大宮駅周辺には、宴会にぴったりの飲み放題プランがある居酒屋や、1人飲みにおすすめの飲食店が点在しています。 今回は、大宮駅周辺で日本酒を楽しめる居酒屋情報をご紹介。個室完備のお店からおしゃれなお店まで、好みの店舗をチェックしてみてください。 ※掲載情報は2025年4月15日（火）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.大宮駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋15選 大宮駅は、埼玉最大のターミナル駅。周辺の居酒屋では、おいしい日本酒や新鮮な魚介類を楽しめます。1人で立ち寄りやすいお店も多く、仕事帰りの1杯におすすめです。 1-1.居酒屋1484（いしばし） 「居酒屋1484（いしばし）」は、ランチタイムは定食屋、夜は居酒屋として利用できるお店です。食材は豊洲市場直送の鮮魚がメイン。飲み放題付きのコースメニューも充実しています。 日本酒は、各地の銘酒を入れ替わりで提供。地域限定のクラフトチューハイやワインも楽しめます。 【日本酒リストの一部】 南部美人（なんぶびじん） 花陽浴（はなあび） 神亀（しんかめ） 雑賀（さいか） 店内はアットホームな空間で、仕事帰りの1人飲みにもおすすめです。 【店舗情報】 店名：居酒屋1484（いしばし） 住所：埼玉県さいたま市大宮区仲町1丁目125-8 大谷ビル101 アクセス：大宮駅 東口より徒歩約5分 電話番号：048-657-8366 営業時間：【月～金】11:30～14:00（L.O.13:30）17:00～23:00（L.O.料理22:00、ドリンク22:00）【土日祝日・祝前日】17:00～23:00（L.O.料理22:00、ドリンク22:00） 定休日：不定休 URL：https://1484-ishibashi.com/ 出典元:居酒屋1484（いしばし） 1-2.ヨリミチ 「ヨリミチ」では、日本酒とスパイスやハーブとの組み合わせを体験できます。メニューに並ぶのは香り豊かな料理の数々。日本酒は随時入れ替わるため、その時々の出合いを楽しめます。 スタッフに相談しながら、ぜひ日本酒と料理の新たな組み合わせを発見してみてください。 【店舗情報】 店名：ヨリミチ 住所：埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-491-2 POST OMIYA102 営業時間：11:30～15:00、17:00～22:00 ※夜はカウンター6席のみ【日祝】12:00~20:00 定休日：不定休 URL：https://www.instagram.com/yorimichi102/   この投稿をInstagramで見る   ヨリミチ(@yorimichi102)がシェアした投稿   1-3.居酒屋peakあさの 「居酒屋peakあさの」は、日本酒と鮮魚や肉料理を楽しめるお店です。ランチタイムは、ボリュームたっぷりの定食やカレーを提供しています。 日本酒リストは多種多様。タイミングによっては、なかなか見かけないめずらしい銘柄に出合えるかもしれません。曜日を問わず昼飲みを楽しめるのもうれしいですね。 【店舗情報】 店名：居酒屋peakあさの 住所：埼玉県さいたま市大宮区桜木町4-1010-2 アインズ桜木ビル 1F アクセス：大宮駅西口より徒歩10分 電話番号：048-729-7686 営業時間：【月～金】11:30～14:00、17:30～23:00【土・祝日】11:30～14:00、17:30～22:00 ※ランチはご飯がなくなり次第終了 定休日：日 ※土日月3連休の場合は日曜営業、翌日月曜休み URL：https://tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11052258/ 1-4.古民家居酒屋 笑壺（ETSUBO） 「古民家居酒屋 笑壺（ETSUBO）」の魅力は、駅チカでおふくろの味が楽しめること。メニューには「だし巻き卵」や「ピーマン肉詰め」、「肉じゃが」など、どこかほっとする品々が並びます。 日本酒の充実ぶりにも注目です。入手困難とされる「十四代（じゅうよんだい）」も味わえます。 【日本酒リストの一部】 浦霞（うらかすみ） 尾瀬の雪どけ（おぜのゆきどけ） 田酒（でんしゅ） 駅から近く営業時間は翌4:30までと、二次会利用にもおすすめです。 【店舗情報】 店名：古民家居酒屋 笑壺（ETSUBO） 住所：埼玉県さいたま市大宮区仲町1-33 つるやビル 1F アクセス：大宮駅東口より徒歩2分 電話番号：048-871-5210 営業時間：【月～土】17:00～翌5:00（L.O.料理 翌4:00、ドリンク 翌4:30） 定休日：日祝 URL：https://tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11057919/ 1-5.日本酒原価酒蔵...

恵比寿は、日本酒の飲み放題プランがある居酒屋やオシャレなバー、個室完備の店舗など、さまざまな飲食店が集結するエリアです。 駅チカのお店も多く、仕事帰りの1人飲みや宴会などに利用できます。今回は、恵比寿駅周辺で日本酒が楽しめる居酒屋やバーをご紹介。おすすめの酒屋さんなども、ぜひ参考にしてください。 ※掲載情報は2025年4月18日（金）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.恵比寿駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋18選 恵比寿は代官山や中目黒などが隣接し、オシャレな街として知られるエリアです。居酒屋も落ち着いた雰囲気の店舗が多く、ゆったりとおいしい日本酒を楽しめます。 1-1.麦酒庵 恵比寿店 「麦酒庵 恵比寿店」は、約200種類の日本酒を常備。初心者でも飲みやすい銘柄から、日本酒好きをうならせる1本まで、幅広いタイプを取り揃えています。 料理も刺身に焼き物、〆のデザートと種類が豊富です。日本酒とチーズのペアリングも体験できます。 テラスには開放的なテーブル席があり、昼は12時からオープンと恵比寿での昼飲みにもおすすめです。 【店舗情報】 店名：麦酒庵 恵比寿店 住所：東京都渋谷区恵比寿南2-1-5 ES215ビル7F アクセス：東京メトロ日比谷線 恵比寿駅より徒歩1分、JR 恵比寿駅より徒歩5分 電話番号：050-5487-6312 営業時：【月・水～日・祝日・祝前日】12:00～21:00（L.O.20:00） 定休日：火 URL：https://bakushuan-ebisu.gorp.jp/ 1-2.秋田純米酒処 恵比寿店 「秋田純米酒処 恵比寿店」は、秋田のお酒と料理を楽しめる和食店。日本酒選びは利き酒師がサポートしてくれるため、日本酒初心者も気軽に利用できます。 【日本酒リストの一部】 新政（あらまさ） ゆきの美人（ゆきのびじん） 山本（やまもと） 刈穂（かりほ） おすすめは、その時々の旬の味わいを楽しめる「3種の飲み比べセット」です。酒米「秋田酒こまち」で造った日本酒や、「新政」の飲み比べセットもありますよ。 店内にはカウンターやテーブル席のほか、半個室が設けられています。バーのように過ごせるスタンディング席もあり、多様なスタイルでおいしい料理とお酒を楽しめるお店です。 【店舗情報】 店名：秋田純米酒処 恵比寿店 住所：東京都渋谷区恵比寿1-11-5 GEMS恵比寿 B1F アクセス：JR 恵比寿駅東口より徒歩2分、東京メトロ日比谷線 恵比寿駅より徒歩4分 電話番号：03-6277-0663 営業時間：【月～日・祝日・祝前日・祝後日】15:00～23:00（L.O.料理22:00、ドリンク22:30） 定休日：なし URL：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13211933/ 出典元:食べログ 秋田純米酒処 恵比寿店 1-3.創和堂 恵比寿でゆったりと日本酒を楽しむならこちら「創和堂」がおすすめです。店内は和を基調としたモダンな空間。入り口近くにはバーカウンターが併設されています。 日本酒はもちろん、ハイボールにカクテル、ウイスキーとアルコールメニューが多彩です。1人静かに過ごしたり、大切な人と特別な時間を共有したりと、それぞれのスタイルで活用できます。 【店舗情報】 店名：創和堂 住所：東京都渋谷区広尾1-12-15 リバーサイドビル1 アクセス：JR 恵比寿駅 東口より徒歩6分 電話番号：050-1807-6893 営業時間：【月〜土】17:00～23:00（L.O.22:00） 定休日：不定休 URL：https://sakai-shokai.jp/sowado/ 1-4.izakayaたろ 「izakayaたろ」は、住宅街にひっそり佇む日本酒居酒屋。全国各地の地酒に加え、熱燗向きのお酒や古酒などを取り揃えています。 【日本酒リストの一部】 蓬莱（ほうらい） 鍋島（なべしま） ...

2025年1月、経堂駅北口から徒歩4分の場所にオープンした『宴神（えんじん）』は、静かで落ち着いた空間で中華料理とお酒をゆっくり楽しめるお店です。 オープンして半年あまりでグルメ雑誌にも取り上げられ、早くも人気を集めています。 厨房で腕を振るうのは中原さん、料理に寄り添う日本酒を仕入れるのは、唎酒師の資格を持つ柏﨑さん。 お二人が力を合わせて、ここでしか味わえない“美味しい時間”を届けています。 また、Instagramでは、日々の仕入れやお酒についても発信。「本当に美味しいものを正しく届けたい」という想いが、お店のあらゆる部分に込められています。 その想いを支えているのが、柏﨑さんが選び抜いた日本酒を最高の状態で保管できる「SAKE CABINET」です。 今回は、SAKE CABINETの導入がお店にもたらした変化について、お二人にお話を伺いました。 SAKE CABINETを導入したきっかけ 数ある製品の中から、なぜSAKE CABINETを選ばれたのでしょうか。導入のきっかけと、その決め手について伺いました。 柏﨑さん「お店で提供する日本酒を、これまではキッチンにある冷蔵庫で保管していましたが、0℃くらいまでしか庫内の温度を下げられず、日本酒の品質を維持することが難しかったんです。」 柏﨑さん「お店で提供するお酒は質にこだわって提供したいので、ワインと日本酒をそれぞれ適した環境にちゃんと分けて、"日本酒は-5℃で管理したい"と考えていました。なので、"庫内全体の温度が一定で、しっかり-5℃に保てる”。っていうのが最も惹かれたポイントでした。」 「あとは、お店に置いた時にマッチする高級感のあるデザインか、といった要素も含めて比較した上で、SAKE CABINET を選びました。」 最大の魅力は「品質の徹底管理」。劣化とロスをなくす-5℃の力 SAKE CABINETを実際に使ってみて実際に感じられたことを、お二人に伺いました。 柏﨑さん「実際に使ってみて感じるのは、長期保管しても日本酒の劣化がなくなり、品質を安定して提供できるようになったということです。」 柏﨑さん「それと、日本酒を縦置きにできることで酸素に触れる面積が減り、劣化を抑えられるのも魅力だと思います。」 -5℃が生み出す「味わいの変化」という、新しいおもてなし SAKE CABINETは、品質管理だけでなく、日本酒の新たな楽しみ方を引き出していると料理人である中原さんは語ります。 中原さん「飲んでいるうちに、温度が変わることで味わいが移り変わっていくのも面白いですね。最初はキリッと冷たく引き締まった印象ですが、時間が経つとふわっとした口当たりになったり、甘みを感じたりする。実際にお客さまからも『最初と味が変わってきた』といった声をいただきます。」 日本酒と料理を引き立てる、柏﨑さんのこだわり 柏﨑さん「今は、特に食事との組み合わせを大事にしています。中華料理って味が濃かったり辛かったりするので、そういうときはあっさり飲めるものや、ほんのり甘みやコクがある日本酒を選ぶようにしているんです。その繊細な味わいを SAKE CABINET を使って最高の状態に保ち、お客様に届けたいなと思っています。」 さらに今後の展望についても話していただきました。 柏﨑さん「もっとたくさん日本酒を置きたいなと思っていて。熟度を上げて楽しむのも面白そうなので、ゆくゆくは熟成用にもう1台増やしたいですね。」   ー宴神 （えんじん） 住所：〒156ｰ0052 東京都世田谷区経堂2-19-9 電話番号：080-4342-9940 Instagram：https://www.instagram.com/engine_kyodo/  

「徳利（とっくり）いか」は、お酒を注ぐ徳利と、おちょこの形をしたスルメイカです。京都府宮津市の特産品で、実際に酒器として使用できます。 晩酌のあとは、おつまみとして味わえるという楽しい一品です。今回は、「徳利いか」で熱燗をいただく様子を交えながら、その魅力ついてご紹介します。 飲んでおいしい食べて楽しい「徳利いか」とは？ 「徳利いか」は、京都府宮津市の特産品です。宮津ならではのロングセラー商品として、「宮津遺産」に登録されています。 製造元は宮津市の鞍岡商店さん。「徳利イカ」は戦後まもなくから製造販売され、長きにわたり地域の人々に愛されてきました。現在はお土産として、地元のみならず観光客からも注目を集めています。 材料となるスルメイカは、地元で収穫されたものです。イカの処理から加工まで、1つひとつ手作りで丁寧に作られています。 製造元の欄を見ると、住所に「京都府宮津市漁師」とあります。 「漁師」は京都北部の日本海に面した地区の名前です。その名のとおり古くから漁業が盛んで、歴史は江戸時代にまで遡るといいます。 また、丹後地方は冬の寒さが厳しいエリアです。新鮮なスルメイカが手に入り、寒さ厳しい漁師町だからこそ、熱燗がおいしくなる「徳利いか」が生まれ、親しまれてきたのかもしれません。 徳利とおちょこになったスルメイカ それでは早速、「徳利いか」を開封してみましょう！ 「1つひとつ、手作業で包装されたのだろうなぁ」と、どこか愛しい気持ちになりながら紐をほどくと…… 出てきました！見た目も手触りも軽さもイカですが、完璧な徳利型。手を放してもちゃんと自立してくれます。 おちょこはイカの耳の部分で作られているそう。袋を開けたとたんに広がる、イカの香りに期待が高まります。 1人飲みももちろんですが、仲間との飲み会でも盛り上がりそうです。とても軽くコンパクトで、手土産に持参しやすい点もうれしいですね。 「徳利いか」で熱燗を楽しんでみた！ 「徳利いか」の容量は1合（180ml）ほど。熱燗は、日本酒を注いだ徳利をお湯に浸けたり、電子レンジにかけたりといった方法で作れます。 イカがふやけてしまうため、「徳利いか」には別で作っておいた燗酒を注ぐのがおすすめです。 おいしい燗酒の作り方はこちらを参考にしてください。 https://sake-5.jp/hot-sake-2/ 燗酒を注いだ「徳利いか」を手にすると、お酒の温もりがじんわりと伝わります。これは陶器の徳利にはない感覚。寒い冬には体も心も温まりそうです。 徳利の口にはちょうどいいカーブがついていて、お酒も上手に注げました。 日本酒を注いでも倒れないバランスがすごい。 「意外とイカの香りが控えめ」……と思いつつ口を付けると、日本酒の香り、旨味のあとにイカの風味がいっきにやってきました。 これは、お酒好きにはたまらないおいしさです。スルメをかじりつつ飲む日本酒とは、また違った味わい。杯を重ねるほどに、お酒の旨味も深まっていくように感じます。 2合ほど飲み進めたところで、徳利が徐々にやわらかくなってきました。 万が一倒れたときのことを考え湯呑でホールドです。燗酒を受け止めていたおちょこからも、イカの旨味がどんどん染み出してきます。 いい気分になってきたら、いよいよ後半のお楽しみ。炙った徳利をおつまみにしていただきましょう。 ラストは炙りイカで一杯 日本酒でふやけた徳利は、サッと炙っておつまみとして楽しめます。今回はキッチンバサミで縦半分に割り、コンロのグリルで2分ほど炙りました。 焼いている間も、キッチンにイカのいい匂いが立ち込めます。炙りたては熱いので、火傷に気を付けながら割いていきましょう（とくに酔っぱらっているときはご注意を……）。 七味マヨを添えれば、あっという間に一皿できあがり。ちょんとマヨネーズを付けて噛みしめていくと、後口にお酒の風味がじんわり広がります。 イカと日本酒の旨味が合いまったところで、イカおちょこの熱燗をクイッと。最後の1杯を楽しんだら、日本酒がしみしみになったおちょこも、いただいてしまいましょう。 このイカおちょこがまた、他にはないおいしさです。 適度な堅さ、やわらかさのイカから芳醇な日本酒がじゅわっと染み出し、「徳利いか」の余韻を楽しめます。 最後の最後までおいしい京都宮津の「徳利いか」。イカを獲る漁師さん、手間ひまかけて加工する鞍岡商店さんに思わず感謝したくなる逸品でした。 「徳利いか」におすすめの日本酒は？ 「徳利いか」に注ぐ日本酒は、香り控えめで味わい豊かなタイプがおすすめです。 具体的には、ラベルに「純米酒」と書かれた日本酒を選んでみましょう。純米酒は香りが控えめでコクがあり、燗酒にすると魅力がよりアップします。 反対に「吟醸」や「大吟醸」と書かれた日本酒は、香りが特徴的かつ魅力的なタイプです。これらは温めると香りが飛んでしまうため、まずは冷やでいただいてみてください。 とはいえ、「これじゃないとダメ」という決まりがあるわけでもありません。スーパーなどで買えるお手頃価格の日本酒も、「徳利いか」に注げば他では味わえない1杯に仕上がります。 「徳利いか」はお土産や贈り物にもおすすめ 京都府宮津市で長年作られてきた「徳利いか」は、丹後地方のお土産におすすめです。また、通信販売では贈り物用のミニカードをセットにできます。 今回利用した通販サイト「長寿商店」さんでは、「感謝」をはじめとする10通りのカードを選択できました。「父の日感謝」や「バレンタイン」などのカードも用意されています。 乾物のため賞味期限が長く、贈られた側が好きなタイミングで楽しめる点もうれしいですね。 【楽天市場】【京都宮津・鞍岡商店】徳利いか1個 するめいか【丹後の珍味】お酒がすすむ珍味♪ まとめ 「徳利いか」は、宮津の風土と人が育んできた特産品です。他にはないスタイルで日本酒をおいしく楽しく味わえます。 現地に出かけた際のお土産はもちろん、お酒好きな方へのプレゼントにもおすすめです。燗酒を楽しむところからおつまみとして味わうところまで、その魅力を体感してみてはいかがでしょうか。

大正12年(1923年)創業、吉祥寺でこだわりの日本酒、本格焼酎、ワインを中心に販売している大阪屋酒店。 「お酒の楽しさ、お酒がつなげてくれる人と人、生活の中にお酒があるということの豊かさを伝えていくために日々努力しています。」と言うのは四代目店主 沼 康之 氏です。 XやInstagramだけでなく、YouTubeも用いてお酒に関する情報を発信されています。 大阪屋酒店では角打ちを楽しむことができるのですが、その角打ち用の日本酒の保存用として、SAKE CABINETが活躍しています。 大阪屋酒店 四代目店主 沼 氏にお店のことや使い続けているSAKE CABINETのことなどを聞いてみました。 SAKE CABINETを導入したきっかけと使い方 大阪屋酒店 四代目店主 沼 氏にSAKE CABINETの導入に至ったきっかけを聞いてみました。 「お店で角打ちをやりたいと思ったときに、専門店でプロのお店で飲むのであれば、お酒の状態もいい状態で飲んでもらいたいという想いがあったので、いくつか日本酒の保存に向いている商品を見ていました。」 「日本酒をいい状態で保存できるという大前提のもと、サイズ感や見た目がお店の雰囲気と調和するかどうか、収納したお酒は取り出しやすいかなどの観点からSAKE CABINETを選びました。」 お店で角打ちを始める際に、吟味の上で導入を決めたSAKE CABINET。現在も角打ちの日本酒はすべてSAKE CABINETで保存していると沼 氏は言います。 「SAKE CABINETを導入してから数年、現在は角打ちとしてお客様に提供するための日本酒はすべてSAKE CABINETに入れて保存しています。」 「角打ちとしてSAKE CABINETに入れているお酒としては、季節のお酒はもちろんのこと、味わいに偏りがでないようなラインナップを入れています。個人的な趣味で飲んでみたいと思ったお酒を買い、自分でSAKE CABINETに入れて楽しむほか、そのお酒をお客様に飲んでいただいてお客様の反応も見たりもします。」 「現在、このお店の2階でイベントなどが開催できるようなバースペースの構想を練っているので、その場所にもSAKE CABINETを置きたいと思っています。」 SAKE CABINETならお酒の品質・クオリティをフレッシュなまま維持できる 角打ち用のセラーとして、SAKE CABINETを使い続けている感想や角打ちをしたお客様の反応についても聞いてみました。   「SAKE...

2025年6月10日（火）、「SAKE COMPETITION2025」の表彰式がTAKANAWA GATEWAY CITYにておこなわれました。 「SAKE COMPETITION」は、世界最大級ともいわれる日本酒の品評会。市販酒を対象に、およそ1000点もの中から各部門の受賞酒が決定します。 今回は受賞酒一覧とともに、受賞蔵へのインタビューの模様をお伝えします。 「SAKE COMPETITION2025」日本全国から1163点の日本酒が集結 「SAKE COMPETITION（サケ コンペティション）」は、世界最大級といわれる日本酒のコンペティションです。 2012年、「ブランドによらず消費者が本当においしい日本酒にもっと巡り会えるよう、新しい基準を示したい」という理念のもとスタート。 以来、受賞をきっかけに一躍話題となる銘柄が誕生するなど、日本酒界のトレンドを牽引してきました。 審査はすべて、銘柄を隠したブラインド方式で実施されます。2025年は、日本全国から1163点の日本酒が集結。 5月上旬の審査会を経た6月10日（火）、TAKANAWA GATEWAY Convention Centerにて結果発表と表彰式がおこなわれました。 「SAKE COMPETITION2025」GOLD受賞酒一覧 「SAKE COMPETITION2025」では、以下の6部門にて厳正なる審査がおこなわれました。 純米酒 純米吟醸 純米大吟醸 Super Premium 海外出品酒 モダンナチュラル 出品の基本条件は、「一定期間に販売実績または販売予定のある日本酒」であること。 消費者がおいしい日本酒に出合えるよう、あくまでも市販酒を対象とした品評会であることがわかります。 受賞酒の一部は、コンペティションを運営する「はせがわ酒店」のオンラインストアで購入可能です。ご紹介する受賞酒一覧を参考に、気になる銘柄をぜひ手に取ってみてください。 純米酒 部門 【部門出品数286点 予選通過140点】 1位：磯自慢酒造株式会社「磯自慢 雄町 特別純米53」（静岡） 2位：株式会社中勇酒造店「天上無限...

日本酒は劣化すると「劣化臭」という臭いが生まれます。 「開栓してしばらく経つ日本酒、香りや味が変わったみたい」と感じるときは、酸化も関係しているかもしれません。 今回は、劣化した日本酒の香りについてくわしく解説します。 劣化防止のポイントや、劣化したお酒の使い道もぜひ参考にしてください。 1.日本酒が劣化した際の臭い「劣化臭」とは？ 「劣化臭」とは、日本酒が劣化した際に生じる臭いのことです。 そもそも日本酒は、賞味期限のない飲み物。そのため、未開封の状態で適切に保管すれば腐ることはありません。 しかし、日本酒は光や温度の影響を受けやすいお酒です。 そのため、保存時や製造工程の途中で以下のような臭いが生まれることがあります。 https://sake-5.jp/sake-expiration-date/ 老香（ひねか） 「老香」は、日本酒を温度の高い場所で保管した際に生まれる臭いです。 老香を放つお酒は「老ねた（ひねた）お酒」ともいわれ、香りは漬物のたくあんに例えられます。 日光臭（にっこうしゅう） 「日光臭」は、紫外線の影響で生じる劣化臭です。 焦げ臭や獣臭（けものしゅう）とも呼ばれます。 傷んだ玉ネギやガスなどに例えられることからも、人に不快感を与える香りといえるでしょう。 酸臭（さんしゅう） 「酸臭」は、製造過程で生まれる香りです。 醪（もろみ）の発酵がうまくいかなかったり、細菌に汚染されたりすることで、酢のような酸っぱい臭いが生じます。 ほかにも、製造過程で生まれる不快な香りには「つわり香（つわりか）」や「木香様臭（きがようしゅう）」、「ゴム臭（ごむしゅう）」などが挙げられます。 しかし、現在は製造技術の発達により、これらの香りはほとんど発生の心配がなくなっています。 2.熟成香と劣化した老香の違い 日本酒を良い環境で長期間保管すると「熟成香」と呼ばれる香りが生まれます。 熟成香の主成分は、カラメルやカレー、ドライフルーツなどを思わせるソトロンという臭い成分です。 琥珀色に変化し、古酒特有の粘性を持つ熟成酒からは、ソトロン由来の奥深い香りを感じることができます。 一方で、老香はソトロンだけでなく、漬物臭のポリスルフィドを含むのが特徴です。 日本酒本来の香りはツンと鼻をつくような臭いに代わり、美味しく飲むことができなくなってしまいます。 3.香り以外に劣化したサインはある？ 日本酒は、劣化すると香りや見た目、味わいに変化が生まれます。 前述したように、日本酒は賞味期限のない飲み物。 劣化＝腐敗とはいえないものの、蔵の目指す美味しさがキープされているうちに飲み切るのがおすすめです。 「長い間置いたままの日本酒があるけど大丈夫？」と不安なときは、香り以外に次の項目をチェックしてみてくださいね。 3-1.色が黄色みがかっている 紫外線や熱の影響を受けた日本酒は、色が黄色く変化します。 この場合、同時に老香や日光臭が発生していることが多いでしょう。 3-2.酸化によって苦味や辛味が強くなる 日本酒を劣化させる要因として、光や熱以外に「酸化」が挙げられます。 特に、一度開栓した日本酒は、酸化による劣化に注意が必要です。 空気に触れる面積が大きくなり酸化した日本酒は、苦みや辛味が強くなります。 4.劣化してしまった日本酒の活用方法 劣化により香りや味わいが変化してしまった日本酒。 「そのまま捨ててしまうのはもったいない！」というときは、料理や酒風呂に使ってみてください。 日本酒を無駄にすることなく有効活用できます。 4-1.料理酒の代わりに使う 味や香りが落ちてしまった日本酒は、ふだんの料理に使ってみましょう。 日本酒を使った料理は、素材の臭みが消え、肉や魚がふっくら仕上がるのが特徴です。 また、日本酒は料理酒と違い塩分が含まれていません。 そのため、食事の塩分が気になるときにもおすすめです。 https://sake-5.jp/sake-cuisine/ 4-2.お風呂に入れて酒風呂に 日本酒をお風呂に入れた酒風呂は、美肌効果や発汗作用が期待できるといわれています。 日本酒を入れる目安はコップに1～3杯程度。 飲み頃を過ぎた日本酒がたくさんあるときにおすすめです。 直接お酒を飲むわけではないものの、子どもや妊婦の方の入浴は避けたほうがベターです。 肌との相性もあるため、初めは少量ずつ試しながら適量を見つけてみてください。 https://sake-5.jp/sake-bath/ 5.日本酒を劣化させないための保存方法 日本酒を劣化させないためには、紫外線や熱、酸化を避けることがポイントです。 また、種類によっては長期保管に向いていない日本酒もあります。 ぜひポイントをおさえ、蔵から届いた味わいそのままに美味しい日本酒を楽しんでみてください。 5-1.冷暗所か冷蔵庫に保管 紫外線や熱の影響が劣化へつながる日本酒は、冷暗所か冷蔵庫で保管しましょう。 劣化による老香や日光臭が発生するリスクを軽減できます。 特に「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌処理をしていない生酒は、冷蔵保管が基本です。 開栓後は早めに飲み切れば、生酒ならではのフレッシュな香りと味わいを楽しめます。 5-2.横置きより縦置き 日本酒は、酸素に触れる面積を少なくできるため、横置きより縦置きで保管したほうが劣化を防ぐことができます。 冷蔵庫に縦置きできるスペースがないときは、小さな容器に移し替えるのもひとつの方法です。 その際は、清潔で乾いた容器を使いましょう。 また、紫外線を避けつつ縦置きできる専用セラーがあれば、日本酒の美味しさを長期間キープできます。 好みの日本酒を、その日の気分にあわせて楽しめることもうれしいポイントです。 https://sake-5.jp/5-degree-sake-cellar/ まとめ 日本酒から感じる不快な香りは、劣化による劣化臭かもしれません。 色や味に変化を感じるときは、飲用以外の使い道を検討するのもひとつの方法です。 また、劣化させないためのポイントを抑えておけば、日本酒をなるべく長く美味しく味わえます。 紫外線や熱、酸化の影響を避けながら、今日も美味しい日本酒を楽しみましょう！

酒どころ秋田の銘酒のひとつ「新政（あらまさ）」。 「なんだかいろいろな種類があるみたい」「それぞれどう違うの？」と興味を惹かれる日本酒ファンも多いのではないでしょうか。 そこで今回は、新政の種類について徹底解説！「No.6」「Colors」「PRIVATE LAB」など、新政のこだわりがギュッと詰まったラインナップの数々をご紹介します。 1.新政の銘柄の種類は大きく分けて3つ 秋田県の新政酒造が手がける「新政」は、大きく以下の3種に分類されます。 No.6（ナンバーシックス） Colors（カラーズ） PRIVATE LAB（プライベートラボ） 新政は、秋田県産の米のみを使用し、伝統製法である「生酛造り（きもとづくり）」によって生まれる日本酒です。 酒造りに欠かせない酵母（こうぼ）には、昭和5年に蔵で発見された「きょうかい6号」（六号酵母）のみを使用しています。 日本酒造りの伝統を重んじつつ、未来の扉を開く革新的な取り組みこそが新政の魅力。 代表的な3つのシリーズにも、蔵元・佐藤祐輔氏の醸造へかける熱い想いが込められています。 1-1.6号酵母の魅力を表現した「No.6（ナンバーシックス）」 「No.6」最大の目的は、6号酵母の魅力をダイレクトに表現すること。 新政の定番酒であり、唯一となる生酒です。 加熱殺菌処理をしていない生酒は、温度によって味が変化しやすいお酒。 そのため、通常であれば冬から春の気温が低い時期に販売されます。 新政では、マイナス5℃以下の貯蔵管理体制を整え、年間を通した生酒の販売を実現。 No.6の取扱店も、温度管理が徹底された店のみに限られています。 1-2.秋田の酒米の個性を味わえる「Colors（カラーズ）」 「Colors」は秋田の酒米の個性を堪能できるシリーズ。 火入れと呼ばれる加熱殺菌処理をほどこしたお酒です。 日本酒を仕込む際に、木製の木桶（きおけ）を使っていることも大きな特徴。 また、日本酒は製造工程の仕上げに水を加えアルコール度数を15～16度に調整しますが、新政では加水調整をおこなっていません。 原酒と呼ばれる状態で、アルコール度数は15度以下。 Colorsはそのなかでも、米の旨味、甘みが調和した透明感のある味わいが魅力です。 1-3.革新的で大胆な手法を用いて醸される「PRIVATE LAB（プライベートラボ）」 「PRIVATE LAB」は、革新的かつ大胆な手法で生まれるシリーズ。 こだわりの手法もさることながら、ネーミングやラベルデザインに蔵元のセンスが光ります。 「陽乃鳥（ひのとり）」「亜麻猫（あまねこ）」「天蛙（あまがえる）」と、それぞれのデザインは風水の象徴、四神をモチーフにしているとか。 日本酒界の未来を感じずにはいられない、新政のポリシーが体現されたラインです。 2.No.6のラインナップ 火入れをしていない生酒「No.6」は、フレッシュさが持ち味のまさに「生きているお酒」。 購入後は低温管理を基本に、早めに飲みきるのがおすすめです。 2-1.新政 No.6 R-type（アールタイプ） R-typeは、蔵を代表する「Regular（レギュラー）」クラスのお酒。 天然の乳酸菌を活用した生酛造りの良さを存分に味わえるボトルです。 ピチピチとしたほのかなガス感も心地よく、フレッシュな旨味と甘み、ほどよい酸味のバランスを楽しめます。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 2-2.新政 No.6 S-type（エスタイプ） 「Superior（スーペリア）」（上級版）を意味するS-Typeは、「No.6」の代表作。 生酛ならではのコクと複雑味がありつつ、後味はスッキリ。 新政の真骨頂ともいえるクリアな味わいが魅力的です。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 2-3.新政 No.6 X-type（エックスタイプ） X-Typeは「eXcellent（エクセレント）」（豪華版）を意味するボトル。 一粒の米をより小さく磨き、洗練された味わいを生み出しています。 6号酵母と秋田産酒米が織りなす香りは実にエレガント。 「No.6」の繊細な旨味が際立つ1本です。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3.Colorsのラインナップ 色とりどりのボトルに心躍る「Colors」。 蔵がこだわる秋田県産酒米の個性、6号酵母のポテンシャルを存分に味わうことができるシリーズです。 お酒が詰められているのは「暁鐘（Morning Bell）」と名付けられた自社ボトル。 細部までこだわりぬいたシリーズの中から、ぜひお気に入りのカラーを見つけてみてください。 3-1.新政 エクリュ 生成 秋田生まれの酒米「酒こまち」を使用。 雪解け水のような清らかな味わいが魅力的な1本です。 「エクリュ・生成（きなり）」とは、無漂白・無着色の布地のこと。 まさに飾り気のない、秋田の大地そのものの魅力が詰まったボトルラインです。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3-2.新政 ラピス 瑠璃 使用しているのは長野県や東北を中心に栽培される酒米「美山錦（みやまにしき）」。 瑠璃色のラピスは、美山錦ならではの柔らかさとやさしさを感じさせるお酒です。 味に奥深さがありつつ、ライトな仕上がりは新政ならでは。 新政を初めて飲むという方にもおすすめです。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3-3.新政 ヴィリジアン 天鷲絨 Colorsのなかでも、もっとも飲みごたえのある1本がこちら「ヴィリジアン」。 秋田の高級酒米「美郷錦（みさとにしき）」を使い、ふくよかな旨味を実現しています。 「天鷲絨（てんがじゅう）＝ビロード生地」を思わせる、しっとりとなめらかな口当たりの日本酒です。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3-4.新政 コスモス 秋櫻 「コスモス」は、美山錦の兄弟にあたる酒米「改良信交（かいりょうしんこう）」を使ったお酒です。 やわらかな旨味、甘みのあとにほのかな酸味が広がります。 美山錦を使ったラピスとの飲み比べも楽しい1本です。 （出典元:新政酒造株式会社オフィシャルサイト） 3-5.新政 アッシュ...

美味しい日本酒には美味しいおつまみがかかせない！という方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、お家で居酒屋気分を味わえるおすすめおつまみを紹介します。 定番おつまみからチーズを使った洋風おつまみまで、お酒がすすむメニューが勢揃い。どれも飲みたいときにササッと作れるかんたんレシピばかりですよ。より美味しく楽しめる「日本酒4タイプ」にあわせたおつまみの数々、ぜひチェックしてみてください♪ 作る手間も省きたい！という方には、コンビニで買えるおすすめおつまみやスナックも紹介しているので、こちらも参考にしてみてください。 https://sake-5.jp/sake-convenience-store-snacks/ https://sake-5.jp/recomend-sake-snacks/ 1.おつまみ選びのヒントに！日本酒の4つの分類 日本酒は、コクや香りによって以下の4つに分類され、それぞれに合うおつまみを選ぶと、さらにお酒が進むペアリングが生まれます。 薫酒（くんしゅ） 爽酒（そうしゅ） 熟酒（じゅくしゅ） 醇酒（じゅんしゅ） 米を原料に造られる日本酒は、ご飯がすすむ煮物や焼き魚、照り焼き、和え物などと相性の良いお酒です。また、フルーティーな香りに深いコク、ドライテイストなど、銘柄ごとの個性が大きな魅力でもあります。 より相性の良いおつまみを楽しみたいときは「フルーティーな香りの日本酒にはちょっと洋風」、「コクのある日本酒には濃い味付け」など、お酒のタイプに合わせたメニューを選んでみてください。 「このお酒はどのタイプ？」と疑問に思ったら、ラベルに書かれた「吟醸」や「純米」という文字をチェックしてみてるのがおすすめです。お酒の個性を知るおおまかなヒントになりますよ。 ペアリングについてはこちらの記事で詳しく解説しているので、ぜひ参考にしてみてください。 【唎酒師が解説！】日本酒と料理のペアリングを楽しもう！日本酒の4タイプ別の基本とコツを解説 1-1.吟醸酒、大吟醸酒 :薫酒（くんしゅ） 「薫酒（くんしゅ）」は、薫る（かおる）酒と書くように、華やかな香りが特徴的な日本酒です。吟醸香（ぎんじょうこう）と呼ばれる華やかでフルーティーな香りを持つ「吟醸酒」や「大吟醸酒」に多く見られます。 ワイングラスに注いで香りと味わいを楽しんだり、フレンチやイタリアンと組み合わせても美味しいタイプです。 1-2.普通酒、本醸造酒、生酒:爽酒（そうしゅ） 「爽酒（そうしゅ）」は、香りやコクが控えめでスッキリした味わいの日本酒です。「淡麗辛口」や「ドライテイスト」と表現されることもあります。 爽酒タイプの日本酒は、「普通酒」や「本醸造酒」に多く見られます。また、加熱処理をしていない「生酒」もフレッシュで爽やかな味わいが際立つお酒です。 1-3.長期熟成酒、古酒:熟酒（じゅくしゅ） 「熟酒（じゅくしゅ）」タイプには、一定期間熟成させた「長期熟成酒」や「古酒」があてはまります。琥珀色や濃い茶色の色合い、複雑な熟成香、重厚な味わいが特徴です。 1-4.純米酒:醇酒（じゅんしゅ） 「醇酒（じゅんしゅ）」は、4つのなかでもっともコクがあるタイプです。米のふくよかな香りと旨味、しっかりした飲みごたえが感じられる「純米酒」に多く見られます。 また、「山廃（やまはい）」や「生酛（きもと）」と呼ばれる日本酒も醇酒タイプが多いお酒です。温めるとさらに味に深みが生まれ、燗酒にも向いています。 2.日本酒の温度別、おつまみの合わせ方 日本酒は、冷やしたり温めたりと幅広い温度帯で楽しめるお酒です。おつまみも日本酒の温度にあわせて用意してみましょう。 例えば、鮮度が命のお刺身には適度に冷やしたお酒が良く合います。温かい煮物や煮魚には、燗酒のペアリングもおすすめです。 また、日本酒はそのまま飲むだけでなく、ロックやソーダ割にしても美味しく味わえます。キリッと冷えた日本酒ロックや、爽快感あふれるソーダ割は揚げ物とベストマッチ。唐揚げやフライドポテトと合わせて、爽快なのど越しを楽しんでみてください。 3.薫酒（くんしゅ）に合うおつまみレシピ7選 華やかでフルーティーな香りを持つ薫酒は、和食はもちろん洋食にも合うお酒です。ほんのり苦味のある野菜や、ハーブ類を使ったあっさりしたタイプのおつまみと良く合います。 3-1.トマトとモツァレラのカプレーゼ イタリア生まれのサラダ「カプレーゼ」はフルーティーな香りの薫酒と好相性。バジルを加えて香り×香りの相乗効果を楽しんで♪ 材料 ・ミニトマト ・モツァレラチーズ ・オリーブオイル ・塩 ・ブラックペッパー レシピ オリーブオイルに塩少々とドライバジル、ブラックペッパーを加える。半分にスライスしたミニトマト（そのままでも）とモツァレラチーズをあえる。 3-2.アボカドとサラダチキンの柚子胡椒マヨ 手軽に使えるサラダチキンを使ったマヨサラダは、柚子胡椒がアクセント。柚子の香りとピリッとした辛味に、するするとお酒がすすみます。 材料 ・アボカド（1個） ・サラダチキン（50g） ・マヨネーズ（大さじ1） ・柚子胡椒（小さじ1/2） ・レモン汁（お好みの量） レシピ マヨネーズ（大さじ1）に柚子胡椒（小さじ1/2）を加える。レモン汁をかけたアボカド（1個）と、カットしたサラダチキン（50g）をあえてできあがり。 3-3.はんぺんのハム＆チーズ焼き 淡白な味わいのはんぺんは、薫酒と相性の良い食材です。ハム＆チーズをはさんでこんがり焼けば、ふわふわ食感が楽しいおつまみができあがります。 材料 ・はんぺん（1つ） ・ハム（1枚） ・スライスチーズ（1枚） レシピ はんぺんを横半分にカットし、ハムとチーズをはさむ。フライパンできつね色になるまで焼く。 3-4.タコとホタテの和風カルパッチョ ワイングラスで楽しむスパークリング酒や、香り高い薫酒にあわせたいメニューです。白身魚のお刺身で代用しても◎。 材料 ・タコ ・ホタテ ・オリーブオイル（大さじ1） ・醤油（小さじ1） ・レモン汁（お好みの量） レシピ カットしてお皿に並べたタコ＆ホタテに、レモン汁をまわしかける。オリーブオイル（大さじ1）と醤油（小さじ1）をよく混ぜ、上からかける。 3-5.大根の梅じそサンド 梅の酸味と青じその香りが薫酒と相性ぴったり。冬から春に販売される新酒にも合う和風おつまみです。 材料 ・大根 ・青じそ ・梅干し レシピ 大根を5mm幅の半月状にカットし、真ん中に切込みを入れる。青じそと潰した梅干しをはさんで完成。 3-6.ささみの梅肉和え 梅肉のサッパリ感とお酒のキレがマッチする一品です。ごま油をまわしかけて中華風にアレンジしても◎ 材料 ・鳥ささみ ・きゅうり ・梅肉 ・醤油...少量 ・ごま油...お好みで レシピ ささみを茹で（またはレンジで加熱）、細かくさいておく。千切りきゅうり、梅肉と和えたら少量の醤油で味を整える。 3-7.目玉焼きトースト 薫酒はワイングラスに注ぐと香りをより一層楽しめます。休日ランチにグラスで軽く1杯、というときにおすすめしたいメニューです。 材料 ・食パン ・卵 ・ベビーリーフ ・オリーブオイル ・塩...少々 ・黒胡椒 レシピ トーストにベビーリーフをのせ、オリーブオイルをまわしかけ塩少々。目玉焼きをのせ、黒コショウをぱらりとかけたらできあがり。 4.爽酒（そうしゅ）に合うおつまみレシピ9選 ドライテイストの爽酒は、シンプルな和風おつまみやピリ辛味と好相性。今回はピックアップしていませんが、唐揚げや天ぷらといった油ものとも良く合います。暑い夏はロックスタイルやソーダ割で楽しんでも◎ 4-1.薬味たっぷり冷奴 おつまみの定番、冷奴は薬味をたっぷりと乗せて。薬味の爽やかな香りと苦みが、爽酒のスッキリとした味わいを引き立てます。 材料 ・絹豆腐 ・お好みの薬味（ネギ、ミョウガ、しょうがのすりおろしなど） ・醤油 ・ごま油やラー油（お好みで） レシピ ネギ、ミョウガ、しょうがのすりおろしなど、好みの薬味を用意する。豆腐にたっぷりと乗せ、醤油をまわしかける。好みでごま油やラー油をたらしても◎。 4-2.きゅうりとわかめのツナマヨサラダ ちょっと時間があるときは、きゅうりをササッとスライス。ツナマヨでコクを足せば、爽酒とバランスのとれたおつまみサラダができあがります。 材料 ・きゅうり（1本） ・乾燥わかめ（適量） ・ツナ缶（1缶） ・めんつゆ（大さじ1） ・マヨネーズ（大さじ1/2） レシピ 薄くスライスしたきゅうり（1本）に塩をふり、しばらく置いてキュッと絞る。乾燥わかめは水に戻して絞っておく。めんつゆ（大さじ1）にマヨネーズ（大さじ1/2）を加えよく混ぜる。油をきったツナ缶ときゅうり・わかめを、めんつゆマヨであえて完成。 4-3.ピリ辛こんにゃくの炒り煮 作り置きもOKの炒り煮は、爽酒と良く合うピリ辛味に。辛さが苦手な方は、唐辛子をおかかに代えても◎。 油を使わないため、ダイエット中にもおすすめのおつまみです。 材料 ・こんにゃく（1枚/250g） ・醤油（大さじ1） ・みりん（大さじ1/2） ・酒（大さじ1/2) ・鷹の爪（適量） レシピ こんにゃく（1枚・250g）はスプーンなどでちぎるように切る。パチパチ、キュウキュウと音が鳴るまで、から煎りする。水分が飛んだら、醤油（大さじ1）、みりん・酒（各大さじ1/2）、鷹の爪を加えて煮詰める。 4-4.塩辛ポテトサラダ 人気おかずの定番、ポテトサラダは塩辛をプラスしておつまみ風に仕上げましょう。マヨネーズのコクと塩辛の塩味、じゃがいもの甘味が、爽酒と絶妙にマッチします。 材料 ・じゃがいも（1個） ・塩辛（お好み） ・マヨネーズ（お好み） レシピ じゃがいも1個を濡れたキッチンペーパーとラップで包み、500Wで約8分加熱。やけどに注意しながら皮をむき、熱いうちにつぶす。粗熱が取れたらマヨネーズ（大さじ1～2）、塩辛（20～30g）を混ぜる。※マヨネーズと塩辛の量はお好みで。 4-5.さっぱり砂肝ポン酢 コリコリッとした砂肝ポン酢は、お家で居酒屋気分を楽しめるおつまみです。作り置きをして味が染みた翌日に味わうのもおすすめ。 材料 ・砂肝（100g） ・ネギ（お好みの量） ・ポン酢（大さじ1） ・ごま油（少々） レシピ 砂肝（100g）を薄く切り、茹でて水をきっておく。ネギを加え、ポン酢（大さじ1）、ごま油少々であえて完成。 4-6.キャベツの塩昆布和え 電子レンジでささっとできるお手軽レシピ。加熱するとキャベツの甘みが増し、塩昆布の塩味、爽酒のキレと絶妙にマッチします。 材料 ・キャベツ ・塩昆布 レシピ ざく切りキャベツを耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで2分ほど加熱する。塩昆布と和えたらできあがり。 4-7.レンチンピーマン シンプルながら箸が止まらなくなるお手軽おつまみです。ピーマンのほのかな苦味がお酒のキレを引き立ててくれます。 材料 ・ピーマン ・顆粒中華だし（適量） レシピ 細切りにしたピーマンを耐熱容器に入れ、ラップをかけレンジで1分ほど加熱する。顆粒中華だし適量をかけて混ぜる。 4-8.チゲ鍋 ピリリと辛いチゲ鍋のおともには、マッコリのイメージで白いにごり酒を。写真のにごり酒は「讃岐くらうでぃ」。甘酸っぱく、パンチのあるメニューによく合うお酒です。しっかり冷やしたビールで割っても美味しいですよ。 材料 ・豆腐 ・白菜 ・豚肉 ・キムチ ・ニラ ・ニンニク ・卵 ・ごま油 レシピ 鍋に薄切りニンニクとごま油を入れ、豚肉を軽く炒める。水と顆粒だしを入れ、豆腐と白菜、キムチなどの具材を入れたらフタをして加熱する。仕上げにニラを入れ軽く火を通し、卵の黄身をおとしたらできあがり。 4-9.ガーリック枝豆 定番おつまみ枝豆はガーリック風味にアレンジ。黒こしょうを赤唐辛子に変えたペペロンチーノ風もおすすめです。パートナーには日本酒ロックをあわせました。加水をしていない「原酒」と書かれたお酒を選ぶと、ロックやソーダ割にしてもしっかりとした味と香りを楽しめます。 材料 ・オリーブオイル ・ニンニク ・枝豆 ・黒こしょう レシピ フライパンにオリーブオイルと刻みニンニクを入れ加熱する。ニンニクの色が変わり始めたら、茹で枝豆を入れ全体に油をまわす。仕上げに黒こしょうをふってできあがり。 5.熟酒（じゅくしゅ）に合うおつまみレシピ6選 琥珀色の熟酒のおつまみは、ウイスキーやブランデーにあわせるつもりで選んでみましょう。意外なところでは、スイーツとのペアリングがおすすめです。ナッツやドライフルーツ、ニンニクの個性も、熟酒の深い味わいが受け止めてくれます。 5-1.酒粕×クリームチーズ×フルーツナッツ 酒粕×クリームチーズはお酒好きにぜひおすすめしたい組み合わせ。ドライフルーツの甘味とナッツの風味が、熟酒と絶妙にマッチします。 材料 ・酒粕（50g） ・クリームチーズ（30g） ・ハチミツ（小さじ1） ・お好みのドライフルーツとナッツ レシピ 酒粕（50g）、クリームチーズ（30g）、ハチミツ（小さじ1）、好みのドライフルーツとナッツ混ぜる。※酒粕が固いときは、電子レンジで10～20秒加熱してみてください。 5-2.オイルサーディンの缶詰アヒージョ 手軽に完成された味わいを楽しめる缶詰は、お酒好きの心強い味方です。ニンニクと唐辛子を加えて、熟酒が進むアヒージョ風に。 材料 ・オイルサーディン ・ニンニク ・鷹の爪 レシピ オイルサーディン缶にスライスしたニンニクと輪切りの鷹の爪を入れ、オーブントースターでフツフツするまで焼く。※熱くなるので取り出し時に注意！ 5-3.長ネギとメンマのピリ辛和え ピリッと辛い中華風メニューも、熟酒におすすめのおつまみです。瓶詰メンマを汁ごと使えば、手軽に本格的な味わいに仕上がります。 材料 ・メンマ（1瓶/100g） ・長ネギ（1/4本） ・ごま油 ・醤油（少々） ・ラー油（少々） レシピ ごま油をひいたフライパンに、メンマ（1瓶/100g）を汁ごと入れる。汁が煮詰まったら、醤油とラー油少々を回しかけ、少々煮詰めて火を止める。斜めに薄切りした長ネギ（1/4本）を加え、余熱で混ぜる。 5-4.牡蠣のバターソテー 牡蠣は生でも日本酒と相性ばつぐんの食材。熟酒と合わせるときは、バター醤油を使ったコクのあるおつまみで。 材料 ・牡蠣 ・小麦粉 ・バター ・醤油 レシピ 水気をきった牡蠣に薄く小麦粉を振り、バターソテーする。火が通ったら仕上げに醤油をまわしかける。 5-5.熟酒のアイスクリームがけ トロリと粘度があり、甘さと香りが濃い熟酒はバニラアイスにかけて味わうのもおすすめです。そのほか、チョコレートやあんこといったスイーツとも好相性。ぜひ、新しい日本酒の楽しみ方にチャレンジしてみてください。 5-6.なんちゃってお好み焼き ソースとマヨネーズ、間違いなしの組み合わせには個性的な味と香りの熟酒をプラス。粉いらずのなんちゃってレシピで手軽にお好み焼き風の一品を。 材料 ・キャベツ（約1/6） ・卵（2個） ・豚バラ肉 ・サラダ油（適量） ・ソース（適量） ・マヨネーズ（適量） レシピ キャベツ（約1/6個）を千切りまたはざく切りにし、溶き卵（2個）と混ぜる。フライパンに油を熱し、豚バラ肉を広げて入れる。卵と混ぜたキャベツを流し入れ、形を整える。豚肉に火が通ったらひっくり返し、両面焼く。仕上げにソースとマヨネーズを好きなだけかけたらできあがり。 6.醇酒（じゅんしゅ）に合うおつまみレシピ8選 コクのある醇酒のおつまみは、ご飯におかずを合わせるように選んでみましょう。味噌や醤油を使った和食はもちろん、バターやチーズを使ったメニューとのペアリングもおすすめですよ。 6-1.きのこのバターホイル焼き 旨味がギュッと詰まったきのこは、醇酒と相性ばつぐんの食材。ホイルに包んでトースターに入れれば、お酒をちびちび飲む間に美味しいおつまみができあがります♪ 材料 ・お好みのきのこ ・日本酒 ・塩コショウ ・バター ・醤油 レシピ 好みのきのこをアルミホイルの中央に置き、日本酒とちょろっとまわしかけ、塩コショウをふりバターを乗せて包む。オーブントースターで7～8分蒸し焼きにし、しょうゆをかけていただく。 6-2.油揚げのネギ味噌＆キムチーズ 味噌、キムチ、チーズは、醇酒と相性の良い発酵食品です。油揚げのこおばしい香りも醇酒の味わいを引き立てます。 材料 ・油揚げ（2枚） ・キムチ ・チーズ ・刻みネギ ・味噌（大さじ1） ・みりん（大さじ1） ・砂糖（少々） レシピ 味噌・みりん（各大さじ1）と砂糖少々、刻みネギでネギ味噌をつくる。油揚げ2枚にネギ味噌、キムチ＆チーズをそれぞれ乗せ、オーブントースターで焼く。 6-3.ニンジンとレンコンのきんぴら 和食の王道、きんぴらも立派なおつまみメニューに♪ ちょっと濃い目の味付けが燗にした醇酒にぴったりです。 材料 ・ニンジン（1本） ・レンコンの水煮（100g） ・ごま油 ・醤油（大さじ1.5） ・酒（大さじ1） ・みりん（大さじ1） ・白ごま レシピ 千切りニンジン（1本）とレンコンの水煮（100g）をごま油で炒める。火が通ったら、醤油（大さじ1.5）、酒・みりん（各大さじ1）を入れる。水分が飛んだらごまを振って完成。 6-4.めんたい玉子焼き 居酒屋でついつい頼んでしまうふわふわ玉子焼き。明太子をくるっと包めばお酒にぴったりの味わいに。 材料 ・卵（3個） ・明太子 ・顆粒だし（少々） ・サラダ油 レシピ 卵（3個）に顆粒だし少々を加えて混ぜる。油を引いたプライパンに卵を流し、まんなかに明太子を乗せて巻く。※あえて甘口の卵で仕上げるのもオススメ 6-5.電子レンジで肉豆腐 お腹がすいた…でもお酒も飲みたい！というときはボリューミーなおつまみを♪ 電子レンジを活用すれば、味の染みた肉豆腐があっという間にできあがります。 材料 ・豚バラ肉（100g） ・焼き豆腐（1/3丁） ・長ネギ ・醤油（大さじ1） ・酒（大さじ1） ・砂糖（大さじ1） レシピ 醤油・酒・砂糖（各大さじ1）に豚バラ肉（100g）を漬ける。耐熱容器に焼き豆腐（1/3丁）、スライスした長ネギ、豚肉を汁ごと順に重ね、ラップをかけて電子レンジ（500W）で5分加熱する。 6-6.豚バラ白菜鍋 あっさりおつまみ×コクのある醇酒の組み合わせです。お互いにない部分をそれぞれが補い合いあってくれます。 材料 ・白菜 ・豚バラ肉 ・水 ・顆粒だし ・好みでぽん酢や薬味 レシピ 鍋に白菜と豚肉を重ねるようにしきつめ、水と顆粒だしを入れて加熱する。ぽん酢と好みの薬味を添えていただく。 6-7.鶏もつ煮 こちらは旨味の強いおつまみと醇酒の組み合わせです。もつ煮をおともに燗酒をちびちび。ゆったり晩酌タイムを楽しみたいときにぜひお試しください。 材料 ・鶏モツ ・生姜 ・醤油（50cc） ・みりん(25cc) ・砂糖（25g） レシピ 鶏モツを水洗いし、玉ヒモ（細長い部分）のみ下茹でする。鶏もつ250gに対し、醤油50cc・みりん25cc・砂糖25gを鍋で沸かし、鶏もつと生姜スライスを入れて煮込んだらできあがり。 6-8.エビのネギソース炒め コクのある純米酒のおともには、ネギソースをたっぷりまとったエビの炒め物を。エビは殻付きのまま仕上げていますが、殻をむいて調理してもOKです。指にソースをつけつつ、気取らずいただくカップ酒もおつなものですよ。 材料 ・エビ ・長ネギ ・ニンニク ・顆粒だし ・サラダ油 レシピ エビの背中に楊枝をさし背わたを取ったら、キッチンペーパーで水気を拭いておく。長ネギは刻んでおく。フライパンに油と刻みニンニクを入れ加熱する。エビを追加し火が通ったら、長ネギと顆粒中華だしを加える。長ネギがとろりとするまで炒めたら完成。 まとめ 美味しい日本酒を片手におつまみをいただく時間は、日本酒好きにとってまさに至福のひととき。1日の終わり、日本酒とおつまみを楽しみたいときは、かんたんレシピが心強い味方です。 日本酒をちびりちびりと飲みながら、手軽に調理できることもうれしいポイント。好みのおつまみを用意して、今日も日本酒で乾杯！

中田 英寿氏がオーガナイザーを務める日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK」が昨年に続き、今年も開催されました。 2025年4月18日（金）〜29日（火・祝）の期間、六本木ヒルズアリーナにて「CRAFT SAKE WEEK 2025 at ROPPONGI HILLS」が開催されます。 期間中は日替わりで計120蔵の酒蔵が出店。各酒蔵がこの日のために用意した自慢の3種類の銘酒、12日間で合計360種類もの日本酒を楽しむことができます。 「新政」、「風の森」など人気酒蔵のほか、最終日には「十四代」をはじめとする希少なラインナップも並びます。 イベント限定のスペシャルメニューを提供するのは、予約困難とされるさまざまなジャンルの有名レストランです。 今回は、盛況のスタートを迎えた初日の様子とともにイベントの魅力をたっぷりとお届けします！ 日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK」 「CRAFT SAKE WEEK」は、全国から厳選された酒蔵と有名レストランが集う日本最大級の日本酒イベントです。 400以上の蔵元を訪ね歩いた中田 英寿氏プロデュースのもと、2016年に東京・六本木でスタート。以来、博多や仙台などでも開催され、延べ60万人以上もの来場者を集めてきました。 一時期はコロナ禍によって中止となっていましたが2023年より復活し、2025年の「CRAFT SAKE WEEK 2025 at ROPPONGI HILLS」には、計120蔵の酒蔵とレストラン15店が集結。 中田氏自らが足を運び、信頼関係を構築した酒蔵・店舗のラインナップには、メディアに出ることの少ない酒蔵「十四代」や、ミシュラン2つ星フレンチ「ASAHINA Gastronome」などが並びます。 来場者を出迎えるのは、会場のシンボルにもなっているテンセグリティ構造によって、宙に浮かぶようにして配列された本組み。今回は建物を建てる際の最後の部材である棟木をとりつけ「棟上ゲ」をコンセプトとしています。「棟上げ」の日には、地元の神社や神主などを招き、神事をとり行う日本独自の伝統を本イベントの会場で再現されました。 「全国の酒蔵が一堂に集結する本イベントにて、『棟上ゲ』の空間性を再解釈し、最新のシュミレーション技術で解析されたテンセグリティ構造によって、宙に浮かぶようにして配列された超現実的な本組みの様子は、日本酒や木造技術の伝統を新しく喜びに満ちた未来へと継承していく象徴です。」 そう語るのは、会場デザインを手がけたMOUNT FUJI ARCHITECTS...

秋葉原駅周辺は、日本酒を飲み放題で楽しめる居酒屋や個室完備の店舗が充実！お出かけついでに昼飲みできる飲食店もあります。 日本酒を販売するアンテナショップもあるなど、楽しみ方は自由自在。今回は、秋葉原駅周辺の居酒屋情報をご紹介します。 ※掲載情報は2025年4月15日（火）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.秋葉原駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋11選 サブカルチャーの聖地といわれる秋葉原。駅周辺の居酒屋では、さまざまなスタイルで日本酒を楽しめます。セルフスタイルのテイスティングバーから趣ある和食店まで、ニーズに応じた店舗をチェックしてみてください。 1-1.SAKE MARKET 秋葉原店 「SAKE MARKET 秋葉原店」は、自由に楽しく日本酒を体験できるニュータイプのテイスティングバー。日本酒を含む約100種のお酒を、30分1500円（税込）から飲み比べできます。 会計後は好きな酒器を3つ選んで冷蔵庫の前へ。ずらりと並ぶなかから好きなボトルを選び、好きな量だけ楽しめるセルフスタイルです。 さらに、料理は持ち込み自由でデリバリーも可能。簡単な調理器具もあり、秋葉原駅周辺で家飲み気分を味わえます。 【店舗情報】 店名：SAKE MARKET 秋葉原店 住所：東京都千代田区外神田4-4-2 HULIC & New AKIHABARA 10F 電話番号：03-5244-4399 営業時間：【平日】18:00～23:00（L.O.22:30）【土日】12:00〜16:00（L.O.15:30）18:00～23:00（L.O.22:30） 定休日：なし URL：https://sakemarket.tokyo/ 1-2.日本酒と海鮮料理 魚将 秋葉原本店 秋葉原駅近くで個室のある居酒屋ならこちら、「日本酒と海鮮料理 魚将 秋葉原本店」がおすすめです。秋葉原駅から徒歩1分。個室は2名から利用可能と、お酒を片手にゆったりとした時間を過ごせます。 日本酒は季節限定品を含む充実のラインナップ。ワインやハイボールなどのアルコールメニューも多彩です。 【日本酒リストの一部】 写楽（しゃらく） 日高見（ひたかみ） 天狗舞（てんぐまい） 獺祭（だっさい） 澤乃井（さわのい） 料理には豊洲市場直送の魚介類が使われています。お酒や料理を堪能したいときは、バリエーション豊かなコース料理もぜひチェックしてみてください。 【店舗情報】 店名：日本酒と海鮮料理 魚将 秋葉原本店 住所：東京都千代田区神田佐久間町1-15 川初ビル5F...

渋谷は流行の発信地として多くの人が集まる場所。駅周辺には、日本酒を飲み放題できる居酒屋や立ち飲みスタイルの店舗が集まります。 隠れ家的なお店は、ゆったりと日本酒を味わいたいときにおすすめです。日本酒バーでは、おいしい日本酒をカジュアルに味わえます。 今回は渋谷駅周辺の飲食店をご紹介。1人飲みや宴会など、渋谷で日本酒を楽しむ際の参考にしてください。 ※掲載情報は2025年3月28日（金）時点のものです。各店舗の情報は公式サイト等でご確認のうえお出かけください。 1.渋谷駅周辺で日本酒が楽しめるおすすめ居酒屋18選 渋谷駅周辺は、多様なスタイルの居酒屋が充実。日本酒を原価提供する店もあれば完全予約制の店もあるなど、シーンに応じて使い分けできます。 料理にこだわる店舗も多く、日本酒を片手においしく楽しい時間を過ごしたいときにおすすめです。 1-1.渋谷の日本酒ダイニングsakeba 「渋谷の日本酒ダイニングsakeba」では、利酒師が日本酒をセレクト。日本酒ビギナーでも飲みやすい銘柄から、日本酒通が納得の1本まで幅広いラインナップが揃います。 注目は、日本酒のペアリングコースです。日本酒と料理、それぞれが互いの良さを引き立てる組み合わせを発見できます。 店内は渋谷の喧騒から離れた落ち着いた空間。渋谷でゆったりと、おいしい日本酒と料理を楽しみたいときは、ぜひ足を運んでみてください。 【店舗情報】 店名：渋谷の日本酒ダイニングsakeba 住所：東京都渋谷区渋谷3-15-2 F93 ShibuyaⅡ 7F 電話番号：03-6427-9142 営業時間：17:00〜23:00（L.O. 22:30） URL：https://sakeba.me/ （出典元:渋谷の日本酒ダイニングsakeba） 1-2.日本酒原価酒蔵 渋谷本店 おいしい日本酒をお得な価格で楽しみたいときはこちら。「日本酒原価酒蔵 渋谷本店」がおすすめです。全国各地の地酒を200円台（税込）からオーダーできます。   【日本酒リストの一部】 獺祭（だっさい） 三井の寿（みいのことぶき） 鳳凰美田（ほうおうびでん） 新政（あらまさ） 東洋美人（とうようびじん）   月に数回、イベント酒として「十四代（じゅうよんだい）」や「而今（じこん）」なども登場します。お酒はすべて1℃単位で温度調整可能です。 おつまみ類も充実しており、駅からのアクセスも良好。1人飲みから宴会まで、自由なスタイルで楽しい時間が過ごせそうですね。 【店舗情報】 店名：日本酒原価酒蔵 渋谷本店 住所：東京都渋谷区道玄坂2-6-14 ホマレヤビルB1F アクセス：渋谷駅より徒歩3分 電話番号：03-5422-3383 営業時間：【平日】15:00～23:30【土日祝】12:00～23:30【年末年始 12月26日～1月5日】12:00～23:30 ※12月31日は除く【12月31日】12:00～21:00 定休日：なし URL：https://sake-genkabar.com/shop/shibuya/ 出典元:日本酒原価酒蔵 渋谷本店 1-3.日本酒居酒屋 醸音屋 渋谷店 「醸音屋（かもねや）」は秋田の銘酒「新政」の品揃えが充実。日によって、入手困難とされるレアなボトルも登場します。 旬の食材を使った料理の数々もおすすめです。新鮮な魚介類や珍味を使った創作料理に、ついついお酒が進みます。 日本酒のほか、国産ワインやクラフトビールなどの品揃えも豊富です。カウンター席もあり、仕事帰りにふらっと1人飲みを楽しみたいときにもおすすめですよ。 【店舗情報】 店名：日本酒居酒屋 醸音屋 渋谷店 住所：東京都渋谷区渋谷2-11-1 ナガタビルB1F 電話番号：03-6427-9003 URL：https://www.instagram.com/kamoneya_japanesesake/   この投稿をInstagramで見る   日本酒居酒屋 醸音屋 渋谷店...