酒造について 高千代酒造は日本百名山の巻機山のふもとにあり、その伏流水で山の名を冠した「巻機」、もちろん社名の「高千代」などを醸しています。 高千代酒造では使用米を種子生産から自社栽培、契約栽培しています。また通常、酒蔵はコスト面の問題もあって、精米を外部の精米所に委託するのが主流ですが、平成21年度に導入した自社精米機で精米しています。精米所が混み合う米の収穫時期でも、自社だけなので余裕があるため、時間をかけてていねいに精米できることが酒造りのアドバンテージとなっています。高千代酒造の精米で特徴的なのが扁平精米です。扁平精米とは、米の形に添って削っていく精米方法で、丸く削っていく普通の精米とくらべて、雑味になる部分を効果的に削ることができます。 そんな蔵の長所を活かしてシリーズ化されているのが「59 takachiyo」で、CHAPTER ONEが一本〆、TWOが愛山、THREEが上にもある愛山と雄町のブレンド、FOURが華吹雪、FIVEが森のくまさん、SIXが美山錦、SEVENが雄町、EIGHTが一本〆と雄町のブレンド、NINEが亀の尾、TENは愛山と一本〆のブレンドです。Threeだけローマ数字のⅢとなっていますが、なにか理由があるのかもしれませんね。 「59 takachiyo CHAPTER Ⅲ AIMACHI」 愛山22.5%、雄町77.5%のブレンドで、もちろん59%精米です。開栓の際、写真を撮るのを忘れて途中のままにしていたらポン!と栓が飛んで行ってしまうくらいの発酵状況です。愛山、雄町ともに甘味があり、力強い感じですが、これはちょっと違って、すっぱ味控えめな感じの柑橘系の香りを愉しんだ後にガス感を含んだ酸味が口腔の上アゴを刺激しながら、旨味に気づきながらちょっと苦みがあってスッキリと喉を流れていきます。微妙なブレンドは研究のたまものなのだと思います。 私は、1,2,3,4,6,7、9を呑みまして、あとは5,8,10を呑めばコンプリートとなりますが、R2BYからラベルがキラキラになっているようですので、最初からやり直しですかね。まあ、それも愉しみの一つということです。
3月の「CHIBA SAKE.com」は、3週連続新商品発売!第一弾は3月1日(月)から販売開始の100%国産の天然蜂蜜を使用した新しい日本酒カクテル

3月の「CHIBA SAKE.com」は、3週連続新商品発売!第一弾は3月1日(月)から販売開始の100%国産の天然蜂蜜を使用した新しい日本酒カクテル

千葉県酒類販売株式会社と、インターネットサービスを展開する株式会社オニオン新聞社は、共同で運営するWEBサイト「CHIBA SAKE.com」(https://chibasake.com)と、連携する千葉の駅ビル「ペリエ」の ECサイト「ペリエオンライン」(https://perie-online.com/ )にて、3週に渡り新商品の取り扱いを開始。 2021年3月1日(月)より第一弾として「日本酒カクテル はちりか」を販売を発表しました。 蜂蜜の使われた日本酒カクテル、日本酒に馴染みのない方ほど飲んでいただきたいですね! ■第1弾「日本酒カクテルはちりか」の商品のコンセプト 佐倉市の酒蔵「旭鶴」の伝統的な日本酒と純国産ありのままの蜂蜜を使用 旭鶴酒造より新しい日本酒カクテルの登場です。 伝統的な日本酒と純国産 100%ありのままの天然蜂蜜を使用。 蜂蜜本来の甘みだけを使用したやさしい味わいのリキュールです。 自然豊かな土地で育った健康で元気な蜂群を維持するために徹底された環境の中で採れた、 100%国産の蜂蜜を使用。完熟蜂蜜をそのまま使用しており、栄養素や味や風味も天然のまま。蜂蜜本来の風味や栄養素をお楽しみいただけます。 ・砂糖不使用。蜂蜜の天然の甘みだけ ※日本酒と蜂蜜の配合時に 日本酒特有のTHE・酒という香りが苦手という方や、日本酒をあまり知らなかった方にもおすすめ。 日本酒とはちみつの配合時に糖類を加えず、また、天然の完熟蜂蜜を使用しており、蜂蜜本来の甘みをお楽しみいただけます。 ソーダ割やロック、ホットレモンカクテルなど飲み方も色々楽しめます。   CHIBASAKEでのお取り扱いは2本セットと 6本セットでの販売です。 これからの季節に爽やかなリキュールをぜひお試しください。 ■第2弾「日本酒カクテル ビターライム」の商品のコンセプト 食事にあう、甘さを抑えたゴクゴク飲める新しい日本酒カクテル 第2弾は、旭鶴の伝統的な日本酒とちょっぴりビターなライム果汁を掛け合わせた新しい日本酒カクテル「ビターライム」です。 ライムの苦味、酸味がスッキリとした風味になり、色々なお食事とも相性がいいリキュールです。 日本酒特有のTHE・酒という香りが苦手という方や日本酒をあまり知らなかった方にもおすすめ。 原料米のほのかな甘みと、日本酒の美味しいコクだけを残した飲みやすくて爽やかなカクテルです。   ソーダ割やロックなどシーンにあわせた飲み方でお楽しみください。 CHIBASAKEでのお取り扱いは3月5日㈮を予定、2本セットと6本セットでの販売です。 ■第3弾「房総ウィスキー」の商品のコンセプト 君津市の酒蔵「須藤本家」から千葉県初の地ウイスキーが誕生 千葉初の地ウィスキーが誕生しました! 須藤本家が三年にわたる試行錯誤の末に醸造した房総ウィスキー 須藤本家は千葉のへそ当たり、久留里にある歴史のある清酒蔵です。 久留里には平成の名水 100選に選ばれた「生きた水・久留里」という滋味あふれる豊かな水があるため、須藤本家も長年日本酒に慈しみ、銘酒を生み出してみました。 今回、新たにウイスキー醸造への参入。 日本人の味覚に合わせて、スモーキーさより甘く華やかな香りに仕上げました。 滑らかな口当たりが特徴で、ロック、水割り、ハイボールと楽しめます。 ぜひ一度お試しください。 CHIBASAKEでのお取り扱いは3月19日㈮を予定しています。 ■商品詳細 ▼日本酒カクテルはちりか 内容量: 480ml 原材料: 清酒(国内製造)、はちみつ/酸味料 アルコール度数: 8% 取り扱い開始日 : 3月1日㈪ 価格: 2本セット¥2,380 / 6本セット¥6,980 ▼日本酒カクテルビターライム 内容量: 480ml 原材料:清酒(国内製造)、ライム果汁 アルコール度数 : 11% 取り扱い開始日(予定): 3月5日㈮ 価格: 2本セット¥2,380 / 6本セット¥6,980 ▼房総ウィスキー 内容量: 700ml 原材料: グレーン、モルト アルコール度数: 40度 取り扱い開始日(予定):...
信州・諏訪の地酒「横笛」、酒造年度違いの呑み比べなど毎月異なるテーマで楽しめる「春の頒布会」を開始

信州・諏訪の地酒「横笛」、酒造年度違いの呑み比べなど毎月異なるテーマで楽しめる「春の頒布会」を開始

長野県諏訪市にある日本酒蔵・伊東酒造株式会社は3月より「横笛頒布会 第三回春の頒布会2021」開始することを発表しました! 3ヵ月間、テーマに沿った日本酒が届くのが楽しみになりますね! 3月から5月の各月に「おりがらみ生原酒」「酒造年度違いの呑み比べ」などテーマに沿った日本酒をお届けいたします。定番酒はもちろん発売される季節商品やこの頒布会でしか飲めない限定のお酒、頒布会限定企画をご用意しております。現在会員募集中です。 1800mlコース(18,700円)と720mlコース(12,100円)の2コースから選んで頂きます。お申込み締め切りは3月20日頃まで。3月分の一斉発送は3月3日です。3日までにご希望の方は1日までにお申し込みください。 なかなかお目にかかれない信州・諏訪の地酒「横笛」のお酒を是非、飲んでみてください。 1800mlコース https://www.yokobue.co.jp/item/K-011/ 720mlコース https://www.yokobue.co.jp/item/K-010/     ~企画説明~ 横笛頒布会は2020年9月から開始した取り組みです。2020年3月頃から長野県でも新型コロナウイルスの影響が徐々に見られ、5月頃にはお客様のご来店もほとんどなくなってしまいました。そこで、コロナ禍で外出が難しくなってしまったお客様に、日本酒「横笛」をお家で楽しんで頂きたいと考え、「横笛頒布会」を実施する事となりました。いつもご愛飲して頂いている方はもちろん、初めて横笛を呑む、飲んでみたい方にもお申込みしやすいように期間は3か月という短期間で開催しています。 第三回となる今回は頒布会限定企画や限定酒などなかなか味わえないお酒をご用意いたしました。 ~第三回春の頒布会について~ 1800mlコース(18,700円送料、税込)と720mlコース(12,100円送料、税込)の2コースから選んで頂き、3月から5月の3か月間、日本酒が送られてくるサービスです。 各月にテーマをつくり、それに沿ったお酒をお送りします。 ○3月お届けのお酒 3月のテーマは春のお酒「おりがらみ生原酒」です。お酒のおつまみなどにして頂ければと思い「横笛酒粕」をお付けします。 「純米おりがらみ生原酒 春穂の香(写真上部)」は長野県の酒造好適米「しらかば錦」を使用した酸が特徴のお酒です。この酸がワインのように思えるのでチーズや白身魚などとのお料理とあわせやすいです。 「大吟醸袋雫おりがらみ生原酒(写真中部)」は圧力をかけずモロミ自らの重さだけで搾ったお酒を瓶詰めしたものです。香りが華やかで呑みやすいお酒になっております。 「おりがらみ生原酒」と一緒に「横笛酒粕(写真下部)」をお付けします。醗酵食品が注目されている今、甘酒や粕汁として召し上がっても良いですし、少しあぶりお酒のおつまみなどとしてご利用ください。 ○4月お届けのお酒 4月のテーマは「酒造年度違いの呑み比べ」です。 頒布会限定企画になっており、同じお米と同じ酵母を使い、造られた年のみ異なる日本酒をお届けします。1BY(昨期醸造)と2BY(今期醸造)の吟醸原酒を呑み比べて違いを発見して頂ければと思います。   「令和1年酒造年度 吟醸原酒 横笛(写真上部)」と「令和2年酒造年度 吟醸原酒 横笛(写真下部)」は長野県産美山錦を55%まで磨き上げて醸した日本酒です。 酵母は華やかな香りが特徴の長野の酵母を使用しております。しっかりとした味わいで冷酒から常温がおすすめの温度です。 まずは、常温で飲み比べて頂き口当たり、香り、風味等比べて頂き1年熟成するとどのような変化が生まれるのか発見して頂きたいと思います。 なかなか飲み比べられない2種。楽しんで頂ければと思います。 ○5月お届けのお酒 5月のテーマは「冷酒」です。 春が過ぎ、もうそろそろ暑くなり始める時期だと思います。冷やしておいしい横笛のお酒を送らせて頂きます。 「特別本醸造超辛口酒〆(けじめ)(写真上部)」は横笛で一番辛口なお酒です。芳醇辛口で地元では蕎麦と一緒に飲まれている商品です。他にはてんぷらや白身魚のお刺身などと合わせるのがおすすめです。 「吟醸生貯蔵酒横笛(写真下部)」は頒布会限定のお酒です。アルコール度数が少し低い14度でキリッとしているお酒です。冷酒や少し凍らせてみぞれ酒として楽しんで頂けます。 お申込みはネット通販までお願い致します。 第三回春の頒布会 1800mlコース (18,700円送料、税込) https://www.yokobue.co.jp/item/K-011/ 第三回春の頒布会 720mlコース (12,100円送料、税込) https://www.yokobue.co.jp/item/K-010/ ~プレゼントについて~ 横笛頒布会を4回連続(春夏秋冬)お申込みしていただいたお客様全員に秘蔵酒をプレゼント致します。各回の頒布会1回目の発送時に「応募券」を付けます。春夏秋冬の応募券を集め送れば世の中に出回らない「横笛秘蔵酒」をプレゼント!! ~伊東酒造株式会社について~ 日本で2番目に酒蔵の数が多い長野県の中心にある諏訪市で日本酒やリキュールを醸しています。霧ヶ峰の伏流水が自社の井戸に流れ、酒造りに使用しており、お米は数年前からすべて長野県産のお米で醸しております。一部の酒米は諏訪地域で作られた酒米を使用しています。 伊東酒造は季節商品などいろいろな商品を発売しております。 ・新酒第一号 吟醸生原酒初つくり720ml https://www.yokobue.co.jp/item/E-002/ ・新酒第二号 純米吟醸無濾過 大寒仕込500ml https://www.yokobue.co.jp/item/E-022/ ・横笛が願う未来を表現 横笛bright future https://www.yokobue.co.jp/item/E-100/ ~会社概要~ 伊東酒造株式会社 長野県諏訪市諏訪2-3-6 TEL:0266-52-0108 FAX:0266-52-6662 Mail:info@yokobue.co.jp HP: https://www.yokobue.co.jp/ 担当者:草間大典 (情報提供:PR TIMES)     編集部 季節ものや限定ものの日本酒も楽しめるので、見逃せない企画ですね!
月桂冠「サムライロック」「檸檬ロック」「ホワイトロック」を春夏限定発売 冷やして楽しむ、日本酒ベースのリキュール

月桂冠「サムライロック」「檸檬ロック」「ホワイトロック」を春夏限定発売 冷やして楽しむ、日本酒ベースのリキュール

月桂冠株式会社は、オンザロックで楽しむお酒「サムライロック」「檸檬ロック」「ホワイトロック」の3アイテム(各720mLびん)を、春夏の季節限定で発売することを発表しました!(2021年3月8日から2021年9月末まで、全国で販売)。 アルコール度数15%と高めなので、ロックでも割っても楽しめそうですね!   ●味わい・飲み方 いずれも日本酒をベースにしたリキュールで、アルコール度数を高めの15%としています。オンザロックはもちろん、炭酸割りなど様々な飲み方でお楽しみいただけるよう、味わいのバランスを整えました。 【サムライロック】 日本酒にライム果汁を加えたリキュール。ライムの爽やかな香りと酸味が特長です。氷を浮かべてオンザロックで、また炭酸水で割ってお好みの濃さに調節してお召し上がりいただけます。ウォッカやトニックウォーターと割るとよりドライな「大人味」にアレンジすることができます。 【檸檬ロック】 日本酒にレモン果汁を加えたリキュール。レモンを搾って飲んでいるような爽快な酸味が特長です。オンザロックでの飲用以外にも、炭酸水で割ったり、ビールを注いだり、牛乳とミックスしたり、様々なアレンジをお楽しみいただけます。 【ホワイトロック】 日本酒をベースとしたヨーグルトテイストのリキュール。ミルキーで上品な甘味と爽やかな酸味が特長です。オンザロックでの飲用以外にも、赤ワイン、バナナオレなどの飲料とも好相性で、これらとミックスすると絶妙なテイストの新感覚カクテルに。またチョコレート、バニラアイス、バナナ、ドライフルーツと相性が良く、デザート酒としてもおすすめです。 ●パッケージ 「サムライロック」はグリーン、「檸檬ロック」はイエロー、「ホワイトロック」はブルーと、それぞれのテイストをイメージしたカラーのボトルやラベルを採用、春夏向けの爽やかな色調により季節感を演出しました。「サムライロック」「檸檬ロック」「ホワイトロック」の文字を動きのある字体で表記してカジュアルな雰囲気を醸し出すとともに、氷とロックグラスのイラストを配して飲み方のイメージを表現しました。 ●商品概要 商品名:サムライロック 容量・容器:720mLびん 参考小売価格:972円(消費税別) 酒の種類:リキュール(日本酒ベース) アルコール分:15% メーカー出荷単位:12本入ダンボール詰 販売地域:全国 販売期間:2021年3月8日~2021年9月末 商品名:檸檬ロック 容量・容器:720mLびん 参考小売価格:972円(消費税別) 酒の種類:リキュール(日本酒ベース) アルコール分:15% メーカー出荷単位:12本入ダンボール詰 販売地域:全国 販売期間:2021年3月8日~2021年9月末 商品名:ホワイトロック 容量・容器:720mLびん 参考小売価格:972円(消費税別) 酒の種類:リキュール(日本酒ベース) アルコール分:15% メーカー出荷単位:12本入ダンボール詰 販売地域:全国 販売期間:2021年3月8日~2021年9月末 (情報提供:PR TIMES)     編集部 ライム、レモン、ヨーグルト味の3種類あるので、そろえたくなりますね!

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