美味しい日本酒には美味しいおつまみがかかせない！という方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、お家で居酒屋気分を味わえるおすすめおつまみを紹介します。 定番おつまみからチーズを使った洋風おつまみまで、お酒がすすむメニューが勢揃い。どれも飲みたいときにササッと作れるかんたんレシピばかりですよ。より美味しく楽しめる「日本酒4タイプ」にあわせたおつまみの数々、ぜひチェックしてみてください♪ 作る手間も省きたい！という方には、コンビニで買えるおすすめおつまみやスナックも紹介しているので、こちらも参考にしてみてください。 https://sake-5.jp/sake-convenience-store-snacks/ https://sake-5.jp/recomend-sake-snacks/ 1.おつまみ選びのヒントに！日本酒の4つの分類 日本酒は、コクや香りによって以下の4つに分類され、それぞれに合うおつまみを選ぶと、さらにお酒が進むペアリングが生まれます。 薫酒（くんしゅ） 爽酒（そうしゅ） 熟酒（じゅくしゅ） 醇酒（じゅんしゅ） 米を原料に造られる日本酒は、ご飯がすすむ煮物や焼き魚、照り焼き、和え物などと相性の良いお酒です。また、フルーティーな香りに深いコク、ドライテイストなど、銘柄ごとの個性が大きな魅力でもあります。 より相性の良いおつまみを楽しみたいときは「フルーティーな香りの日本酒にはちょっと洋風」、「コクのある日本酒には濃い味付け」など、お酒のタイプに合わせたメニューを選んでみてください。 「このお酒はどのタイプ？」と疑問に思ったら、ラベルに書かれた「吟醸」や「純米」という文字をチェックしてみてるのがおすすめです。お酒の個性を知るおおまかなヒントになりますよ。 ペアリングについてはこちらの記事で詳しく解説しているので、ぜひ参考にしてみてください。 【唎酒師が解説！】日本酒と料理のペアリングを楽しもう！日本酒の4タイプ別の基本とコツを解説 1-1.吟醸酒、大吟醸酒 :薫酒（くんしゅ） 「薫酒（くんしゅ）」は、薫る（かおる）酒と書くように、華やかな香りが特徴的な日本酒です。吟醸香（ぎんじょうこう）と呼ばれる華やかでフルーティーな香りを持つ「吟醸酒」や「大吟醸酒」に多く見られます。 ワイングラスに注いで香りと味わいを楽しんだり、フレンチやイタリアンと組み合わせても美味しいタイプです。 1-2.普通酒、本醸造酒、生酒:爽酒（そうしゅ） 「爽酒（そうしゅ）」は、香りやコクが控えめでスッキリした味わいの日本酒です。「淡麗辛口」や「ドライテイスト」と表現されることもあります。 爽酒タイプの日本酒は、「普通酒」や「本醸造酒」に多く見られます。また、加熱処理をしていない「生酒」もフレッシュで爽やかな味わいが際立つお酒です。 1-3.長期熟成酒、古酒:熟酒（じゅくしゅ） 「熟酒（じゅくしゅ）」タイプには、一定期間熟成させた「長期熟成酒」や「古酒」があてはまります。琥珀色や濃い茶色の色合い、複雑な熟成香、重厚な味わいが特徴です。 1-4.純米酒:醇酒（じゅんしゅ） 「醇酒（じゅんしゅ）」は、4つのなかでもっともコクがあるタイプです。米のふくよかな香りと旨味、しっかりした飲みごたえが感じられる「純米酒」に多く見られます。 また、「山廃（やまはい）」や「生酛（きもと）」と呼ばれる日本酒も醇酒タイプが多いお酒です。温めるとさらに味に深みが生まれ、燗酒にも向いています。 2.日本酒の温度別、おつまみの合わせ方 日本酒は、冷やしたり温めたりと幅広い温度帯で楽しめるお酒です。おつまみも日本酒の温度にあわせて用意してみましょう。 例えば、お刺身には適度に冷やしたお酒が良く合います。温かい煮物や煮魚には、燗酒のペアリングもおすすめです。 また、日本酒はそのまま飲むだけでなく、ロックやソーダ割にしても美味しく味わえます。キリッと冷えた日本酒ロックや、爽快感あふれるソーダ割は揚げ物とベストマッチ。唐揚げやフライドポテトと合わせて、爽快なのど越しを楽しんでみてください。 3.薫酒（くんしゅ）に合うおつまみレシピ7選 華やかでフルーティーな香りを持つ薫酒は、和食はもちろん洋食にも合うお酒です。ほんのり苦味のある野菜や、ハーブ類を使ったあっさりしたタイプのおつまみと良く合います。 3-1.トマトとモッツァレラのカプレーゼ イタリア生まれのサラダ「カプレーゼ」はフルーティーな香りの薫酒と好相性。バジルを加えて香り×香りの相乗効果を楽しんで♪ 材料 ・ミニトマト(10個) ・モッツァレラチーズ（10個） ・オリーブオイル（少々） ・塩（少々） ・ブラックペッパー（少々） レシピ オリーブオイルに塩少々とドライバジル、ブラックペッパーを加える。半分にスライスしたミニトマト（そのままでも）とモッツァレラチーズを和える。 3-2.アボカドとサラダチキンの柚子胡椒マヨ 手軽に使えるサラダチキンを使ったマヨサラダは、柚子胡椒がアクセント。柚子の香りとピリッとした辛味に、するするとお酒がすすみます。 材料 ・アボカド（1個） ・サラダチキン（50g） ・マヨネーズ（大さじ1） ・柚子胡椒（小さじ1/2） ・レモン汁（お好みの量） レシピ マヨネーズ（大さじ1）に柚子胡椒（小さじ1/2）を加える。レモン汁をかけたアボカド（1個）と、カットしたサラダチキン（50g）をあえてできあがり。 3-3.はんぺんのハム＆チーズ焼き 淡白な味わいのはんぺんは、薫酒と相性の良い食材です。ハム＆チーズをはさんでこんがり焼けば、ふわふわ食感が楽しいおつまみができあがります。 材料 ・はんぺん（1枚） ・ハム（1枚） ・スライスチーズ（1枚） レシピ はんぺんを横半分にカットし、ハムとチーズをはさむ。フライパンできつね色になるまで焼く。 3-4.タコとホタテの和風カルパッチョ ワイングラスで楽しむスパークリング酒や、香り高い薫酒にあわせたいメニューです。白身魚のお刺身で代用しても◎。 材料 ・刺身用タコ（9つ） ・刺身用ホタテ（9つ） ・オリーブオイル（大さじ1） ・醤油（小さじ1） ・レモン汁（お好みの量） レシピ カットしてお皿に並べたタコ＆ホタテに、レモン汁をまわしかける。オリーブオイル（大さじ1）と醤油（小さじ1）をよく混ぜ、上からかける。 3-5.大根の梅じそサンド 梅の酸味と青じその香りが薫酒と相性ぴったり。冬から春に販売される新酒にも合う和風おつまみです。 材料 ・大根（半月切り1つ） ・青じそ（1枚） ・梅干し（1〜2粒） レシピ 大根を5mm幅の半月状にカットし、真ん中に切込みを入れる。青じそと潰した梅干しをはさんで完成。 3-6.ささみの梅肉和え 梅肉のサッパリ感とお酒のキレがマッチする一品です。ごま油をまわしかけて中華風にアレンジしても◎ 材料 ・鳥ささみ（1つ） ・きゅうり（1本） ・梅肉（2〜3個） ・醤油（少量） ・ごま油（お好みで） レシピ ささみを茹で（またはレンジで加熱）、細かくさいておく。千切りきゅうり、梅肉と和えたら少量の醤油で味を整える。 3-7.目玉焼きトースト 薫酒はワイングラスに注ぐと香りをより一層楽しめます。休日ランチにグラスで軽く1杯、というときにおすすめしたいメニューです。 材料 ・食パン（1枚） ・卵（1つ） ・ベビーリーフ（4〜5枚） ・オリーブオイル（少々） ・塩（少々） ・黒胡椒（少々） レシピ トーストにベビーリーフをのせ、オリーブオイルをまわしかけ塩少々。目玉焼きをのせ、黒コショウをぱらりとかけたらできあがり。 4.爽酒（そうしゅ）に合うおつまみレシピ9選 ドライテイストの爽酒は、シンプルな和風おつまみやピリ辛味と好相性。今回はピックアップしていませんが、唐揚げや天ぷらといった油ものとも良く合います。暑い夏はロックスタイルやソーダ割で楽しんでも◎ 4-1.薬味たっぷり冷奴 おつまみの定番、冷奴は薬味をたっぷりと乗せて。薬味の爽やかな香りと苦みが、爽酒のスッキリとした味わいを引き立てます。 材料 ・絹豆腐（半丁） ・お好みの薬味（ネギ、ミョウガ、しょうがのすりおろしなど） ・醤油（少々） ・ごま油やラー油（お好みで） レシピ ネギ、ミョウガ、しょうがのすりおろしなど、好みの薬味を用意する。豆腐にたっぷりと乗せ、醤油をまわしかける。好みでごま油やラー油をたらしても◎。 4-2.きゅうりとわかめのツナマヨサラダ ちょっと時間があるときは、きゅうりをササッとスライス。ツナマヨでコクを足せば、爽酒とバランスのとれたおつまみサラダができあがります。 材料 ・きゅうり（1本） ・乾燥わかめ（適量） ・ツナ缶（1缶） ・めんつゆ（大さじ1） ・マヨネーズ（大さじ1/2） レシピ 薄くスライスしたきゅうり（1本）に塩をふり、しばらく置いてキュッと絞る。乾燥わかめは水に戻して絞っておく。めんつゆ（大さじ1）にマヨネーズ（大さじ1/2）を加えよく混ぜる。油をきったツナ缶ときゅうり・わかめを、めんつゆマヨであえて完成。 4-3.ピリ辛こんにゃくの炒り煮 作り置きもOKの炒り煮は、爽酒と良く合うピリ辛味に。辛さが苦手な方は、唐辛子をおかかに代えても◎。 油を使わないため、ダイエット中にもおすすめのおつまみです。 材料 ・こんにゃく（1枚/250g） ・醤油（大さじ1） ・みりん（大さじ1/2） ・酒（大さじ1/2) ・鷹の爪（適量） レシピ こんにゃく（1枚・250g）はスプーンなどでちぎるように切る。パチパチ、キュウキュウと音が鳴るまで、から煎りする。水分が飛んだら、醤油（大さじ1）、みりん・酒（各大さじ1/2）、鷹の爪を加えて煮詰める。 4-4.塩辛ポテトサラダ 人気おかずの定番、ポテトサラダは塩辛をプラスしておつまみ風に仕上げましょう。マヨネーズのコクと塩辛の塩味、じゃがいもの甘味が、爽酒と絶妙にマッチします。 材料 ・じゃがいも（1個） ・塩辛（お好み） ・マヨネーズ（お好み） レシピ じゃがいも1個を濡れたキッチンペーパーとラップで包み、500Wで約8分加熱。やけどに注意しながら皮をむき、熱いうちにつぶす。粗熱が取れたらマヨネーズ（大さじ1～2）、塩辛（20～30g）を混ぜる。※マヨネーズと塩辛の量はお好みで。 4-5.さっぱり砂肝ポン酢 コリコリッとした砂肝ポン酢は、お家で居酒屋気分を楽しめるおつまみです。作り置きをして味が染みた翌日に味わうのもおすすめ。 材料 ・砂肝（100g） ・ネギ（お好みの量） ・ポン酢（大さじ1） ・ごま油（少々） レシピ 砂肝（100g）を薄く切り、茹でて水をきっておく。ネギを加え、ポン酢（大さじ1）、ごま油少々であえて完成。 4-6.キャベツの塩昆布和え 電子レンジでささっとできるお手軽レシピ。加熱するとキャベツの甘みが増し、塩昆布の塩味、爽酒のキレと絶妙にマッチします。 材料 ・キャベツ（50g） ・塩昆布（5g） レシピ ざく切りキャベツを耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで2分ほど加熱する。塩昆布と和えたらできあがり。 4-7.レンチンピーマン シンプルながら箸が止まらなくなるお手軽おつまみです。ピーマンのほのかな苦味がお酒のキレを引き立ててくれます。 材料 ・ピーマン（１つ） ・顆粒中華だし（適量） レシピ 細切りにしたピーマンを耐熱容器に入れ、ラップをかけレンジで1分ほど加熱する。顆粒中華だし適量をかけて混ぜる。 4-8.チゲ鍋 ピリリと辛いチゲ鍋のおともには、マッコリのイメージで白いにごり酒を。写真のにごり酒は「讃岐くらうでぃ」。甘酸っぱく、パンチのあるメニューによく合うお酒です。しっかり冷やしたビールで割っても美味しいですよ。 材料(2人分) ・豆腐（1丁） ・白菜（150g） ・豚肉（80g） ・キムチ（50g） ・ニラ（30g） ・卵（1つ） ・おろしニンニク（小さじ1/2） ・ごま油（大さじ1/2） レシピ 鍋に薄切りニンニクとごま油を入れ、豚肉を軽く炒める。水と顆粒だしを入れ、豆腐と白菜、キムチなどの具材を入れたらフタをして加熱する。仕上げにニラを入れ軽く火を通し、卵の黄身をおとしたらできあがり。 4-9.ガーリック枝豆 定番おつまみ枝豆はガーリック風味にアレンジ。黒こしょうを赤唐辛子に変えたペペロンチーノ風もおすすめです。パートナーには日本酒ロックをあわせました。加水をしていない「原酒」と書かれたお酒を選ぶと、ロックやソーダ割にしてもしっかりとした味と香りを楽しめます。 材料 ・枝豆（150g） ・オリーブオイル（大さじ1） ・ニンニク（1片） ・塩（少々） ・黒こしょう（少々） レシピ フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れ加熱する。ニンニクの色が変わり始めたら、茹で枝豆を入れ全体に絡める。仕上げに黒こしょうをふってできあがり。 5.熟酒（じゅくしゅ）に合うおつまみレシピ6選 琥珀色の熟酒のおつまみは、ウイスキーやブランデーにあわせるつもりで選んでみましょう。意外なところでは、スイーツとのペアリングがおすすめです。ナッツやドライフルーツ、ニンニクの個性も、熟酒の深い味わいが受け止めてくれます。 5-1.酒粕×クリームチーズ×フルーツナッツ 酒粕×クリームチーズはお酒好きにぜひおすすめしたい組み合わせ。ドライフルーツの甘味とナッツの風味が、熟酒と絶妙にマッチします。 材料 ・酒粕（50g） ・クリームチーズ（30g） ・ハチミツ（小さじ1） ・お好みのドライフルーツとナッツ（適量） レシピ 酒粕（50g）、クリームチーズ（30g）、ハチミツ（小さじ1）、好みのドライフルーツとナッツ混ぜる。※酒粕が固いときは、電子レンジで10～20秒加熱してみてください。 5-2.オイルサーディンの缶詰アヒージョ 手軽に完成された味わいを楽しめる缶詰は、お酒好きの心強い味方です。ニンニクと唐辛子を加えて、熟酒が進むアヒージョ風に。 材料 ・オイルサーディン（1缶） ・ニンニク（1片） ・鷹の爪（少々） レシピ オイルサーディン缶にスライスしたニンニクと輪切りの鷹の爪を入れ、オーブントースターでフツフツするまで焼く。※熱くなるので取り出し時に注意！ 5-3.長ネギとメンマのピリ辛和え ピリッと辛い中華風メニューも、熟酒におすすめのおつまみです。瓶詰メンマを汁ごと使えば、手軽に本格的な味わいに仕上がります。 材料 ・メンマ（1瓶/100g） ・長ネギ（1/4本） ・ごま油（小さじ1） ・醤油（少々） ・ラー油（少々） レシピ ごま油をひいたフライパンに、メンマ（1瓶/100g）を汁ごと入れる。汁が煮詰まったら、醤油とラー油少々を回しかけ、少々煮詰めて火を止める。斜めに薄切りした長ネギ（1/4本）を加え、余熱で混ぜる。 5-4.牡蠣のバターソテー 牡蠣は生でも日本酒と相性ばつぐんの食材。熟酒と合わせるときは、バター醤油を使ったコクのあるおつまみで。 材料 ・牡蠣（10個） ・小麦粉（大さじ1） ・バター（15g） ・醤油（大さじ1/2） レシピ 水気をきった牡蠣に薄く小麦粉を振り、バターソテーする。火が通ったら仕上げに醤油をまわしかける。 5-5.熟酒のアイスクリームがけ トロリと粘度があり、甘さと香りが濃い熟酒はバニラアイスにかけて味わうのもおすすめです。そのほか、チョコレートやあんこといったスイーツとも好相性。ぜひ、新しい日本酒の楽しみ方にチャレンジしてみてください。 5-6.なんちゃってお好み焼き ソースとマヨネーズ、間違いなしの組み合わせには個性的な味と香りの熟酒をプラス。粉いらずのなんちゃってレシピで手軽にお好み焼き風の一品を。 材料 ・キャベツ（約1/6） ・卵（2個） ・豚バラ肉(50g) ・サラダ油（適量） ・ソース（適量） ・マヨネーズ（適量） レシピ キャベツ（約1/6個）を千切りまたはざく切りにし、溶き卵（2個）と混ぜる。フライパンに油を熱し、豚バラ肉を広げて入れる。卵と混ぜたキャベツを流し入れ、形を整える。豚肉に火が通ったらひっくり返し、両面焼く。仕上げにソースとマヨネーズを好きなだけかけたらできあがり。 6.醇酒（じゅんしゅ）に合うおつまみレシピ8選 コクのある醇酒のおつまみは、ご飯におかずを合わせるように選んでみましょう。味噌や醤油を使った和食はもちろん、バターやチーズを使ったメニューとのペアリングもおすすめですよ。 6-1.きのこのバターホイル焼き 旨味がギュッと詰まったきのこは、醇酒と相性ばつぐんの食材。ホイルに包んでトースターに入れれば、お酒をちびちび飲む間に美味しいおつまみができあがります♪ 材料 ・お好みのきのこ（150g） ・日本酒（小さじ1） ・塩コショウ（小さじ2） ・バター（20g） ・醤油（小さじ2） レシピ 好みのきのこをアルミホイルの中央に置き、日本酒とちょろっとまわしかけ、塩コショウをふりバターを乗せて包む。オーブントースターで7～8分蒸し焼きにし、しょうゆをかけていただく。 6-2.油揚げのネギ味噌＆キムチーズ 味噌、キムチ、チーズは、醇酒と相性の良い発酵食品です。油揚げのこおばしい香りも醇酒の味わいを引き立てます。 材料 ・油揚げ（1枚） ・キムチ（適量） ・スライスチーズ（1枚） ・ネギ（1/3本） ・味噌（大さじ1） ・みりん（大さじ1） ・砂糖（少々） レシピ 味噌・みりん（各大さじ1）と砂糖少々、刻みネギでネギ味噌をつくる。油揚げ2枚にネギ味噌、キムチ＆チーズをそれぞれ乗せ、オーブントースターで焼く。 6-3.ニンジンとレンコンのきんぴら 和食の王道、きんぴらも立派なおつまみメニューに♪ ちょっと濃い目の味付けが燗にした醇酒にぴったりです。 材料 ・ニンジン（1本） ・レンコンの水煮（100g） ・ごま油（大さじ１） ・醤油（大さじ1.5） ・酒（大さじ1） ・みりん（大さじ1） ・白ごま（大さじ1） レシピ 千切りニンジン（1本）とレンコンの水煮（100g）をごま油で炒める。火が通ったら、醤油（大さじ1.5）、酒・みりん（各大さじ1）を入れる。水分が飛んだらごまを振って完成。 6-4.めんたい玉子焼き 居酒屋でついつい頼んでしまうふわふわ玉子焼き。明太子をくるっと包めばお酒にぴったりの味わいに。 材料 ・卵（3個） ・明太子（1本） ・顆粒だし（少々） ・サラダ油（小さじ1） レシピ 卵（3個）に顆粒だし少々を加えて混ぜる。油を引いたプライパンに卵を流し、まんなかに明太子を乗せて巻く。※あえて甘口の卵で仕上げるのもオススメ 6-5.電子レンジで肉豆腐 お腹がすいた…でもお酒も飲みたい！というときはボリューミーなおつまみを♪ 電子レンジを活用すれば、味の染みた肉豆腐があっという間にできあがります。 材料 ・豚バラ肉（100g） ・焼き豆腐（1/3丁） ・長ネギ（1/4本） ・醤油（大さじ1） ・酒（大さじ1） ・砂糖（大さじ1） レシピ 醤油・酒・砂糖（各大さじ1）に豚バラ肉（100g）を漬ける。耐熱容器に焼き豆腐（1/3丁）、スライスした長ネギ、豚肉を汁ごと順に重ね、ラップをかけて電子レンジ（500W）で5分加熱する。 6-6.豚バラ白菜鍋 あっさりおつまみ×コクのある醇酒の組み合わせです。お互いにない部分をそれぞれが補い合いあってくれます。 材料 ・白菜（1/3株） ・豚バラ肉（150g） ・水（具材が浸る程度） ・顆粒だし（大さじ2） ・好みでぽん酢や薬味 レシピ 鍋に白菜と豚肉を重ねるようにしきつめ、水と顆粒だしを入れて加熱する。ぽん酢と好みの薬味を添えていただく。 6-7.鶏もつ煮 こちらは旨味の強いおつまみと醇酒の組み合わせです。もつ煮をおともに燗酒をちびちび。ゆったり晩酌タイムを楽しみたいときにぜひお試しください。 材料 ・鶏モツ（250g） ・生姜（適量） ・醤油（50cc） ・みりん(25cc) ・砂糖（25g） レシピ 鶏モツを水洗いし、玉ヒモ（細長い部分）のみ下茹でする。鶏もつ250gに対し、醤油50cc・みりん25cc・砂糖25gを鍋で沸かし、鶏もつと生姜スライスを入れて煮込んだらできあがり。 6-8.エビのネギソース炒め コクのある純米酒のおともには、ネギソースをたっぷりまとったエビの炒め物を。エビは殻付きのまま仕上げていますが、殻をむいて調理してもOKです。指にソースをつけつつ、気取らずいただくカップ酒もおつなものですよ。 材料 ・エビ（80g） ・長ネギ（1本） ・ニンニク（1/2片） ・顆粒だし（小さじ1） ・サラダ油（大さじ1） レシピ エビの背中に楊枝をさし背わたを取ったら、キッチンペーパーで水気を拭いておく。長ネギは刻んでおく。フライパンに油と刻みニンニクを入れ加熱する。エビを追加し火が通ったら、長ネギと顆粒中華だしを加える。長ネギがとろりとするまで炒めたら完成。 まとめ 美味しい日本酒を片手におつまみをいただく時間は、日本酒好きにとってまさに至福のひととき。1日の終わり、日本酒とおつまみを楽しみたいときは、かんたんレシピが心強い味方です。 日本酒をちびりちびりと飲みながら、手軽に調理できることもうれしいポイント。好みのおつまみを用意して、今日も日本酒で乾杯！

「山廃（やまはい）」仕込みとは、日本酒造りに必要な酒母（しゅぼ）造りの技法のひとつです。「具体的な意味は？」「生酛とはどう違うの？」と疑問に感じることも多いのではないでしょうか。 そこで今回は、山廃仕込みについて徹底解説！山廃仕込みの味わいや飲み方も紹介します。おすすめ銘柄も登場するので、ぜひ日本酒選びの参考にしてくださいね。 1.「山廃仕込み」は酒母造りの技法のひとつ 「山廃（やまはい）仕込み」とは、日本酒造りに欠かせない酒母（しゅぼ）造りの技法のひとつです。お酒の母と書くように、酒母は日本酒造りのベースとなる役割を担っています。 山廃仕込みでは、昔ながらの技法で手間ひまかけて酒母を育てていきます。また、山廃仕込みは、「生酛（きもと）」と呼ばれる同じように手間のかかる技法が変化したものです。 山廃仕込みについて理解するために、まずは酒母造りや生酛仕込みについて解説していきますね。 1-1.日本酒造りに欠かせない「酒母」 酒母は、米麹（こめこうじ）と蒸した米、水を主原料に造られます。酒母造りの目的は、アルコール発酵に必要な「酵母（こうぼ）」を育てること。一般的に、酒母は酒母室と呼ばれるひんやりとした部屋のタンクで造られます。 酵母を育てようと変化を続ける、白くふわふわとした酒母。しかし、実は酵母はとてもデリケート。酒母がいくらがんばっても、他の雑菌が入り込むとうまく育ってくれません。 ここで活躍するのが「乳酸」です。酒母に乳酸を加えると、酒母のなかは酸性の状態に変化します。 酸性は、雑菌にとって繁殖しづらい環境。一方で、酵母は酸性に強く、乳酸を含む酒母のなかでどんどん育つことができるのです。 この、酒母に乳酸を加える技法は「速醸酛（そくじょうもと）」と呼ばれます。1910年（明治43年）に国立醸造試験所によって開発された、約2週間で酒母が完成する技法です。 「では速醸酛が開発される前は、一体どうやって乳酸を生み出し、酒母を酸性の状態にしていたの？」という疑問が生まれますよね。 その答えこそが、手間ひまかかる製法の「生酛仕込み」。今回ご紹介する、山廃仕込みのもととなった技法です。 1-2.自然の乳酸菌の力を借りる「生酛仕込み」 生酛仕込みは、自然界に存在する乳酸菌の力を借りて酒母を酸性へと導く技法です。「え、乳酸菌って普通に存在しているの？」とふしぎに感じることもあるのではないでしょうか。人の腸内に住むイメージが大きな乳酸菌は、自然界のあらゆる場所に存在するといわれています。 ただし、酒造りをおこなう蔵内にいるのは乳酸菌だけではありません。酒母に悪影響を及ぼす雑菌たちも、数多く存在しています。 生酛仕込みは手間ひまがかかるぶん、酒母が雑菌にさらされるリスクも高まります。そこで、なるべく早く酒母ができるようにおこなわれるのが、米をすりつぶす「山卸し（やまおろし）」と呼ばれる作業です。 底の浅い桶（おけ）に蒸した米を入れ、柄の長い櫂（かい）のような道具で米をすりつぶす山卸しは重労働。寒い時期の深夜から早朝にかけておこなうため、蔵人たちにとっては過酷な作業でした。 1909年（明治42年）、国立醸造研究所は、山卸しをしなくても酒母を造ることができる製法を開発します。山卸しをしない。つまり、山卸しを廃止＝「山廃仕込み」の誕生です。 1-3.山卸を廃止したから「山廃仕込み」 米をすりつぶす山卸しをしない山廃仕込みは、米麹の酵素の力を借りて米を溶かしていきます。重労働の山卸しはないものの、自然の乳酸菌の力を活かして酒母づくりをおこなうため、完成までは約1カ月の期間が必要です。 生酛、山廃ともに現在取り入れている蔵は決して多くはありません。一方で、伝統的な製法で生まれる生酛、山廃のお酒は濃醇な旨味を持ち、多くの日本酒ファンを魅了し続けています。 2.山廃仕込みの日本酒の楽しみ方 山廃仕込みの日本酒は、しっかりとした旨味が感じられる濃醇な味わいが特徴です。蔵ごとにさまざまな個性があるものの、適度な酸味を持つお酒も多くみられます。 自然の力でじっくり時間をかけるからこそ生まれる、複雑かつ繊細な味わいが山廃仕込みのお酒の大きな魅力です。 2-1.山廃仕込みのおすすめの飲み方 山廃仕込みの日本酒は、常温または燗酒で味わうのがおすすめです。特に、適度に温めると山廃の魅力がより花開きます。どっしりとした骨太の旨味がやわらかに変化し、シャープな後口も楽しめるでしょう。 一方で、近年は山廃仕込みの味わいも多様化をみせています。冷やしてスッキリ感を楽しむタイプもあれば、シュワシュワ泡立つスパークリング酒もあるなど種類は豊富です。山廃のお酒に出会ったら、ぜひさまざまな温度で異なる味わいを感じてみてください。 2-2.山廃仕込みに合わせるおすすめおつまみ 濃醇な味わいの山廃仕込みのお酒には、旨味の強いおつまみがマッチします。おすすめは、塩辛やスルメなどの定番おつまみです。いぶりがっこやカニ味噌、からすみなどもよく合います。 料理と合わせるなら、チーズを使ったメニューもおすすめです。チーズのクセやコクを、山廃の懐の深い味わいがしっかりと受け止めてくれます。寒い時期には、グラタンや鮭のクリーム煮などと合わせても美味しいですよ。 3.山廃仕込みのおすすめ日本酒12選 ここからは、山廃仕込みのおすすめ日本酒12選をご紹介します。有名蔵の山廃から、山廃といえばといわれる有名銘柄まで登場。「山廃仕込みのお酒を飲んでみたい」というときの参考にしてくださいね。 3-1.雪の茅舎 山廃純米大吟醸 製造工程の仕上げにおこなわれる「ろ過」や加水をしていない無濾過生原酒。山廃の魅力をそのまま体感できる1本です。上品な香りとともに、繊細な酸味、山廃のこっくりとした旨味を堪能できます。 （出典元: さかや栗原） 3-2.農口尚彦研究所 山廃雄町 2020vintage 農口尚彦（のぐちなおひこ）氏は、能登杜氏四天王の一人といわれ、山廃仕込み復活の立役者ともなった人物です。「山廃雄町」には、岡山県産の酒米・雄町が100％使用されています。 完熟フルーツのように甘い香り、ふくよかな旨味を持つ山廃は、どこかやさしさを感じさせる味わい。適度に冷やし、スッキリとした飲み口を楽しむのもおすすめです。 （出典元: 農口尚彦研究所 ONLINE STORE） 3-3.吉田蔵 u 百万石乃白 「吉田蔵 u」は、自然に寄り添うナチュラル志向の山廃シリーズ。百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）は、石川県のオリジナル酒米です。 地元の酒米、自社培養酵母で醸したお酒は、スッと体に染み渡る美味しさ。「あなたへ（you）」を意味する「u」の名のとおり、自分のスタイルでカジュアルに楽しむことができます。 （出典元: さかや栗原） 3-4.手取川 山廃仕込 純米大吟醸 「手取川（てどりがわ）」は、「吉田蔵 u」と同じ吉田酒造店が造る日本酒です。こちらの山廃は、ぐぐっと旨味が押し寄せる濃醇タイプ。みずみずしい香りも楽しめます。ぬる燗にして和食の定番と合わせたくなる味わいです。 （出典元: 吉田酒造店） 3-5.上川大雪 山廃もと 特別純米 吟風 「上川大雪（かみかわたいせつ）」は、北海道に位置する酒蔵です。吟風（ぎんぷう）は、芳醇な酒質を引き出すという北海道生まれの酒米。北海道弁で「ついつい飲んでしまう」ことを意味する「飲まさる酒」に仕上がった山廃は、ぜひ好みの料理とともに楽しんでみてください。 （出典元: オンターブル） 3-6.貴 山廃純米大吟醸 2018 「貴（たか）」は、土地の風土を重視し米栽培から手がける山口県の酒蔵。黒箱に包まれた山廃は、年に１度だけ、冬季限定で販売される商品です。 どっしりとした旨味がありつつ、後口はさらり。やさしい酸味が食欲を刺激します。年末年始の料理とともに、じっくりと味わいたくなる美味しさです。 （出典元: 矢島酒店） 3-7.天狗舞 山廃仕込 純米酒 古くから山廃仕込みにこだわり、伝統の技を受け継いでいる車多酒造（しゃたしゅぞう）。「天狗舞（てんぐまい）」は、手造りで丁寧に醸される山廃仕込みのお酒です。 じっくり熟成させるため、お酒は山吹色に色づいています。「ぬる燗で料理と一杯」のニーズを存分に満たしてくれる日本酒です。 （出典元: 日本酒といえば地酒 天狗舞） 3-8.花巴...

大阪は「たこ焼き」や「お好み焼き」などが有名ですが、実は日本酒を飲み放題のお店がたくさんあるんです。都会ということもありコスパに優れたお店がたくさん！この記事では大阪にある日本酒飲み放題のオススメ店を紹介します。 どのお店も違った個性が溢れているのでお気に入りのお店が見つかること間違いなし！ 1.【個室】ゆっくり話したい方向けの飲み放題のお店２選！ 「ゆっくり話したい」、「プライベートな話なので聞かれたくない」という方には個室があるお店がオススメ。周囲を気にすることなく、会話できるので落ち着いて話ができます。 もちろん、日本酒もオススメのお店なので、日本酒を飲みながら腰を据えてお話したい方は参考にしてみてください。 1-1.魚頂天酒場 まつり 「魚頂天酒場 まつり」は店名の通り、魚介をメインに提供している居酒屋。少人数から大人数まで利用可能な完全個室を用意をしているので、ゆっくり話したい時はオススメの場所。 日本酒は100種類以上用意しているので、様々な銘柄を楽しむことができ、大阪駅・梅田駅からのアクセスの良いので、仕事終わりでも気軽に行くことができます。 【営業時間】 月〜木：17:00 - 00:00 金：17:00 - 01:00 土・祝前日：16:00 - 01:00 日・祝日：16:00 - 00:00 【住所】 〒530-0017 大阪府大阪市北区角田町５−１ 楽天地ビル B1F 【電話番号】 050-3786-6462 【アクセス】 阪急各線 梅田駅より徒歩2分、地下鉄御堂筋線 梅田駅より徒歩2分、JR大阪駅より徒歩3分 1-2.お魚と地酒 魚舟 本町 大阪のビジネス街で知られている本町・淀屋橋エリアにあるのが「お魚と地酒 魚舟 本町」。上品な外観・内観となっているので取引先との会食などのビジネスでの利用でも問題ないお店となっています。 本格的な和食をメインに提供しており、料理に合う地酒を用意しているのが特徴。もちろん、日本酒飲み放題コースもあるので、たくさん飲みたい方にも満足できるのお店です。 【営業時間】 月〜金：11:30 - 14:00 土：17:00 - 23:00日・祝日：定休日 年末年始（12/31～1/4）：定休日 【住所】 〒541-0047...

「リーズナブルに日本酒を楽しみたい。」「デートに使えるリラックスできる日本酒バーが知りたい。」 そんな方向けに今回は「リーズナブル」「デート」「迷った時に選びたい」など、シーンごとに選べる日本酒バーを紹介します。 どれも名前を聞いたことのある人気店ばかり。話題の店舗で日本酒を楽しみましょう。 1.リーズナブルな東京の日本酒バー2選 まずはコストパフォーマンスに優れた2店舗を紹介。どちらもリーズナブルでありながら、日本酒も料理も本格的です。飲み会はもちろん、普段使いもできる親しみやすさに注目しました。 1-1.【武蔵小山】穂のか 日本酒好きが集まる予約必須の名店 リーズナブルな価格で日本酒を味わいたいのなら「穂のか」がおすすめ。コスパだけでなく、日本酒愛好家が集まる名店でもあります。 常に満席なので、予約は必須。香りの有無を選べる店主オリジナルチャートで、好みにぴったりの日本酒が選べます。 名物の焼き味噌を座敷で楽しむ 穂のかに行ったら、ぜひ名物の「焼き味噌」を楽しんでください。色とりどりのビジュアルにも注目です。 メインはカウンターですが、2階には掘りごたつの座敷もあるので、日本酒を堪能しながらゆったりくつろげますよ。 【営業時間】 火～土、祝前日: 18:00～22:00 日、祝日: 18:00～21:00 【電話番号】 03-3792-3232 【住所】 東京都品川区小山3-5-20 【アクセス】 東急目黒線の武蔵小山駅の西口を出ると右手に右手後方都立小山台高校とファミリーマートがあります。その道を歩いて3分です。 【地図】 1-2.【中野】青二才 わかりやすい料金システム 中野にある青二才はわかりやすい料金システムで日本酒を提供しています。3勺、5勺のほか、1.5合のオーダーも可能です。多くのメディアで取り上げられているお店で、幅広い客層から愛されています。 初心者も楽しめるおしゃれな料理 愛される秘訣は、初心者に優しいコンセプトにあります。青二才は、小難しい日本酒の敷居を下げ、初心者でも気軽に楽しめる工夫がいっぱい。料理も和食ではなく、日本酒に合うおしゃれな洋風料理を提供しています。 【営業時間】 月〜金、祝前日、祝後日：17:00 - 00:00 土日・祝日：15:00 - 00:00 【電話番号】 03-5340-1231 【住所】 東京都中野区中野3-35-7 松井ビル 1F 【アクセス】 中野駅の南口から徒歩3分です。 【地図】 2.デートに最適な東京の日本酒バー2選 デートは雰囲気が大事。コンセプトや料理、内装のおしゃれなお店を2つセレクトしました。カップルの距離が近づくこと間違いなし。リラックスしながらお酒を楽しめるのもポイントです。 2-1.和酒バル KIRAZ 日本酒×スペイン料理の出会いを楽しむ 日本酒とスペイン料理の組み合わせが斬新。厳選した60種の日本酒とのマッチングをお楽しみください。 優しい口当たりの日本酒がスパイシーなスペイン料理によく合います。コース料理のようなおしゃれな盛り付けはデートにぴったりです。 元ギャラリーの店舗でカジュアルにくつろぐ KIRAZは、ギャラリーとして使用していたスペースを改装して作った店舗です。古民家カフェのような趣のある外観が目印です。 温かみのある照明に対し、赤系のソファがアクセントになっています。料理を盛るお皿もおしゃれで、目を楽しませるアイテムがぎゅっと詰まっています。 【営業時間】 火～金：18:00～24:00 土：18:00～24:00 日・祝日：18:00～22:00 月：定休日 【電話番号】 050-5590-7677 【住所】 東京都目黒区三田2-9-5 1Ｆ 【アクセス】 JR恵比寿駅を出てガーデンプレイス方面へ歩きます。線路を超え日の丸自動車教習所が見えたら信号を右斜後ろに進んでください。最初の丁字路を左に曲がって右側が店舗です。 【地図】 2-2.【渋谷】日本酒バル Chintara ワイングラスで日本酒を楽しむ 渋谷デートで日本酒を楽しむなら渋谷にあるChintaraがおすすめ。料理はカップルでシェアできるサイズ感なので、２人の距離が縮まること間違いなしです。 このお店は、日本酒をワイングラスで提供しており、50種類の銘柄から少しずつ味わえます。料理を楽しみながら、幅広く日本酒をご堪能ください。 「団体客お断り」でムードを壊さない このお店は、「団体客お断り」「 大声を出さない」など、細かいルールが存在します。徹底した雰囲気づくりはデートにぴったりです。 ガラス張りのオープンな雰囲気に、木の温もりが優しい。渋谷の繁華街にあることを忘れさせてしまう名店です。 【営業時間】 火〜日：18:00 - 00:00 金・土：18:00 - 02:00 月：定休日 【電話番号】03-6427-8183 【住所】東京都渋谷区道玄坂2-19-3 【アクセス】「JR渋谷駅」「東急東横線 渋谷駅」から徒歩3分です。 【地図】 3.迷った時に選びたい東京の日本酒バー 急なデートや飲み会におすすめ。迷った時に使えるように、コンセプト重視のユニークな日本酒バーをセレクトしました。 ユニークだけど、しっかり本格派なのもうれしい。知っておきたい話題の2店舗を紹介します。 まとめ 日本酒は敷居が高そうなイメージのあるお酒です。 今回セレクトした日本酒バーは、気軽さとユニークなコンセプトが魅力。普段使いだけでなく、デートやパーティーにも応用ができるでしょう。 どのお店も話題性ばっちり。「あそこのお店に遊びに行ったよ」とSNSで自慢できる店舗のみを厳選してセレクトしました。 今まで日本酒をあまり飲んだことがない方も、ぜひ気軽に足を運んでみてください。 https://sake-5.jp/shibuya-ebisu-sake-bar/ https://sake-5.jp/shinjuku-sake-bar/ https://sake-5.jp/ginza-sake-bar/ https://sake-5.jp/ikebukuro-sake-bar/ https://sake-5.jp/roppongi-azabu-sake-bar/ https://sake-5.jp/nihonbashi-sake-bar/ https://sake-5.jp/shinagawa-tamachi-sake-bar/ https://sake-5.jp/sake-bar-in-gotanda/ https://sake-5.jp/hachioji-sake-bar/ https://sake-5.jp/tachikawa-sake-bar/ https://sake-5.jp/shimbashi-sake-bar/ https://sake-5.jp/machida-sake-bar/ https://sake-5.jp/sake-bar-kaamata/  

立川駅は都心へのアクセスがよく、周辺にはショッピングセンターや飲食店が立ち並びます。日本酒を飲み放題できる居酒屋や、日本酒バルなども充実。酒販店では、角打ちスタイルで日本酒を楽しめます。 今回は、立川駅周辺の居酒屋や酒屋の情報をご紹介。仕事帰りの1杯や仲間との宴会に、ぜひ足を運んでみてください。 ※掲載情報は2025年3月26日（水）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.立川駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋11選 立川駅周辺には、徒歩圏内に日本酒や料理を楽しめる居酒屋が集結。仕事帰りに1人でふらっと、飲み放題コースでワイワイ宴会など、その日の気分に応じたお店を利用できます。 1-1.日本酒バル NEO JAPANESE STANDARD 立川店 立川駅から徒歩7分。「日本酒バル NEO JAPANESE STANDARD 立川店」は、仕事帰りやお出かけの際に立ち寄りやすい店舗です。カウンターでは、オーナーとの会話を楽しみながら日本酒と料理を楽しめます。 日本酒バルの名のとおり、日本酒の種類は実に豊富。「生本マグロの中落ち」や「熊本の究極馬刺し」など、お酒に合う料理の充実ぶりも魅力です。 日本酒選びに迷ったら、ぜひスタッフに相談してみてください。自分の好みの1本や、料理と相性のよい組み合わせなどを発見できます。 【店舗情報】 店名：日本酒バル NEO JAPANESE STANDARD 立川店 住所：東京都立川市錦町１-2-13 杉浦ビル1F アクセス：立川駅より徒歩7分 電話番号：042-595-8522 営業時間：【月～金、祝前日】17:00～翌0:00（料理L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30）【土】13:00～翌0:00 （料理L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30）【日祝】13:00～23:00（料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:30） 定休日：なし URL：https://akr0517824397.owst.jp/ 出典元:日本酒バル NEO JAPANESE STANDARD 立川店 1-2.居酒屋 青海 ゆるりと日本酒を楽しみたいときは「居酒屋 青海」へ。日本酒は週替わりで登場し、お品書きには旬の素材を用いたメニューが並びます。 飲み放題付きの宴会コースもおすすめです。前菜からメイン、〆の一品まで手の込んだ料理と日本酒の組み合わせを堪能できます。 【店舗情報】 店名：居酒屋 青海 住所：東京都立川市錦町1-10-23 光洋ビル1F 電話番号：042-528-4666 営業時間：【平日】11:30～14:00（L.O.13:30）、17:00～23:00（L.O.22:00） 定休日：GW、年末年始 URL：http://tachikawa-oumi.com/   この投稿をInstagramで見る   Tachikawa-oumi(@tachikawa_oumi)がシェアした投稿 1-3.燗アガリ 立川店 「燗アガリ...

若者に人気の街「下北沢」は、リーズナブルな価格帯でおいしい日本酒が楽しめるエリアです。駅周辺には、バラエティ豊かな居酒屋が点在しています。 今回は、下北沢のおすすめ居酒屋情報をご紹介します。家飲みやパーティーなどの際は、駅チカの酒屋さんも、ぜひチェックしてみてください。 ※掲載情報は2025年5月21日（水）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.下北沢駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋 下北沢はライブハウスが立ち並び、イベントなども度々開催される街です。駅チカには立ち寄りやすい雰囲気の居酒屋が多く、おいしい日本酒をカジュアルなスタイルで楽しめます。 1-1.喜楽 「喜楽」は馬肉料理と日本酒を味わえる居酒屋です。熊本直送の馬肉は鮮度ばつぐん。馬刺しのほか、唐揚げや串焼きなどで楽しめます。 日本酒は料理にあわせ、20種以上を常備。飲み切りサイズのボトルも用意されています。 【日本酒リストの一部】 黒龍（こくりゅう） 明鏡止水（めいきょうしすい） 庭のうぐいす 店内にはカウンター席のほかテラス、囲炉裏席があり、駅チカでゆったりと過ごしたいときにおすすめです。 【店舗情報】 店名：喜楽 住所：東京都世田谷区北沢2-8-5 ANビル 1F アクセス：下北沢駅より徒歩3〜5分 電話番号：050-5595-8630 営業時間：【月～日・祝・祝前日・祝後日】17:00～翌0:00（L.O. 料理23:00、ドリンク23:30） URL：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13169734/ 出典元：食べログ 喜楽   1-2.下北沢 燗味処 下北沢でゆるりと日本酒と料理を楽しみたいときはこちら「燗味処」へ足を運んでみてください。 料理はすべて化学調味料を使わない手作り仕立て。燗酒との組み合わせに、心がほっと和みます。 不定休や貸切営業等あるため、お出かけの際は公式情報を事前にご確認ください。 【店舗情報】 店名：下北沢 燗味処 住所：東京都世田谷区北沢2-32-8 SSビル 2F 電話番号：03-6804-9470 URL：https://www.facebook.com/people/%E4%B8%8B%E5%8C%97%E6%B2%A2-%E6%9D%BF%E5%89%8D%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%A8%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9-%E7%87%97%E5%91%B3%E5%87%A6/100063479893597/#   この投稿をInstagramで見る   まなみ@お燗番＆スパイス＆粉もん担当(@kanmidokoro_simokitazawa)がシェアした投稿 1-3.こうぜん 「こうぜん」は、全国各地の地酒を常備する居酒屋です。定番のほか、季節に応じた銘柄が登場します。 料理には旬の食材を使用し、日本酒と料理、四季折々の組み合わせを提供。店内は落ち着いた大人の空間で、くつろぎながら日本酒を楽しみたいときにおすすめです。 【店舗情報】 店名：こうぜん 住所：東京都世田谷区北沢2-33-2 電話番号：03-3485-1642 URL：https://www.facebook.com/people/%E3%81%93%E3%81%86%E3%81%9C%E3%82%93/100042985424868/?fref=ts# 1-4.ごち2 「ごち2」の自慢は、厳選食材を使用した料理の数々。メニューには鮮魚の造りや熊本県阿蘇産の「馬刺し」、旨味たっぷりの「だし巻きたまご」などが並びます。 各蔵の限定酒のみを取り扱っている点にも注目です。季節のお酒やレアな一品との出合いが期待できます。 カウンターやテーブル席のほか半個室があり、1人飲みから宴会まで幅広く活用できることもうれしいですね。 【店舗情報】 店名：ごち2 住所：東京都世田谷区北沢2-17-11 パディーアン B1F アクセス：下北沢駅より徒歩2分 電話番号：03-6805-2526 定休日：年末年始 URL：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13169514/   この投稿をInstagramで見る   ごち2 下北沢/居酒屋(@gochi20515)がシェアした投稿 1-5.十七番地 下北沢店 「十七番地 下北沢店」は、プレミア酒とよばれる「十四代（じゅうよんだい）」を取り揃える居酒屋です。全国各地の人気銘柄も充実しています。 【日本酒リストの一部】 雨後の月（うごのつき） 山形正宗（やまがたまさむね） ロ万（ろまん） 亀齢（きれい） あわせるメニューはお酒が進むものばかり。なかでも炭火焼鳥は、日本酒と相性ばつぐんの一品です。 飲み放題付きプランも幅広く、宴会時には貸切利用を相談できます。 【店舗情報】 店名：十七番地 下北沢店 住所：東京都世田谷区北沢1-45-15 アクセス：下北沢駅より徒歩5分 電話番号：東京都世田谷区北沢1-45-15 営業時間：【月～金】17:00～翌0:00（L.O. 22:30）【土日祝】17:00～翌0:00（L.O. 23:00） 定休日：なし URL：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131802/13102833/ 出典元：食べログ 1-6.にしんば 下北沢駅から徒歩3分の好立地。「にしんば」は、地元で40年以上愛され続けるお店です。料理は旬の素材にこだわり、すべて手作りで提供しています。 日本酒は20種以上を常備。香り高いお酒からキレのあるタイプまで、幅広い種類が揃います。 【日本酒リストの一部】 獺祭（だっさい） ...

下町情緒が残る金町は、リーズナブルな価格で日本酒を楽しめるエリアです。駅周辺には立ち飲み店があり、カジュアルに日本酒タイムを満喫できます。 家飲みを楽しみたいときは、おいしい日本酒を購入できる酒屋さんがおすすめです。今回は、金町駅周辺の居酒屋や酒屋の情報をご紹介します。 ※掲載情報は2025年5月15日（木）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.金町駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋4選 金町駅周辺には、1人飲みから宴会までニーズに応じて利用できる居酒屋が点在しています。仕事帰りの1杯や2次会には、気軽に立ち寄れる立ち飲み店もおすすめです。 1-1.酒肴 大黒 「酒肴 大黒」は、お酒にあう料理と日本酒が充実。時期によって限定酒も登場するなど、日本酒好きにはたまらないお店です。 おすすめは「イカ刺し」や「ゲソの唐揚げ」などのイカ料理。ほかにも「肉味噌ピーマン」のような、お酒好きの心をくすぐるメニューが並びます。 京成金町駅からほど近く、仕事帰りの1人飲みにもおすすめです。   この投稿をInstagramで見る   酒肴 大黒(@syukou_daikoku)がシェアした投稿 【店舗情報】 店名：酒肴 大黒 住所：東京都葛飾区金町5-26-4 アクセス：京成金町駅から212m 電話番号：03-5876-4496 営業時間：【月・水・木】17:00～23:00（L.O. 料理22:00、ドリンク22:30）【火・金・土】17:00～翌0:00（L.O. 料理23:00、ドリンク23:30）【祝・祝前日・祝後日】17:00～翌0:00 定休日：日 URL：https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13274740/ 1-2.焼鳥 町子（machico） 「焼鳥 町子」が提供するのは、みやざき地頭鶏を中心に炭火でじっくりと仕上げた焼鳥。食材は丸鶏のまま仕入れ、店内で1本1本串打ちするというこだわりぶりです。 お酒は宮崎や鹿児島の焼酎のほか、日本酒も常備。旨味たっぷりの焼鳥と日本酒の組み合わせを堪能できます。 店内は、ゆったりと食事を楽しめる落ち着いた空間です。金町駅から徒歩5分と、立ち寄りやすい立地もうれしいですね。   この投稿をInstagramで見る   焼鳥 町子(@yakitori_machico)がシェアした投稿 【店舗情報】 店名：焼鳥 町子（machico） 住所：東京都葛飾区東金町2-20-12 宇田川ビル 1F アクセス：JR 金町駅より徒歩5分 電話番号：050-5592-5848 営業時間：【月～金】17:30～23:00【土】17:00～23:00 定休日：日 ※不定休 URL：https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13291932/ 1-3.立ち呑みWaraku 金町駅近くでカジュアルに日本酒を楽しむならこちら、「立ち呑みWaraku」がおすすめです。 テーブル代わりの樽（たる）が並ぶ店内は、アットホームな雰囲気。金町駅からほど近く、日曜日や祝日は昼飲みも楽しめます。 種類豊富な料理も魅力です。いずれもリーズナブルで、その数およそ80種類。新鮮な「ホタテの刺身」から揚げ物、サラダ、カレーまで幅広いメニューが揃います。 日本酒はもちろんビールにワイン、焼酎と好みのお酒を片手に立ち飲み空間を満喫してください。   この投稿をInstagramで見る   立ち呑み Waraku(@tachinomi_waraku)がシェアした投稿 【店舗情報】 店名：立ち呑みWaraku 住所：東京都葛飾区金町6-11-1 グリーンヒル仲田 1F アクセス：JR 金町駅より徒歩3分 電話番号：080-3007-5330 営業時間：【月～金】16:00～22:30【土】15:00～22:30【日祝】12:00～22:00 定休日：不定休 URL：https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13249290/ 1-4.酒dining irodori 日本酒は50種以上を常備。「酒dining irodori」は料理にあわせたお酒を楽しめるお店です。おすすめは季節によって変わるため、その時期ならではの組み合わせを堪能できます。 【日本酒リストの一部】 初亀（はつかめ） 陸奥八仙（むつはっせん） みむろ杉 ...

池袋駅周辺は、百貨店や家電量販店などが立ち並ぶ繁華街。日本酒を楽しめる飲食店も充実しています。 飲み放題をお得な価格で提供する店舗もあれば、ゆったりと日本酒を味わえる日本酒バーも。駅近くの酒販店は、日本酒を購入したいときに便利です。 今回は、池袋駅周辺の日本酒が楽しめる居酒屋やバー、酒屋の情報をたっぷりとお伝えします。 ※掲載情報は2026年4月17日（金）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.池袋駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋12選 池袋駅周辺には、お得な価格で日本酒を飲み比べできる居酒屋が充実。料理にこだわる店舗も多く、おいしい日本酒と料理の組み合わせを楽しめます。 1-1.日本酒原価酒蔵 池袋本店 「日本酒原価酒蔵 池袋本店」は、日本酒を原価で楽しめる居酒屋です。 日本酒好きなら一度は飲んでみたい銘柄を200円台から味わえます。 提供する日本酒は50種以上。日本酒を飲み慣れない人向けの銘柄や、燗酒向きのお酒もありますよ。 【日本酒リストの一部】 紀土（きっど） あたごのまつ 鳳凰美田（ほうおうびでん） イットキー 風の森（かぜのもり） 「十四代（じゅうよんだい）」や「而今（じこん）」なども、イベント酒として月に数回入荷されます。 日本酒にあわせる料理は「通風鍋」に「洋風おでん」、「日本酒に合うチーズ盛り合わせ」と充実のラインナップ。コースメニューも豊富で宴会利用にもおすすめです。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 池袋本店 住所：東京都豊島区南池袋1-19-4 幸伸ビルB1F アクセス：池袋駅東口より徒歩1分 電話番号：03-6914-2791 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30 ※12月26日～1月5日 12:00~23:30 ※12月31日 12:00~21:00 定休日：なし URL：https://sake-genkabar.com/shop/ikebukuro/ 1-2.日本酒原価酒蔵 池袋西口店 池袋西口方面でお得に日本酒を楽しむならこちら、「日本酒原価酒蔵 池袋西口店」がおすすめです。「池袋本店」と同様、日本酒を原価で提供しています。 日本酒選びに迷うときは、ぜひスタッフに相談してみてください。日本酒はスパークリング酒以外、すべて1℃単位で温度調整できます。 アドバイスを参考に、気軽に飲み比べできるのも原価提供する店舗ならでは。おいしい料理をおともに、自分好みの1杯が見つけられそうですね。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 池袋西口店 住所：東京都豊島区西池袋5-8-9 藤和池袋コープ103 アクセス：池袋駅西口より徒歩5分 電話番号：03-5927-1087 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30 ※12月26日～1月5日 定休日：12/31、1/1 URL：https://sake-genkabar.com/shop/ikebukuro_west/ 1-3.地酒道楽 酒菜家 「地酒道楽 酒菜家」は、日本酒の豊富なラインナップが魅力的。リストにはていねいな解説が添えられ、スタッフに相談しながらお気に入りを探すワクワク感を味わえます。 自慢の料理は、季節に応じて少しずつ変化します。日本酒と料理の新たな出合いを求め、何度でも足を運びたくなるお店です。 【店舗情報】 店名：地酒道楽 酒菜家 住所：東京都豊島区西池袋1-35-8 東海ビル2F 電話番号：03-3590-9560 URL：https://ikebukuro-sakanaya.amebaownd.com/   この投稿をInstagramで見る   地酒道楽 酒菜家(@jizakedouraku)がシェアした投稿 1-4.地酒遊楽 裏や 「地酒遊楽...

1.日本酒がカクテルに向いている3つの理由 そのまま飲むイメージが強い日本酒は、実はカクテルベースに向いているお酒です。その理由には、以下の3点が挙げられます。 シンプルでクセのない味わい 無色透明の見た目 アルコール度数が抑えられより飲みやすくなる 米を主原料に作られる日本酒は、シンプルでクセのない味わいが特徴です。さまざまな料理と相性が良いように、ジュースやリキュールともなじみが良くカクテルベースに適しています。 また、無色透明の見た目もカクテルに向いている理由のひとつです。リキュールやシロップを使い分ければ、個性的な色合いのカクテルが生まれます。 さらに、日本酒はカクテルにすることでアルコール度数が抑えられ、より飲みやすい味わいに仕上がります。甘さを加えれば、日本酒やお酒を飲み慣れない方もその魅力を楽しむことができるでしょう。 2.自宅で簡単！割るだけで作れる日本酒カクテル 2-1.【日本酒×ライム】サムライ・ロック 材料 日本酒 …45ml ライム果汁またはライムジュース …15ml 作り方 グラスに氷を入れる グラスに日本酒、ライム果汁を注ぎ軽くステアする サムライ・ロックは日本酒とライム果汁で作るロックスタイルのカクテルです。ライムジュースでも美味しくできますが、生搾りのライムを使うとより爽快感が際立ちます。キリッとしたキレ味を楽しめるよう、氷はたっぷり用意するのがおすすめです。 2-2.【日本酒×ライム×レモン】サムライ 材料 日本酒 …45ml ライム果汁またはライムジュース …15ml レモン果汁…小さじ1 作り方 すべての材料と氷をシェイカーでシェイクしグラスに注ぐ（なければステアで可） サムライはスッキリとした辛口テイストのカクテルです。ライムの香りとレモンの酸味が日本酒と程よくマッチします。爽やかな後味で、日本酒を飲み慣れない方にもおすすめです。   2-3.【日本酒×炭酸水】サケ・ハイボール 材料 日本酒…60ml ソーダ…60ml 作り方 グラスの縁まで氷をたっぷり入れる 日本酒を注ぎ、2～3回ステアする 減ったぶんの氷を足す ソーダをゆっくり注ぎ、1回ステアする（かきまぜすぎると炭酸が抜けてしまうため注意） ウイスキーを日本酒に変えたハイボールです。ソーダの爽快感とのど越しを楽しめます。ポイントは、先に日本酒を注ぎステアしてよく冷やすこと。さらに氷を追加することで、お酒の旨味が際立つ冷たいハイボールができあがります。 2-4.【日本酒×コーラ】サケ・コークハイ 材料 日本酒…60ml コーラ…60ml 作り方 ...

お祝いの品に選ばれることの多い日本酒。今回は、還暦祝いにおすすめの日本酒の数々をご紹介します。 原料や製法にこだわりぬいた日本酒は、特別な贈り物にぴったりです。美しいラベルデザインや化粧箱付きの品を選べば、相手を思う気持ちがより一層伝わります。 日本酒選びのポイントも解説するので、還暦祝いの贈り物を探している方はぜひ参考にしてくださいね。 1.還暦祝いの贈り物に日本酒が人気の理由 60歳を迎える方の長寿のお祝い、「還暦」。還暦祝いの贈り物に日本酒が選ばれる理由には、以下の3点があげられます。 縁起の良いお酒だから 栄養価が高く長寿を願うお酒にぴったりだから 好みの温度帯で楽しめるから 日本酒は、古くから祭りや祝い事などで飲まれてきたお酒です。 「御神酒（おみき）」として神様にお供えされるなど、神聖な側面を持ちます。 祝い酒として親しまれてきたことからも、60歳の還暦祝いにふさわしいお酒といえるでしょう。 また、米と米麹を発酵させて造る日本酒には、アミノ酸やビタミン、ミネラルといったさまざまな栄養素が含まれています。 適量であれば健康に役立つ効果が期待でき、長寿を願う還暦にぴったりのお酒です。 さらに、日本酒は冷やしたり温めたりと好みの温度帯で楽しめます。 食事と合わせて美味しい銘柄も多く、多くの人が集まる祝いの席に喜ばれる贈り物になるでしょう。 2.還暦祝いに贈る日本酒の選び方4つのポイント 還暦祝いに贈る日本酒は、次の4つのポイントを意識しながら選んでみてください。 味の好みに合わせた日本酒を選ぶ 箱入りなど高級感のあるお酒を選ぶ 地酒を選ぶ 名入れ、酒器セットで特別感を演出する これらのポイントを抑えれば、美味しい日本酒がより喜ばれる贈り物になります。 贈る相手の顔を思い浮かべながら、ひとつずつチェックしてみてくださいね。 2-1.味の好みに合わせた日本酒を選ぶ 甘い香りのするタイプや後口がスッキリとしたタイプなど、日本酒にはさまざまな種類があります。 贈り物にするのであれば、相手に喜ばれるものを選びたいですよね。 「甘口のお酒が好き」という方には、フルーティーな香りのする日本酒がおすすめです。 甘口タイプのスパークリング酒であれば、華やかさも演出できます。 「スッキリしたタイプが好み」という方には、「辛口」をキーポイントに日本酒を選んでみてください。 お酒によっては、名前にはっきりと辛口と書かれた銘柄もあります。 相手の好みがはっきりしないというときは、普段召し上がる料理を参考にしてみましょう。 フレンチやイタリアンを好まれる方であれば、ワイングラスで楽しむタイプの日本酒もおすすめです。 また、「純米酒」とラベルに書かれた日本酒は和食と相性抜群。燗酒好きにも喜ばれる品になりますよ。 2-2.箱入りなど高級感のあるお酒を選ぶ 化粧箱に入った日本酒は、高級感を演出してくれます。美しい桐箱に収まる日本酒も同様です。 相手の好みに合わせ、ワインのようにエレガントなラベルデザインの日本酒を選ぶのも良いでしょう。 また、日本酒には「寿」や「福」などの文字を使った銘柄もあります。還暦祝いには、縁起の良い名前に着目してお酒を選ぶのもおすすめです。 2-3.地酒を選ぶ 地酒とは、各地で造られる個性豊かな日本酒のことです。日本酒選びにどうしても迷うときは、贈る相手の出身地に合わせた地酒をセレクトしてみてはいかがでしょうか。 北は北海道、南は沖縄までお酒の味わいは実にさまざま。 土地の風土が生み出す地酒は、贈る相手にふるさとを感じさせる素敵な贈り物になるでしょう。 2-4.名入れ商品、酒器セットで特別感を演出する お酒によっては名前やメッセージなどをラベルに書き入れることができ、オリジナリティあふれる品を贈りたいときにおすすめです。 また、お猪口や徳利（とっくり）などの酒器は、お酒を飲み切ったあとも記念品として手元に残ります。 こだわりの品をセットにすれば、自宅でお酒を飲む方に喜ばれるプレゼントになりますよ。 3.還暦祝いのプレゼントに！おおすすめ日本酒10選 ここからは、還暦祝いのプレゼントにおすすめの日本酒10選をご紹介！ 香り高いお酒から味わい深いお酒、温めて美味しいお酒まで、相手の好みを思い浮かべながら特別な1本を選んでみてくださいね。 3-1.獺祭 磨きその先へ 日本酒好きにその名が知られる「獺祭（だっさい）」。「磨きその先へ」は、獺祭の最高峰にあたるお酒です。 清らかな香りとなめらかな舌触り、静かに残る甘美な余韻はまさに格別。 シンプルながらも気品あふれる化粧箱付きと、還暦祝いにふさわしい1本です。 （出典元:旭酒造株式会社） 3-2.久保田 萬寿 自社酵母仕込 萬寿（万寿・まんじゅ）は、長生きを祝う言葉。 おめでたい名前が付けられたこちらのお酒は、新潟の銘酒「久保田（くぼた）」のトップブランドです。 華やかな香りと深い旨味を持つ「萬寿」は、多くの人の心を満たしてくれます。 料理との相性も良く、祝いの席に贈る品におすすめです。 （出典元:朝日酒造株式会社） 3-3.天狗舞 MUSASHI 純米大吟醸 石川の「天狗舞（てんぐまい）」は、滋味深い味わいが多くの日本酒ファンに支持されているお酒です。 適度に温めるとさらに魅力が花開き、料理と日本酒の相性の良さを教えてくれます。 「MUSASHI」のきらびやかなラベルは、石川が誇る純金箔を使用したもの。販売数も限られた希少性の高い銘柄です。 （出典元:大和屋酒舗） 3-4.鳳凰美田 「芳」 PREMIUM 2018 純米大吟醸 生もと造り 瓶燗火入 「鳳凰美田（ほうおうびでん）」は、フルーツを思わせる華やかな香りが特徴的なお酒です。 「芳」には、有機農法で育てられた酒米・富の香が使用されています。 鳳凰美田らしい香りのあとにぐぐっと押し寄せる味わいは、自然の豊かさを感じさせてくれます。 人気銘柄、鳳凰美田のなかでも特別な品のため、お酒好きに喜ばれる贈り物になるでしょう。 （出典元:さかや栗原） 3-5.楯野川 純米大吟醸 七星旗 2016vintage 「七星旗（しちせいき）」は、精米歩合7％と小さく小さく磨いた米で造られたお酒です。 日本酒造りに使う米は、外側を30％以上削り取るのが一般的。 精米歩合7％ということは、実に93％も外側を削り中心部分のみを使用していることになります。 米を小さく削る工程は、コストがかかるだけでなく高い技術を要します。 こちらはさらに、搾ったあとに氷温熟成するなど手間暇かけた一品です。美しい桐箱も高級感を演出してくれますよ。 （出典元:はせがわ酒店） 3-6.澤屋まつもと 守破離 秋津山田錦...

日本酒を飲み始めると「おすすめの日本酒が知りたい」、「初心者でも飲みやすい日本酒は？」と気になることもあるのではないでしょうか。日本酒は種類が多く、選びづらいと感じることもあるかもしれません。 そこで今回は、日本酒初心者におすすめの銘柄をご紹介！タイプごとの味や香りの違い、選び方のポイントも解説します。ぜひ日本酒選びの参考にしてくださいね。 1.日本酒3タイプの味や香りの違い 日本酒は、原料や製法によって大きく以下の3タイプにわかれ、それぞれ味や香りに違いが生まれます。 お米の旨味を楽しむ「純米酒」 軽快な飲み口の「本醸造酒」 華やかな香りの「吟醸酒」 「純米酒」や「本醸造酒」、「吟醸酒」などの呼び名は特定名称酒（とくていめいしょうしゅ）と呼ばれるものです。 日本酒初心者のなかには、この種類の多さが選びづらさにつながっているという方も多いのではないでしょうか。まずは、3タイプごとの味や香りの違いについてみていきましょう。 1-1.お米の旨味を楽しむ「純米酒」 「純米酒」とは、米と米こうじのみを原料に造られる日本酒のことです。味わい豊かで、米から生まれるお酒ならではの旨味とコクを堪能できます。温めると香りがより豊かに広がり、燗酒に適した銘柄も多く見られます。 純米酒についてもっと詳しく知りたいという方はこちらの記事を参考にしてみてください。 「純米酒」とは？味わいやおすすめの飲み方も解説！ 1-2.軽快な飲み口の「本醸造酒」 「本醸造酒」は、米と米こうじ、醸造アルコールから生まれる日本酒です。醸造アルコールを加えることで、スッキリとキレのある味わいに仕上がります。比較的リーズナブルな商品が多いことも特徴です。 本醸造酒についてもっと知りたいという方はこちらの記事を参考にしてみてください。 本醸造酒はどんなお酒？おすすめの楽しみ方や特徴を解説 1-3.華やかな香りの「吟醸酒」 「吟醸酒」は、米と米こうじ、醸造アルコールを原料に吟醸造りで造られるお酒です。吟醸造りとは、米をより小さく磨き、低温でじっくりと発酵させる製法のこと。吟醸香（ぎんじょうこう・ぎんじょうか）と呼ばれるフルーティーな香りを楽しめます。 吟醸酒についてもっと知りたいという方はこちらの記事を参考にしてみてください。 「吟醸酒」とは？定義やおすすめの飲み方を解説 2.初心者でも飲みやすい日本酒は？選び方のポイント4つ 初心者でも飲みやすい日本酒を選びたいときは、次の4つのポイントを意識してみてください。 アルコール度数の低いものを選ぶ 日本酒度で「甘口」「辛口」をチェックする 精米歩合に注目してみる 酒米の個性で日本酒を選ぶ これらのポイントは、自分好みの日本酒を見つけたいときにも役立ちます。それぞれがもたらす味や香りの変化を知れば、日本酒選びがもっと楽しくなりますよ。 2-1.アルコール度数の低いものを選ぶ 日本酒は、平均アルコール度数が15度前後とビールやワインに比べ度数が高いお酒です。「原酒」と呼ばれる加水調整をしていない日本酒の場合は、18～19度前後になることもあります。 アルコール度数5度前後のビール、12度前後のワインを飲み慣れている人にとっては、アルコール度数の高さが飲みづらさの原因になってしまうかもしれません。飲みやすい日本酒を選びたいときは、アルコール度数の低いものから試してみましょう。 近年は、アルコール度数7～10度の低アルコールタイプの日本酒も販売されています。後半のおすすめ銘柄にも登場するので、ぜひそちらもチェックしてみてください。 2-2.日本酒度で「甘口」「辛口」をチェックする 日本酒を飲み始めると「甘口」、「辛口」という言葉を耳にすることがあるのではないでしょうか。「甘口」タイプの日本酒は、味わいまろやかでお酒を飲み慣れない方でも飲みやすいタイプが多く見られます。 また、「辛口」タイプの日本酒はスッキリとした飲み口が魅力です。ビールでよくいわれるドライテイストをイメージしてもらうといいかもしれません。ベタつかず、心地よく引き締まる後口はキレとも表現されます。 日本酒の甘口、辛口の指標となるのが「日本酒度」と呼ばれる数値です。一般的に、数値が－（マイナス）のお酒は甘口、＋（プラス）のお酒は辛口といわれています。 ただし、日本酒の味わいは日本酒度だけでなく、酸度やアミノ酸度などで構成されています。日本酒度で必ずしも味が固定化されるわけではありませんが、日本酒選びのヒントとして活用してみてくださいね。 日本酒度とお酒の甘口・辛口についてはこちらの記事で詳しく紹介しているので、参考にしてみてください。 日本酒度とお酒の甘口・辛口の関係とは？ 2-3.精米歩合に注目してみる 精米歩合（せいまいぶあい）とは、外側を削ったあとに残る米の割合を数値で示したものです。例えば、精米歩合60％の日本酒は、外側を40％削った米を原料に造られています。 一般的に、外側をより多く削った米で仕込むお酒は、香り高くクリアな味わいに仕上がるといわれています。一方で、米をあまり削らずに仕込んだお酒は、豊かな味わいとコクが魅力です。 どちらが良いかは好みにもよりますが、飲みやすい日本酒を選びたいときは、より多く外側を削った精米歩合の数値が小さなお酒から試してみてください。前述した「吟醸酒」と明記されているお酒であれば、リンゴやバナナのようなフルーティーな香りも楽しめます。 2-4.酒米の個性で日本酒を選ぶ 日本酒を選ぶときは、酒米にも注目してみましょう。お酒の味わいは、酒米の個性によって変化します。ここでは、日本酒造りに使用されることの多い「山田錦」、「五百万石」、「美山錦」の違いについて紹介します。 山田錦 山田錦（やまだにしき）は「酒米の王様」と呼ばれている品種です。酒造りに適した特性を持ち、山田錦を使ったお酒は香り高く雑味のない味わいに仕上がるといわれています。鑑評会の受賞酒などに使われることも多く、初心者にまずおすすめしたい酒米です。 五百万石 五百万石（ごひゃくまんごく）は、新潟県を主産地とする酒米です。主に、端麗な味わいの日本酒に多く用いられます。「スッキリとしたタイプの日本酒を選びたい」というときは、五百万石を中心にピックアップしてみてくださいね。 美山錦 美山錦（みやまにしき）は、長野県で誕生した酒米です。美山錦で仕込んだお酒は、華やかな香りがありつつ軽快な味わいに仕上がるといわれています。食事とあわせて美味しい銘柄も多く「料理と楽しむ日本酒を選びたい」という方にもおすすめです。 3.初心者におすすめの飲みやすい日本酒19選 ここからは、初心者におすすめの飲みやすい日本酒19選をご紹介！前述した味のタイプやポイントをふまえた銘柄を取り揃えました。 発泡感を楽しめるスパークリング日本酒や、ロックやソーダ割りで美味しい銘柄など日本酒の楽しみ方を広げてくれるものばかり。ぜひいろいろなものを試しながら、自分好みの味わいを見つけてみてください。 3-1.風の森 ALPHA1 次章への扉 無濾過生 「風の森」は、奈良県の油長酒造が造る日本酒です。地元産の米を使い、搾ってそのまま瓶詰めされる「生」のお酒はフレッシュな味わいに満ち溢れています。 「次章への扉」と名付けられたこちらは、アルコール度数12度の低アルコールタイプ。アルコール度数を押さえつつ、しっかりとした味のボリュームも引き出しています。 「日本酒は口当たりが強くて」という方も、ひと口飲めばイメージがガラリと変わるはず。シュワシュワとした微発泡感も心地よく、日本酒ビギナーにぜひおすすめしたい1本です。 （出典元:京都 北白川にしむら酒店） 3-2.産土（うぶすな） 山田錦 熊本県の風土から生み出されたお酒です。地元の米と水を使い、自然の微生物の力を利用する「生酛（きもと）」造りで醸造されています。 口当たりは柔らかく、ナチュラルな甘みと微発泡感も魅力的。アルコール度数も低めでスルスル飲み進められる日本酒です。 （出典元:はせがわ酒店） 3-3.獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 山口県の旭酒造が造る日本酒「獺祭（だっさい）」。海外でも親しまれていることから、日本酒ビギナーでも名前を聞いたことがある方は多いのではないでしょうか。 獺祭を代表する「磨き二割三分」とは、精米歩合23％のことです。小さく磨いた山田錦を使い、品の良い香りと甘さを引き出しています。 また、獺祭では「磨き三割九分」、「45」など精米歩合の違うお酒がリリースされています。「精米歩合でどう味が変わるんだろう？」という方は、飲み比べてみるのも楽しいですよ。 （出典元:旭酒造） 3-4.陸奥八仙 ナチュラルスパークリング 「日本酒を気軽に楽しみたい」というときにおすすめしたいのが、スパークリングタイプのお酒です。「陸奥八仙」（むつはっせん）の ナチュラルスパークリングは、程よい甘さと酸味が魅力的。シュワシュワッと弾ける泡からは、フルーツのように爽やかな香りが広がります。 「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌処理をしているお酒なので、常温保存できるのもうれしいポイントです。持ち運びしやすく、パーティーの差し入れやプレゼントにも喜ばれますよ。 （出典元:くるみや） 3-5.TERA Life is good！ 「焼肉に合う日本酒を」というコンセプトから生まれた「TERA Life is good！」は、アルコール度数8.8度のライトな飲み口が魅力です。甘酸っぱい味わいとスッキリとしたのど越しは、肉料理にぴったり。唐揚げや天ぷらのような揚げ物にも良く合います。 冷やしてそのまま飲むのはもちろん、ロックやソーダ割りで味わうのもおすすめです。ぜひ自由なスタイルで日本酒の世界をお楽しみください。 （出典元:佐野屋） 3-6.五橋 純米 かすみ酒 お酒を搾ったときに出る澱（おり）と呼ばれる部分をあえて残した日本酒です。うっすら白い色合いと、米のやさしい甘み、旨味を楽しめます。 初心者でも飲みやすいスッキリとした後口もおすすめポイントです。加熱処理をしていない生酒のため、キリッと冷やしてフレッシュ感を堪能してください。 3-7.富久長 スパークリング純米酒...

「日本酒が苦手」という方は、銘柄や飲み方にこだわってみるのがおすすめです。日本酒が苦手になった理由は人それぞれ。今回は、唎酒師がより美味しく、飲みやすい銘柄と飲み方をご紹介します！ 日本酒の世界は、思っているよりずっと広く楽しいもの。日本酒はちょっと…と感じる方は、ぜひチェックしてみてくださいね。 1.日本酒が苦手と感じる方に試して欲しい飲み方 日本酒が苦手と感じるときには、味わいや温度、おつまみにこだわってみるのがおすすめです。 また、思い切ってアレンジするのもひとつの方法！ 炭酸で割ったり果汁を入れたり、日本酒はカジュアルに楽しんだって良いんです。「日本酒は苦手」「日本酒は難しい」と感じる方こそ、ぜひ気軽に試してみて下さいね。 1-1.甘口やフルーティーな日本酒を選ぶ 「日本酒の香りが苦手」というときには、甘口でフルーティーなお酒を選ぶのがおすすめです。 とはいえ「どれが甘口でフルーティーなの？」と、ズラリと並ぶ日本酒を前に迷うこともありますよね。 この選びにくさも、日本酒が苦手と感じる理由のひとつかもしれません。 結論から言うと、甘口フルーティーな日本酒を選ぶためのポイントは以下の3点です。 日本酒度 吟醸造り 新酒、生酒 まず、味のひとつの目安となるのが、日本酒度。これは、ラベルに書かれたプラスやマイナスの表記で確認できます。一般的に、マイナス1.4以上のお酒は甘口です。 ただし、日本酒度はあくまでも味の目安。 「砂糖をたくさん入れれば甘い」「唐辛子を入れすぎて辛い」という味の基準と違い、日本酒の味の感じ方は、香りや旨味で大きく左右されてしまいます。 そこでポイントとなるのが、フルーティーな香り。 一般的に、吟醸造りと呼ばれる製法で造られた日本酒は、果物のように華やかな香りを持っています。吟醸香（ぎんじょうか・ぎんじょうこう）と呼ばれ、バナナやメロン、桃、洋ナシに例えられるほどです。 吟醸香を持つ日本酒を選ぶには、ラベルを要チェック。「吟醸酒」「大吟醸」「純米吟醸」「純米大吟醸」と書かれているものがおすすめです。 また、その年に搾ったばかりの「新酒」や、火入れをしない「生酒」は、吟醸造りでなくてもフルーティーな香りを発することがあります。 特に、搾りたての生酒はピチピチッとしたガス感が魅力的。日本酒が苦手な方も飲みやすいお酒です。 1-2.お酒の温度はキンキンに冷やすのがおすすめ 温めたり冷やしたり、幅広い温度帯で楽しめるのも日本酒の魅力。とはいえ「燗酒のいかにもお酒！という香りが苦手」という方も多いのではないでしょうか。 そんなときは、キンキンに冷やした日本酒から試してみましょう！ 日本酒は冷やすことで、後口がスッキリ軽く、飲みやすくなります。 夏になると登場する「夏酒」は、まさに初心者向き。キリッと冷やして味わう設計になっているため、どれも美味しくいただけます。 そのほか、冷やして飲むのが前提のスパークリングタイプもおすすめ。シュワシュワッとした発泡感が心地よく、日本酒ということを忘れてついつい飲み進んでしまいますよ。 1-3.日本酒と相性のいいおつまみを用意する 日本酒を美味しく楽しむには、おつまみにもひと工夫。前述した甘口フルーティーな日本酒は、フルーツやハーブを使った料理と好相性です。 洋食なら、フレンチやイタリアンと合わせるのもおすすめ。そのときには、ぜひワイングラスを使ってみてください。 口の広いワイングラスは、フルーティーな香りを引き立ててくれるアイテム。キリっと冷やしてグラスに注げば、より一層飲みやすくなります。 ほかにも、「生酛（きもと）」「山廃酛（やまはいもと）」と書かれたコクのあるお酒は、チーズや肉料理と好相性。 また、「淡麗辛口」と書かれた日本酒は、魚の臭みを消し素材の良さを引き立てるため、新鮮なお刺身のおともにおすすめです。 「唐揚げにはビール」「焼き鳥にはレモンサワー」のように好みの組み合わせを見つければ、日本酒が苦手から好きへと変わっていくかもしれませんね。 1-4.アレンジしてカクテルで楽しむ 「それでもやっぱり日本酒が苦手…」というときには、思い切ってアレンジしてしまいましょう！ 日本酒はストレートで飲むものと決めつけてはもったいない。お酒は美味しく楽しむのがいちばんです。日本酒のカクテルアレンジを知れば、お酒の楽しみ方がより一層広がっていきますよ。 日本酒を炭酸水で割って日本酒ハイボール もっともベーシックなアレンジが日本酒の炭酸割り、すなわち日本酒ハイボールです。 氷とソーダを用意すればできるお手軽さも魅力。特に、暑い夏にぴったりのアレンジです。さわやかな香りの日本酒を選べば、大人のラムネともいえる美味しい1杯ができあがりますよ。 https://sake-5.jp/soda-split-of-sake/ ライム果汁を入れた「サムライ・ロック」や「サムライ」もおすすめ 「サムライ・ロック」は、日本酒にライム果汁を効かせたカクテル。生のライムはもちろん、市販のライムジュースを使えば自宅でも手軽に美味しいカクテルが楽しめます。 ライムにレモンをプラスすれば、よりスッキリとした酸味が際立つ「サムライ」のできあがり。うっすらグリーンに色づく見た目がさわやかな、夏にもぴったりのカクテルに仕上がります。 https://sake-5.jp/samurai-rock/ https://sake-5.jp/how-to-make-a-samurai/ 2.日本酒が苦手と感じる方に飲んで欲しい日本酒 ここからは、日本酒が苦手と感じる方にこそ飲んでほしい銘柄10選をご紹介します。 年々進化を遂げる日本酒業界では、ニュータイプの銘柄が続々登場！「苦手」の要因となる、日本酒ならではの香りやアルコール感もどんどんバージョンアップされているんです。 苦手と感じて日本酒を遠ざけている方にこそ「これが日本酒？」とうれしい驚きを与えてくれるはずですよ。 2-1.富久錦 Fu. 「Fu.（ふ）」はアルコール度数8％の日本酒。通常の日本酒が15％前後であることを考えると、度数の低さがよくわかりますよね。 何よりの特徴は、さわやかな酸味。白ワインのように軽く、適度に甘く。「日本酒はアルコールがきつくて苦手」というイメージをくつがえす味わいです。 ワイングラスに注げば「ふっ」と笑みがこぼれる美味しさ。ぜひしっかりと冷やしてお試しくださいね。 2-2.讃岐くらうでぃ おすすめスタイルはジョッキでガブ飲み！「日本酒は苦手」という初心者にこそおすすめしたいのが「讃岐くらうでぃ」です。 白くにごった甘酸っぱい「讃岐くらうでぃ」は、まさに大人のカルピス、大人の乳酸菌飲料！アルコール度数6％とほぼビールと同じ軽やかさも魅力です。 ロックで、ソーダ割りで、そしてなんとビール割りでも美味しいお酒。日本酒は苦手なはずが、いつのまにか平気で1本空けてしまうかも…？ 2-3.みむろ杉 ろまんシリーズ Dio Abita 低アルコール酒 ふわっと立ち上る香りは、まるでラムネやマスカット。「日本酒は独特な香りがちょっと…」という方にぜひ試していただきたいのがこちらの1本です。 「Dio Abita（ディオアビータ）」はイタリア語で「神宿る」という意味。醸造元は、お酒の神様が鎮まるという、奈良県の三輪にある今西酒造です。 嫌な引っかかりもなく、スーッと喉元に染みわたる味わいは、まるできれいなお水のよう。アルコール度数は13％と若干軽め。カジュアルに楽しめる日本酒です。 （出典元:IMADEYA ONLINE STORE） 2-4.醸し人九平次 「Le K」 VOYAGE ワイン醸造も手がける蔵が造る日本酒「醸し人九平次」。「voyage（ボヤージ）」の名には「日本酒を楽しむ旅に出て欲しい」という蔵の願いが込められています。 口に含むとじゅわっと甘酸っぱく、後味はほんのり苦く。グレープフルーツジュースを思わせる味わいは、洋食と相性がぴったりです。 おすすめはオイルベースのパスタや白身魚のムニエル、カルパッチョ。「日本酒はしぶいおつまみとチビチビやるもの」と思っている方にこそ、ぜひ試していただきたい1本です。 （出典元:IMADEYA ONLINE STORE） 2-5.満寿泉×ERI 純米吟醸 Pero ペロッと舌を出したキャラクターがかわいい！ポップなラベルが目を引く「Pero」は、初心者でも飲みやすい味わいです。 香りはフルーティーで口当たりはなめらか。ライトでありながら「満寿泉（ますいずみ）」ならではのしっかりしたコクも感じられます。 かわいいイラストを手がけたのは、山下達郎さんと竹内まりやさんの娘、ERIさんだそう。好みの音楽をBGMに、思わずぺろっとグラスを空けてしまう美味しさですよ。 （出典元:IMADEYA ONLINE STORE） 2-6.尾瀬の雪どけ 純米大吟醸 初しぼり 生 「生」とは、火入れと呼ばれる加熱処理をしていないお酒のこと。日本酒を苦手と感じる方は、フレッシュな搾りたての生酒を試してみるのもおすすめです。 「尾瀬の雪どけ」の生酒は、リンゴのような香りと酸味が魅力。上品な甘みがふわっと広がったかと思うと、スゥッと静かに引いていきます。 心地よい余韻に、ついついもう1杯…とグラスが進む美味しさ。ぜひ適度に冷やし、ゆったり楽しんでみてくださいね。 （出典元:IMADEYA ONLINE...