【愛知・渡辺酒造】食米を大吟醸規格40％まで磨く非常識。創業160年の老舗蔵が挑む「透明感（Clarity）」という新評価軸 ― 中日新聞・NHK名古屋も取材、日本酒×現代ガストロノミーの交点へ ―

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