上野駅周辺は、アメ横や上野動物園などの観光スポットが集まるエリアです。日本酒を飲み放題できる居酒屋や、お得な価格で飲み比べできる店舗も充実しています。 アニソンが流れる日本酒バーや、昼飲みできる店舗もおすすめです。今回は、上野駅周辺で日本酒を楽しめる居酒屋やバー、日本酒を購入できる酒屋などをご紹介します。 ※掲載情報は2025年3月24日（月）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.上野駅周辺で日本酒が楽しめる居酒屋 上野駅周辺は、日本酒を気軽に飲み比べできる居酒屋が充実。各店、予算に応じた飲み放題コースも豊富です。ランチ営業の店舗も多く、おでかけの際は昼飲みを楽しめます。 1-1.20種以上の日本酒と匠の大山鶏のお店 とりまる 上野店 アメ横近くでおいしい日本酒を楽しみたいときはこちら「とりまる」がおすすめです。常備するお酒は20種以上。プレミアム酒を含む各地の地酒を味わえます。 【日本酒リストの一部】 十四代（じゅうよんだい） 田酒（でんしゅ） 飛露喜（ひろき） 而今（じこん） 新政（あらまさ） 名物は「大山鶏」を使ったメニュー。「おかんのとりかつ」は、創業者の母オリジナルのレシピを受け継ぐ一品です。貸切できる2階席は、宴会利用にも適しています。 【店舗情報】 店名：20種以上の日本酒と匠の大山鶏のお店 とりまる 上野店 住所：東京都台東区上野6-11-4 アクセス：JR 上野駅より徒歩2分／地下鉄銀座線 上野駅より徒歩2分／地下鉄日比谷線 上野駅より徒歩2分／京成本線 京成上野駅より徒歩2分 電話番号：050-5484-0565 営業時間：11:00～翌5:00（L.O.翌4:00、ドリンクL.O.翌4:30） 定休日：なし URL：https://gg7x703.gorp.jp/ 出典元:20種以上の日本酒と匠の大山鶏のお店 とりまる 上野店 1-2.日本酒原価酒蔵 上野御徒町店 「日本酒原価酒蔵 上野御徒町店」は、こだわりの日本酒を原価で提供する居酒屋です。日本酒ビギナー向けの銘柄も取り揃えています。 【日本酒リストの一部】 紀土（きっど） 獺祭（だっさい） あたごのまつ 赤武（あかぶ） 菊姫（きくひめ） すべてのお酒を1℃単位で調整できることも魅力的。燗酒デビューにもおすすめのお店です。「十四代」や「而今」などのレアなお酒も定期的に登場します。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 上野御徒町店 住所：東京都台東区上野3-20-7...

池袋駅周辺は、百貨店や家電量販店などが立ち並ぶ繁華街。日本酒を楽しめる飲食店も充実しています。 飲み放題をお得な価格で提供する店舗もあれば、ゆったりと日本酒を味わえる日本酒バーも。駅近くの酒販店は、日本酒を購入したいときに便利です。 今回は、池袋駅周辺の日本酒が楽しめる居酒屋やバー、酒屋の情報をたっぷりとお伝えします。 ※掲載情報は2025年3月17日（月）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.池袋駅周辺で日本酒が楽しめる居酒屋 池袋駅周辺には、お得な価格で日本酒を飲み比べできる居酒屋が充実。料理にこだわる店舗も多く、おいしい日本酒と料理の組み合わせを楽しめます。 1-1.日本酒原価酒蔵 池袋本店 「日本酒原価酒蔵 池袋本店」は、日本酒を原価で楽しめる居酒屋です。日本酒好きなら一度は飲んでみたい銘柄を200円台から味わえます。 提供する日本酒は50種以上。日本酒を飲み慣れない人向けの銘柄や、燗酒向きのお酒もありますよ。 【日本酒リストの一部】 紀土（きっど） あたごのまつ 鳳凰美田（ほうおうびでん） イットキー 風の森（かぜのもり） 「十四代（じゅうよんだい）」や「而今（じこん）」なども、イベント酒として月に数回入荷されます。 日本酒にあわせる料理は「通風鍋」に「洋風おでん」、「日本酒に合うチーズ盛り合わせ」と充実のラインナップ。コースメニューも豊富で宴会利用にもおすすめです。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 池袋本店 住所：東京都豊島区南池袋1-19-4 幸伸ビルB1F アクセス：池袋駅東口より徒歩1分 電話番号：03-6914-2791 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30 ※12月26日～1月5日 12:00~23:30 ※12月31日 12:00~21:00 定休日：なし URL：https://sake-genkabar.com/shop/ikebukuro/ 1-2.日本酒原価酒蔵 池袋西口店 池袋西口方面でお得に日本酒を楽しむならこちら、「日本酒原価酒蔵 池袋西口店」がおすすめです。「池袋本店」と同様、日本酒を原価で提供しています。 日本酒選びに迷うときは、ぜひスタッフに相談してみてください。日本酒はスパークリング酒以外、すべて1℃単位で温度調整できます。 アドバイスを参考に、気軽に飲み比べできるのも原価提供する店舗ならでは。おいしい料理をおともに、自分好みの1杯が見つけられそうですね。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 池袋西口店 住所：東京都豊島区西池袋5-8-9 藤和池袋コープ103 アクセス：池袋駅西口より徒歩5分 電話番号：03-5927-1087 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30 ※12月26日～1月5日 定休日：12/31、1/1 URL：https://sake-genkabar.com/shop/ikebukuro_west/ 1-3.地酒道楽 酒菜家 「地酒道楽 酒菜家」は、日本酒の豊富なラインナップが魅力的。リストにはていねいな解説が添えられ、スタッフに相談しながらお気に入りを探すワクワク感を味わえます。 自慢の料理は、季節に応じて少しずつ変化します。日本酒と料理の新たな出合いを求め、何度でも足を運びたくなるお店です。 【店舗情報】 店名：地酒道楽 酒菜家 住所：東京都豊島区西池袋1-35-8 東海ビル2F 電話番号：03-3590-9560 URL：https://ikebukuro-sakanaya.amebaownd.com/ 1-4.地酒遊楽 裏や 「地酒遊楽...

品川駅は、商業施設やオフィスが立ち並ぶエリアです。周辺には、個室でゆったりと日本酒を楽しめる和食店や、プレミアム酒を飲み比べできる居酒屋などがあります。 仕事帰りにふらっと立ち寄りたいときは、エキュート内の店舗が便利です。今回は、品川駅周辺の日本酒を楽しめるお店をご紹介します。 ※掲載情報は2025年3月21日（金）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.品川駅周辺で日本酒が楽しめる居酒屋 品川駅周辺は、上質な空間で日本酒を楽しめる店舗が充実。個室完備の居酒屋も多く、ビジネスでの接待や大切な人との会食にもおすすめです。 気軽に1人飲みを楽しみたいときは、エキナカの店舗がおすすめ。どの店舗も日本酒の品揃えが豊富で、プレミアム酒を含む全国の銘酒を味わえます。 1-1.夢や 品川店 「夢や 品川店」は、こだわりの銘酒が2時間飲み放題。品質管理されたおいしい日本酒を、マグロのお造りなどと一緒に味わえます。 【日本酒リストの一部】 越乃寒梅（こしのかんばい）白ラベル 立山（たてやま） 腰古井（こしごい） 浦霞（うらかすみ） 注目は新潟県の銘酒「越乃寒梅」の充実ぶり。新潟県産の酒米「亀の尾」を100％使用したお酒が入荷することもあります。 そのほか、旬のお酒を週代わりで提供。目玉の「すっぽん一匹コース」のほか、「自家製さつま揚」や「ぶり大根」などの豊富なメニューも魅力です。 【店舗情報】 店名：夢や 品川店 住所：東京都港区港南2-2-9 アクセス：JR 品川駅港南口より徒歩2分 電話番号：050-5485-4614 営業時間：【月～土】17:00～22:30 ※食材の仕入れ状況などにより閉店時間を早める場合あり 定休日：日・祝 ※仕入れ等の状況によりその他不定休日あり（詳細は店舗まで要問い合わせ） ※月2回月曜の休みあり（不定期・祝日含む） URL：https://r.gnavi.co.jp/a140401/ 1-2.六献 品川店 個室でゆったりと飲みたいときはこちら、「品川 六献」がおすすめです。全席完全個室で換気扇を完備。少人数の飲み会から会社の宴会まで、さまざまなシーンで活用できます。 日本酒の豊富なラインナップも魅力的。ときには、なかなかお目にかかれないレアなお酒も登場します。スタッフが日本酒選びをサポートしてくれるため、日本酒ビギナーも安心です。 料理はA5ランクの佐賀牛を使用したすき焼きをはじめ、旬の食材をふんだんに使用したものばかり。こだわりの料理や日本酒とともに、上質なひとときを堪能できます。 【店舗情報】 店名：六献 品川店 住所：東京都港区港南1-8-27 日新ビルB1 アクセス：JR 品川駅より徒歩2分 電話番号：050-5484-5831 営業時間：17:00～23:00（L.O.22:00、ドリンクL.O.22:00） 定休日：日 ※連休の場合は最終日が定休日 URL：https://gc6m233.gorp.jp/ 出典元:六献 品川店 1-3.八吉 品川店 「八吉 品川店」は、産地直送の新鮮な魚介類を多様なスタイルで提供。注目は鮮魚のワゴンサービスです。「のど黒」や「きんき」など、目の前まで運ばれた鮮魚のなかから、好みの魚を好みの調理法でいただけます。 あわせる日本酒も充実の品揃え。料理と相性のよい銘柄も用意されています。 【日本酒リストの一部】 十四代（じゅうよんだい） 飛露喜（ひろき） 獺祭（だっさい） ...

新宿は連日多くの人で賑わうエリア。駅周辺には、おいしい日本酒を提供する居酒屋やバーが立ち並びます。 こだわりの日本酒を原価で提供する居酒屋や、飲み放題を楽しめる店舗は日本酒ビギナーにもおすすめです。百貨店内の酒販店では家飲み用の日本酒を購入できますよ。 今回は、日本酒ビギナーもおいしく楽しく日本酒を味わえる、新宿店周辺の店舗をご紹介します。 ※掲載情報は2025年3月17日（月）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.新宿駅周辺で日本酒が楽しめる居酒屋 新宿駅は、1日の乗車人数世界一を記録したこともある巨大ターミナル駅。周辺には多様な飲食店が集まります。 日本酒の提供スタイルもさまざまです。日本酒選びに迷うときも、スタッフに相談しながら日本酒とおいしい料理を楽しめます。 1-1.日本酒原価酒蔵 新宿東口店 「日本酒原価酒蔵」は、全国各地の日本酒を原価で提供する居酒屋です。一度は飲んでみたい有名銘柄を気軽な値段で味わえます。 ラインナップは50種以上。辛口に甘口、スパークリング酒ににごり酒と、味のバリエーションも豊富です。 イベント酒として「十四代（じゅうよんだい）」や「新政（あらまさ）」のような、プレミアム日本酒も用意されています。 【日本酒リストの一部】 獺祭（だっさい） 鳳凰美田（ほうおうびでん） 東洋美人（とうようびじん） 風の森（かぜのもり） 水芭蕉（みずばしょう） 東新宿店では、過去に「十四代」の飲み比べイベントも開催。お得で楽しい情報をゲットできる公式SNSも要チェックです。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 新宿東口店 住所：東京都新宿区新宿3-5-3 高山ランド会館B2F アクセス：新宿駅 東口より徒歩5分／新宿駅三丁目駅 B2出口より徒歩30秒 電話番号：03-5379-2277 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30 ※年末年始 12月26日～1月5日（※12月31日〜1月1日は除く）12:00~23:30／12月31日〜1月1日 休業 定休日：12/31、1/1 URL：https://sake-genkabar.com/shop/shinjyukueast/ 出典元:日本酒原価酒蔵 1-2.日本酒原価酒蔵 新宿総本店 「日本酒原価酒蔵」の新宿総本店は、最寄り駅から徒歩1分とアクセス抜群。年末年始も営業と、1年を通しておいしい日本酒を提供する店舗です。 魅力は新宿東口店と同様、日本酒をお得な価格で楽しめること。日本酒ビギナーでも親しみやすい銘柄も用意されています。 また、スパークリング酒を除くすべての日本酒は、1℃単位で温度調整可能です。さまざまな温度帯や豊富なメニューとのペアリングを楽しみながら、日本酒の魅力をぞんぶんに味わえます。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 新宿総本店 住所：東京都新宿区西新宿7-2-5 TH西新宿ビルB1F アクセス：新宿西口駅 D5出口より徒歩1分／西武新宿駅より徒歩4分／JR新宿駅 西口より徒歩6分 電話番号：03-6908-7635 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30 ※年末年始の営業時間 12月26日～1月5日（※12月31日は除く）12:00~23:30／12月31日 12:00～21:00 定休日：なし URL：https://sake-genkabar.com/shop/shinjyuku/ 1-3.SAKE MARKET 新宿店 クラフト酒のオンライン酒屋「クランド」が運営する「SAKE MARKET...

日本酒に合わせるおつまみとして、チーズは日本酒と相性の良い食材です。口の中でそれぞれが溶け合い、さらなる旨味を生み出します。今回は、日本酒に合うチーズやペアリングのポイントを解説！日本酒ビギナーでもチャレンジしやすい、おすすめのペアリング3選も紹介します。 1.日本酒とチーズは相性バツグン！ 日本酒とチーズには、どちらも「発酵食品」という共通点があります。日本酒は米を、チーズは牛乳を発酵させたものです。 発酵食品は旨味のもとであるアミノ酸を豊富に含んでいます。そのため、それぞれが1つになることで味の相乗効果が生まれるのです。 日本酒とチーズの組み合わせもそのひとつ。発酵食品同士を組み合わせることで、それぞれの栄養価もアップするといわれています。 2.日本酒に合わせるチーズ7タイプ チーズは製造方法により「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の大きく2つに分類されます。 ナチュラルチーズは、生乳を固めて発酵させたもの。プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱してさらに固めたものです。 加熱していないナチュラルチーズは、乳酸菌や酵母が生きているため時間とともに味わいが変化していきます。味のバリエーションも豊富で、日本酒とあわせるチーズにおすすめです。 代表的なナチュラルチーズは、以下の７タイプ。 フレッシュ 白カビ 青カビ ウォッシュ シェーブル セミハード ハード ここからはそれぞれの味の特徴を紹介していきます。 2-1.フレッシュタイプ 「フレッシュ」の名のとおり、熟成させていないチーズです。水分量が豊富で、軽い酸味も感じられます。クセが少なく、食べやすいチーズの代表格です。 カッテージチーズ クリームチーズ マスカルポーネ モッツァレラ リコッタチーズ 2-2.白カビタイプ 表面に白カビを繁殖させたチーズです。皮のように白カビが外側を覆っています。中身はトロリとやわらかいのが特徴です。 カマンベール クロミエ 2-3.青カビタイプ 内側に青カビを繁殖させたチーズです。カットすると大理石のような青カビの模様が浮かび上がります。塩味と香りが強く、好みがわかれやすいタイプです。 ゴルゴンゾーラ ロックフォール 2-4.ウォッシュタイプ 塩水やお酒で洗いながら熟成させたチーズです。ワインやビール、ブランデーなどさまざまなお酒が使用されます。香りが強い反面、舌触りはマイルド。製造してから4～8週間寝かせた時期が食べごろです。 エポワス ショーム 2-5.シェーブルタイプ ヤギの生乳を原料にしたチーズです。ヤギ乳特有の風味が感じられます。外側に白カビを繁殖させたものや炭を付けたもびなど種類もさまざま。個性的な形が多いことも特徴です。 ヴァランセ クロタン・ド・シャビニョル 2-6.セミハードタイプ 比較的水分量が少なく、硬いチーズです。クセが少なく保存性に優れています。熟成が穏やかに進むため、長期間食べごろを楽しめます。 ゴーダ カンタル 2-7.ハードタイプ さらに水分量の少ないチーズです。どっしりと重たく、味わいも濃いのが特徴です。旨味とコクが強く、料理に使われるものも多くみられます。 エダム ...

日本酒はチョコレートと相性の良いお酒です。意外に思われそうですが、それぞれが互いの良さを引き立ててくれます。 日本酒もチョコレートも、種類が豊富なぶん楽しみ方はさまざまです。今回は、日本酒とチョコレートのペアリングの種類、楽しみ方のポイントなどをご紹介します。 1.チョコレートは日本酒とも相性抜群！ チョコレートとあわせるお酒といえば、ウイスキーやブランデーなどの洋酒を思い浮かべることも多いのではないでしょうか。実はチョコレートは日本酒とも相性抜群。近年は白ワインのように香り高い日本酒も多く、カカオの香りやコクとマッチする相性の良い組み合わせを楽しめます。 2.おすすめのチョコレートと日本酒のペアリングの種類 ひとくちにチョコレートといっても、ナッツやフルーツを使ったものなど種類はさまざま。また、日本酒も香り高い吟醸酒からコクのある純米酒まで種類豊富なお酒です。相性のよい組み合わせを選べば、素材のよさがより引き立ちます。 今回は実際に日本酒ラボ編集部でチョコレートと日本酒のペアリングを実践してみました。 2-1.ホワイトチョコレート×スパークリング日本酒 編集部員O 1つ目の組み合わせはホワイトチョコレート×スパークリング日本酒のペアリングです。 シュワシュワッと軽い口当たりのスパークリング日本酒には、クリーミーな甘さのホワイトチョコレートがマッチ すると思い、今回入れてみました。 社長Nさん ホワイトチョコの甘味でスパークリング日本酒の爽やかさとフルーティ感は消えますね。 ただ一方で、スパークリング日本酒によってチョコの甘さの口残りが減るのでさっぱりします。 社員Iさん ホワイトチョコのまったりした甘さと、スパークリング日本酒のシュワっとした爽やかさがちょうどいい感じです。 甘いけど、さっぱり。スパークリング日本酒によって後味が重くならないのがいいですね。 社員Tさん 日本酒は爽やかでスッキリあまずっぱいかんじでホワイトチョコの甘さでスイーツに近い味わいです。 チョコがとろけてきて日本酒にするとほぼかき消されるので、日本酒が鼻に抜けたころ少しホワイトチョコをかじるくらいがちょうどいいと思います。 編集部員O 概ねみなさんと同意見で、ホワイトチョコの濃厚な甘さをスパークリング日本酒の発泡感が洗い流してくれるのが、このペアリングの良い点だと思いました！ 2-2.アーモンドチョコ×純米酒 編集部員O 2つ目の組み合わせはアーモンドチョコ×純米酒のペアリングです。 純米酒とアーモンドチョコのコクと香りがマッチすると思い入れてみました。 今回は冷やでいただきますが、燗酒にしてもおいしいかと思います。 社長Nさん アーモンドの風味が日本酒でも消えず、かといって日本酒の邪魔をしてない気がするので面白いかも。 アーモンドだけで日本酒と合わせてみたいと思わせてくれる組み合わせです。 社員Iさん アーモンドのカリッとした食感がしっかりしてるので、チョコが溶けてもアーモンドだけが口に残る感じがします。そこに純米酒を合わせても、思ったより一体感が出にくいかも。 社員Tさん 旨味のタイミングが日本酒＆チョコ→アーモンドって順番で流れてきて後味の日本酒の苦手な感じ（お酒が得意ではないので、、、）が緩和されてます！ 編集部員O アーモンドのコクと純米酒のお米の旨味が後味で調和する感じはありました。 ただ、先程のホワイトチョコとスパークリング日本酒に比べるとはっきりとわかりやすいペアリングではないかと思いました。 2-3.レーズンチョコ×熟酒 編集部員O 最後はレーズンチョコ×熟酒のペアリングです。 酸味とコクのあるレーズンチョコには、芳醇な香りと深い味わいの熟酒が合うかと思います。 今回はレーズンチョコですが、柑橘類の皮を使ったピールチョコとの組み合わせもおすすめです。 社長Nさん わかりやすく相性いい気がします。レーズンの果実味、甘さを熟成酒が下支えして、香りを底上げするような印象で、何か特殊な調理をしたレーズンを食べたような印象でした。 社員Iさん 熟酒がレーズンの風味とすごくマッチして、どこかブランデーを感じるような雰囲気。贅沢な味わい。一口食べて、一口飲んで、じんわり広がるお酒感を味わうのが最高です。 社員Tさん ラムレーズンみたいでとってもおいしい！このままお菓子作りできそう。カカオの苦さ・渋さが大人の香りをプラスしていて夜の落ち着いた雰囲気な味わいです！ 編集部員O わかりやすく非常に相性の良さを感じました！ レーズンの味わいと熟成酒の味わいがかなり近いものを感じるのと、皆さんが言うようにラムレーズンやブランデーのような味わいを楽しむことができます。 3.最もおすすめなチョコレートと日本酒の組み合わせは？ 編集部員O 皆さんの中で、最も相性が良いと感じた組み合わせを聞いていきたいと思います。 社長Nさん 「2-3.レーズンチョコ×熟成酒」。日本酒というよりもレーズンが美味しくなる感じがしました。 基本、チョコはホワイトでも通常でもブランデーチョコになっちゃう印象。あとは、ベクトルは変わりますが、アーモンド×日本酒は可能性を感じました。 チョコよりも、アーモンドやレーズンといった果実との相性が日本酒は良さそうですね。 社員Iさん 私も同じく「2-3.レーズンチョコ×熟成酒」。です とってもマッチしていて、一番お酒感を感じられて美味しい組み合わせだと思いました。 社員Tさん 皆さんと同様に私も同じく「2-3.レーズンチョコ×熟成酒」。です！ 日本酒って香りや抜ける後味にフルーティなものが多いから、他のドライフルーツ（りんごとかいちごとか）でも相性良いかもしれないです！ でもカカオの苦みも合わせるなら熟成酒がいいですね！ 編集部員O 自分も同じく「2-3.レーズンチョコ×熟成酒」なので、満場一致の結果となりました！ 「2-1.ホワイトチョコレート×スパークリング日本酒」と少し迷ったのですが、合わせたときの感動が「2-3.レーズンチョコ×熟成酒」の方が上でした！この組み合わせはぜひ試してみていただきたいです！ 4.日本酒とチョコレートのペアリングを楽しむポイント チョコレートとあわせる日本酒は、常温がおすすめです。お酒が冷たすぎるとチョコレートのくちどけを感じづらくなってしまいます。 冷蔵保存が基本となる「生酒」や、発泡感が魅力の「スパークリング日本酒」でなければ冷やしすぎないように気を付けてみてください。 寒い季節には適度に温めた日本酒と生チョコレートとの組み合わせもぴったりですよ。 4.日本酒を使ったチョコレートやショコラも 近年は日本酒を使ったチョコレートやショコラも人気を見せています。生チョコレートにテリーヌショコラと種類も豊富です。 バレンタインシーズンに販売される日本酒ショコラは特別感たっぷり。有名なショコラティエと酒蔵とのコラボレーションアイテムもリリースされます。 お世話になった人へのお礼や大切な人へのプレゼント、自分へのご褒美に日本酒スイーツをぜひチェックしてみてください。 https://sake-5.jp/valentine-chocolate-with-sake/ まとめ 日本酒のおともには、甘いチョコレートもおすすめです。日本酒の香りとコク、チョコレートの甘さとの組み合わせを楽しめます。日本酒を使ったスイーツは、お酒好きな方へのプレゼントにも喜ばれます。ぜひ、自由な発想で日本酒の世界を楽しんでみてください。

2025年の今年、創業から90年を迎える「京料理 木乃婦」。 初代・髙橋元信 氏が畳十畳ほどの仕出し屋を創業。二代目・信昭 氏は大きな館を構え、店を収容２００名を超える大型料亭にしました。現在は三代目の拓児 氏が店を取り仕切る、ミシュランガイドにも掲載されている京料理の料亭です。 髙橋 拓児 氏は大学卒業後に「東京吉兆」で5年修業、その後木乃婦 三代目主人となり、フランス料理や理論的な料理技術を駆使する新スタイルの日本料理に取り組むほか、シニアソムリエの資格も持っており、いち早くワインと京料理のマリアージュを試みた「ワイン献立」を生み出すなど、日本の食文化の進化に尽力されています。 日本酒ラボではSAKE CABINETでの-5度管理をおすすめしているのですが、髙橋 拓児 氏はSAKE CABINETが発売されてまだ間もない5年ほど前からSAKE CABINETを使用されておりました。 今回は特別な機会をいただき、京料理 木乃婦 三代目 髙橋 拓児氏に日本酒の保管や熟成、ペアリングに関する取材をさせていただきました。 1.SAKE CABINETを導入したきっかけ 今でこそ、日本酒の氷温管理というのはある程度周知されていることかと思いますが、5年前はまだそこまで世に広まってはいなかったと思います。なぜSAKE CABINETを導入したのか聞いてみました。 「SAKE CABINET導入のきっかけは、約5年前に知人の紹介でおすすめされたので買ってみたのがきっかけです。結論から言うと、とってもいい商品だと思いますよ。」 「使い方は2パターンあって、1つ目はおいしいお酒を最高の状態でお客様に提供するために、-5度で日本酒を保存する使い方です。日本酒の劣化の原因となる「温度・紫外線・空気」の3つ、その中でも特に温度による劣化を、-5度による保存で抑えてくれるので、おいしいお酒を最高の状態でお客様に提供できることに繋がっています。」 「2つ目は、SAKE CABINETを使った-5度での日本酒の熟成を試みています。」 「最初はいい商品かどうか半信半疑だったので、ある大吟醸のお酒を複数本入れておいて-5度で1年ほど、入れていたのも忘れるくらいほったらかしにしてました。」 「いざ開けてみたらとても飲みやすく、おいしくなっていて、お客様に提供したら皆さんスイスイ飲まれるんですよ。作りたてのお酒って少し味が尖っていたり、アルコールの舌を刺すような感じとかがあると思うんですけど、それが安定してすごくまろやかで飲みやすいお酒になっていました。」 「そこから試みとして様々な日本酒をこのSAKE CABINETで熟成させています。」 2.-5度での保存と熟成で真価を発揮するSAKE CABINET 徹底された環境で、おいしいお酒をお客様に提供されている「京料理 木乃婦」。お店ではどのようなこだわりを持って日本酒を仕入れられているのか聞いてみました。 2-1.全ての日本酒を最高の状態で保存できる 「『京料理...

甘いチョコレートの香りに心躍るバレンタインシーズン！日本酒好きの方には、日本酒を使ったこだわりのバレンタインギフトを贈ってみませんか？ 人気銘柄を使った生チョコやチョコレートボンボンなど、個性的なチョコレートが大集合。今回は、日本酒好きに喜ばれる“日本酒チョコレートおすすめ8選"をご紹介します！ 1.バレンタインにあげたい日本酒チョコレートおすすめ8選 ひとくちに日本酒チョコレートといっても、お酒を練りこんだ生チョコレートからボンボンショコラまで種類はさまざま。ちょっと特別な銘柄を使ったチョコレートは、日本酒好きな方へのバレンタインギフトにぴったりです。 この時期だからこそ出会える特別な味わいは、自分へのご褒美にもおすすめ。ぜひ、お気に入りの日本酒チョコレートを見つけてみてくださいね。 1-1.【ショコラティエ パレ ド オール】獺祭ショコラ ショコラティエ三枝俊介氏が手がける「ショコラティエ パレ ド オール」からは、「獺祭」（だっさい）を使用したボンボンショコラが登場！過去に有名TV番組に取り上げられたこともある人気商品です。 チョコレートのなかに閉じ込められているのは「獺祭 磨き二割三分」。チョコレートのほろ苦さとともに、小さく磨き上げた米から生まれる華やかな香りが広がります。米の甘い香りが際立つビタータイプ、粗塩をアクセントにしたミルクタイプの詰め合わせギフトです。 （出典元:高島屋オンラインストア） 1-2.【パティスリー モンシェール】獺祭ボンボンショコラ ロールケーキの「堂島ロール」で知られる「パティスリー モンシェール」が販売するのは、「獺祭」を使ったボンボンショコラ。「磨き二割三分」や「純米大吟醸45」、「スパークリング45」など、3種の獺祭とガナッシュの組み合わせを楽しめます。 一粒一粒、異なる旨味と香りが堪能でき、日本酒好きにおすすめのバレンタインショコラです。 （出典元:高島屋オンラインストア） 1-3.東北六県酒蔵日本酒ボンボン 地酒好きにおすすめのギフトがこちら、東北の地酒を使った日本酒ボンボンです。 岩手県の「あさ開」（あさびらき）や宮城県の「浦霞」（うらかすみ）など、日本酒好きなら一度は耳にしたことのある銘酒が並びます。 製造するのはチョコレートボンボン専門店の「丸赤製菓」。大正15年創業の老舗製菓店です。ていねいに包装されたショコラ一粒一粒に、ボンボン職人と日本酒蔵、それぞれの伝統の技が光ります。 （出典元:高島屋オンラインストア） 1-4.【しょこら亭】新潟地酒ショコラセット（八海山使用） 「八海山」（はっかいさん）は、新潟県の豊かな自然と越後杜氏の技が育む日本酒です。 その八海山を使ったショコラを手がけるのは、同じく新潟県のパティスリー「しょこら亭」。和の素材とチョコレートの組み合わせに着目し、唯一無二のジャパニーズショコラを生み出しています。 生チョコとトリュフ、2つの食べ比べを楽しめるセット品は自分へのご褒美にもおすすめです。 （出典元:【公式】東武百貨店オンラインショッピング） 1-5.【BEL AMER 京都別邸（ベルアメール 京都別邸）】瑞穂のしずく 艶やかなボックスから現れるのは、枡に見立てた5つのショコラ。使われているのは京都の日本酒です。ショコラにはジュレにした向井酒造の「京の春」、松井酒造の「神蔵」（かぐら）などが詰められています。 注目したいのは、日本酒はすべて京都の酒米「祝」（いわい）から造られていること。ボックスには水引が付き、大切な人への贈り物にもおすすめです。 （出典元:ベルアメール京都別邸） 1-6.【森八大名閣】ききちょこ 「オリジナリティあふれるギフトを贈りたい」という方はコチラはいかが？唎酒用のお猪口に詰め込んだ、こだわりの生チョコレートです。 使われているのは、香り高いお酒として知られる福井県の銘酒「黒龍」（こくりゅう）。お猪口にも黒龍のロゴが入り、チョコレートを楽しんだ後はお酒を入れて使用できます。 2個1セットの商品のため、お酒好きのパートナーと一緒に楽しめるのもうれしいですね。 （出典元:高島屋オンラインストア） 1-7.【和楽紅屋】熟成トリュフ 作 雅乃智 中取り 「和楽紅屋」は、パティシエ辻口博啓氏が手がける和スイーツ専門店です。「熟成トリュフ」は期間限定商品。素材と組み合わせたガナッシュをじっくり熟成させ、さらなるおいしさを引き出しています。 日本酒「作」（ざく）は三重県の銘酒です。こちらのショコラには、日本酒を搾るなかで特に味と香りのバランスに優れた「中取り」と呼ばれる部分が使われています。 木箱やパッケージにまでこだわりがあふれ、スペシャルなバレンタインギフトになりそうですね。 （出典元:高島屋オンラインストア） 1-8.【SILSMARIA】桂月生チョコレート 神奈川県に本店を構える「SILSMARIA」は、生チョコレート発祥店です。高品質なベルギー産クーベルチョコレートを中心に数種類を組み合わせ、こだわりの味わいを実現しています。 「桂月」（けいげつ）は高知の土佐酒造が造る日本酒。使われているにごり酒は、IWC（インターナショナルワインチャレンジ）の金賞受賞酒です。 しばらく常温に置いてから味わえば、ふわりと広がる日本酒の香りと、とろけるような口どけを堪能できます。 （出典元:SILSMARIA） まとめ こだわりの日本酒チョコレートの数々、いかがでしたか？おいしい日本酒を使ったチョコレートは、日本酒好きな方へのギフトはもちろん、日本酒好きの友だちとシェアしたり、自分へのご褒美にしたりと思い思いに楽しめます。 なかには期間限定、数量限定の商品もあるため、気になるチョコレートはぜひ早めにチェックしてみてくださいね。

甘酒は、冷凍保存できる飲み物です。「大量にあって日持ちが心配」というときは、冷凍庫で保存することをおすすめします。 甘酒は冷凍しても完全には固まらないため、シャーベットのように食べることも可能です。今回は、甘酒の冷凍方法や、冷凍した場合の保存期限などご紹介します。 1.甘酒の保存に冷凍がおすすめな理由 甘酒には、米麹を原料にする「麹甘酒」と酒粕を原料にする「酒粕甘酒」の2種類があります。 麹甘酒は、炊いた米に米麹と水を混ぜ、発酵させたものです。酒粕甘酒は、酒粕に砂糖と水を加えて作ります。 手作りした甘酒や、開封後の市販甘酒の消費期限は、冷蔵で2日から1週間ほどといわれています。特に、手作りの麹甘酒の場合、発酵温度が低いと雑菌が繁殖する可能性があるため注意が必要です。 加熱殺菌（火入れ）をしている甘酒であれば雑菌の繁殖は抑えられますが、いずれにしても早めに飲み切る方が安心です。 日持ちのしない甘酒も、0度以下の冷凍保存であれば1カ月ほど保存できます。冷凍しても味や栄養素に大きな影響はありません。甘酒をより良い状態で長期保存したいときは、冷凍保存を検討してみてください。 2.甘酒の冷凍保存方法 甘酒を冷凍保存する際は、小分けにするのがおすすめです。冷凍期間が長くなるほど風味は落ちるため、冷凍であっても早めに飲み切るように心がけましょう。 2-1.甘酒の冷凍保存方法 甘酒を冷凍保存する際は、殺菌したタッパーやジッパー付きの保存袋などを使います。雑菌の繁殖を抑えるために、ジッパー付きの保存袋は新品を用意しましょう。 甘酒は冷凍しても完全には固まりません。シッパー付きの保存袋なら、ほしいぶんだけ割って使えます。タッパーに小分けにしたときは、必要なぶんだけきれいなスプーンですくって使用してください。 2-2.冷凍した甘酒の保存期間 冷凍保存した甘酒は、1カ月を目安に飲み切りましょう。冷凍することで雑菌の繁殖は抑えられるものの、期間が長くなるほど甘酒の風味は落ちていきます。 長期間冷凍庫に入れていると、冷凍焼けすることもあるかもしれません。よりおいしい状態で甘酒を楽しむのであれば、なるべく早く消費することをおすすめします。 3.冷凍した甘酒の解凍方法 冷凍した甘酒は、冷蔵庫で自然解凍するのがおすすめです。解凍を急ぐ際は、常温で自然解凍させるのもよいでしょう。 自然解凍なら、冷凍で眠っていた酵素が再び活性化し栄養価の高い甘酒を飲むことができます。 解凍を急いで電子レンジにかけると、温度によっては酵素が死滅してしまう可能性があるため注意してください。特に、火入れをしていない甘酒は、冷凍状態でも酵素が残っているため自然解凍がおすすめです。 冷凍しても完全に固まらない甘酒は、シャーベットとして食べることもできます。その際は、とりわけるスプーンも煮沸消毒しておくと雑菌の混入を防ぐことができ安心です。 4.甘酒を冷凍保存するときの注意点 甘酒を冷凍保存する際は、密閉できるプラスチック製の容器を使いましょう。空気に触れる面積が少ない密閉容器であれば、雑菌の繁殖が抑えられ、甘酒の風味も損なわれません。 また、プラスチック製でなくガラス製の容器の場合、冷凍した甘酒をスプーンですくう際に割ってしまう恐れがあります。そのため、保存には冷凍に対応したプラスチック製容器を使うのがおすすめです。 まとめ 甘酒は「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養豊富な飲み物です。特に、麹甘酒はノンアルコールのため、小さな子どもやドライバーでも安心して飲むことができます。 甘酒の冷凍保存は、ほしいときにほしい量だけ使えることが大きなメリットです。今回ご紹介した方法を参考に、ぜひ日常に甘酒を取り入れてみてください。

日本酒通販サイトでは、自宅にいながら全国各地の地酒を購入できます。お酒好きな方に贈る、ギフト用の日本酒を選びたいときにも便利です。 今回は、おすすめの日本酒通販サイト12選をご紹介します。それぞれの特徴を参考に、ぜひおいしい日本酒との出会いを楽しんでください。 1.日本酒通販サイトおすすめ12選 日本酒通販サイトは、ショップによって日本酒の種類やサービス内容が異なります。それぞれのサイトの特徴について、早速チェックしていきましょう。 1-1.ベルーナグルメ【公式】 日本酒通販国内売上8年連続No.1（※）。「ベルーナグルメ」は、全国のおいしい地酒が購入できる通販サイトです。 お酒はすべて唎酒師が厳選したもの。サイトには、全国120以上の蔵元から仕入れた日本酒が並びます。 コストパフォーマンスの良さもうれしいポイントです。単品商品は7,700円（税込）以上、コース商品は全品送料無料で配達されます。イチオシ商品の情報も定期的に更新され、家飲みを満喫したいという方におすすめです。 ベルーナグルメ【公式】https://belluna-gourmet.com/pg/sake.html ※東京商工リサーチ調べ（2016～2023年度） 1-2.クランド（KURAND） 「クランド（KURAND）」は、500種類を超える多様なクラフト酒を扱う通販サイトです。クラフト酒とは、小規模生産で造られるお酒のこと。日本酒をはじめとするお酒の数々は、すべてクランドのみで購入できるオリジナル商品になります。 クランドといえば見逃せないのが、SNSでも度々話題に上がる「酒ガチャ」です。お酒をランダムに詰め合わせたセット品は、荷物を開けるまで何が入っているかわからない、通販ならではのワクワク感を味わえます。 酒ガチャについては日本酒ラボも何度か利用しており、下記記事も参考にしてみてください。 https://sake-5.jp/sake-gacha-fukubukuro-2024/ https://sake-5.jp/liquor-gacha-jackpot/ ランダムとはいえ、自分の好みを事前にある程度指定できるため安心です。レアな高額商品が入った「当たり」も存在するなど、日本酒を買う楽しみ、飲む楽しみがさらに広がります。 クランド（KURAND） https://kurand.jp/ 1-3.IMADEYA 「IMADEYA」は千葉県に本店をもつ酒販店です。スローガンは『お酒っておもしろい』。オンラインストアには日本酒からワイン、焼酎、ウイスキーまで多彩な商品が並びます。 なかでも日本酒は、ファンがよろこぶ充実のラインナップ。「一度は名前を聞いたことがある」「これを飲んでみたかった」という人気銘柄が充実しています。 おすすめは、酒蔵から直接交渉の末に入荷した希少な限定酒です。IMADEYAでしか出会えない特別感たっぷりの日本酒を購入できます。 IMADEYA https://imadeya.co.jp/ 日本酒ラボの東京酒屋検索ではいまでやさんの各店舗も取り上げています。ぜひ店舗の方にも足を運んでみてください。 IMADEYA GINZAはこちら IMADEYA SUMIDAはこちら いまでや 清澄白河はこちら 1-4.はせがわ酒店 東京都内に7つの店舗を展開。「はせがわ酒店」は、世界唯一となる日本酒だけのコンペティション「SAKE COMPETITION」の運営を手掛けるなど、蔵元から高級ホテル、レストランまで幅広い分野から信頼を得る酒販店です。 オンラインショップでは、日本酒を中心に本格焼酎や国内外のワインを販売。「SAKE COMPETITION」の受賞酒もサイト上でチェックできます。 https://sake-5.jp/competition-award-ceremony/ 実店舗を複数もつ酒販店ならではの「店舗受け取りサービス」にも注目です。オンラインで欲しい商品を注文しておけば、配送料をかけずに店舗で商品が受け取れます。 はせがわ酒店 https://www.hasegawasaketen.com/eshop/ 日本酒ラボの東京酒屋検索では、はせがわ酒店さんの各店舗も取り上げています。ぜひ店舗の方にも足を運んでみてください。 はせがわ酒店 日本橋店はこちら はせがわ酒店 亀戸店はこちら はせがわ酒店 東京スカイツリータウン・ソラマチ店はこちら はせがわ酒店 麻布十番店 1-5.鍵や 大阪府の酒販店「鍵や」がポリシーとするのは、品質の徹底管理。実店舗に並ぶ日本酒はもちろん、在庫の日本酒もすべてが一定温度で管理されています。 購入できるのは、北は北海道から南は九州まで各地の魅力があふれる地酒の数々。扱う銘柄は80種以上にのぼります。 グラスや錫（すず）製の徳利、盃などのこだわりアイテムも揃い、お酒好きな方へのギフトを購入したいときにもおすすめです。 鍵や https://www.sake-kagiya.com/ 1-6.蔵元特約店 KISSYO 「蔵元特約店 KISSYO」の店長は、清酒専門評価資格をもつ日本酒のスペシャリスト。オンラインショップには、店長が厳選したおいしい日本酒が並びます。 注目は店長セレクトの「日本酒おまかせセット」。家飲み用のお酒に迷ったときはもちろん、日本酒好きな方にプレゼントを贈りたいときにもおすすめです。 注文時には、「魚料理にあわせたい」「クセの強いタイプは苦手」などの好みが伝えられます。熨斗（のし）やラッピング、メッセージカードなど、簡易ギフト包装に無料対応してもらえるのもうれしいですね。 蔵元特約店 KISSYO https://jizake-ya.shop-pro.jp/ 1-7.矢島酒店 千葉県の「矢島酒店」は、日本酒に焼酎、ワインと2,000種以上の銘柄を取りそろえる酒販店です。品質管理を第一に、店舗内の照明にはLEDを使用しています。 理由は紫外線による劣化から日本酒を守るため。さらに、大型冷蔵庫でお酒を保管し、蔵から届いたままの味わいをキープしています。 オンラインショップに並ぶ日本酒は、約5,000アイテムと実に豊富。千葉県の特産品「落花生」をはじめとするおつまみや、酒蔵の名前が入った前掛けなどのグッズ類も購入できます。 矢島酒店 https://www.yajima-jizake.co.jp/ 1-8.日本酒ショップ くるみや 青森県に店舗を構える「日本酒ショップ くるみや」は、地元をはじめとする東北の地酒が充実しています。青森に秋田、宮城、山形に福島と各地の日本酒を味わいたいときにおすすめです。 普段はお目にかかれない銘柄に出会えるのも、専門店を利用する魅力のひとつ。くるみやでは日本酒のほか、青森県産のワインや焼酎も購入できます。 八戸港で水揚げされたサバの缶詰や八戸せんべい汁、いちご煮の缶詰など、青森の魅力がたっぷりと詰まった食品類も要チェックですよ。 くるみや https://www.sakaya1.com/ 1-9.大和屋酒舗 日本三大酒どころのひとつ、広島の地酒を購入するなら「大和屋酒舗」がおすすめです。広島市の老舗店舗では、地元の地酒を中心に全国から選りすぐった日本酒や本格焼酎、ワインなどが販売されています。 オンラインショップに並ぶ商品も実に豊富。容量ごとに商品をチェックできるため、飲み切りサイズや少量タイプの日本酒が欲しいときに便利です。瀬戸内や広島の名産品など、日本酒にあうおつまみも一緒に購入できます。 大和屋酒舗 https://www.yamatoya-e.com/ 1-10.とどろき酒店 「とどろき酒店」は、博多に店舗を構える酒販店です。九州を中心とした全国の地酒、こだわりのワインや焼酎、リキュールなどを取りそろえています。姉妹店では夕方から角打ち（立ち飲み）を楽しめ、造り手とのイベントも開催するなどお酒への愛情が感じられます。 そんな店舗の日本酒を、離れた場所でも楽しめるのが通販サイトのうれしいところ。日本酒選びに迷ったら、ぜひセット商品をチェックしてみてください。トッドちゃん印のグッズ類も、ついつい購入したくなるかわいらしさですよ。 とどろき酒店 https://shop.todoroki-saketen.com/ 1-11.酒の秋山 「酒の秋山」は練馬に店舗を構える酒屋さん。お酒の種類に応じた徹底した品質管理を行っています。温度変化の影響を受けやすい「生酒」は、ー8.5℃の環境でフレッシュ感をキープ。要冷蔵のお酒は0℃、常温保存可能なお酒は19℃の温度帯で管理するという徹底ぶりです。 オンラインショップには、全国各地の地酒がずらり。新たに発売、入荷予定の商品はネット上で先行予約できます。各蔵の新商品をいち早くチェックでき、おいしい日本酒の情報を逃したくない、という方におすすめです。 酒の秋山 https://sake-akiyama.jp/ 日本酒ラボの東京酒屋検索では、実店舗も取り上げさせていただいるので、ぜひ店舗の方にも足を運んでみてください。 酒の秋山の店舗についてはこちら 1-12.かき沼 東京都足立区に店を構える「かき沼」は、「伯楽星」（はくらくせい）や「而今」（じこん）、「くどき上手」などの人気銘柄を取りそろえる酒販店です。価格帯も幅広く、1本1,000円台のお手頃な商品から10,000以上の高級酒まで、シーンに応じた商品を購入できます。 「にごり酒」や「スパークリング酒」などの種類も充実しており、馴染みの銘柄の、ちょっと変わった1本を飲んでみたいというときにおすすめです。 かき沼 http://www.kakinuma-tokyo.co.jp/ 2.日本酒通販サイトを選ぶなら？4つのチェックポイント 日本酒通販サイト選びに迷ったら、以下のポイントをチェックしてみてください。 扱うお酒の種類 ...

クリスマスといえば、美味しい料理に美味しいお酒。シャンパンやビールだけでなく、今年は日本酒を合わせてみませんか？ 和食のイメージが強い日本酒も、銘柄によっては洋食と好相性。ちょっと特別な銘柄はプレゼントにもぴったりです。今回は、クリスマスに合う日本酒8銘柄を用意し、編集部で飲み比べをして、それぞれのおすすめの1本を選んでみました。 1.クリスマスに合う日本酒はどんな日本酒？ クリスマスには特別感のある日本酒が良く合います。ディナーとのペアリングを軸に選ぶのもおすすめです。とっておきの1本を用意して、クリスマスも美味しい日本酒を楽しみましょう。 1-1.特別感のある食前酒、食中酒がおすすめ クリスマスの日本酒は、特別感のあるものがおすすめです。シュワッとしたスパークリング酒は食前酒にぴったり。クリスマスの乾杯シーンを華やかに彩ってくれます。比較的アルコール度数が低いものが多く、日本酒を飲みなれない方でも飲みやすいこともポイントです。 華やかなラベルの食中酒は、ディナータイムを盛り上げてくれるアイテム。クリスマス仕様の特別な日本酒はプレゼントにも喜ばれます。 1-2.クリスマスディナーとの相性を考える クリスマスに楽しむ日本酒は、ディナーとの相性を考えて選んでみましょう。チキンやピザなど、クリスマスの食卓は味の濃いメニューが多いもの。日本酒も料理に負けないしっかりとした味わいの銘柄が良く合います。 具体的には、ラベルに「生」「原酒」と書かれた日本酒がおすすめです。加熱処理をしていない生酒は、フレッシュでジューシーな味わいを楽しめます。加水をしていない原酒も、しっかりとした味わいが特徴です。 クリスマスケーキやフルーツには、辛口タイプのスパークリング日本酒をパートナーに。シュワッとした泡感とドライな飲み口は、甘いデザートにもぴったりですよ。 2.クリスマスには日本酒カクテルもおすすめ クリスマスには日本酒を使ったカクテルもおすすめです。スパークリング酒に凍ったイチゴを浮かべれば、パーティー気分が盛り上がります。 カクテル用のリキュールがなくても、ライム果汁やレモン、炭酸水があれば手軽なおうちカクテルのできあがり。ぜひ、こちらのレシピも参考にしてみてくださいね。 https://sake-5.jp/sweet-sake-cocktail/ 3.クリスマスにおすすめの日本酒8本 今回私達が飲み比べるのは、クリスマスに合う日本酒ということで、日本酒ラボ編集部がスパークリング日本酒を中心に選んだこちらの8本。 1.獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 発泡にごり酒 2.真澄 スパークリング 3.七賢 スパークリング 山ノ霞 4.仙禽 雪だるま 5.ゆきの美人 純米吟醸 活性にごり生酒 6.発泡にごり酒 八海山 7.南部美人 あわさけ スパークリング 8.大嶺 3粒 冬のおとずれ 季節を問わず年間通して手に入れることができるお酒もあれば、冬の季節にしか流通していないお酒もあります。 それでは1つずつ飲み比べいってみましょう！ 3-1.獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 発泡にごり酒 【商品データ】 分類：発泡にごり酒 原料米：山田錦 内容量：360ml 価格：3,740円（税込） アルコール分：14度 編集部員O 1本目は獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 発泡にごり酒。 今回試飲するお酒の中ではお値段はやや高めですが、 箱付きで装飾もきれいに施されているので、プレゼント としても非常におすすめな1本だと思います。 社長Nさん 香りと味わいともにすごくフルーティーで、パイナップルや桃のような感じがします。 とってもフルーティーなんですが、後味にお米の旨味がじわ〜と広がってきておいしいです。 社員Iさん 同意見で甘口で果実のような華やかな香りが印象的ですよね。 それでいて柔らかい飲み口とキレの良さもあっておいしいです。 発泡にごり酒ということで、やっぱりちゃんと冷やして飲むのがいいですね。 社員Tさん 私は普段お酒は飲まないのですが、パイナップルのようなフレッシュな香りが 名前の渋さとは全然イメージが違ってびっくりです！ ジューシーな甘さを感じる香りの割に、口当たりあっさりでおいしいですね。 編集部員O 皆さんと同じ感想でフルーティーな香りと上品な味わい、 それでいてキレの良さが印象的なお酒だと思います。 かといって甘すぎずほどよい酸味があるので、食事との相性も良好そうです。 【みんなの評価】 ・辛口｜＋＋＋★＋｜甘口 ・すっきり｜＋★＋＋＋｜コク ・食事との相性 ★★★★☆ 3-2.真澄 スパークリング 【商品データ】 分類：純米酒（壜内二次醗酵） 原料米：非公開 内容量：375ml 価格：1,452円 アルコール分：12度 編集部員O 2本目は真澄 スパークリング。 色合いはやや黄色みがかっていて白ワインのような様相で、 果実や花を思わせる香りと熟成した香りとの優れた調和が 特徴的な1本かと思います。 社長Nさん 香りはフルーティーというよりも熟成されたような香りが強いかな。 味わいは酸味が最初に出てきて、とてもスッキリしていてキレもいいと思います。 今回飲み比べした中で魚とかと合わせるなら真澄が1番だと感じました。 社員Iさん シャープな飲み口とドライな味わいが印象的ですよね。 冷やすとなお爽快感が増して、炭酸のピチピチ感も絶妙です。 社員Tさん フルーティーというよりは、先ほどの獺祭より日本酒らしいキリッとした香りを感じます。 炭酸感は結構強めですよね。 編集部員O 香りはフルーティーさよりもカラメルのような熟成されたお酒に近い香りを感じました。 ほどよい酸味とお酒としての旨味の強さ、余韻が長く残るのが印象的ですね。 食中酒としての食事との相性はかなりいいと思います！ 【みんなの評価】 ・辛口｜＋★＋＋＋｜甘口 ・すっきり｜★＋＋＋＋｜コク ・食事との相性 ★★★★☆ 3-3.七賢 スパークリング 山ノ霞 【商品データ】 分類：スパークリング日本酒 原料米：非公開 内容量：720ml 価格：1,980円（税込） アルコール分：11度 編集部員O 2本目は七賢 スパークリング 山ノ霞です。 グラスに注いだ感じガス感や炭酸感が強めな印象ですがどうですか？ 社長Nさん すごくスッキリとしていて軽やかですね。蒸留酒系が好きな人はこれ好きなんじゃないかな。 果実感はそこまで強くないので、お米由来の旨味を感じやすい気がします。 社員Sさん 私は甘くてフルーティーだなと感じました。 飲み口が非常に軽いながらも、余韻を長く感じるお酒ですね。 社員Tさん 「日本酒の香り」と聞いて多くの方が想像する香りに近いと感じました。 ただ、香りの印象とは違い、すごく飲みやすくてマスカットのようなスッキリとした 甘さがおいしいです！ 編集部員O お米のふくよかな味わいが感じれるスパークリング日本酒ですね。 炭酸感が強めでキレもいいのでクリスマスの脂っこい料理や濃い味の 料理にはうってつけな食中酒としておすすめな1本だと思いました。 【みんなの評価】 ・辛口｜＋＋★＋＋｜甘口 ・すっきり｜＋★＋＋＋｜コク ・食事との相性 ★★★★★ 3-4.仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒 【商品データ】 分類：生酒 原料米：ドメーヌさくら・山田錦100%(栃木県さくら市産) 内容量：720ml 価格：1,950円（税込） アルコール分：13度 編集部員O 続いてはいまや毎年の冬の風物詩にもなっている仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒です。 シルクのような飲み口を表現するためにもろみを何度も何度も粗濾しし、 和三盆のような豊満な甘みと絹のような滑らかさを実現したとのことです。 社長Nさん 嗅覚による香りはあんまりないなと思いましたが、口に含むと マスカットやりんごのような香りがスッと抜ける感じがしました。 軽い爽やかさとしゅわっとする感じがおいしいですね。 社員Iさん 毎年見かける雪だるまですが、やっぱりまずはこの可愛い瓶の見た目が印象的ですよね。 味わいは甘みを感じやすいですが、くどい甘さではなく、飲みやすくてキレも良いなと感じました。 社員Tさん 口に含んだ時のまろやかさが印象として残りました。 日本酒のキリッとした感じが終盤にしっかりあって、味の広がりが豊かですね。 編集部員O 自分も嗅覚による香りはそこまで感じないかなと思いました。 おりの甘さをしっかり感じるのと、ほのかなガス感が楽しめるお酒です。 食事との相性も普通にいけると思うのですが、やや料理を選ぶかなと。 チーズとかとはめちゃくちゃ相性が良くなりそうな印象です。 【みんなの評価】 ・辛口｜＋＋＋★＋｜甘口 ・すっきり｜＋＋★＋＋｜コク ・食事との相性 ★★★☆☆ 3-5.ゆきの美人 純米吟醸 活性にごり生 【商品データ】 分類：純米吟醸 （活性生酒） 原料米：非公開 内容量：720ml 価格：2,420円（税込） アルコール分：14度 編集部員O 続いては雪の結晶がプリントされたグリーンのボトルがきれいな ゆきの美人 純米吟醸 活性にごり生。 マンションの一階部分に醸造設備を構え、年間を通してフレッシュなお酒を造る秋田醸造さんが造る生酒 です。 社長Nさん 乳酸やヨーグルトのような香りを感じます。 味わいはジュワッと日本酒の旨味が広がるタイプの味。 果実感やフルーティー感は少なく、良くも悪くも日本酒っぽい印象だと思います。 社員Iさん ほかと比較しても、炭酸感は弱めだと思います。 柔らかい飲み口と上品な甘さによる飲み心地がおいしいですね。 社員Tさん 私は香りの印象は結構重ためでジューシーな香りがするなと感じました。 舌に残る余韻も長く濃くて、お中元とかでいただく果肉感のある濃いりんごジュース のような印象が近い感じがします。 編集部員O 第一印象としては、飲み口柔らかく非常に飲みやすいと感じました。 おり由来の甘みも感じるのですが、甘ったるさとかはなく、上品な泡感でどんな食事とも相性がいいと思います。 【みんなの評価】 ・辛口｜＋＋★＋＋｜甘口 ・すっきり｜＋＋★＋＋｜コク ・食事との相性 ★★★★☆ 3-6.八海山...

ホワイトリカー（焼酎）で漬けることの多い梅酒は、日本酒でも作れます。できあがった梅酒は、ロックやソーダ割にするのもおすすめです。 今回は、日本酒を使った梅酒の作り方をご紹介します。注意点など参考に、お家でおいしい梅酒を楽しんでくださいね。 1.日本酒で梅酒を作るときは必ず20度以上の日本酒を使う 自宅で梅酒を作るときは、必ずアルコール度数20度以上の日本酒を使ってください。酒税法では、アルコール度数20度以下のお酒を使った醸造は禁止されています。 梅酒づくりによく使われるホワイトリカーも同様ですが、こちらはアルコール度数35度と高いのが一般的です。一方、市販されている日本酒の多くはアルコール度数15～16度になります。 比較的度数の高い「原酒」と呼ばれるものでも18～19度のため、梅酒づくりには「果実酒用」とされたアルコール度数20度以上の日本酒を選ぶとよいでしょう。 参考：国税庁【自家醸造】 2.日本酒を使った梅酒の作り方 日本酒で梅酒を作るのはとっても簡単ですが、ちょっとしたコツを覚えておくとより美味しく作れます。早速作り方を見ていきましょう。 2-1.日本酒で梅酒を作るのに必要な材料 日本酒 1.8L 青梅 1kg 氷砂糖 500g 先述でもお伝えしましたが、日本酒は必ずアルコール度数が20度以上の日本酒を用意してください。日本酒に限らず20度未満のお酒で果実酒を作るのは、酒税法違反になるので必ず守ってくださいね。 2-2. 日本酒を使った梅酒の作り方 1.瓶をアルコールで拭いて汚れを落とし清潔にする 長期間熟成させる瓶は清潔にしなくてはなりません。大きい瓶は煮沸消毒が難しいため、キッチン用のアルコールスプレーなどで全体を拭いて起きましょう。ガラスの部分だけではなく、フタや持ち手も消毒しておきましょう。 2.梅の下処理（アク抜き・ヘタ取り）を行う 青梅にはアクがあります。そのためよく洗ってから3～4時間水に浸してアク抜きをしましょう。 その後水気をしっかり拭き取って、竹串やつまようじを使ってヘタを取ります。えぐ味や渋味の原因になるといわれているヘタですが、取りにくいものは取れる範囲で大丈夫。 無理に取ろうとすると手で強く持ってしまうので、梅の傷口から雑菌が入る原因に。梅を傷つけないように注意しながら取りましょう。 3.瓶と下処理した梅の水気をしっかり取る 瓶と青梅の水気は念入りに拭き取ったり乾燥させるようにしてください！特に日本酒で漬ける場合はアルコール度数が低くなるので、夏場の気温があがったタイミングでカビが発生してしまう原因になることもあります。 4.瓶に下処理した梅と、氷砂糖を交互に入れ、最後に日本酒を注ぐ 梅の準備が終わったら、砂糖と梅を3～4回にわけて交互に瓶へ入れていきます。このときも梅を傷つけないようにそっと入れていきましょう。砂糖と梅がすべて入ったら、上から日本酒を注ぎます。これで準備は完了です。 5.密閉して冷暗所で1カ月待てば完成！ 1週間に1度ほどガス抜きをしてください（瓶に空気抜きの安全弁がついていれば不要）。日本酒を使って梅酒を作る場合は、アルコール度数がホワイトリカーなどより低くなるので、酵母が活動してガスを発生させる可能性が高まります。定期的にガス抜きをしないと最悪の場合破裂してしまう可能性があるので注意してください。 1カ月から先は、少しずつ熟成されて味わいも変わるので、変化をお楽しみください。 ここがPOINT！ 日本酒を使った梅酒の作り方 1. 瓶をアルコールで拭いて汚れを落とし清潔にする 2. 梅の下処理（アク抜き・ヘタ取り）を行う 3. 瓶と下処理した梅の水気をしっかり取る！ 4. 瓶に下処理した梅と、氷砂糖を交互に入れ、最後に日本酒を注ぐ 5. 密閉して冷暗所で1カ月待てば完成！ 注意点もあるので、記事中の作り方を見てください！ 3.日本酒で作る梅酒はメリットだらけ！ 3-1. アルコール度数が低く、飲みやすい梅酒ができあがる 梅酒づくりによく使われるホワイトリカーに比べ、日本酒はアルコール度数が低いのが特徴です。そのため、梅酒も度数の低い飲みやすい仕上がりになります。日本酒のコク、まろやかさも感じられひと味違った梅酒の風味を楽しめますよ。 3-2. 通常の蒸留酒で作る梅酒よりも、完成が早い！ ホワイトリカーで作る梅酒は、完成まで3～4カ月かかります。一方、日本酒で作る梅酒は1カ月ほどでできあがるのが特徴です。これは、日本酒に含まれる糖度が梅酒のエキスの抽出を促し、熟成が早く進むためだといわれています。 そのぶん砂糖も少なめですむため、砂糖を控えつつ、味わいまろやかな梅酒を早く楽しみたい人におすすめです 4.梅酒の保存方法や消費期限は？ 出来上がった日本酒は冷暗所に保存しましょう。約1カ月後には飲めるようになります。暑さが心配という場合は、冷蔵庫で保管してもOKです。冷蔵庫は温度が低めのため熟成が少し緩やかになります。半月に1回程度、瓶をゆっくりと動かすと糖分が均一になります。 梅の実は長期保存したいのであれば、3カ月～半年ほどで取り出すのがベストです。半年～1年つけておく人もいますが、実が崩れて種から渋味が出てしまう可能性もあるので注意しましょう。 自家製の梅酒の消費期限も気になるところ。手作りだからもたないのでは…なんて思う人もいるかもしれませんが、アルコール度数が高いので実は長持ちします。中には30年以上たった梅酒を飲んでも問題なかったという人もいるくらいです。 ただし、保存方法に気をつけないと瓶にカビがはえるなどさまざまなトラブルもあるため、梅酒の味が変だな…と感じたら飲むのをやめましょう。基本的には1年以内に飲み切る量を作り、次の年に新しい梅酒を作るのがオススメです。 まとめ 自宅で日本酒を使った梅酒を作るときは、必ずアルコール度数20度以上のものを使ってください。そこさえクリアすれば、あとはかんたんにおいしい梅酒が自宅で作れます。時間とともに変化していく味わいも楽しみのひとつ。ぜひ日本酒の楽しみ方を広げてみてくださいね。