2025年1月、経堂駅北口から徒歩4分の場所にオープンした『宴神（えんじん）』は、静かで落ち着いた空間で中華料理とお酒をゆっくり楽しめるお店です。 オープンして半年あまりでグルメ雑誌にも取り上げられ、早くも人気を集めています。 厨房で腕を振るうのは中原さん、料理に寄り添う日本酒を仕入れるのは、唎酒師の資格を持つ柏﨑さん。 お二人が力を合わせて、ここでしか味わえない“美味しい時間”を届けています。 また、Instagramでは、日々の仕入れやお酒についても発信。「本当に美味しいものを正しく届けたい」という想いが、お店のあらゆる部分に込められています。 その想いを支えているのが、柏﨑さんが選び抜いた日本酒を最高の状態で保管できる「SAKE CABINET」です。 今回は、SAKE CABINETの導入がお店にもたらした変化について、お二人にお話を伺いました。 SAKE CABINETを導入したきっかけ 数ある製品の中から、なぜSAKE CABINETを選ばれたのでしょうか。導入のきっかけと、その決め手について伺いました。 柏﨑さん「お店で提供する日本酒を、これまではキッチンにある冷蔵庫で保管していましたが、0℃くらいまでしか庫内の温度を下げられず、日本酒の品質を維持することが難しかったんです。」 柏﨑さん「お店で提供するお酒は質にこだわって提供したいので、ワインと日本酒をそれぞれ適した環境にちゃんと分けて、"日本酒は-5℃で管理したい"と考えていました。なので、"庫内全体の温度が一定で、しっかり-5℃に保てる”。っていうのが最も惹かれたポイントでした。」 「あとは、お店に置いた時にマッチする高級感のあるデザインか、といった要素も含めて比較した上で、SAKE CABINET を選びました。」 最大の魅力は「品質の徹底管理」。劣化とロスをなくす-5℃の力 SAKE CABINETを実際に使ってみて実際に感じられたことを、お二人に伺いました。 柏﨑さん「実際に使ってみて感じるのは、長期保管しても日本酒の劣化がなくなり、品質を安定して提供できるようになったということです。」 柏﨑さん「それと、日本酒を縦置きにできることで酸素に触れる面積が減り、劣化を抑えられるのも魅力だと思います。」 -5℃が生み出す「味わいの変化」という、新しいおもてなし SAKE CABINETは、品質管理だけでなく、日本酒の新たな楽しみ方を引き出していると料理人である中原さんは語ります。 中原さん「飲んでいるうちに、温度が変わることで味わいが移り変わっていくのも面白いですね。最初はキリッと冷たく引き締まった印象ですが、時間が経つとふわっとした口当たりになったり、甘みを感じたりする。実際にお客さまからも『最初と味が変わってきた』といった声をいただきます。」 日本酒と料理を引き立てる、柏﨑さんのこだわり 柏﨑さん「今は、特に食事との組み合わせを大事にしています。中華料理って味が濃かったり辛かったりするので、そういうときはあっさり飲めるものや、ほんのり甘みやコクがある日本酒を選ぶようにしているんです。その繊細な味わいを SAKE CABINET を使って最高の状態に保ち、お客様に届けたいなと思っています。」 さらに今後の展望についても話していただきました。 柏﨑さん「もっとたくさん日本酒を置きたいなと思っていて。熟度を上げて楽しむのも面白そうなので、ゆくゆくは熟成用にもう1台増やしたいですね。」   ー宴神 （えんじん） 住所：〒156ｰ0052 東京都世田谷区経堂2-19-9 電話番号：080-4342-9940 Instagram：https://www.instagram.com/engine_kyodo/  

「徳利（とっくり）いか」は、お酒を注ぐ徳利と、おちょこの形をしたスルメイカです。京都府宮津市の特産品で、実際に酒器として使用できます。 晩酌のあとは、おつまみとして味わえるという楽しい一品です。今回は、「徳利いか」で熱燗をいただく様子を交えながら、その魅力ついてご紹介します。 飲んでおいしい食べて楽しい「徳利いか」とは？ 「徳利いか」は、京都府宮津市の特産品です。宮津ならではのロングセラー商品として、「宮津遺産」に登録されています。 製造元は宮津市の鞍岡商店さん。「徳利イカ」は戦後まもなくから製造販売され、長きにわたり地域の人々に愛されてきました。現在はお土産として、地元のみならず観光客からも注目を集めています。 材料となるスルメイカは、地元で収穫されたものです。イカの処理から加工まで、1つひとつ手作りで丁寧に作られています。 製造元の欄を見ると、住所に「京都府宮津市漁師」とあります。 「漁師」は京都北部の日本海に面した地区の名前です。その名のとおり古くから漁業が盛んで、歴史は江戸時代にまで遡るといいます。 また、丹後地方は冬の寒さが厳しいエリアです。新鮮なスルメイカが手に入り、寒さ厳しい漁師町だからこそ、熱燗がおいしくなる「徳利いか」が生まれ、親しまれてきたのかもしれません。 徳利とおちょこになったスルメイカ それでは早速、「徳利いか」を開封してみましょう！ 「1つひとつ、手作業で包装されたのだろうなぁ」と、どこか愛しい気持ちになりながら紐をほどくと…… 出てきました！見た目も手触りも軽さもイカですが、完璧な徳利型。手を放してもちゃんと自立してくれます。 おちょこはイカの耳の部分で作られているそう。袋を開けたとたんに広がる、イカの香りに期待が高まります。 1人飲みももちろんですが、仲間との飲み会でも盛り上がりそうです。とても軽くコンパクトで、手土産に持参しやすい点もうれしいですね。 「徳利いか」で熱燗を楽しんでみた！ 「徳利いか」の容量は1合（180ml）ほど。熱燗は、日本酒を注いだ徳利をお湯に浸けたり、電子レンジにかけたりといった方法で作れます。 イカがふやけてしまうため、「徳利いか」には別で作っておいた燗酒を注ぐのがおすすめです。 おいしい燗酒の作り方はこちらを参考にしてください。 https://sake-5.jp/hot-sake-2/ 燗酒を注いだ「徳利いか」を手にすると、お酒の温もりがじんわりと伝わります。これは陶器の徳利にはない感覚。寒い冬には体も心も温まりそうです。 徳利の口にはちょうどいいカーブがついていて、お酒も上手に注げました。 日本酒を注いでも倒れないバランスがすごい。 「意外とイカの香りが控えめ」……と思いつつ口を付けると、日本酒の香り、旨味のあとにイカの風味がいっきにやってきました。 これは、お酒好きにはたまらないおいしさです。スルメをかじりつつ飲む日本酒とは、また違った味わい。杯を重ねるほどに、お酒の旨味も深まっていくように感じます。 2合ほど飲み進めたところで、徳利が徐々にやわらかくなってきました。 万が一倒れたときのことを考え湯呑でホールドです。燗酒を受け止めていたおちょこからも、イカの旨味がどんどん染み出してきます。 いい気分になってきたら、いよいよ後半のお楽しみ。炙った徳利をおつまみにしていただきましょう。 ラストは炙りイカで一杯 日本酒でふやけた徳利は、サッと炙っておつまみとして楽しめます。今回はキッチンバサミで縦半分に割り、コンロのグリルで2分ほど炙りました。 焼いている間も、キッチンにイカのいい匂いが立ち込めます。炙りたては熱いので、火傷に気を付けながら割いていきましょう（とくに酔っぱらっているときはご注意を……）。 七味マヨを添えれば、あっという間に一皿できあがり。ちょんとマヨネーズを付けて噛みしめていくと、後口にお酒の風味がじんわり広がります。 イカと日本酒の旨味が合いまったところで、イカおちょこの熱燗をクイッと。最後の1杯を楽しんだら、日本酒がしみしみになったおちょこも、いただいてしまいましょう。 このイカおちょこがまた、他にはないおいしさです。 適度な堅さ、やわらかさのイカから芳醇な日本酒がじゅわっと染み出し、「徳利いか」の余韻を楽しめます。 最後の最後までおいしい京都宮津の「徳利いか」。イカを獲る漁師さん、手間ひまかけて加工する鞍岡商店さんに思わず感謝したくなる逸品でした。 「徳利いか」におすすめの日本酒は？ 「徳利いか」に注ぐ日本酒は、香り控えめで味わい豊かなタイプがおすすめです。 具体的には、ラベルに「純米酒」と書かれた日本酒を選んでみましょう。純米酒は香りが控えめでコクがあり、燗酒にすると魅力がよりアップします。 反対に「吟醸」や「大吟醸」と書かれた日本酒は、香りが特徴的かつ魅力的なタイプです。これらは温めると香りが飛んでしまうため、まずは冷やでいただいてみてください。 とはいえ、「これじゃないとダメ」という決まりがあるわけでもありません。スーパーなどで買えるお手頃価格の日本酒も、「徳利いか」に注げば他では味わえない1杯に仕上がります。 「徳利いか」はお土産や贈り物にもおすすめ 京都府宮津市で長年作られてきた「徳利いか」は、丹後地方のお土産におすすめです。また、通信販売では贈り物用のミニカードをセットにできます。 今回利用した通販サイト「長寿商店」さんでは、「感謝」をはじめとする10通りのカードを選択できました。「父の日感謝」や「バレンタイン」などのカードも用意されています。 乾物のため賞味期限が長く、贈られた側が好きなタイミングで楽しめる点もうれしいですね。 【楽天市場】【京都宮津・鞍岡商店】徳利いか1個 するめいか【丹後の珍味】お酒がすすむ珍味♪ まとめ 「徳利いか」は、宮津の風土と人が育んできた特産品です。他にはないスタイルで日本酒をおいしく楽しく味わえます。 現地に出かけた際のお土産はもちろん、お酒好きな方へのプレゼントにもおすすめです。燗酒を楽しむところからおつまみとして味わうところまで、その魅力を体感してみてはいかがでしょうか。

大正12年(1923年)創業、吉祥寺でこだわりの日本酒、本格焼酎、ワインを中心に販売している大阪屋酒店。 「お酒の楽しさ、お酒がつなげてくれる人と人、生活の中にお酒があるということの豊かさを伝えていくために日々努力しています。」と言うのは四代目店主 沼 康之 氏です。 XやInstagramだけでなく、YouTubeも用いてお酒に関する情報を発信されています。 大阪屋酒店では角打ちを楽しむことができるのですが、その角打ち用の日本酒の保存用として、SAKE CABINETが活躍しています。 大阪屋酒店 四代目店主 沼 氏にお店のことや使い続けているSAKE CABINETのことなどを聞いてみました。 SAKE CABINETを導入したきっかけと使い方 大阪屋酒店 四代目店主 沼 氏にSAKE CABINETの導入に至ったきっかけを聞いてみました。 「お店で角打ちをやりたいと思ったときに、専門店でプロのお店で飲むのであれば、お酒の状態もいい状態で飲んでもらいたいという想いがあったので、いくつか日本酒の保存に向いている商品を見ていました。」 「日本酒をいい状態で保存できるという大前提のもと、サイズ感や見た目がお店の雰囲気と調和するかどうか、収納したお酒は取り出しやすいかなどの観点からSAKE CABINETを選びました。」 お店で角打ちを始める際に、吟味の上で導入を決めたSAKE CABINET。現在も角打ちの日本酒はすべてSAKE CABINETで保存していると沼 氏は言います。 「SAKE CABINETを導入してから数年、現在は角打ちとしてお客様に提供するための日本酒はすべてSAKE CABINETに入れて保存しています。」 「角打ちとしてSAKE CABINETに入れているお酒としては、季節のお酒はもちろんのこと、味わいに偏りがでないようなラインナップを入れています。個人的な趣味で飲んでみたいと思ったお酒を買い、自分でSAKE CABINETに入れて楽しむほか、そのお酒をお客様に飲んでいただいてお客様の反応も見たりもします。」 「現在、このお店の2階でイベントなどが開催できるようなバースペースの構想を練っているので、その場所にもSAKE CABINETを置きたいと思っています。」 SAKE CABINETならお酒の品質・クオリティをフレッシュなまま維持できる 角打ち用のセラーとして、SAKE CABINETを使い続けている感想や角打ちをしたお客様の反応についても聞いてみました。   「SAKE...

2025年6月10日（火）、「SAKE COMPETITION2025」の表彰式がTAKANAWA GATEWAY CITYにておこなわれました。 「SAKE COMPETITION」は、世界最大級ともいわれる日本酒の品評会。市販酒を対象に、およそ1000点もの中から各部門の受賞酒が決定します。 今回は受賞酒一覧とともに、受賞蔵へのインタビューの模様をお伝えします。 「SAKE COMPETITION2025」日本全国から1163点の日本酒が集結 「SAKE COMPETITION（サケ コンペティション）」は、世界最大級といわれる日本酒のコンペティションです。 2012年、「ブランドによらず消費者が本当においしい日本酒にもっと巡り会えるよう、新しい基準を示したい」という理念のもとスタート。 以来、受賞をきっかけに一躍話題となる銘柄が誕生するなど、日本酒界のトレンドを牽引してきました。 審査はすべて、銘柄を隠したブラインド方式で実施されます。2025年は、日本全国から1163点の日本酒が集結。 5月上旬の審査会を経た6月10日（火）、TAKANAWA GATEWAY Convention Centerにて結果発表と表彰式がおこなわれました。 「SAKE COMPETITION2025」GOLD受賞酒一覧 「SAKE COMPETITION2025」では、以下の6部門にて厳正なる審査がおこなわれました。 純米酒 純米吟醸 純米大吟醸 Super Premium 海外出品酒 モダンナチュラル 出品の基本条件は、「一定期間に販売実績または販売予定のある日本酒」であること。 消費者がおいしい日本酒に出合えるよう、あくまでも市販酒を対象とした品評会であることがわかります。 受賞酒の一部は、コンペティションを運営する「はせがわ酒店」のオンラインストアで購入可能です。ご紹介する受賞酒一覧を参考に、気になる銘柄をぜひ手に取ってみてください。 純米酒 部門 【部門出品数286点 予選通過140点】 1位：磯自慢酒造株式会社「磯自慢 雄町 特別純米53」（静岡） 2位：株式会社中勇酒造店「天上無限...

日本酒は劣化すると「劣化臭」という臭いが生まれます。 「開栓してしばらく経つ日本酒、香りや味が変わったみたい」と感じるときは、酸化も関係しているかもしれません。 今回は、劣化した日本酒の香りについてくわしく解説します。 劣化防止のポイントや、劣化したお酒の使い道もぜひ参考にしてください。 1.日本酒が劣化した際の臭い「劣化臭」とは？ 「劣化臭」とは、日本酒が劣化した際に生じる臭いのことです。 そもそも日本酒は、賞味期限のない飲み物。そのため、未開封の状態で適切に保管すれば腐ることはありません。 しかし、日本酒は光や温度の影響を受けやすいお酒です。 そのため、保存時や製造工程の途中で以下のような臭いが生まれることがあります。 https://sake-5.jp/sake-expiration-date/ 老香（ひねか） 「老香」は、日本酒を温度の高い場所で保管した際に生まれる臭いです。 老香を放つお酒は「老ねた（ひねた）お酒」ともいわれ、香りは漬物のたくあんに例えられます。 日光臭（にっこうしゅう） 「日光臭」は、紫外線の影響で生じる劣化臭です。 焦げ臭や獣臭（けものしゅう）とも呼ばれます。 傷んだ玉ネギやガスなどに例えられることからも、人に不快感を与える香りといえるでしょう。 酸臭（さんしゅう） 「酸臭」は、製造過程で生まれる香りです。 醪（もろみ）の発酵がうまくいかなかったり、細菌に汚染されたりすることで、酢のような酸っぱい臭いが生じます。 ほかにも、製造過程で生まれる不快な香りには「つわり香（つわりか）」や「木香様臭（きがようしゅう）」、「ゴム臭（ごむしゅう）」などが挙げられます。 しかし、現在は製造技術の発達により、これらの香りはほとんど発生の心配がなくなっています。 2.熟成香と劣化した老香の違い 日本酒を良い環境で長期間保管すると「熟成香」と呼ばれる香りが生まれます。 熟成香の主成分は、カラメルやカレー、ドライフルーツなどを思わせるソトロンという臭い成分です。 琥珀色に変化し、古酒特有の粘性を持つ熟成酒からは、ソトロン由来の奥深い香りを感じることができます。 一方で、老香はソトロンだけでなく、漬物臭のポリスルフィドを含むのが特徴です。 日本酒本来の香りはツンと鼻をつくような臭いに代わり、美味しく飲むことができなくなってしまいます。 3.香り以外に劣化したサインはある？ 日本酒は、劣化すると香りや見た目、味わいに変化が生まれます。 前述したように、日本酒は賞味期限のない飲み物。 劣化＝腐敗とはいえないものの、蔵の目指す美味しさがキープされているうちに飲み切るのがおすすめです。 「長い間置いたままの日本酒があるけど大丈夫？」と不安なときは、香り以外に次の項目をチェックしてみてくださいね。 3-1.色が黄色みがかっている 紫外線や熱の影響を受けた日本酒は、色が黄色く変化します。 この場合、同時に老香や日光臭が発生していることが多いでしょう。 3-2.酸化によって苦味や辛味が強くなる 日本酒を劣化させる要因として、光や熱以外に「酸化」が挙げられます。 特に、一度開栓した日本酒は、酸化による劣化に注意が必要です。 空気に触れる面積が大きくなり酸化した日本酒は、苦みや辛味が強くなります。 4.劣化してしまった日本酒の活用方法 劣化により香りや味わいが変化してしまった日本酒。 「そのまま捨ててしまうのはもったいない！」というときは、料理や酒風呂に使ってみてください。 日本酒を無駄にすることなく有効活用できます。 4-1.料理酒の代わりに使う 味や香りが落ちてしまった日本酒は、ふだんの料理に使ってみましょう。 日本酒を使った料理は、素材の臭みが消え、肉や魚がふっくら仕上がるのが特徴です。 また、日本酒は料理酒と違い塩分が含まれていません。 そのため、食事の塩分が気になるときにもおすすめです。 https://sake-5.jp/sake-cuisine/ 4-2.お風呂に入れて酒風呂に 日本酒をお風呂に入れた酒風呂は、美肌効果や発汗作用が期待できるといわれています。 日本酒を入れる目安はコップに1～3杯程度。 飲み頃を過ぎた日本酒がたくさんあるときにおすすめです。 直接お酒を飲むわけではないものの、子どもや妊婦の方の入浴は避けたほうがベターです。 肌との相性もあるため、初めは少量ずつ試しながら適量を見つけてみてください。 https://sake-5.jp/sake-bath/ 5.日本酒を劣化させないための保存方法 日本酒を劣化させないためには、紫外線や熱、酸化を避けることがポイントです。 また、種類によっては長期保管に向いていない日本酒もあります。 ぜひポイントをおさえ、蔵から届いた味わいそのままに美味しい日本酒を楽しんでみてください。 5-1.冷暗所か冷蔵庫に保管 紫外線や熱の影響が劣化へつながる日本酒は、冷暗所か冷蔵庫で保管しましょう。 劣化による老香や日光臭が発生するリスクを軽減できます。 特に「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌処理をしていない生酒は、冷蔵保管が基本です。 開栓後は早めに飲み切れば、生酒ならではのフレッシュな香りと味わいを楽しめます。 5-2.横置きより縦置き 日本酒は、酸素に触れる面積を少なくできるため、横置きより縦置きで保管したほうが劣化を防ぐことができます。 冷蔵庫に縦置きできるスペースがないときは、小さな容器に移し替えるのもひとつの方法です。 その際は、清潔で乾いた容器を使いましょう。 また、紫外線を避けつつ縦置きできる専用セラーがあれば、日本酒の美味しさを長期間キープできます。 好みの日本酒を、その日の気分にあわせて楽しめることもうれしいポイントです。 https://sake-5.jp/5-degree-sake-cellar/ まとめ 日本酒から感じる不快な香りは、劣化による劣化臭かもしれません。 色や味に変化を感じるときは、飲用以外の使い道を検討するのもひとつの方法です。 また、劣化させないためのポイントを抑えておけば、日本酒をなるべく長く美味しく味わえます。 紫外線や熱、酸化の影響を避けながら、今日も美味しい日本酒を楽しみましょう！

酒どころ秋田の銘酒のひとつ「新政（あらまさ）」。 「なんだかいろいろな種類があるみたい」「それぞれどう違うの？」と興味を惹かれる日本酒ファンも多いのではないでしょうか。 そこで今回は、新政の種類について徹底解説！「No.6」「Colors」「PRIVATE LAB」など、新政のこだわりがギュッと詰まったラインナップの数々をご紹介します。 1.新政の銘柄の種類は大きく分けて3つ 秋田県の新政酒造が手がける「新政」は、大きく以下の3種に分類されます。 No.6（ナンバーシックス） Colors（カラーズ） PRIVATE LAB（プライベートラボ） 新政は、秋田県産の米のみを使用し、伝統製法である「生酛造り（きもとづくり）」によって生まれる日本酒です。 酒造りに欠かせない酵母（こうぼ）には、昭和5年に蔵で発見された「きょうかい6号」（六号酵母）のみを使用しています。 日本酒造りの伝統を重んじつつ、未来の扉を開く革新的な取り組みこそが新政の魅力。 代表的な3つのシリーズにも、蔵元・佐藤祐輔氏の醸造へかける熱い想いが込められています。 1-1.6号酵母の魅力を表現した「No.6（ナンバーシックス）」 「No.6」最大の目的は、6号酵母の魅力をダイレクトに表現すること。 新政の定番酒であり、唯一となる生酒です。 加熱殺菌処理をしていない生酒は、温度によって味が変化しやすいお酒。 そのため、通常であれば冬から春の気温が低い時期に販売されます。 新政では、マイナス5℃以下の貯蔵管理体制を整え、年間を通した生酒の販売を実現。 No.6の取扱店も、温度管理が徹底された店のみに限られています。 1-2.秋田の酒米の個性を味わえる「Colors（カラーズ）」 「Colors」は秋田の酒米の個性を堪能できるシリーズ。 火入れと呼ばれる加熱殺菌処理をほどこしたお酒です。 日本酒を仕込む際に、木製の木桶（きおけ）を使っていることも大きな特徴。 また、日本酒は製造工程の仕上げに水を加えアルコール度数を15～16度に調整しますが、新政では加水調整をおこなっていません。 原酒と呼ばれる状態で、アルコール度数は15度以下。 Colorsはそのなかでも、米の旨味、甘みが調和した透明感のある味わいが魅力です。 1-3.革新的で大胆な手法を用いて醸される「PRIVATE LAB（プライベートラボ）」 「PRIVATE LAB」は、革新的かつ大胆な手法で生まれるシリーズ。 こだわりの手法もさることながら、ネーミングやラベルデザインに蔵元のセンスが光ります。 「陽乃鳥（ひのとり）」「亜麻猫（あまねこ）」「天蛙（あまがえる）」と、それぞれのデザインは風水の象徴、四神をモチーフにしているとか。 日本酒界の未来を感じずにはいられない、新政のポリシーが体現されたラインです。 2.No.6のラインナップ 火入れをしていない生酒「No.6」は、フレッシュさが持ち味のまさに「生きているお酒」。 購入後は低温管理を基本に、早めに飲みきるのがおすすめです。 2-1.新政 No.6 R-type（アールタイプ） R-typeは、蔵を代表する「Regular（レギュラー）」クラスのお酒。 天然の乳酸菌を活用した生酛造りの良さを存分に味わえるボトルです。 ピチピチとしたほのかなガス感も心地よく、フレッシュな旨味と甘み、ほどよい酸味のバランスを楽しめます。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 2-2.新政 No.6 S-type（エスタイプ） 「Superior（スーペリア）」（上級版）を意味するS-Typeは、「No.6」の代表作。 生酛ならではのコクと複雑味がありつつ、後味はスッキリ。 新政の真骨頂ともいえるクリアな味わいが魅力的です。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 2-3.新政 No.6 X-type（エックスタイプ） X-Typeは「eXcellent（エクセレント）」（豪華版）を意味するボトル。 一粒の米をより小さく磨き、洗練された味わいを生み出しています。 6号酵母と秋田産酒米が織りなす香りは実にエレガント。 「No.6」の繊細な旨味が際立つ1本です。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3.Colorsのラインナップ 色とりどりのボトルに心躍る「Colors」。 蔵がこだわる秋田県産酒米の個性、6号酵母のポテンシャルを存分に味わうことができるシリーズです。 お酒が詰められているのは「暁鐘（Morning Bell）」と名付けられた自社ボトル。 細部までこだわりぬいたシリーズの中から、ぜひお気に入りのカラーを見つけてみてください。 3-1.新政 エクリュ 生成 秋田生まれの酒米「酒こまち」を使用。 雪解け水のような清らかな味わいが魅力的な1本です。 「エクリュ・生成（きなり）」とは、無漂白・無着色の布地のこと。 まさに飾り気のない、秋田の大地そのものの魅力が詰まったボトルラインです。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3-2.新政 ラピス 瑠璃 使用しているのは長野県や東北を中心に栽培される酒米「美山錦（みやまにしき）」。 瑠璃色のラピスは、美山錦ならではの柔らかさとやさしさを感じさせるお酒です。 味に奥深さがありつつ、ライトな仕上がりは新政ならでは。 新政を初めて飲むという方にもおすすめです。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3-3.新政 ヴィリジアン 天鷲絨 Colorsのなかでも、もっとも飲みごたえのある1本がこちら「ヴィリジアン」。 秋田の高級酒米「美郷錦（みさとにしき）」を使い、ふくよかな旨味を実現しています。 「天鷲絨（てんがじゅう）＝ビロード生地」を思わせる、しっとりとなめらかな口当たりの日本酒です。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3-4.新政 コスモス 秋櫻 「コスモス」は、美山錦の兄弟にあたる酒米「改良信交（かいりょうしんこう）」を使ったお酒です。 やわらかな旨味、甘みのあとにほのかな酸味が広がります。 美山錦を使ったラピスとの飲み比べも楽しい1本です。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3-5.新政 アッシュ...

中田 英寿氏がオーガナイザーを務める日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK」が昨年に続き、今年も開催されました。 2025年4月18日（金）〜29日（火・祝）の期間、六本木ヒルズアリーナにて「CRAFT SAKE WEEK 2025 at ROPPONGI HILLS」が開催されます。 期間中は日替わりで計120蔵の酒蔵が出店。各酒蔵がこの日のために用意した自慢の3種類の銘酒、12日間で合計360種類もの日本酒を楽しむことができます。 「新政」、「風の森」など人気酒蔵のほか、最終日には「十四代」をはじめとする希少なラインナップも並びます。 イベント限定のスペシャルメニューを提供するのは、予約困難とされるさまざまなジャンルの有名レストランです。 今回は、盛況のスタートを迎えた初日の様子とともにイベントの魅力をたっぷりとお届けします！ 日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK」 「CRAFT SAKE WEEK」は、全国から厳選された酒蔵と有名レストランが集う日本最大級の日本酒イベントです。 400以上の蔵元を訪ね歩いた中田 英寿氏プロデュースのもと、2016年に東京・六本木でスタート。以来、博多や仙台などでも開催され、延べ60万人以上もの来場者を集めてきました。 一時期はコロナ禍によって中止となっていましたが2023年より復活し、2025年の「CRAFT SAKE WEEK 2025 at ROPPONGI HILLS」には、計120蔵の酒蔵とレストラン15店が集結。 中田氏自らが足を運び、信頼関係を構築した酒蔵・店舗のラインナップには、メディアに出ることの少ない酒蔵「十四代」や、ミシュラン2つ星フレンチ「ASAHINA Gastronome」などが並びます。 来場者を出迎えるのは、会場のシンボルにもなっているテンセグリティ構造によって、宙に浮かぶようにして配列された本組み。今回は建物を建てる際の最後の部材である棟木をとりつけ「棟上ゲ」をコンセプトとしています。「棟上げ」の日には、地元の神社や神主などを招き、神事をとり行う日本独自の伝統を本イベントの会場で再現されました。 「全国の酒蔵が一堂に集結する本イベントにて、『棟上ゲ』の空間性を再解釈し、最新のシュミレーション技術で解析されたテンセグリティ構造によって、宙に浮かぶようにして配列された超現実的な本組みの様子は、日本酒や木造技術の伝統を新しく喜びに満ちた未来へと継承していく象徴です。」 そう語るのは、会場デザインを手がけたMOUNT FUJI ARCHITECTS...

秋葉原駅周辺は、日本酒を飲み放題で楽しめる居酒屋や個室完備の店舗が充実！お出かけついでに昼飲みできる飲食店もあります。 日本酒を販売するアンテナショップもあるなど、楽しみ方は自由自在。今回は、秋葉原駅周辺の居酒屋情報をご紹介します。 ※掲載情報は2025年4月15日（火）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.秋葉原駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋11選 サブカルチャーの聖地といわれる秋葉原。駅周辺の居酒屋では、さまざまなスタイルで日本酒を楽しめます。セルフスタイルのテイスティングバーから趣ある和食店まで、ニーズに応じた店舗をチェックしてみてください。 1-1.SAKE MARKET 秋葉原店 「SAKE MARKET 秋葉原店」は、自由に楽しく日本酒を体験できるニュータイプのテイスティングバー。日本酒を含む約100種のお酒を、30分1500円（税込）から飲み比べできます。 会計後は好きな酒器を3つ選んで冷蔵庫の前へ。ずらりと並ぶなかから好きなボトルを選び、好きな量だけ楽しめるセルフスタイルです。 さらに、料理は持ち込み自由でデリバリーも可能。簡単な調理器具もあり、秋葉原駅周辺で家飲み気分を味わえます。 【店舗情報】 店名：SAKE MARKET 秋葉原店 住所：東京都千代田区外神田4-4-2 HULIC & New AKIHABARA 10F 電話番号：03-5244-4399 営業時間：【平日】18:00～23:00（L.O.22:30）【土日】12:00〜16:00（L.O.15:30）18:00～23:00（L.O.22:30） 定休日：なし URL：https://sakemarket.tokyo/ 1-2.日本酒と海鮮料理 魚将 秋葉原本店 秋葉原駅近くで個室のある居酒屋ならこちら、「日本酒と海鮮料理 魚将 秋葉原本店」がおすすめです。秋葉原駅から徒歩1分。個室は2名から利用可能と、お酒を片手にゆったりとした時間を過ごせます。 日本酒は季節限定品を含む充実のラインナップ。ワインやハイボールなどのアルコールメニューも多彩です。 【日本酒リストの一部】 写楽（しゃらく） 日高見（ひたかみ） 天狗舞（てんぐまい） 獺祭（だっさい） 澤乃井（さわのい） 料理には豊洲市場直送の魚介類が使われています。お酒や料理を堪能したいときは、バリエーション豊かなコース料理もぜひチェックしてみてください。 【店舗情報】 店名：日本酒と海鮮料理 魚将 秋葉原本店 住所：東京都千代田区神田佐久間町1-15 川初ビル5F...

渋谷は流行の発信地として多くの人が集まる場所。駅周辺には、日本酒を飲み放題できる居酒屋や立ち飲みスタイルの店舗が集まります。 隠れ家的なお店は、ゆったりと日本酒を味わいたいときにおすすめです。日本酒バーでは、おいしい日本酒をカジュアルに味わえます。 今回は渋谷駅周辺の飲食店をご紹介。1人飲みや宴会など、渋谷で日本酒を楽しむ際の参考にしてください。 ※掲載情報は2025年3月28日（金）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.渋谷駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋18選 渋谷駅周辺は、多様なスタイルの居酒屋が充実。日本酒を原価提供する店もあれば完全予約制の店もあるなど、シーンに応じて使い分けできます。 料理にこだわる店舗も多く、日本酒を片手においしく楽しい時間を過ごしたいときにおすすめです。 1-1.渋谷の日本酒ダイニングsakeba 「渋谷の日本酒ダイニングsakeba」では、利酒師が日本酒をセレクト。日本酒ビギナーでも飲みやすい銘柄から、日本酒通が納得の1本まで幅広いラインナップが揃います。 注目は、日本酒のペアリングコースです。日本酒と料理、それぞれが互いの良さを引き立てる組み合わせを発見できます。 店内は渋谷の喧騒から離れた落ち着いた空間。渋谷でゆったりと、おいしい日本酒と料理を楽しみたいときは、ぜひ足を運んでみてください。 【店舗情報】 店名：渋谷の日本酒ダイニングsakeba 住所：東京都渋谷区渋谷3-15-2 F93 ShibuyaⅡ 7F 電話番号：03-6427-9142 営業時間：17:00〜23:00（L.O. 22:30） URL：https://sakeba.me/ （出典元:渋谷の日本酒ダイニングsakeba） 1-2.日本酒原価酒蔵 渋谷本店 おいしい日本酒をお得な価格で楽しみたいときはこちら。「日本酒原価酒蔵 渋谷本店」がおすすめです。全国各地の地酒を200円台（税込）からオーダーできます。   【日本酒リストの一部】 獺祭（だっさい） 三井の寿（みいのことぶき） 鳳凰美田（ほうおうびでん） 新政（あらまさ） 東洋美人（とうようびじん）   月に数回、イベント酒として「十四代（じゅうよんだい）」や「而今（じこん）」なども登場します。お酒はすべて1℃単位で温度調整可能です。 おつまみ類も充実しており、駅からのアクセスも良好。1人飲みから宴会まで、自由なスタイルで楽しい時間が過ごせそうですね。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 渋谷本店 住所：東京都渋谷区道玄坂2-6-14 ホマレヤビルB1F アクセス：渋谷駅より徒歩3分 電話番号：03-5422-3383 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30【年末年始 12月26日～1月5日】12:00～23:30 ※12月31日は除く【12月31日】12:00～21:00 定休日：なし URL：https://sake-genkabar.com/shop/shibuya/ 出典元:日本酒原価酒蔵 渋谷本店 1-3.日本酒居酒屋 醸音屋 渋谷店 「醸音屋（かもねや）」は秋田の銘酒「新政」の品揃えが充実。日によって、入手困難とされるレアなボトルも登場します。 旬の食材を使った料理の数々もおすすめです。新鮮な魚介類や珍味を使った創作料理に、ついついお酒が進みます。 日本酒のほか、国産ワインやクラフトビールなどの品揃えも豊富です。カウンター席もあり、仕事帰りにふらっと1人飲みを楽しみたいときにもおすすめですよ。 【店舗情報】 店名：日本酒居酒屋 醸音屋 渋谷店 住所：東京都渋谷区渋谷2-11-1 ナガタビルB1F 電話番号：03-6427-9003 URL：https://www.instagram.com/kamoneya_japanesesake/   この投稿をInstagramで見る   日本酒居酒屋 醸音屋 渋谷店...

品川駅は、商業施設やオフィスが立ち並ぶエリアです。周辺には、個室でゆったりと日本酒を楽しめる和食店や、プレミアム酒を飲み比べできる居酒屋などがあります。 仕事帰りにふらっと立ち寄りたいときは、エキュート内の店舗が便利です。今回は、品川駅周辺の日本酒を楽しめるお店をご紹介します。 ※掲載情報は2025年3月21日（金）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.品川駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋5選 品川駅周辺は、上質な空間で日本酒を楽しめる店舗が充実。個室完備の居酒屋も多く、ビジネスでの接待や大切な人との会食にもおすすめです。 気軽に1人飲みを楽しみたいときは、エキナカの店舗がおすすめ。どの店舗も日本酒の品揃えが豊富で、プレミアム酒を含む全国の銘酒を味わえます。 1-1.夢や 品川店 「夢や 品川店」は、こだわりの銘酒が2時間飲み放題。品質管理されたおいしい日本酒を、マグロのお造りなどと一緒に味わえます。 【日本酒リストの一部】 越乃寒梅（こしのかんばい）白ラベル 立山（たてやま） 腰古井（こしごい） 浦霞（うらかすみ） 注目は新潟県の銘酒「越乃寒梅」の充実ぶり。新潟県産の酒米「亀の尾」を100％使用したお酒が入荷することもあります。 そのほか、旬のお酒を週代わりで提供。目玉の「すっぽん一匹コース」のほか、「自家製さつま揚」や「ぶり大根」などの豊富なメニューも魅力です。 【店舗情報】 店名：夢や 品川店 住所：東京都港区港南2-2-9 アクセス：JR 品川駅港南口より徒歩2分 電話番号：050-5485-4614 営業時間：【月～土】17:00～22:30 ※食材の仕入れ状況などにより閉店時間を早める場合あり 定休日：日・祝 ※仕入れ等の状況によりその他不定休日あり（詳細は店舗まで要問い合わせ） ※月2回月曜の休みあり（不定期・祝日含む） URL：https://r.gnavi.co.jp/a140401/ 1-2.六献 品川店 個室でゆったりと飲みたいときはこちら、「品川 六献」がおすすめです。全席完全個室で換気扇を完備。少人数の飲み会から会社の宴会まで、さまざまなシーンで活用できます。 日本酒の豊富なラインナップも魅力的。ときには、なかなかお目にかかれないレアなお酒も登場します。スタッフが日本酒選びをサポートしてくれるため、日本酒ビギナーも安心です。 料理はA5ランクの佐賀牛を使用したすき焼きをはじめ、旬の食材をふんだんに使用したものばかり。こだわりの料理や日本酒とともに、上質なひとときを堪能できます。 【店舗情報】 店名：六献 品川店 住所：東京都港区港南1-8-27 日新ビルB1 アクセス：JR 品川駅より徒歩2分 電話番号：050-5484-5831 営業時間：17:00～23:00（L.O.22:00、ドリンクL.O.22:00） 定休日：日 ※連休の場合は最終日が定休日 URL：https://gc6m233.gorp.jp/ 出典元:六献 品川店 1-3.八吉 品川店 「八吉 品川店」は、産地直送の新鮮な魚介類を多様なスタイルで提供。注目は鮮魚のワゴンサービスです。「のど黒」や「きんき」など、目の前まで運ばれた鮮魚のなかから、好みの魚を好みの調理法でいただけます。 あわせる日本酒も充実の品揃え。料理と相性のよい銘柄も用意されています。 【日本酒リストの一部】 十四代（じゅうよんだい） 飛露喜（ひろき） 獺祭（だっさい） ...

新宿は連日多くの人で賑わうエリア。駅周辺には、おいしい日本酒を提供する居酒屋やバーが立ち並びます。 こだわりの日本酒を原価で提供する居酒屋や、飲み放題を楽しめる店舗は日本酒ビギナーにもおすすめです。百貨店内の酒販店では家飲み用の日本酒を購入できますよ。 今回は、日本酒ビギナーもおいしく楽しく日本酒を味わえる、新宿店周辺の店舗をご紹介します。 ※掲載情報は2025年3月17日（月）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.新宿駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋11選 新宿駅は、1日の乗車人数世界一を記録したこともある巨大ターミナル駅。周辺には多様な飲食店が集まります。 日本酒の提供スタイルもさまざまです。日本酒選びに迷うときも、スタッフに相談しながら日本酒とおいしい料理を楽しめます。 1-1.日本酒原価酒蔵 新宿東口店 「日本酒原価酒蔵」は、全国各地の日本酒を原価で提供する居酒屋です。一度は飲んでみたい有名銘柄を気軽な値段で味わえます。 ラインナップは50種以上。辛口に甘口、スパークリング酒ににごり酒と、味のバリエーションも豊富です。 イベント酒として「十四代（じゅうよんだい）」や「新政（あらまさ）」のような、プレミアム日本酒も用意されています。 【日本酒リストの一部】 獺祭（だっさい） 鳳凰美田（ほうおうびでん） 東洋美人（とうようびじん） 風の森（かぜのもり） 水芭蕉（みずばしょう） 東新宿店では、過去に「十四代」の飲み比べイベントも開催。お得で楽しい情報をゲットできる公式SNSも要チェックです。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 新宿東口店 住所：東京都新宿区新宿3-5-3 高山ランド会館B2F アクセス：新宿駅 東口より徒歩5分／新宿駅三丁目駅 B2出口より徒歩30秒 電話番号：03-5379-2277 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30 ※年末年始 12月26日～1月5日（※12月31日〜1月1日は除く）12:00~23:30／12月31日〜1月1日 休業 定休日：12/31、1/1 URL：https://sake-genkabar.com/shop/shinjyukueast/ 出典元:日本酒原価酒蔵 1-2.日本酒原価酒蔵 新宿総本店 「日本酒原価酒蔵」の新宿総本店は、最寄り駅から徒歩1分とアクセス抜群。年末年始も営業と、1年を通しておいしい日本酒を提供する店舗です。 魅力は新宿東口店と同様、日本酒をお得な価格で楽しめること。日本酒ビギナーでも親しみやすい銘柄も用意されています。 また、スパークリング酒を除くすべての日本酒は、1℃単位で温度調整可能です。さまざまな温度帯や豊富なメニューとのペアリングを楽しみながら、日本酒の魅力をぞんぶんに味わえます。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 新宿総本店 住所：東京都新宿区西新宿7-2-5 TH西新宿ビルB1F アクセス：新宿西口駅 D5出口より徒歩1分／西武新宿駅より徒歩4分／JR新宿駅 西口より徒歩6分 電話番号：03-6908-7635 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30 ※年末年始の営業時間 12月26日～1月5日（※12月31日は除く）12:00~23:30／12月31日 12:00～21:00 定休日：なし URL：https://sake-genkabar.com/shop/shinjyuku/ 1-3.SAKE MARKET 新宿店 クラフト酒のオンライン酒屋「クランド」が運営する「SAKE MARKET...

富士山や南アルプスなど、山々が連なる山梨県では酒蔵こだわりの美味しい日本酒を購入できます。 キリッとした辛口タイプから甘口のスパークリング日本酒など、味のバリエーションは実に豊富。それぞれに地元の名水が用いられているのが大きな特徴です。 今回は、山梨県の日本酒の特徴をご紹介します。11の蔵が造る日本酒銘柄やおすすめポイントも解説するので、ぜひ参考にしてくださいね。 1.キーワードは「水」山梨の日本酒の特徴 富士山をはじめ、八ヶ岳や南アルプスなど高い山々が連なる山梨県。豊かな自然を有する山梨県は美味しい水の宝庫でもあります。ミネラルウォーターの生産量は日本一。県内の多くの河川や湧水は、国の名水百選に指定されています。 原料はもちろん、製造に多くの水を必要とする日本酒にとって、良質は水は欠かせない存在です。山梨県では、11の蔵が清らかな水を原料に個性豊かな日本酒を生み出しています。 1-1.6つの水系が生み出す多様な味わい 山梨県には、富士山や南アルプスなどの山々がもたらす清らかな6つの水系が存在します。 八ヶ岳山麓水系 南アルプス山麓水系 富士山麓水系 富士山麓伏流水 秩父山麓水系 瑞牆山（みずがきやま）・金法山麓水系 山梨県の山々に降り注いだ雨や雪は、長い年月をかけ地中を巡り、ゆっくりと磨かれながらミネラル豊富な名水へと生まれ変わります。 例えば、八ヶ岳山麓水系の伏流水は、ミネラル成分がバランス良く含まれているのが特徴です。20年以上の時を経てゆっくり自然濾過される南アルプス山麓の伏流水は、味わいがスッキリとしています。 各蔵の伝統の技と水の掛け合わせによって、県内ではさまざまな日本酒が生まれています。甘口に辛口、フルーティーなタイプなど、多様な味わいを楽しむことができるでしょう。 1-2.美味しい日本酒選びのヒント「GI山梨」 山梨県の日本酒は、国税庁からお酒の地理的表示（GI）に認定されています。地理的表示（GI）とは、地域の共有財産である産地名を保護する取り組みのことです。高品質なお酒を生む産地であることを示し、認定には一定の生産基準が求められます。 山梨県で地理的表示（GI）を名乗れるのは、南アルプス山麓や八ヶ岳山麓など、6つの水系で採取した水を原料とする日本酒です。GIで水系を限定した例は、山梨県が国内初とされています。 山梨県酒造協同組合では、GI山梨認定酒の飲み比べセットをリリース。また、GI山梨認定酒には、独自のロゴマークが貼付されています。山梨ならではの美味しい日本酒を飲みたいときは、GIマークをチェックしてみるのもおすすめです。 （出典元:山梨県酒造協同組合「GI認定酒飲み比べセットのご紹介」） 1-3.こだわりの山梨スパークリング日本酒 山梨県の酒蔵では、こだわりのスパークリング日本酒が製造されています。山梨県産の米を100％使用し、山梨県内で採水した水で仕込まれるお酒です。 シュワシュワッとした泡感は、シャンパンと同じ瓶内二次発酵製法で生まれるもの。ガス圧など厳しい基準をクリアしたものだけが「山梨県原産地呼称日本酒認定」のスパークリング日本酒として販売されています。 ボトルデザインも華やかなスパークリング酒は、ギフトやパーティーの差し入れなどにおすすめです。こちらも山梨県酒造協同組合のホームページから購入できます。 （出典元:山梨の酒「山の酒 スパークリング日本酒3本セット」） 2.山梨を代表する酒造好適米（酒米） 山梨県では、酒米の王様といわれる山田錦（やまだにしき）をはじめ、地域の特色を生かした酒造好適米が栽培されています。 酒造好適米は酒米（さかまい）とも呼ばれ、酒造りに適した特性を持つ米のことです。酒米によりお酒の味わいも変化するため、日本酒選びに迷ったらぜひ酒米の名前も参考にしてみてください。 2-1.夢山水（ゆめさんすい） 夢山水は、愛知で開発された酒米です。山梨では、2010年に県の奨励品種（特定品種）に指定されました。香り高い吟醸酒（ぎんじょうしゅ）に用いられることが多く、お酒はライトな味わいに仕上がるといわれています。 大月市の笹一酒造は、夢山水と山田錦を中心に酒造りをおこなう酒蔵です。地元産夢山水100％の純米吟醸は、香りとコクのバランスがほどよく食中酒として親しまれています。 2-2.ひとごこち 長野生まれの酒米ひとごこちは、寒さに強く倒れにくいことから、八ヶ岳など標高の高い場所での栽培に適しているといわれています。 北杜市の山梨銘醸は、地元の契約農家とともにひとごこちの栽培を手がける酒蔵です。お酒はふくよかな味わいに仕上がるといわれ、ひとごこちを使った代表銘柄「風凛美山」は海外のコンペティションでも数々の受賞歴を誇ります。 2-3.玉栄（たまさかえ） 玉栄は、主に山梨県南部の平坦地で栽培される酒米です。富士川町の萬屋醸造店（よろずやじょうぞうてん）では、地元で栽培された玉栄を使用した純米吟醸をリリースしています。 3.山梨の日本酒11銘柄！おすすめポイント 山梨では、11の酒蔵が名水を用いた日本酒を製造しています。ここからは、各蔵が造る日本酒の特徴や、おすすめポイントをご紹介。山梨は直営店を構える酒蔵も多く酒蔵巡りもおすすめです。山梨のお酒を飲みたい、山梨へ足を運びたいというときは、ぜひ参考にしてください。 3-1.七賢（しちけん）【山梨銘醸】 創業は1750年（寛延3年）と実に250年以上の歴史を持つ酒蔵です。仕込み水は白州の清らかな天然水。2014年（平成26年）に一新されたブランド「七賢」は、香り高くスッキリとした味わいが多くの日本酒ファンを魅了しています。 蔵は試飲可能なショップのほか、郷土資料を展示する蔵やレストランも併設。スタッフ同行の見学コースも設けられるなど、山梨観光にもおすすめです。 （出典元:山梨銘醸株式会社） 3-2.太冠（たいかん）【太冠酒造】 太冠酒造は、南アルプス市に建つ酒蔵です。より酒造りに適した環境を求め、2007年（平成19年）に甲府市内から現在の場所へと移転しました。 仕込み水は南アルプス山系の伏流水。スッキリとした辛口タイプが多く、食事にあわせるお酒におすすめです。ワイン酵母仕込みのスパークリング日本酒はバナナのような甘い香りが魅力的。ほんのり甘く、軽やかな味わいを楽しめます。 （出典元:太冠愛好倶楽部「乱波」） 3-3.榊正宗（さかきまさむね）【横内酒造店】 南アルプスの大自然に囲まれる土地で、地元に愛され続けてきた銘柄です。蔵が建つのは、かつて榊村という地名があった南アルプス市上宮地。「榊」の名は、神様の世界と人の世をつなぐ境の木を意味しています。 米の旨味を残しつつ、味わいは端麗でスッキリ。直売所では、試飲をしながらお気に入りの銘柄を選ぶことができます。 （出典元:（株）横内酒造店「榊正宗商品案内」） 3-4.春鶯囀（しゅんのうてん）【萬屋醸造店】 原料米の約8割が、地元富士川町を中心とした地元産の酒米。美味しい日本酒を造るため、酒米栽培にも取り組む酒蔵です。 春鶯囀という名は、明治から昭和にかけて活躍した歌人・与謝野晶子が蔵を訪れたときに詠んだ歌に由来しています。温めて美味しい純米酒から香り高い大吟醸酒まで、受賞歴を誇る銘柄は多数。蔵に併設するギャラリーでは、お酒の試飲や購入を楽しめます。   （出典元:株式会社萬屋醸造店） 3-5.甲斐の開運（かいのかいうん）【井出醸造店】 酒造りに用いるのは、霊峰・富士の伏流水。井出醸造店は、富士五湖地域で唯一の酒蔵です。冬の厳しい寒さのなかじっくりと低温発酵させた大吟醸は、全国新酒鑑評会をはじめとする数々の受賞歴を誇ります。 直営店では日本酒のほか、酒器や食品などを購入できます。なかでも100％オリジナルの日本酒アイスは、直営店でしか味わえない一品。蔵見学時にはオリジナルラベルも作成できるなど、さまざまな楽しみ方を提供してくれるスポットです。 （出典元:甲斐の開運） 3-6.旦（だん）【笹一酒造】 仕込み水は、富士山を起点とする天然水。不純物が少ない清涼な水は、かつて江戸城でお茶会が開かれる際、飛脚が江戸まで運んだといわれています。 「笹一」は、山形県産米を100％使用した日本酒です。また、同蔵の「旦（だん）」は究極の食中酒ともいわれ、国内外で高い評価を得ています。2020年（令和2年）には、直営店「酒遊館」をオープン。開放的で空間には試飲カウンターやカフェが設けられ、例年多くの観光客が訪れています。 （出典元:佐野屋） 3-7.櫂（かい）【養老酒造】 やわらかな秩父山系の伏流水を用いながら、伝統製法を守り続ける酒蔵です。米は和釜で蒸し、醪（もろみ）は大きな木枠で2日間じっくりと時間をかけて搾られます。 手間ひまかかるぶん少量生産の商品は、加熱処理や加水をしない生原酒がメインです。「櫂（かい）」は、搾ったままの力強い味わいが魅力的。敷地内に設けられた古民家カフェは、観光客のみならず地域の人々の癒しスポットとして知られています。 （出典元:山梨県酒造協同組合「養老酒造株式会社」） 3-8.福徳長（ふくとくちょう）【福徳長酒類株式会社】 す～っと飲めておいしいお酒、略して「す～飲め」は、福徳長酒類の韮崎工場で製造される日本酒です。原料には、丁寧に磨き上げた国産米を100％使用。天然水を使い、すっきりとした味わいのを生み出しています。 品質とコストパフォーマンスに優れた「福德長」は、日々の疲れを癒す晩酌におすすめです。やさしい味わいの純米酒のほか、華やかな香りの純米吟醸酒もリリースされています。 （出典元:オノエングループ福徳長「米だけのす～っと飲めてやさしいお酒 純米酒」） 3-9.甲斐男山（かいおとこやま）【八巻酒造店】 創業以来約150年、地域に根差す酒として愛され続ける銘柄です。仕込みはもちろん、洗米や瓶の洗浄など、酒造りのあらゆる場面で八ヶ岳の伏流水が用いられます。 純米酒はしっかりとしたコクがありつつ、飲み飽きしない辛口タイプ。温めるとより豊かな旨味が広がり、温度帯による変化を楽しめます。趣ある木造建築の店内では、試飲をしながらお気に入りのお酒を購入できますよ。 （出典元:八巻酒造店「商品紹介」） 3-10.青煌（せいこう）【武の井酒造】 「武の井」の大きな特徴は、花酵母を用いた日本酒であること。自然の花々から採取した酵母を使い、個性豊かな香りと味わいを生み出しています。 「青煌（せいこう）」は、つるばらの酵母で造られたお酒。スッキリとしたさわやかな味わいを楽しめます。さらに、椿や桜、ヒマワリ、コスモスなど、季節の花酵母を用いた「武の井 四季シリーズ」などもリリース。蔵では日本酒のほか、本格焼酎の製造も手がけています。 （出典元:武の井酒造公式オンラインショップ【NIHON屋】） 3-11.谷櫻（たにざくら）【谷櫻酒造】 地元に根付く酒を目指し、自然にやさしい酒造りを続ける酒蔵です。手間ひまかかる伝統製法「生酛造り（きもとづくり）」で味わい深い酒を生み出しています。 大吟醸は、槽（ふね）と呼ばれる木枠でゆっくりと時間をかけて搾られます。和食はもちろん、洋食や揚げ物などにもマッチするキレのある味わいが特徴です。敷地内には全商品を購入できる直営店も設けられています。 （出典元:谷櫻オンラインショップ） まとめ 霊峰・富士をはじめ、連なる山々が良質な水を生み出す山梨県。県内の蔵では、それぞれの水系の水を用いたこだわりの酒造りがおこなわれています。 風土が色濃く現れる地酒の数々は、お土産やギフトにおすすめです。実際に蔵に足を運べば、お酒もより美味しく感じられるのではないでしょうか。オンライン販売なども利用しつつ、ぜひ気軽に山梨の日本酒を楽しんでみてください。