福島県を代表する地酒「飛露喜」（ひろき）は、人気の高さと生産量の少なさから、入手困難とも言われる日本酒です。香り、味とも決して奇をてらうことなく、誰が飲んでも美味しいと思える究極の味わいを実現しています。 こちらでは、一度は廃業にまで追い込まれていた酒蔵で生まれた、飛露喜誕生のエピソードや種類、購入先をご紹介！日本酒初心者にもおすすめのすっきりした味わいを、ぜひチェックしてみてくださいね。 1.日本酒の飛露喜（ひろき）とは 飛露喜は、甘みと香り、旨味のバランスに優れた味わい深い日本酒です。中でも、人気のきっかけとなった「無濾過生原酒」は、蔵を代表する銘柄となっています。 現在は火入れ酒も製造している飛露喜は、最高品質の酒を求め、麹米に山田錦のみを使用。掛米には蔵から20km圏内で収穫される五百万石を使用し、地酒にこだわった味わいを実現しています。 「いつ、何度飲んでも変わらない味」をポリシーに造られる飛露喜は、味の安定性に優れたお酒。2012年の「SAKE COMPETITON」純米酒部門1位を皮切りに度々受賞を果たし、王道の酒としての味わいを極め続ける日本酒です。 1-1.酒造元について 会津坂下の街中にある廣木酒造は、200年の歴史を誇る老舗酒蔵です。9代目・廣木健司氏が蔵元杜氏を受け継いだのは、1997年（平成9年）のこと。経営難だった蔵の立て直しに模索を始めようとした矢先、先代である8代目が58歳の若さで急逝されます。 一時は廃業をも覚悟する中、酒蔵の苦境がテレビ放映されると、放送を見た有力酒販店から「蔵を応援したいから酒を送ってみてほしい」と連絡が入ります。しかし、実際に廣木酒造のお酒を口にした酒販店の感想は「この味では勝負できない」というものでした。当時の蔵の味は、あくまでも新潟の人気銘柄を意識したものだったのです。 翌年、廣木氏は自分が本当に納得した「無濾過生原酒」を再び酒販店へ送付。確かな酒質が評価され販売が始まると、無濾過生原酒ブームも後押しし「飛露喜」は一躍人気を集めます。福島の新星であった酒蔵は今や全国へその名を広げ、現在は東北の若手蔵元が目標とする蔵としても注目を集めています。 1-2.飛露喜という名の由来 蔵元の苗字「廣木」にあてた酒銘「飛露喜」には、「喜びの露（酒）がほとばしる」という意味が込められています。酒蔵の再起のきっかけとなった飛露喜は、まさに蔵に喜びを運んできたお酒。飲み飽きしない味わいに優れ、日本酒好きにも大きな喜びを生み続ける銘柄だと言えるでしょう。 2.飛露喜の種類について 飛露喜は火入れの回数を抑えた生詰めタイプを中心に、米の旨さを活かした純米酒や純米吟醸を展開している日本酒です。価格は1本あたり2000円から4000円台が主流となっており、コストパフォーマンスに優れた確かな酒質が多方面から支持されています。 2-1.吟醸生酒 精米歩合 酒米 （麹米/掛米） 価格 50％ 山田錦/五百万石 1800ml:3300円（税込） 評判 キレのある酸味と品のある吟醸香が際立つ日本酒です。深みのある味わいは、素材の良さを活かした和食にも適しています。 適度な甘さと渋さ、旨味の後に訪れるのは、うっすらとした苦み。生酒本来のフレッシュな味わいが後引く夏におすすめの吟醸酒です。 （出典元：矢島酒店） 2-2.純米吟醸 山田穂 精米歩合 酒米 （麹米/掛米） 価格 50％ 山田穂、山田錦/山田穂 1800ml：3960円（税込） 評判 幻の酒米とも言われる「山田穂」を使用した純米吟醸です。山田穂は、酒米の王者とも言われる山田錦の母親系統にあたる酒米。山田錦より草丈が高いため倒れやすく、栽培が難しいとされる品種です。 山田穂を使い、廣木酒造の確かな技術によって生まれた純米吟醸はふくよかな旨味が感じられるお酒。米の旨味を堪能しながら、じっくりと味わいたい銘柄です。 （出典元：矢島酒店） 2-3.純米大吟醸 山田錦 100％ 精米歩合 （麹米/掛米） 酒米 価格 40/50％ 山田錦 720ml:2970円（税込） 評判 麹米、掛米ともに「山田錦」を使用した日本酒です。酒米の最高峰とも言われる山田錦は、心白（しんぱく）と呼ばれる米の中心部分が大きく、香り高く味わいの優れた日本酒ができると言われています。 山田錦を100％使用した飛露喜は、フルーティーでありながらすっきりとした味わいが魅力。甘党から辛党まで、幅広い好みに応じたバランスを兼ね備えた銘柄です。 （出典元：矢島酒店） 2-4.純米吟醸（黒ラベル） 精米歩合 （麹米/掛米） 酒米 （麹米/掛米） 価格 40/50％ 山田錦/五百万石 720ml:1870円 評判 純米吟醸黒ラベルは、定番シリーズの中でも最高峰となる銘柄です。これぞ日本酒という米の香りと旨味が際立つ仕上がりとなっています。 フルーティーな香りの日本酒が話題になることも多いなか、黒ラベルはあくまでも穏やかな香りと味のバランスが持ち味。ついつい飲み進めてしまう魅力に溢れた日本酒です。 （出典元：矢島酒店） 2-5.特別純米 精米歩合 （麹米/掛米） 酒米 （麹米/掛米） 価格 50/55％ 山田錦/五百万石 1800ml:2860円（税込） 評判 廣木酒造の通年商品となる銘柄です。一年を通し安定した酒質を実現した、蔵を代表する自信作でもあります。 香りは果実のようにまろやかで、すっきりした味わいの中に深い旨味があるのが特徴。すっきりとキレもよく、天ぷらのような料理の油分もさらりと流してくれます。一口飲むたびに、しみじみとした美味しさが感じられる日本酒です。 （出典元：矢島酒店） 3.飛露喜の購入方法 安定した酒質を求め少量仕込みにこだわる飛露喜は、販売数の少ない日本酒です。希少性の高さがさらなる人気を呼び、市場では入手の難しい銘柄のひとつでもあります。 銘柄の多くが要冷蔵を求められる飛露喜は、日本酒の品質管理に優れた正規取扱店での購入がおすすめ。こちらではその一部をご紹介します。 3-1.飛露喜が購入できる実店舗 「飛露喜」を実店舗で購入する際は、多くの地酒を取り扱う正規取扱店を選ぶのがポイントです。生産量の限られた飛露喜は品切れになってしまうことも多いため、お求めの際は事前に確認してからお出かけくださいね。 地酒銘酒 小山商店 東京都多摩市関戸5-15-17 042-375-7026 地酒専門店 鈴傳 東京都新宿区四谷1-10 03-3351-1777 渡辺宗太商店 会津酒楽館 福島県会津若松市白虎町１番地 0242-22-1076 3-2.飛露喜が購入できる通販サイト 飛露喜は大手通販サイトでも購入できますが、正規の価格ではない価格で販売されていることがあるので注意が必要です。また、日本酒を専門に扱っていないお店では、品質管理が行き届いていない場合もあります。 直接商品を手にすることができない通販サイトは、日本酒に適した保存管理を行っている専門ショップを選ぶのがおすすめ。入手困難とも言われる飛露喜は品切れになることも多いため、ぜひ入荷をこまめにチェックしてみてください。 矢島酒店 松仙 4.飛露喜の美味しい飲み方・楽しみ方 通常であれば2回行う火入れを、1度のみに限った生詰めタイプが多い飛露喜は、冷蔵保管が基本となるお酒です。人気の火付け役ともなった「無濾過生原酒」も、常温では品質が劣化してしまいます。 適度に冷やしてすっきりした美味しさを楽しむ飛露喜は、天ぷらのような揚げ物と合わせるのもおすすめ。さらりとした舌触りの飛露喜が料理の油分を流してくれるため、食事と一緒にすいすいと飲み進めることができますよ。 4-1.-5度で保管？ 購入した飛露喜を美味しく保管するためには、温度管理がポイントとなります。日本酒は温度による酒質の変化を受けやすいお酒。蔵直送の味わいをキープするために理想的な温度帯は、酵母の働きがストップする-5℃だと言われています。 とはいえ、家庭用の冷蔵庫では-5℃をキープするのは簡単なことではありません。そこでおすすめしたいのが、日本酒専用に開発された冷蔵庫「日本酒セラー」です。日本酒に大敵な紫外線を避けつつ、-5℃をキープできるセラーなら、一度開栓した日本酒も美味しいまま保管できます。 日本酒セラーがない場合には、紫外線のあたらない冷暗所で縦置きで保管するのがおすすめ。日本酒は空気に触れると酸化しやすくなるため、開戦後はなるべく早く飲みきるように心がけてくださいね。 https://sake-5.jp/sake-how-to-save/ 5.飛露喜の期間限定品 飛露喜は通年商品となる銘柄以外にも、季節に合わせた限定品を販売しています。春から夏にかけて製造されるのは、生詰めタイプのフレッシュな味わいのお酒。12月上旬に販売されるその年の新酒は、霞のようにうっすらとにごったその名も「かすみざけ」です。 その他、鑑評会出品規格の「出品吟醸」、愛山や雄町、山田錦といった酒米にこだわった純米吟醸など、不定期に販売される限定酒も多数。限られた高品質の味わいが、ますますファンの心を惹きつけています。 6.まとめ 一度は廃業まで追い込まれた酒蔵を、一躍福島を代表する蔵へと引き上げた「飛露喜」。無濾過生原酒のヒットをきっかけに、まっすぐな酒造りで生まれた火入れ酒の数々は、日本酒好きから高い支持を得ています。 甘口でも辛口でもない、幅広い好みに寄り添う飛露喜は、まさに日本酒好きのために生まれたお酒。お好みの料理と合わせて、ぜひすっきりと澄み切った味わいをお楽しみください。

大人の街のイメージが強いのが銀座。買い物をできるお店も多いので、訪れる人も多いのではないでしょうか。 そんな銀座では、日本酒飲み放題を楽しめるお店がたくさんあるので、この記事で紹介していきます。 高級店だけでなく、リーズナブルに日本酒飲み放題を楽しめるお店も紹介していくので、日本酒を飲みたい方はぜひチェックしてみてくださいね。 1.【個室】ゆっくり話したい方向けの飲み放題のお店３選！ 久しぶりに友人などと会った時には落ち着いて話をしたいですよね。 そんな時にオススメなのが、個室を完備しているお店。プライベートな空間なので、周囲を気にせずゆっくり話をすることができます。 また、個室を完備しているお店は高級な雰囲気を感じられるお店が多いので、特別な記念日やビジネスの場面で使えるお店も多いですよ。 1-1.独楽 おしゃれな店内で日本酒を楽しみたいなら「独楽」がオススメ。 提供している料理は和食料理がメインとなっています。特に海鮮料理は毎朝豊洲市場から仕入れている食材を使用しているので、新鮮な食材を味わうことができますよ。 「独楽」は料理だけでなく日本酒にも力を入れるのも特徴の1つ。20以上の蔵元から利き酒師が厳選した銘柄を取り扱っているので、日本酒を初めて飲む方にもオススメのお店です。 店内は木をたくさん使ったつくりとなっており、温もりを感じられるので、リラックスして話すことができますよ。 住所：〒104-0061 東京都中央区銀座１丁目３−３ G1ビル B1F 電話番号：050-5589-8660 アクセス：地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅より徒歩1分、地下鉄各線 銀座駅より徒歩5分   1-2.銀座 竹の庵 接待などビジネスの場面でよく使われるお店が「銀座 竹の庵」。 料理は海鮮料理から肉料理までたくさんの創作料理を提供しています。どの料理も全国各地から仕入れている特産品を使っているので、ちょっとした旅行した気分にもなれますよ。 料理だけでなく、日本酒もたくさんの銘柄を提供しています。定番の銘柄から季節限定の銘柄まで豊富に取り揃えているので、普段から日本酒を飲んでいる方にも満足できるメニューとなっていますよ。 高級感溢れる店内は、特別な記念日などビジネスの場面以外でも使えるので、ぜひ確認してみてくださいね。 住所：〒104-0061 東京都中央区銀座５丁目６−１３ 西五番街ビル ４Ｆ 電話番号：050-5868-8450 アクセス：東京メトロ各線 銀座駅より徒歩1分、東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅より徒歩5分、JR各線 有楽町駅より徒歩5分 1-3.日月火 「日月火」も会食や特別な記念日などでよく使われるお店の1つ。 和食をメインとしているお店で、一品料理から名物の「土鍋ご飯」まで豊富なメニューを取り揃え。日本酒に合う料理もたくさんあるので、日本酒が進むこと間違いないですよ。 日本酒は約50種類ほどを常に常備。定番の銘柄だけでなく、「日月火」が蔵元とコラボレーションしている限定銘柄もあるので、たくさんの日本酒を楽しむことができますね。 個室は和テイストの部屋が多いので、いつもと違う雰囲気で料理・日本酒を楽しみたい方にもオススメのお店です。 住所：〒104-0061 東京都中央区銀座３丁目３−１ Zoe銀座 6F 電話番号：050-5872-2826 アクセス：東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅より徒歩2分、東京メトロ各線 銀座駅より徒歩3分、JR各線 有楽町駅より徒歩6分 2.【価格重視】リーズナブルな飲み放題のお店３選！ 銀座といえば高級なイメージがあるので、「価格が高いお店しかない...」と思う方も多いかもしれません。 ですが、銀座にもリーズナブルな価格で日本酒飲み放題を楽しめるお店はあるので、それぞれ紹介していきますね。 2-1.肉と日本酒 jogo～上戸～ 肉料理と日本酒に力を入れているお店が「肉と日本酒 jogo～上戸～」。 定番となる牛肉、豚肉、鶏肉をはじめとして鴨肉などの珍しい肉を使った料理も提供しています。お肉は毎朝仕入れている新鮮な食材であるのも、嬉しいポイントの1つ。 日本酒は日本各地から仕入れた銘柄を提供。定番の銘柄から日本酒のコンテストで賞を受賞した銘柄も取り揃えているので、お気に入りの銘柄が見つかるはずですよ。 肉料理をメインとしていますが、魚料理などもあるので、ぜひ足を運んで確認してみてくださいね。 住所：〒104-0061 東京都中央区銀座２丁目６−１５ 第一吉田ビル...

「紀土」（きっど）は、和歌山から全国へと人気を広げる日本酒です。紀土を造る平和酒造は、若き蔵人たちが酒造りに邁進する酒蔵。原料である酒米は、地域の人々とともに自社で栽培されています。 こちらでは、紀土の味わいやおすすめ銘柄、購入方法をご紹介！躍進を続ける紀土の魅力を、ぜひお楽しみください。 1.日本酒の紀土（きっど）とは 紀土は、ミカンや梅、柿といった多くの果実が生産される和歌山県で生まれた日本酒です。中でも、紀土の造られる溝ノ口は古くから稲作の盛んな地域。紀土の原料となる米も、杜氏や蔵人、地域の人々によって栽培されています。 仕込み水に使われるのは、高野山伏流水である井戸水。四方を山に囲まれた溝ノ口は朝夕の冷え込みが厳しく、稲作、温度、水と酒造りに適した条件が揃った環境下で紀土は造られているのです。 香り良く米の旨味にあふれ、何杯でも飲み進めたくなる紀土は、食事の味を引き立てる究極の食中酒。数々の賞を受賞するハイスペックな酒質でありながらコストパフォーマンスに優れ、日本酒好きからも高く支持されています。 1-1.酒造元について 紀土を造る平和酒造は、昭和2年創業の酒蔵です。第二次世界大戦の混乱の中、酒造の休業を強いられた2代目・山本保正氏は「休業蔵再開」の陳情演説を行うため、国会へと足を運びます。「平和酒造」の名前には、戦後の平和な時代で酒造りをするという希望、情熱が込められているのです。 昭和60年代まで、京都の大手メーカーの桶売り蔵として経営を続けていた平和酒造に、大きな革命を起こしたのが4代目・山本典正氏。和歌山が誇る梅などの天然果実を使ったリキュール「鶴梅」のリリースをきっかけに、着実に自社ブランドの確立を果たしていくのです。 2007年9月には、蔵のメインブランドとなる「紀土」を販売。「自分たちが造りたい物を造ろう」という想いから生まれた紀土は、全国新酒鑑評会でたびたび金賞に輝き、和歌山の地酒に新たな歴史を刻み込んでいます。 1-2.紀土という名の由来 「紀土」（きっど）という印象的な名前には、「紀州の風土」「KID(子ども)とともに自分たちも成長していこう」という意味が込められています。 その名のとおり、紀土は地元の人々とともに生まれるお酒。原料となる酒米の栽培も、後継者不足に悩む地域の農家と稲作農家出身の蔵人の想いが結びついて実現したものです。「酒は生き物、人は掛け橋である」という蔵の想いを乗せ、紀土は紀州を代表するお酒として全国へとその名を広げています。 2.紀土の種類と値段について 紀土は、酒米の旨味を引き出した純米酒を中心に製造しています。価格帯も1本1000円台からと求めやすく、高品質な味わいを日常酒として楽しみたい方におすすめの銘柄です。最高峰となる純米大吟醸は50,000円台と、大切な方への贈答用にもふさわしい1本。ぜひ好みに合わせた紀土を見つけてみて下さいね。 2-1.純米吟醸 精米歩合 （麹米/掛米） 酒米 （麹米/掛米）   価格 50/55％ 山田錦/五百万石 720ml:1243円（税込） 1800ml:2486円（税込） 評判 飲みやすい透明感のある味わいで、食中酒として人気の高い銘柄です。香りは青リンゴのように爽やかでフルーティー。日本酒を飲み慣れない方にもおすすめの、やわらかな口当たりのお酒になります。 冷やから常温、燗酒までさまざまな温度帯でも崩れない味のバランスも魅力。飲み手の好みによりそう紀土の代表銘柄です。 （出典元：横浜君嶋屋オンラインショップ） 2-2.大吟醸 精米歩合 酒米 価格 35％ 山田錦 720ml:2310円（税込） 1800ml:4620円（税込） 評判 酒米の中でも高品質な山田錦を、35％まで精米して造った贅沢なお酒です。低温でじっくり熟成させることによって、大吟醸ならではの華やかな香りを生み出しています。 その酒質は各界で高く評価され、最大級の日本酒コンテスト「IWC」（インターナショナルワインチャレンジ）では2014年・2015年と連続で最高栄誉となるリージョナルトロフィーを受賞。料理と合わせてじっくり楽しみたい平和酒造の自信作です。 （出典元：横浜君嶋屋オンラインショップ） 2-3.純米大吟醸 山田四十 精米歩合 酒米 価格 40％ 山田錦 720ml:2300円（税別） 1800ml:4600円（税別） 評判 紀土が誕生してから8年が経過した蔵で、若々しさだけではない繊細な味わいを求めて開発された銘柄です。紀土の清らかさと優しさはそのままに、さらにクリアな味わいを実現しています。 口に含むと広がるのは、紀州の風土を思わせる素朴な味わいと、上品でやわらかな香り。やや辛口ですっきりしたキレの良さは合わせる料理を選ばず、食中酒として高い人気を得ています。 （出典元：酒専門店鍵や） 2-4.特別純米 カラクチキッド 精米歩合 （麹米/掛米） 酒米 価格 50/55％ 国産米 720ml:1050円（税別） 1800ml:2100円（税別） 評判 「日本酒は辛口が好き」「料理に合わせるならやっぱりキレのある辛口日本酒」という方におすすめしたいのが、こちらのカラクチキッドです。 紀土らしい柔らかな旨味とともに感じるのは、ほどよい辛口の刺激。刺身や天ぷらのような和食はもちろん、洋食と合わせても楽しめる銘柄です。冷やから燗まで、好みに合わせた温度帯で味わうことができます。   （出典元：横浜君嶋屋オンラインショップ） 2-5.無量山 純米大吟醸 精米歩合 酒米 価格 ー 山田錦 720ml:2800円（税別） 評判 「無量山」とは、代々仏寺であった酒蔵が持っていた寺号「無量山超願寺」から名付けられた名前。造り手の意思を宿した極みの酒を目指し、紀土の最高ランクの造りによって誕生したお酒です。 紀土らしくおだやかでありながら、口いっぱいに広がるのは甘く芳醇な香り。飲みごたえのある旨味とともに、キレのある酸味も感じられます。適度に冷やすことでさらに旨味が広がる、紀土こだわりの純米大吟醸です。 （出典元：IMADEYA ONLINE STORE） 2-6.無量山 純米大吟醸 25% 精米歩合 酒米 価格 ー 山田錦 720ml:50000円（税別） 評判 紀土の最高峰シリーズとなるお酒です。原料となるのは高品質の酒米、兵庫県産特A地区の山田錦。精米歩合（せいまいぶあい）は25％と米の中心部分だけを贅沢に使用し、華やかな香りを実現しています。 高級感溢れるボトルと箱、優雅な旨味は大切な贈り物にも最適な1本。特別な祝いの席にもふさわしい日本酒です。 （出典元：IMADEYA ONLINE STORE） 3.紀土の購入方法 紀土は平和酒造での直接販売はしておらず、正規取扱店と通販ショップで購入することができます。こちらでは、その一部をご紹介。ぜひ、和歌山を代表する地酒・紀土を味わってみてくださいね。 3-1.紀土が購入できる実店舗 「紀土」を実店舗で購入する時は、多くの地酒を取り扱う正規取扱店を選ぶのがポイントです。人気商品は品切れになっていることもあるため、希望の品がある時は事前に確認してからお出かけくださいね。 うらの酒店 福岡県行橋市行事7丁目5-12 0930-22-2673 はせがわ酒店 東京都江東区亀戸1-18-12 03-5875-0404 前中酒店 兵庫県川西市栄町12-2 072-759-7245 3-2.紀土が購入できる通販サイト 紀土は大手通販サイトでも購入できますが、正規の価格ではない価格で販売されていることがあるので注意が必要です。また、日本酒を専門に扱っていないお店では、品質管理が行き届いていない場合もあります。 直接商品を手にすることができない通販サイトは、日本酒に適した保存管理を行っている専門ショップを選ぶのがおすすめ。酒蔵が求める酒質そのままの、本当に美味しい紀土を購入することができますよ。 酒専門店鍵や 山中酒の店 4.紀土の美味しい飲み方・楽しみ方 すっきりとした澄んだ味わいが魅力の紀土は、食中酒として普段の食事と一緒に楽しめるお酒です。おだやかな香りは合わせる料理を選ばず、素材の良さを引き立たせてくれます。 和食であれば新鮮な刺身、洋食であればカルパッチョのようなあっさりとした料理との相性もばつぐん。香り高い大吟醸は、白ワインのようにワイングラスに注いで楽しむのもおすすめです。 4-1.-5度で保管？ 購入した紀土を美味しく保管するためには、温度管理がポイントとなります。日本酒は温度による酒質の変化を受けやすいお酒。蔵直送の味わいをキープするために理想的な温度帯は、酵母の働きがストップする-5℃だと言われています。 とはいえ、家庭用の冷蔵庫では-5℃をキープするのは簡単なことではありません。そこでおすすめしたいのが、日本酒専用に開発された冷蔵庫「日本酒セラー」です。日本酒に大敵な紫外線を避けつつ、-5℃をキープできるセラーなら、一度開栓した日本酒も美味しいまま保管できます。 日本酒セラーがない場合には、紫外線のあたらない冷暗所で縦置きで保管するのがおすすめ。日本酒は空気に触れると酸化しやすくなるため、開戦後はなるべく早く飲みきるように心がけてくださいね。 https://sake-5.jp/sake-how-to-save/ 5.紀土の期間限定品 和歌山の四季の恵みを体現する紀土では、季節に合わせた限定品を製造しています。「春の薫風」は、ピンク色のラベルが春の訪れを感じさせる銘柄。軽やかな旨みと穏やかな香りが心地よい1本です。 夏に販売されるのは、涼しげな香りとやさしい甘みを持つ夏酒。あえてシュワッとしたガス感を残すことで、暑い夏にうれしい軽やかな飲み心地を実現しています。 秋に販売されるのは「紀土 ひやおろし 純米吟醸」。ひやおろしとは、前年の冬に仕込み、低温でひと夏寝かせたお酒のこと。数量限定の紀土のひやおろしは、ファンからも人気の高い銘柄です。 「しぼりたて」はその年の酒蔵の味を一番に楽しめるお酒。夏の米作りから収穫、精米から仕込みと、酒蔵の1年の想いが詰まった1本になっています。 6.まとめ 「製品に関わったすべての人々に思いを馳せて欲しい」酒蔵のそんな想いが込められた紀土は、全国の日本酒好きから高い人気を得ています。 お酒がつなぐ人と人との縁を大切にしている紀土は、飲み手に寄り添うおだやかな香りとやさしい味わいが何よりの魅力。ぜひ、若き蔵人たちの想いが詰まった和歌山のお酒「紀土」を味わってみてはいかがでしょうか。

秋田県の「山本」は、個性的な商品展開と確かな酒質が人気の日本酒です。手がけるのは醸造アルコールを添加しない純米酒のみ。山本酒造の社長である山本友文氏がいちから造り上げたお酒は、今や秋田の地酒として全国にその名が知られています。 こちらでは、山本の特徴とともに、バラエティに富んだ種類や購入先をご紹介します。思わず飲んでみたくなる魅力に溢れた山本の世界を、ぜひチェックしてみてくださいね。 1.日本酒の山本とは 山本は、誕生から15年あまりにもかかわらず、今や秋田の地酒の代表格に名を連ねる日本酒です。「酒造りは米作りから」との想いから、蔵の仕込み水が流れる田んぼで自ら酒米を栽培。米作りから精米、搾りに瓶詰めまで蔵元である山本氏が全て手がけています。 なによりファンを惹きつけて止まないのは、山本氏の独創的な発想から生まれる銘柄の数々です。秋田杉の木桶で仕込んだ「Ice Bule」は、名前の由来となったブルーに輝くラベルが印象的な1本。「秋田ロイヤルストレートフラッシュ」には、秋田産の5種類の酒米と酵母が使用されています。 こだわりの米と白神山地の湧き水で仕込まれる山本は、スッキリと飲みやすく穏やかな香りが特徴。後口のキレも良く、ついつい後引く魅力にあふれた仕上がりとなっています。 1-1.酒造元について 「山本」を造る山本酒造店は、1901年（明治34年）創業の酒蔵です。蔵が位置するのは、ハタハタ漁で有名な秋田県の八峰町。海岸近くにあることから地下水を使用することは難しく、3km離れた場所から湧き出る天然水を蔵へ引き込み、日本酒を仕込んでいます。 昭和40年頃には全国に先駆け大吟醸を出荷していた蔵も、日本酒業界の衰退により、昭和の後半には生産量が最盛期の1/10にまで減少。酒造りとは異なる職についていた現在の蔵元・山本友文氏は蔵へ戻り、経営再建を図ります。 自ら製造責任者兼杜氏となった山本氏は、純米酒のみの製造にこだわり、シックな香りを引き出す個性を持った酵母を中心に酒造りを開始。今では当時の3倍以上の生産量を誇るまでに成長した山本は、秋田の地酒の代表格としてその名を知られています。 1-2.山本という名の由来 山本酒造は、長年「白瀑」（しらたき）という銘柄のお酒を造る酒蔵でした。現在の「山本」は、蔵元・山本友文氏によって誕生したシリーズ。初めて造ったお酒を酒屋に持って行ったところ、白瀑ではない名前にしたほうがよいとアドバイスをもらったのがきっかけだと言われています。 現在は全生産量の約7割を占める「山本」は、まさに蔵の代表作とも言えるお酒。他にはないお酒の個性もあいまって、次々とファンを増やし続ける銘柄です。 2.山本の種類と値段について 山本は、醸造アルコールを添加しない純米酒のみにこだわっている銘柄です。純米酒から純米吟醸、純米大吟醸とそれぞれの味と香りを楽しめます。価格は手ごろな1000円台から、ギフトにも適した6000台とさまざま。ぜひ好みに合わせた山本を見つけてみてくださいね。 2-1.Pure Black ピュアブラック 精米歩合 （麹米/掛米） 酒米 価格 50/55％ 秋田酒こまち 720ml:1690円（税込） 1800ml:3380円（税込） 評判 山本の看板商品となる銘柄です。6代目蔵元の山本氏が、自ら酒造りを手がけた最初の日本酒になります。 「ピュア」の名のとおり、その味わいは実に繊細で口当たりは軽やか。果実のような爽やかな香りが心地よい、飲み飽きしない純米吟醸です。 （出典元：山本酒造公式） 2-2.Midnight Blue ミッドナイトブルー 精米歩合 （麹米/掛米） 酒米 価格 50/55％ 秋田酒こまち 720ml:1690円（税込） 1800ml:3380円（税込） 評判 通年販売の「ピュアブラック」の姉妹品としてリリースされた銘柄です。使用する「こまち酵母R-5」は、秋田県醸造試験場が華こまち酵母から選抜分離した新酵母。秋田酒こまちの旨味を引き出しながら、リッチな吟醸香を実現しています。 適度に冷やすことで、柑橘系のフルーツのようなジューシーな酸味を堪能できる1本です。   （出典元：山本酒造公式） 2-3.Strawberry Red ストロベリーレッド 精米歩合 （麹米/掛米） 酒米 価格 50/55％ 秋田酒こまち 720ml:1690円（税込） 1800ml:3380円（税込） 評判 「ピュアブラック」と同じ酒米と酵母を用い、三段仕込みの工程で白麹を使用した日本酒です。焼酎にも使用される白麹は、柑橘類にも含まれるクエン酸を多く生成するのが特徴。ストロベリーレッドは、酸味を最大のポイントに造り上げられた純米吟醸です。 山本氏いわく、その酸味は「甘酸っぱいファーストキス」のような味。通年商品ではないため、出会った際にはぜひ購入をおすすめしたい銘柄です。 （出典元：山本酒造公式） 2-4.木桶け仕込み Ice Pink 精米歩合 酒米 価格 29％ 秋田酒こまち 720ml:6000円（税込） 評判 米を磨く度合いを示す精米歩合（せいまいぶあい）は29％。山本の中でも最も磨き上げた米で造られる、特別な純米大吟醸です。 日本酒を仕込む際に使用するのは、日本三代美林とも言われる「秋田杉」で造られた木桶。低温熟成から生まれるジューシーな旨味と、ほどよい酸味が合いまったとっておきの山本です。 （出典元：山本酒造公式） 2-5.サンシャインイエロー 精米歩合 酒米 価格 55％ 秋田酒こまち 720ml:1690円（税込） 1800ml:3380円（税込） 評判 山廃仕込みのお酒は燗酒で飲まれることが多いなか「冷やして飲む山廃」をコンセプトに造られたお酒です。秋田県産の酒米を、蔵付き酵母である「セクスィー山本酵母」で仕込んでいます。 ラベルに「お燗はダメよ」と書かれているとおり、サンシャインイエローはキリッと冷やして楽しみたいお酒。メロンのような甘みと程よい苦みが心地よく、スイスイ飲み進められる味わいです。 （出典元：山本酒造公式） 3.山本の購入方法 蔵での直販は行っていない「山本」は、正規取扱店と通販サイトで購入可能です。日本酒の管理が行き届いたお店を選べば、山本のこだわりが活きた本当に美味しい1本を購入することができますよ。 3-1.山本が購入できる実店舗 山本を販売する正規取扱店は、蔵の取引先の地酒問屋である「小泉商店」の公式サイトから確認できます。人気商品の山本は売り切れになってしまうことも珍しくないため、事前に在庫を確認してから足を運ぶのがおすすめです。 株式会社小林酒店 3-2.山本が購入できる通販サイト 山本は大手通販サイトでも購入できますが、正規ではない価格で販売されていることがあるので注意が必要です。また、日本酒を専門に扱っていないお店では、品質管理が行き届いていない場合もあります。 直接商品を手にすることができない通販サイトは、日本酒に適した保存管理を行っている専門ショップを選ぶのがおすすめ。酒蔵が求める酒質そのままの、本当に美味しい山本を購入することができますよ。 うらの酒店 矢島酒店 4.山本の美味しい飲み方・楽しみ方 蔵元である山本氏が生み出す「山本」は、常にファンを驚かせ楽しませてくれます。使用する酒米や酵母、製造法もさまざまなので、飲み比べを楽しむのもおすすめ。ジューシーな旨味を持つ銘柄からキレのある銘柄まで、ぜひ好みに合わせた山本をお楽しみください。 4-1.-5度で保管？ 購入した山本を美味しく保管するためには、温度管理がポイントとなります。日本酒は温度による酒質の変化を受けやすいお酒。蔵直送の味わいをキープするために理想的な温度帯は、酵母の働きがストップする-5℃だと言われています。 とはいえ、家庭用の冷蔵庫では-5℃をキープするのは簡単なことではありません。そこでおすすめしたいのが、日本酒専用に開発された冷蔵庫「日本酒セラー」です。日本酒に大敵な紫外線を避けつつ、-5℃をキープできるセラーなら、一度開栓した日本酒も美味しいまま保管できます。 日本酒セラーがない場合には、紫外線のあたらない冷暗所で縦置きで保管するのがおすすめ。日本酒は空気に触れると酸化しやすくなるため、開戦後はなるべく早く飲みきるように心がけてくださいね。 https://sake-5.jp/sake-how-to-save/ 5.山本の期間限定品 山本酒造では、季節ごとにさまざまなバリエーションのお酒を誕生させています。山本らしくネーミングも個性的で、2月の限定品はその名も「うきうき」。ピンクのラベルが女性にも人気の限定品は、「さらりとした生酒がほしい」という酒屋からのリクエストを受けて生まれた銘柄です。 7月に販売される「ドキドキ」は、リンゴ酸を生成しやすい酵母で仕込んだ爽やかなお酒。ネーミングは、山本社長が湘南の海をイメージした際に思いついたフレーズに由来しています。 12月の「ど」は、真っ白なボトルが雪景色を思わせる活性にごり酒。もともとは蔵の経営状態が厳しかった平成16年代、仕込み途中の純米酒を早く現金化しようと、嫌がる杜氏を説得して生まれた商品だというから驚きです。現在は仕込み配合や瓶詰めのタイミングの見極めに成功し、「ど」は年末の人気商品となっています。 6.まとめ 「山本」は、バイタリティあふれる山本社長のこだわりと人柄が表れた日本酒です。すべての蔵人が杜氏としての責任を負い酒造りに取り組むことで、今では美酒王国秋田を牽引する銘柄のひとつとなっています。 個性的なネーミングやパッケージもさることながら、根強い人気の理由は、きれいな酒を目指したこだわりの原料と製法があってこそ。日本酒好きはもちろん、日本酒初心者という方もぜひ山本の味わいを楽しんでみて下さいね。

「くどき上手」は一度聞いたら忘れられない銘柄。ラベルも印象的で、日本酒好きなら目にしたことがあるのではないでしょうか。 今回は甘口好きにはぜひ一度飲んでほしい、くどき上手の魅力にせまります。 1.日本酒のくどき上手とは 名前もラベルも特徴的な「くどき上手」。見たことはあるという人も多いのではないでしょうか。まずはくどき上手の酒造元や名前の由来を見ていきましょう。 1-1.酒造元について 「くどき上手」は山形県の亀の井酒造で造られています。1875年に創業した亀の井酒造は、精米歩合が高く、お米が吸収しやすい超軟水を使っています。 酵母にもこだわっており、小川10号酵母を使用。全体的に酸味が抑えられた優しい味わいの日本酒です。 亀の井酒造は、リキュールなどは造らず日本酒だけに力を注いでいます。 1-2.くどき上手という名の由来 くどき上手は、戦国時代の優秀な武将の様子から名づけられたといわれています。武力よりも知的な言葉で相手を説得する武将がおり、地位の高い人間でも納得してしまうほど素晴らしい人柄だったそう。くどき上手も誰をも魅了する日本酒でありたいという思いを詰め込んでいるのでしょう。 2.くどき上手の種類と値段について くどき上手は全体的に酸味が少なく優しい日本酒ですが、もちろん種類によって香りや味が違ってきます。購入する前にくどき上手のラインナップと値段を確認しておきましょう。 2-1.純米吟醸 精米歩合 酒米 価格 50％ 美山錦 720ml 1650円（税込） 1800ml 3204円（税込） 評判 初めてくどき上手を飲むならスタンダードな純米吟醸がおすすめ。りんごのようなフルーティーな香りが華やかに広がり、口当たりがよく、ふくよかな米の甘味と旨味を感じることができます。初心者や女性にも人気の日本酒です。 （出典元：はせがわ酒店） 2-2.ばくれん吟醸 精米歩合 酒米 価格 55％ 美山錦 1800ml 2310円（税込） 評判 全国の特約店の中でも10店舗程度しか取り扱いがないばくれん吟醸。フルーティーで上品な吟醸香で、くどき上手では唯一の超辛口。キレのいい辛口ですが、くどき上手らしい米の旨味も感じることができる一品。 （出典元：はせがわ酒店） 2-3.白Jr 純米大吟醸 山田穂44 精米歩合 酒米 価格 44％ 山田穂 1800ml 3850円（税込） 評判 Jrはくどき上手の次期蔵元といわれている今井俊典さんが作ったシリーズです。原料として使われているお米である山田穂は、山田錦の母親にあたるお米です。くどき上手では珍しく酸味が強めに感じられる日本酒で、甘味と酸味のバランスがとれています。 （出典元：はせがわ酒店） 2-4.吟醸 新辛口 精米歩合 酒米 価格 55％ 美山錦 720ml 1650円（税込） 評判 赤いラベルが印象的な吟醸 新辛口は、希少な羽黒産の美山錦を使用しました。試験醸造のため900本限定で販売されています。甘口の印象が強いくどき上手が辛口に挑戦。淡麗ながらお米の旨味をのどの奥で感じることができます。 （出典元：はせがわ酒店） 2-5.純米大吟醸 無愛想 精米歩合 酒米 価格 22％ 播州山田錦 1800ml 8800円（税込） 評判 原料米を極限の22％まで磨き上げた型破りの日本酒。くどき上手らしい華やかでフルーティーな香りに、山田錦の繊細で柔らかい旨味が口いっぱいに広がります。 普通であれば10,000円を超えてもおかしくはない貴重な日本酒。木箱入りで大切な人への贈り物にもぴったりです。 （出典元：はせがわ酒店） 3.くどき上手の購入方法 3-1.くどき上手が購入できる実店舗 亀の井酒造は、現在公式ホームページが存在しないため、取り扱いしている実店舗は公開していません。 地元の山形県では取り扱っている酒屋さんが多いよう。山形県を代表するお酒を取り扱っている国井酒店は店舗でも購入できますがオンラインでも購入できます。 実際に見てみたいという人は、百貨店などで開催されている、東北の物産展をチェックしてみるといいかもしれません。 3-2.くどき上手が購入できる通販サイト くどき上手は大手通販サイトでも購入できますが、正規の価格ではない価格で販売されていることがあるので注意が必要です。また、日本酒を専門に扱っていないお店では、品質管理が行き届いていない場合もあります。 直接商品を手にすることができない通販サイトは、日本酒に適した保存管理を行っている専門ショップを選ぶのがおすすめ。酒蔵が求める酒質そのままの、本当に美味しいくどき上手を購入することができますよ。 お酒の通販-いまでや はせがわ酒店 4.くどき上手の美味しい飲み方・楽しみ方 くどき上手は常温に近い温度で楽しむのが◎。冷やし過ぎるとお米の旨味が感じにくくなり、温めすぎると華やかな香りがなくなってしまいます。常温で香りと味を楽しみたい日本酒です。 また、食事中に楽しむのもあり！くどき上手は和食にぴったり。食後にゆっくり楽しむなら、するめなど珍味を相棒に過ごしたい日本酒です。 4-1.-5度で保管？ 購入したくどき上手を美味しく保管するためには、温度管理がポイントとなります。日本酒は温度による酒質の変化を受けやすいお酒。蔵直送の味わいをキープするために理想的な温度帯は、酵母の働きがストップする-5℃だと言われています。 とはいえ、家庭用の冷蔵庫では-5℃をキープするのは簡単なことではありません。そこでおすすめしたいのが、日本酒専用に開発された冷蔵庫「日本酒セラー」です。日本酒に大敵な紫外線を避けつつ、-5℃をキープできるセラーなら、一度開栓した日本酒も美味しいまま保管できます。 日本酒セラーがない場合には、紫外線のあたらない冷暗所で縦置きで保管するのがおすすめ。日本酒は空気に触れると酸化しやすくなるため、開戦後はなるべく早く飲みきるように心がけてくださいね。 https://sake-5.jp/sake-how-to-save/ 5.くどき上手の期間限定品 先述でご紹介した、「ばくれん吟醸」は、店舗が限定されています。「吟醸 新辛口」も900本限定です。 他にも、美山錦と山田錦から生まれた品種である美郷錦で造られた、年に一度の「純米大吟醸 美郷錦44%」。 「純米大吟醸 改良信交44%」と「純米大吟醸 たかね錦44%」も8月限定の日本酒です。「穀潰し 純米大吟醸」は純米大吟醸 無愛想と同じく、22％まで精米して造られた出羽燦々を使った数量限定の日本酒です。 出会えたらぜひ貴重な限定品を飲んでみてくださいね。 6.まとめ くどき上手は日本酒に特化した酒造で造られたこだわりのお酒。一度飲んだら忘れられない香りと味にはまってしまう人も多いのだとか。甘口好きはまずはスタンダードな純米吟醸から試して見ては？

ラベルに描かれた一文字が印象的な「作」（ざく）は、三重県の鈴鹿市で造られるお酒です。ガンダムに登場する「ザク」と同名なことからガンダムファンからの人気も高く、確かな酒質が日本酒好きに支持されています。 気軽に楽しめる純米酒からプレミアムな大吟醸まで、数々の大会で名だたる賞を受賞した作は、どれも試してみたい銘柄ばかり。今回は、三重県の地酒「作」の魅力やおすすめ銘柄、購入方法をご紹介していきます。 1.日本酒の作（ざく）とは 「作」は、鈴鹿山脈の伏流水と、伊勢平野の良質な米を贅沢に使用した日本酒です。それらの原料を極上の酒へと造り上げるのは、伝統の技を受け継ぐ地元出身の杜氏。華やかでありながらさっぱりとした香りは、多くの地酒ファンから愛され続けています。 作の味わいは海外でも評価が高く、2020年にパリ市内で開催された「第4回KURA MASTERコンクール」では「作 智（さとり） 純米大吟醸 滴取り（しずくどり）」がプラチナ賞を受賞。その他、数々の銘柄が金賞を受賞するなど、確かな酒質が日本酒ファンからも支持されています。 「プレミアムシリーズ」と呼ばれるこだわりのラインアップは高級感に溢れ、大切な方への贈り物やにもふさわしい銘柄が揃う日本酒です。 1-1.酒造元について 作を造る清水清三郎商店は、三重県鈴鹿市に位置する酒蔵です。鈴鹿市といえば、モータースポーツの聖地と言われる鈴鹿サーキットで知られる土地。また、歴史的な書物には「味酒鈴鹿国」として鈴鹿の地名が残されており、鈴鹿は太古の昔からお酒にゆかりがある土地であったことが分かります。 かつては酒造りに恵まれた鈴鹿で、現在唯一の酒蔵となった清水清三郎商店が造る作は、今では蔵を代表する人気銘柄。原料や製法とともに蔵が大切にしているのが「酒造りは瓶に詰めて終わりではない」というポリシーです。 作は、それぞれのシチュエーションで美味しく飲まれることで、初めて完成するお酒。人々と造り上げる現在進行形の酒を目指し、蔵では真摯な酒造りが続けられています。 1-2.作という名の由来 「作」（ざく）という名前には、飲む人や提供する人、出会った人みんなで作り上げる酒という願いが込められています。アニメ・ガンダムに登場する兵器「ザク」と同名であることから、ガンダムファンからも人気を得ているお酒です。 その名の通り、作は多くの人に親しまれるすっきりした味わいが魅力。誰からも愛されるロングセラー商品として、鈴鹿から全国へと人気を広げています。 2.作の種類と値段について 作は、1本あたり1,000円台の純米酒から30,000円台のプレミアム酒まで、幅広いラインアップが揃う日本酒です。飲み手のシチュエーションに合わせた、ハイスペックな1本を選ぶことができます。こちらでは、その中でもおすすめの6銘柄をご紹介。ぜひ好みに合わせた作を見つけてみてくださいね 2-1.雅乃智 純米吟醸 精米歩合 酒米 価格 50％ 山田錦 720ml 1,980円（税込） 1800ml 3,960円（税込） 評判 「雅乃智」（みやびのとも）は、やさしさと気品を兼ね備えた味わいがコンセプトのお酒です。「香り高い純米吟醸酒」と「味わい深い純米吟醸酒」をブレンドし、純粋で奥行きのある味わいを実現しています。 口を近づけると感じるのは、大吟醸クラスのふくよかな香り。口に含むとコクのある甘みと旨味が広がり、心地よい余韻が感じられます。作の名を世に知らしめた、蔵の代表作とも言える1本です。 （出典元：はせがわ酒店） 2-2.玄乃智 純米 精米歩合 酒米 価格 60％ 国産米 720ml 1,540円（税込） 1800ml 3,080円（税込） 評判 きょうかい7号酵母を使って造られる純米酒が「玄ノ智」（げんのとも）です。作の純米酒は、「恵ノ智」「穂ノ智」そして「玄ノ智」の全3種。それぞれ酵母を使い分け、味の個性を生み出しています。 玄ノ智は、きょうかい7号酵母特有のおだやかな香りとやさしい味わいが特徴。香りは青りんごのように爽やかで、米の素朴な旨味を楽しむことができます。そのバランスは温めても変わることなく、冷やに燗酒と好みのスタイルで楽しめるお酒です。 （出典元：はせがわ酒店） 2-3.智 純米大吟醸 滴取り 精米歩合 酒米 価格 40％ 山田錦 720ml 22,000円（税込） 評判 「智」（さとり）は、G7伊勢志摩サミットの乾杯酒として提供されたお酒です。原料米は高品質の酒米・山田錦。一粒の米を半分以上精米し、低温でじっくりと熟成した大吟醸は、華やかな香りが立ちのぼる「作」渾身の1本です。 滴取り（しずくとり）とは、もろみを入れた酒袋を吊るし、自然に零れ落ちる雫を一滴ずつ瓶に集めたお酒のこと。ふくよかで透明感のある味わいは、その価格も納得の贅沢な美味しさに溢れています。 （出典元：はせがわ酒店） 2-4.大智 大吟醸 滴取り 精米歩合 酒米 価格 40％ 山田錦 720ml 16,500円（税込） 評判 「智」と同様、1回の仕込みで少量しか取れない滴取りによって造られるお酒です。香りが際立つ大吟醸は、まさに大きな満足感を運んできてくれる銘柄。上質な材料を手間ひまかけて仕込んだ、蔵の伝統技術が活きています。 上質な箱に収められる漆黒のボトルは、贈答用にふさわしい高級感にあふれた逸品。大切な人との特別な1杯におすすめしたいお酒です。 （出典元：はせがわ酒店） 2-5.Impression-N 精米歩合 酒米 価格 60％ 山田錦 720ml 2,475円（税込） 評判 「Impression」（インプレッション）は、ファンからも人気の高い「作」の限定商品です。1か月に1度のローテーションで販売される「Impression」は、「N」「M」「H」「G」の全4種。「N」は、「純米大吟醸 雅ノ智（みやびのとも） 中取り」の直汲みバージョンにあたります。 直汲みとは、搾ったお酒をタンクに貯蔵せず、そのまま瓶詰めした日本酒のこと。生酒のようなフレッシュ感のある火入れ原酒を造れないかという試行錯誤から、「Impression」は誕生しました。シュワッというガス感が楽しめる、日本酒好きであれば一度は味わってみたい銘柄です。 （出典元：はせがわ酒店） 2-6.筰 ザク･クラウン 杜氏特撰秘蔵酒 大吟醸 精米歩合 酒米 価格 40％ 山田錦 720ml 33,000円（税込） 評判 蔵のトップブランドにあたる、内山杜氏入魂の1本です。ラベルには三重県の伝統工芸「伊勢和紙」を鈴鹿墨で染めた和紙を使用。「作」に竹冠を加えた「筰」の名が黄金で記されています。 香りは華やかでありながら決してしつこくなく、気品あふれる旨味が特徴。数量限定、高価格帯も納得の実に豊かな味わいです。大切な方への贈り物に、自分へのご褒美に。特別な時間を彩ってくれる作の自信作となっています。 （出典元：はせがわ酒店） 3.作の購入方法 三重県の地酒「作」は、正規取扱店と公式オンラインショップ、通販サイトで購入可能です。こちらでは、その一部をご紹介します。日本酒の品質管理を徹底しているお店を選べば、酒蔵直送の味わいを持つ美味しい作を購入することができますよ。 3-1.作が購入できる実店舗 「作」を実店舗で購入する時は、多くの地酒を取り扱う正規取扱店を選ぶのがポイントです。人気商品は品切れになっていることもあるため、希望の品がある時は事前に確認してからお出かけくださいね。 奥志摩の酒商品べんのや 三重県志摩市志摩町和具3065 0599-85-0420 うらの酒店 福岡県行橋市行事7丁目5-12 0930-22-2673 酒専門店鍵や 大阪府泉大津市東豊中町2丁目4-3...

仙禽（せんきん）は、栃木県さくら市でしか出会えない味わいを求めて造られている日本酒です。土地の個性を最大限に引き出すため、仕込み水と同様の水で酒米を栽培。「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」と、蔵の地下水と同じ水脈上で育てられた酒米を使用しています。 今回は、超自然派の酒造りで注目を集める仙禽の魅力をご紹介！おすすめ銘柄や季節の限定品、購入方法についても解説しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。 1.日本酒の仙禽（せんきん）とは 仙禽は、江戸時代の醸造方法「EDO STYLE（エドスタイル）」で生まれるお酒です。発酵には酵母を添加せず、天然の蔵付き酵母を使用。昔ながらの木桶を用いた生もと造り（きもとづくり）、オーガニックの古代米と、どこまでも自然派にこだわって造られています。 仙禽がなにより大切にしているのは、「ドメーヌ」を活かした酒であること。ワイン用語であるドメーヌは、自社畑でブドウを栽培し、製造から瓶詰めまですべて行う醸造元を意味します。 仙禽もまた、栃木県さくら市の土と風、自然すべてを体現したお酒。醸造技術が整った現代の酒造りにあえて逆行したその味わいは、甘みと酸味のバランスに優れ、日本酒の新たな歴史を築き上げています。 1-1.酒造元について 仙禽を造る株式会社せんきんは、文化3年（1806年）創業の蔵元です。蔵が位置するのは、関東平野の北端にあたる栃木県さくら市。豊かな自然を育む鬼怒川に沿って、広大な水田地帯が広がっています。 酒蔵が仕込み水に使用するのも、この鬼怒川の伏流水。日本酒の生命は「水」という考えから、原料米の田んぼにも同じ水が引かれています。中でも「亀ノ尾」は、農業の原点回帰を求めて栽培を始めたこだわりの古代米。これらのポリシーから仙禽を誕生させたのが、蔵を支える薄井兄弟です。 11代目蔵元にあたる兄の薄井一樹氏は、元ソムリエの観点からドメーヌ仙禽を生み出した人物です。「安酒の仙禽」のイメージ脱却を図るため、伝統工芸品としての酒造りに着手。弟である真人氏が杜氏を務めることにより、200年以上続く仙禽に”兄弟がする酒造り”という新たなストーリーを加えました。 仙禽は広報活動や営業活動をほとんどせず、酒販店との取引や飲食店向けの講演を行うのは、蔵元である一樹氏のみ。仙禽の本当の良さを分かったファンがさらなる道を広げ、近年は国外でも高く評価されています。 1-2.仙禽という名の由来 仙禽の名は、仙界に住み仙人に仕える鳥「鶴」を意味しています。ラベルに赤・黒・白3色で描かれているシンボルも、鶴をイメージしたもの。赤は愛情、白は伝統、黒は革新とそれぞれのカラーには深い意味が隠されています。 そのすべてが響き合あうことで、ほかにはない唯一無二の味わいを生み出すのが、仙禽。酒蔵で代々受け継がれてきた名を持つ酒は、薄井兄弟を筆頭に、約30名の蔵人たちによってさらなる進化を続けています。 2.仙禽の種類と値段について 仙禽は、甘酸っぱさをキーワードに多種多様な銘柄を揃えるお酒です。完全無添加の伝統製法にこだわった「ナチュール」、洋食に合う「モダン」、和食におすすめの「クラシック」、ワンランク上の「プレミアム」とニーズに合わせた1本を選ぶことができます。 2-1.クラシック仙禽 亀ノ尾 精米歩合 酒米 価格 50％ 亀ノ尾（栃木県産） 720ml 1800円（税込） 1800ml 3600円（税込） 評判 仙禽が自社栽培する3種の酒米の中でも、強い個性を持つ古代米「亀ノ尾」を使った銘柄です。早期に火入れすることで、亀ノ尾の個性と超軟水の仕込み水の味の調和を実現。アルコール度数は15％と若干低めにすることで、よりナチュラルな味わいを生み出しています。 水のように透明で、上品かつ極上の甘みはワイングラスで味わうのもおすすめ。好みの和食とともに、ゆったり味わいたくなる日本酒です。 （出典元：お酒の通販 - いまでや） 2-2.モダン仙禽 無垢 火入れ 精米歩合 酒米 価格 50％ 山田錦（栃木県産） 720ml 1600円（税込） 1800ml 3000円（税込） 評判 普段の食事と合わせて気軽に楽しむ、仙禽の日常酒として愛されている銘柄です。「無垢」の名のとおり、味わいは実にクリアで滑らか。それでいて、米のダイレクトな旨味が感じられる力強い1本となっています。 白桃やマスカットのようなエレガントな香りは、上質な白ワインのよう。適度に冷やし、イタリアンやフレンチなどと合わせるのもおすすめです。 （出典元：お酒の通販 - いまでや） 2-3.SUMIDAオリジナル一聲（いっせい） 生 精米歩合 酒米 価格 35％ 山田錦（栃木県産） 720ml 3080円（税込） 評判 「仙禽一聲」（せんきんいっせい）とは、鶴の一声を表す言葉。名前に仙禽の存在感を込めた1本は、自社栽培の米の旨味を最大限まで引き出した特別なお酒です。 その中でも、SUMIDAの1周年を記念して造られた「仙禽一聲」は酒蔵直送のフレッシュな味わいが魅力のスペシャルバーション。ジューシーな口当たりと穏やかな酸味は、キリッと冷やすことでより一層旨味を増します。シャンパーニュグラスに注いで、ぜひその繊細なバランスをお楽しみください。 （出典元：お酒の通販 - いまでや） 2-4.オーガニック ナチュール 2019 精米歩合 酒米 価格 90％ 亀ノ尾（栃木県産） 720ml 2799円（税込） 評判 オーガニック米「亀ノ尾」と天然蔵付き酵母によって生まれる、超自然派の日本酒です。米を磨く度合いを示す精米歩合（せいまいぶあい）は90％。米の中心部分をあえて多く残すことで、古代米である亀ノ尾のポテンシャルを十分に引き出しています。 中でも2019年のナチュールは、過去のシリーズを進化させた全く新しいお酒。今までの仙禽ファンや日本酒好きも納得の、深い味わいを感じられる1本となっています。 （出典元：お酒の通販 - いまでや） 2-5.醸（かもす） 30BY 精米歩合 酒米 価格 40％ 山田錦、亀ノ尾、雄町 （栃木県産） 720ml 11,000円（税込） 評判 「時をかけて自然に創り上げる」という意味を込めた、仙禽のトップに立つブランドです。原料には、自社栽培の「山田錦」「亀ノ尾」「雄町」3種を使用。複数のブドウ品種をブレンドするワインの技法「アッサンブラージュ」を取り込んだお酒となっています。 3品種の酒を黄金比でブレンドした「醸」は、まさに仙禽だからこそ生まれる1本。香りは巨峰やラ・フランスのように華やかで、口に含めば繊細さと厚みを兼ね備えた味わいが広がります。蔵のこだわりが体現された、仙禽の頂点にふさわしい銘柄です。 （出典元：お酒の通販...

雨後の月（うごのつき）という日本酒をご存知ですか？ 数々の賞を受賞している日本酒で、甘口好きには欠かせないお酒です。 今回は雨後の月の種類や特徴をまとめてみました。限定品もたくさんあるので要チェックです。 1.日本酒の雨後の月（うごのつき）とは 名前がとてもおしゃれな「雨後の月（うごのつき）」。兵庫県産の山田錦や愛山など、最上の原料を使っています。どこで造られている日本酒なのでしょうか？ 1-1.酒造元について 「雨後の月」は、広島県の相原酒造で造られています。瀬戸内海と3つの山に囲まれた広島県を代表する酒蔵です。1875年に創業し、戦争で一時休業したこともありましたが、酒造りを貫き、現在にいたります。 相原酒造の日本酒はすべて吟醸造り。超軟水の仁方の名水を使い、冷蔵保存のため低温でじっくりと味が熟成されます。 「雨後の月」は、数々の賞を受賞しており、全国新酒鑑評会では8年連続受賞の実績があります。 1-2.雨後の月という名の由来 「雨後の月」という名前は、昭和30年に発表された徳富廬花の随筆、自然と人生から名づけられました。「雨あがりの空に、冴え冴えと光り輝く月が明るく周りを照らす」という一節から、澄みきって美しい酒を醸したいという思いが込められています。 2.雨後の月の種類と値段について 雨後の月はすべて吟醸造りですが、1種類というわけではないのです。雨後の月のラインナップをチェックしていきましょう。 2-1.大吟醸 真粋 精米歩合 酒米 価格 35％ 山田錦 720ml 5,000円（税別） 1800ml 10,000円（税別） 評判 兵庫県特A山田錦の最高峰秋津産の特上等を100%使用した、高級感あふれる特別な日本酒。いちごや梨のようなみずみずしいフルーティーな香りと、米の旨味を深く感じることができる特別な雨後の月です。特別な日のお祝いや、大切な人への贈り物にもぴったり。 （出典元：公式サイト） 2-2.純米大吟醸 精米歩合 酒米 価格 40％ 雄町 720ml 3,500円（税別） 1800ml 7,000円（税別） 評判 雄町の岡山県赤磐の特等を100%使用した、若々しい弾む香りと、さわやかな米の旨味が広がる純米大吟醸。 1996年に開催された、第9回国際酒祭りin Ottawaで、グランプリを獲得した日本酒です。 （出典元：公式サイト） 2-3.大吟醸 斗瓶取り 精米歩合 酒米 価格 35％ 山田錦 720ml 10,000円（税別） 評判 大吟醸 斗瓶取りは、昔ながらの製法で造られている貴重な日本酒。機械で圧力はかけず酒袋にもろみを入れて、自然に滴る酒を斗瓶取りした一品です。 トロピカルな香りが広がり、すぐに甘さを感じることができます。あとから苦味と酸味が広がりますが、最後はバニラのような甘い余韻を感じる上品な日本酒です。 （出典元：公式サイト） 2-4.大吟醸 精米歩合 酒米 価格 40％ 山田錦 720ml 3,000円（税別） 1800ml 6,000円（税別） 評判 兵庫県特A山田錦の特上等を100%使用し、協会901号酵母と協会1801号酵母の2種類を使って造られています。 メロンやマスカットのような甘い上品な香り。味わいも酸味がまろやかなので、甘味を強く感じることができます。 （出典元：公式サイト） 2-5.吟醸純米酒 精米歩合 酒米 価格 麹米：50％ 掛米：60％ 麹米：雄町 掛米：八反錦 720ml 1,350円（税別） 1800ml 2,700円（税別） 評判 吟醸純米酒は、桃や柿のような甘味が広がり、口当たりはとろりとして柔らかいのが特徴。濃厚なので食後のデザート感覚で楽しめる日本酒です。1997年に特選街主催の全国日本酒コンテスト純米酒部門でグランプリを受賞しています。 （出典元：公式サイト）   3.雨後の月の購入方法   3-1.雨後の月が購入できる実店舗 雨後の月は北海道から九州までさまざまな店舗で購入することができます。一部限定品を取り扱っていないお店もあるので、下記の一覧からチェックしてみてくださいね。 取り扱い店舗一覧 3-2.雨後の月が購入できる通販サイト 雨後の月は大手通販サイトでも購入できますが、正規の価格ではない価格で販売されていることがあるので注意が必要です。また、日本酒を専門に扱っていないお店では、品質管理が行き届いていない場合もあります。 直接商品を手にすることができない通販サイトは、日本酒に適した保存管理を行っている専門ショップを選ぶのがおすすめ。酒蔵が求める酒質そのままの、本当に美味しい雨後の月を購入することができますよ。 蔵元特約店 吉祥【酒専門通販サイト】   4.雨後の月の美味しい飲み方・楽しみ方 好きな飲み方をしてもちろんいいのですが、雨後の月は冷やして飲むのがおすすめ！温める場合もぬる燗以上にはしないようにしましょう。せっかくの香りが飛んでしまいますし、甘味が強い日本酒なので冷やした方が食事中もすっきりと飲めます。 食事と一緒に楽しむときはさっぱりとした料理がおすすめです。豆腐や刺身、かまぼこ、天ぷらなど、素材の味をしっかりと感じることができる和食と相性抜群です。 4-1.-5度で保管？ 購入した雨後の月を美味しく保管するためには、温度管理がポイントとなります。日本酒は温度による酒質の変化を受けやすいお酒。蔵直送の味わいをキープするために理想的な温度帯は、酵母の働きがストップする-5℃だと言われています。 とはいえ、家庭用の冷蔵庫では-5℃をキープするのは簡単なことではありません。そこでおすすめしたいのが、日本酒専用に開発された冷蔵庫「日本酒セラー」です。日本酒に大敵な紫外線を避けつつ、-5℃をキープできるセラーなら、一度開栓した日本酒も美味しいまま保管できます。 日本酒セラーがない場合には、紫外線のあたらない冷暗所で縦置きで保管するのがおすすめ。日本酒は空気に触れると酸化しやすくなるため、開戦後はなるべく早く飲みきるように心がけてくださいね。 https://sake-5.jp/sake-how-to-save/ 5.雨後の月の期間限定品 雨後の月には、毎月といってもいいくらいたくさんの期間限定商品があります。 1～2月には赤色酵母で発色させた純米のにごり酒「桃色にごり」や、1～3月には山田錦・千本錦・雄町それぞれの「純米吟醸 無濾過 生原酒」も販売されます。 9月には「ひやおろし 純米吟醸」など、甘口が多い雨後の月には珍しいシャープですっきりとした味わいのシリーズも。 限定品が気になる人は公式ホームページもチェックしてみてください。 6.まとめ 雨後の月は広島県を代表する、お米の甘味がしっかりとした日本酒が好きな人にはたまらない一品です。食後にゆっくりと飲みたいときの相棒にいかがでしょうか。各月に限定品もあるので珍しい日本酒が好きな人にもおすすめです。

大前提として、日本酒の頼み方に正解なんてありません！ しかし、蔵元の思いが込められた日本酒は、一番いい状態で一度は味わってみたいもの。 今回は、困ったときの日本酒の頼み方をご紹介します。 1. 1番は「お店の人にオススメを聞く」 日本酒の頼み方がよくわからないからと適当に頼むのではなく、まだあまり詳しくない場合は迷わずお店の人に聞きましょう。 日本酒の銘柄などの知識がなくても大丈夫です。聞くことは恥ずかしいことでもないですし、専門店であれば美味しい飲み方をしっかり教えてくれます。 とはいえどうやってお店の人に聞けばいいの？という人のために、聞く上でのポイントを2つご紹介します。 1-1.どんな料理と合わせるか 美味しい日本酒はありますか？と聞くのも間違いではないです。しかし合わせる料理によって、お店の人がオススメする日本酒も変わるため、「牛すじ煮込みに合うオススメの日本酒ありますか。」と料理名をいってみるのがポイント。 1-2.オススメの温度も聞いてみる お店の人から「この料理には○○がオススメです。」と教えてもらったあとは、オススメの「温度」を聞いてみましょう。冷酒・常温・燗酒と温度によって同じ日本酒でも味に変化があります。 この2つのポイントをお店の人に聞けば、料理に合った美味しい温度の日本酒を注文することができます。   2. 自分で選ぶ場合は日本酒の種類や温度について知ろう お店の人にはなんとなく聞きにくいという人は、自分で選ぶにあたり、日本酒の種類を覚えておきましょう。日本酒の種類や、その種類の日本酒を飲むときに美味しい温度を知っておくと「自分が飲みたい日本酒の味や香りではない。」といったイメージの違いを回避しやすくなります。 2-1. 日本酒の原料に注目 まずは日本酒の原料に注目してみましょう。 純米酒は、お米・麹・水で造られており、濃醇でコクがあるのが特徴です。 本醸造は、お米・麹・水に加え、醸造アルコールが使われています。そのため、純米酒より端麗でまろやかな味わいになるのです。 この原料の違いによって、味がガラッと変わります。 2-2. 精米歩合に注目 原料の次に「精米歩合」に注目してみましょう。 精米歩合とは、外側を研いで残ったお米の割合のことをいいます。なぜそのまま使わないかというと、米の表面にはたんぱく質や脂質、でんぷんなどさまざまな栄養があり、ありすぎると日本酒を造るときに雑味が残ってしまい、香りにも悪影響を与えるのです。 一般的には、純米酒や本醸造はお米の精米歩合が70％以下、吟醸酒は60％以下、大吟醸酒は50％以下となっています。 脂質は香りを抑える効果があるので、精米歩合が低い方が香りは強くなります。そして低い方が雑味のないすっきりとした味わいに。例えば、精米歩合40％の場合、お米の外側を60％も削っているため、香りが強く、味わいがすっきりとフルーティーになります。 https://sake-5.jp/types-of-sake/ 2-3. 日本酒は様々な温度で楽しむことができる 日本酒は温度が高くなると酸味が和らぎ旨味が強くなる傾向があり、冷やすと吟醸香が強く香りすっきりとした舌触りになります。そのため、冷やしたときは苦手かも…と思った味の日本酒でも、温めることによって飲める場合もあります。 雪冷え...5度 花冷え...10度 涼冷え...15度 常温...20～25度程度 日向燗30度 人肌燗... 35度 ぬる燗... 40度 上燗... 45度 熱燗... 50度 飛び切り燗... 55度 冷蔵庫から出して飲む日本酒は花冷えくらいです。一般的に温かい日本酒を総称して熱燗と呼んでいる人も多いですが、実際に温かい日本酒を作るときは、ぬる燗程度がおすすめ。香りも味も損なうことなく温かい日本酒が楽しめます。 https://sake-5.jp/sake-temperature/ 2-4. 自分の好みを探していこう 美味しい日本酒の飲み方を紹介しましたが、店員さんへ聞いても、自分でいろいろと調べても、もちろん味覚には個人差があります。そのため、日本酒の基礎知識を知ることは大切ですが、決まりに縛られることなく、いろいろな種類や温度を試して、自分の好みの日本酒を探してみましょう。 まとめ 日本酒専門店や日本酒にこだわりのある居酒屋に行くときは少し緊張するかもしれませんが、日本酒のオススメを聞くことは恥ずかしいことではありません。また、味覚には個人差があるため、自分でも調べて飲んでお気に入りの日本酒を見つけましょう！

「花浴陽（はなあび）」は、誕生してから間もない日本酒ですが、注目度ナンバーワンといってもいいくらい人気の日本酒です。 とくに甘口好きの中では外せない日本酒ですが、なかなか手に入らないのだとか…。 今回は花浴陽（はなあび）はどのような日本酒なのか、どこで購入できるのか見ていきましょう。 1.日本酒の花浴陽（はなあび）とは 「花浴陽（はなあび）」は、少量生産なのでなかなか手に入らない幻の日本酒と呼ばれています。どこで造られている日本酒なのでしょうか。また花浴陽という珍しい名前の由来も見ていきましょう。 1-1.酒造元について 埼玉県の南陽醸造で造られている「花浴陽（はなあび）」は、五代目蔵元と、お姉さん夫婦の3人で、2003年度に立ち上げました。 南陽醸造は、1860年に創業し、荒川水系と利根川水系が混ざった軟水の伏流水を仕込み水として使用しています。 1-2.花浴陽という名の由来 「花浴陽」の名前には、まだ知られていないころに「太陽の陽ざしをたくさん浴びて大輪の花を咲かそう！」と人気の日本酒にしようという思いが込められています。また「飲む人も造る人も、みんなの花が咲きますように」という思いも一緒に込めて命名されました。 2.花浴陽の種類と値段について 花浴陽は、純米吟醸酒です。山田錦を始め、美山錦や八反錦、五百万石・雄町などさまざまなお米を原料として使用しています。花浴陽の種類や値段をチェックしていきましょう。 2-1.純米吟醸 雄町おりがらみ生 精米歩合 酒米 価格 55％ 雄町 720ml 1851円（税込） 評判 「純米吟醸 雄町おりがらみ生」は、甘酸っぱいトロピカルフルーツのような香り、まろやかな口当たりで、甘味と旨味、そして梅のような酸味を感じることができます。甘口で濃厚ですが、軽快な酸味があるので飽きることはありません。 （出典元：酒泉洞堀一） 2-2.純米吟醸 八反錦 瓶囲無濾過生 精米歩合 酒米 価格 55％ 八反錦 1800ml 3100円（税込） 評判 「純米吟醸 八反錦 瓶囲無濾過生」は、一切圧力をかけず、自然と滴ったものを集め瓶に詰めた一品。無濾過のため少しオリがあります。 パイナップルのような南国のフルーツを思わせるような香りが特徴です。甘口ですが、あとから酸味と苦味がくるのが特徴。 （出典元：酒泉洞堀一） 2-3.純米吟醸 美山錦 瓶囲無濾過生 精米歩合 酒米 価格 48％ 美山錦 1800ml 3900円（税込） 評判 「純米吟醸 美山錦 瓶囲無濾過生」も一切圧力をかけずに作られた日本酒です。とろっとしたはちみつのような凝縮された甘味が詰まったお酒です。さらに甘口を楽しみたい人は、八反錦よりも美山錦がおすすめです。 （出典元：酒泉洞堀一） 2-4.純米吟醸 山田錦 瓶囲火入れ 精米歩合 酒米 価格 55％ 山田錦 1800ml 3566円（税込） 評判 「純米吟醸 山田錦 瓶囲火入れ」は、花浴陽の中で一番パイナップルのようなジューシー感が強い華やかな日本酒です。開けたては少し辛味も感じることができますが、数日経つと落ち着いてきます。甘さの違いを楽しむために3日くらいで楽しむのもいいかもしれません。 （出典元：酒泉洞堀一） 2-5.純米吟醸 美山錦 瓶囲い 生 精米歩合 酒米 価格 55％ 美山錦 1800ml 2954円（税込） 評判 「純米吟醸 美山錦 瓶囲い 生」は、花浴陽特有の甘味がありますが、フレッシュで突き抜けるような香りと味が特徴です。甘口の日本酒は飲んだことがないけど、花浴陽が気になるという人はこちらから始めてみては？ （出典元：酒泉洞堀一）   3.花浴陽の購入方法   3-1.花浴陽が購入できる実店舗 花浴陽は貴重な日本酒なので、販売店が限られています。地元である埼玉県には取扱店が多いので手に入りやすいかもしれませんね。下記に販売店一覧があるのでチェックしてみてください。 店舗名 住所 URL 地酒専門店 鈴傳 東京都新宿区四谷1-10 http://suzuden-sake.com/index.html 小山商店 東京都多摩市関戸5-15-17 https://www.jizakenokoyama.co.jp/ 矢島酒店 千葉県船橋市藤原7-1-1 https://www.yajima-jizake.co.jp/ 酒乃生坂屋 長野県千曲市屋代1852-1 http://ikusakaya.com/ 酒のかわしま 宮城県仙台市宮城野区東仙台6丁目5-27 http://sake-kawashima.com/ 酒泉洞堀一 愛知県名古屋市西区枇杷島3-19-22 http://www.1049.cc/web/syusendo-horiichi-recruit/branch/ 松仙 大阪府堺市堺区南半町東2-1-30 http://www.jizakeyasan.com/shop.html   取り扱い店舗一覧 3-2.花浴陽が購入できる通販サイト 花浴陽は大手通販サイトでも購入できますが、正規の価格ではない価格で販売されていることがあるので注意が必要です。また、日本酒を専門に扱っていないお店では、品質管理が行き届いていない場合もあります。 直接商品を手にすることができない通販サイトは、日本酒に適した保存管理を行っている専門ショップを選ぶのがおすすめ。酒蔵が求める酒質そのままの、本当に美味しい花浴陽を購入することができますよ。 酒泉洞堀一 4.花浴陽の美味しい飲み方・楽しみ方 花浴陽は無濾過無調整の日本酒なので、冷やして飲むのがおすすめです。おしゃれにシャンパングラスやワイングラスで飲むのもいいですね。 開けたら早めに飲むのが鉄則ですが、3日くらいにわけて飲むと味の変化が楽しめます。すっきりとした味わいなので食事中も楽しめますが、食後のデザートとしてしっかりと味わいたい日本酒です。 4-1.-5度で保管？ 購入した花浴陽を美味しく保管するためには、温度管理がポイントとなります。日本酒は温度による酒質の変化を受けやすいお酒。蔵直送の味わいをキープするために理想的な温度帯は、酵母の働きがストップする-5℃だと言われています。 とはいえ、家庭用の冷蔵庫では-5℃をキープするのは簡単なことではありません。そこでおすすめしたいのが、日本酒専用に開発された冷蔵庫「日本酒セラー」です。日本酒に大敵な紫外線を避けつつ、-5℃をキープできるセラーなら、一度開栓した日本酒も美味しいまま保管できます。 日本酒セラーがない場合には、紫外線のあたらない冷暗所で縦置きで保管するのがおすすめ。日本酒は空気に触れると酸化しやすくなるため、開戦後はなるべく早く飲みきるように心がけてくださいね。 https://sake-5.jp/sake-how-to-save/ 5.花浴陽の期間限定品 花陽浴には、限定品として販売しているものはありませんが、手に入りにくい貴重な日本酒なので、すべての商品が期間限定品といっても過言ではありません。 その中でも、山田錦40%精白で造られる「純米大吟醸 雫 生原酒」は市場にほとんど出ることのない幻の花陽浴といわれています。 6.まとめ 花陽浴は日本酒の人気ランキングでも常に上位でありますが、少量生産のためなかなか手に入らないお酒です。貴重な日本酒のため、通販ではかなり高値で販売されていることもあるので気をつけましょう。埼玉県に訪れた際や日本酒の専門オンラインショップで見つけたときはぜひ飲んでみましょう。

数ある日本酒のなかでも、品質の高さで話題となっているのが加茂錦です。希少性の高さから見かけることは少ないですが、日本酒好きの間では美味しいと評判になっています。 本記事をお読みのみなさんも、加茂錦の噂を聞いて色々と情報を集めているのではないでしょうか。本記事では話題の加茂錦について、詳しく解説していきます。具体的な種類から購入方法まで網羅しているので、参考にしてみてください。 1.日本酒の加茂錦とは 加茂錦とは新潟県の地酒として人気上昇中の日本酒です。生産量が少ないため、飲みたくてもなかなか手に入らないこともあります。ただし、レアな日本酒だから有名というわけではありません。本格的で高品質な味わいが、全国の日本酒ファンから愛される理由です。加茂錦は一体どのような蔵元が作っているのでしょうか。詳細は以下で解説していきます。 1-1.酒造元について 加茂錦を酒造しているのは新潟県加茂市に本社を構える「加茂錦酒造」です。創業は1893年。明治時代が中盤に差し掛かるころに生まれました。ポリシーは「伝統的な酒造りをもとにいまの食卓に合うを目指す」ことです。古き時代より育まれた技術を受け継ぎつつ、時代のニーズに応える酒造りをしています。 工場は小規模ですが、自分たちが納得しない味の酒造りは行わないのが信条です。わずかな生産量でも本当に美味しい日本酒を食卓へ届けてくれる職人気質の酒造会社といえます。 加茂錦酒造株式会社 新潟県加茂市仲町3-3 Tel.0250-61-1411 1-2.加茂錦という名の由来 加茂錦という名前は昭和初期に一般公募で命名されました。地元である「加茂」に美しい織物を意味する「錦」を組み合わせた言葉です。加茂市は古くから北越の京都と呼ばれるほど、歴史のある街。近隣は清らかな水流が自慢の賀茂川が流れており、自然にあふれています。加茂錦と名付けた一般公募者は地元愛にあふれた人物だったことでしょう。 加茂錦という名前は語呂が良く、1回聞くと耳に残るのが魅力です。難しい銘柄名の多い日本酒ですが、初心者でも覚えやすい名前といえます。 2.加茂錦の種類と値段について 加茂錦はいくつかの種類があります。それぞれ味の特徴が違うため、選ぶのに迷ってしまうことも珍しくありません。以下では種類ごとに値段、味の詳細をまとめましたので、ぜひ目を通してみてください。 2-1.荷札酒 黄水仙（きすいせん） 純米大吟醸 槽場汲み 精米歩合 酒米 価格 50% 山田錦、五百万石、雄町、秋田酒こまち 720ml 1738円（税込） 1800ml 3388円（税込） 評判 爽やかな印象が強い純米大吟醸です。雑味のないクリアな味わいのなかに、膨らみのある米の旨味が凝縮されています。大吟醸特有のシャープな口当たりは玄人も納得の出来栄えです。夏の夜に一杯やれば、気だるい暑さも吹き飛ぶことでしょう。 通好みの風味ですが、本格的な日本酒に挑戦したい初心者にもおすすめ。品質の高さを実感することができます。1度飲めば、ついハマってしまう奥深い日本酒です。 （出典元：IMADEYA ONLINE STORE） 2-2.荷札酒 純米大吟醸 備前山田錦 無濾過生原酒 精米歩合 酒米 価格 40% 山田錦 720ml 2178円（税込） 1800ml 4268円（税込） 評判 最上級の酒米として知られる山田錦のなかで、備前産を醸した大吟醸です。備前とは現在の岡山県。岡山の酒米といえば「雄町」が有名ですが、あえて山田錦を選んだチャレンジングな銘柄です。透明感のある飲みやすさに定評がありますね。 一口飲めば、角のないまろやかな口当たりに驚きます。日本酒はクセが強くて飲めないという人に試してもらいたい銘柄です。 （出典元：IMADEYA ONLINE STORE） 2-3.純米大吟醸 無濾過生原酒 精米歩合 酒米 価格 50％ 五百万石 720ml 2178円（税込） 評判 加茂錦のなかでも「火入れ」を行っていない生原酒です。加熱処理を行っていないため、米の風味がそのまま残っているのが特徴。フレッシュな香りが鼻をくすぐり、洋酒のような雰囲気を感じます。ほのかな酸味と濃厚な米の旨味が魅力です。 米の美味しさがダイレクトに伝わってくるため、飲みごたえが欲しいときにおすすめ。ほろ酔いになる頃には、日本酒を飲んでいる実感で満たされます。 （出典元：IMADEYA ONLINE STORE） 2-4.荷札酒 純米大吟醸 八反錦50 無濾過生原酒 精米歩合 酒米 価格 50％ 八反錦、山田錦 720ml 1958円（税込） 評判 広島で生まれた八反錦を使った純米大吟醸です。余韻の残る味わい深さが特徴。八反錦ならではの甘みとコクがたまりません。味が強いにも関わらず、後味が爽やかなのは加茂錦ならではです。新たな味に挑戦し続ける加茂錦のポリシーを見事に表しています。 余韻の心地よさが魅力のため、飲むときは締めの一杯に回すといいでしょう。すでに他の日本酒を何杯も飲んでいても、しっかりと美味しさを舌の上に広げてくれます。 （出典元：IMADEYA ONLINE STORE） 2-5.荷札酒 純米大吟醸...

数多くの日本酒を生み出す酒処、新潟県。その中で、限られた酒販店でのみ販売されている地酒が「緑川」です。 顔の見える販売を基本としている緑川酒造が造るのは、香りおだやかな純米吟醸やさらりとした飲み心地の醸造酒。雪の中で貯蔵されたお酒は、季節限定の人気商品となっています。今回は隠れた真の銘酒「緑川」の魅力や種類をご紹介します！ 1.日本酒の緑川とは 緑川は、日本有数の米どころであり酒処でもある新潟県で造られる日本酒です。主軸となる酒米「北陸12号」は、一度は姿を消した幻の米。先代の蔵元自らがその特性に着目し、契約農家と共に復活させたものです。仕込み水には、地下50mからくみ上げた軟水を使用し、ただ辛いだけではない緑川のふくよかな味わいを実現しています。 低温発酵、低温長期貯蔵を基本とする緑川は、おだやかで繊細な風味が持ち味。新潟の地酒は淡麗辛口が主流となる中、緑川は繊細できめ細かい上品な味わいが特徴です。 「緑川を本当に気に入ってくれる人に託したい」という蔵のポリシーから、販売されるのは正規特約店のみ。特約店でもネットを介した通信販売はしておらず、電話申し込みや対面販売を基本とした希少性の高い銘柄となっています。 1-1.酒造元について 緑川酒造は、新潟県の中でも屈指の豪雪地帯である魚沼地域に位置する酒蔵です。旧小出町の中心部にあった蔵は、設備の改善と高環境を求め平成2年に現在の地に移転。目の前には田んぼが広がり、冬にはあたり一面が真っ白な雪に覆いつくされます。 人の手で造るという酒の本質を守りつつ、蔵人が酒造りに専念できる設備を兼ね備えた施設では綿密な温度管理を実施。衛生管理も徹底され、熟成と鮮度を両立させた酒造りを続けています。 1-2.緑川という名の由来 「緑川」の名は、初代当主が好んだ「緑」と、近くを流れる清流「魚野川」にちなんで命名されたと言われています。その名の通り、自然が育む緑川の味わいは、清らかな水の流れのようにクセのないおだやかな味わい。「緑川」のロゴも、川の流れを模したデザインが使用されています。 2.緑川の種類と値段について 緑川は、清酒から本醸造酒、純米酒から大吟醸酒まで幅広いジャンルを取りそろえたお酒です。中には「熱燗酒」と銘打った、燗酒のための銘柄も製造されています。価格はおおむね1800ml・2,000円～3,000円台ですが、トップブランドにあたる大吟醸は1本12,000円台とワンランク上の価格帯となっています。 2-1.純米吟醸 緑川 精米歩合 酒米 価格 55％ 国産米 720ml 1760円（税込） 1800ml 3520円(税込) 評判 低温でじっくりと熟成された味わいが魅力の純米吟醸です。緑川らしい淡麗辛口の旨味がしっかりと感じられます。 夏は適度に冷やして、秋冬には温めてそれぞれの味と香りの違いを楽しむのもおすすめ。あっさりとした刺身や、白身魚の料理とも相性の良い日本酒です。 （出典元：amazon） 2-2.純米 緑川 精米歩合 酒米 価格 60％ 国産米 720ml 1375円（税込） 1800ml 2860円(税込) 評判 淡麗でキレのある味わいを楽しめる、緑川の特徴が全面に生きた純米酒です。冷やしても温めても酒質が変わることはなく、和洋中どんな料理にも合わせることができます。 香りは控えめで後味は実にすっきり。好みの料理とともに、米の旨味をぞんぶんに楽しめる1本です。 （出典元：新潟県酒造組合公式サイト） 2-3.大吟醸 緑川 精米歩合 酒米 価格 40％ 山田錦 720ml 6270円（税込） 1800ml 12650円（税込） 評判 緑川の中でも最も高い価格帯にあたるお酒です。純米吟醸が1800ml・3,000円台であるのに対し、こちらの大吟醸は12,000円台まで価格が跳ね上がります。 まさに酒蔵の技術の粋がほどこされた大吟醸は、フル－ティーな香りと熟成された旨味を兼ね備えた1本。きりっと冷やしてハレの日に味わいたい、特別な緑川です。 （出典元：楽天市場） 2-4.緑川 正宗 精米歩合 酒米 価格 65％ 国産米 1800ml 2420円 評判 熱燗専用に作られた、熱燗好きにはたまらないお酒です。四段仕込みと言われる仕込みの四段目に、もち米が使用されています。そのため、温めることで蒸し米のような香りが立ちのぼるのが特徴です。 緑川特有のキレとともにやってくるのは、ほんのりとした甘み。豪雪地帯にある蔵だからこそ生まれたとも言える、心をほっと温めてくれる銘柄です。 （出典元：新潟県酒造組合公式サイト） 3.緑川の購入方法 緑川は、正規特約店でのみ購入できる日本酒です。酒蔵は公式ホームページを持たず、通信販売なども行っていません。正規特約店でも、購入方法は電話申し込みか対面販売のみとなります。これもすべて、蔵元の「顔を見える相手に緑川を託したい」という想いの表れだと言えるでしょう。 3-1.緑川が購入できる実店舗 緑川の正規特約店の一部が、以下の実店舗となります。販売数は制限されていることもあるため、購入の際はぜひ事前に連絡してからお出かけください。 酒舗井上屋 愛媛県松山市中須賀1-13-28 089-951-0268 酒屋あだち 北海道帯広市西24条南1丁目34番地16 0155-37-3003 酒屋松蔵屋 茨城県牛久市女化町 775-11 029-872-0043   3-2.緑川が購入できる通販サイト 緑川は大手通販サイトで販売されていることもありますが、正規価格ではない場合もあるので注意が必要です。また、日本酒を専門に扱っていない店の場合、品質管理が行き届いていない場合もあります。 前述したように、緑川の購入は特約店の対面販売が基本となっています。オンラインで購入する際は価格と保管方法に留意するようにしましょう。 4.緑川の美味しい飲み方・楽しみ方 淡麗辛口のすっきりした美味しさが魅力の緑川は、食事と一緒にすいすいと飲み進められるお酒です。和食であれば刺身や天ぷら、燗酒専用「正宗」は鍋ものと合わせてもその味わいを楽しめます。 ほんのりとした香りと甘みを感じる大吟醸は、白ワインのようにカルパッチョと合わせるのもおすすめ。自分なりの楽しみ方を見つけたくなる魅力に溢れたお酒です。 4-1.-5度で保管？ 緑川は、対面販売が基本とされている希少なお酒。購入できた際は、酒蔵直送の味わいそのままに美味しく保管したいですよね。 日本酒は、温度による酒質の変化を受けやすいお酒です。特に、酵母が生きたまま瓶詰めされる生酒は、冷蔵保管が基本となります。日本酒を美味しく長期保管するために、最も適していると言われているのが-5℃の温度帯。酵母の活動をストップさせ、日本酒の酒質を長期間キープできると言われています。 日本酒専用に開発された「日本酒セラー」なら、家庭用冷蔵庫では難しい-5℃での保存管理が可能。一度開栓した日本酒の美味しさも変わらないので、自宅でも日本酒バーのように色々な銘柄を楽しめます。 日本酒セラーがないという時には、なるべく気温の低い場所で紫外線を避けて保管するのがおすすめ。日本酒は空気に触れると酒質が劣化してしまうため、開戦後はなるべく早く飲みきるのがおすすめですよ。 https://sake-5.jp/sake-how-to-save/ 5.緑川の期間限定品 緑川酒造では、春と冬に「雪洞貯蔵」という名前の日本酒を販売しています。約0℃に保たれた雪洞で貯蔵したお酒は、ゆっくりと熟成することで生まれるふくよかな香りが特徴。5月に販売される生酒は、他の緑川にはないフレッシュでみずみずしい味わいが特徴です。 純米吟醸は6～10月、吟醸は11月～12月と3部作仕上げの雪洞貯蔵は、希少な緑川の中でもファンが待ちわびるシリーズ。蔵の周りを真っ白に埋め尽くす、雪景色を思わせるような澄んだ味わいが魅力です。 6.まとめ 正規特約店のみの販売を基本としている希少な酒「緑川」。緑川は、豪雪地帯の新潟魚沼の自然と伝統の技、徹底した温度管理によって生まれる日本酒です。 その味わいは、他の淡麗辛口とは一線を画す繊細さとキレの良さ。ホームページも通信販売もなし、外回りの営業もいないという販売スタイルは、蔵の自信と緑川への愛情の表れでもあります。日本酒好きであれば、ぜひ一度は口にしたい魅力に溢れた銘柄であると言えるでしょう。