日本酒をブレンドして、自分だけの一杯をつくる。

日本酒を自分で選び、ブレンドして、自分だけの一杯をつくる。合同会社ADWORKは、参加型の日本酒ブレンド体験「SAKE DESIGN LAB（サケ デザイン ラボ）」を、2026年11月15日（日）から東京・三田の創作和食店「WA酒WA食」で毎週日曜日に開催します。

味わいや製法の異なる10種類を飲み比べ、気に入った2〜5種類を5ml単位で計りながら、合計60mlの一杯に仕上げます。

日本酒の知識は不要。完成したブレンドは創作和食の軽食とともに味わい、選んだ味の記録をTaste Cardとしてスマートフォンに残せます。所要70分、料金は1名8,800円（税込）。公式サイトの予約カレンダーから申し込みを受け付けています。

 

 

 

 

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■ 体験の流れ

■ 飲み比べた先に、自分で味をつくる楽しさがある

目の前に並ぶのは、味わいや製法の異なる10種類の日本酒。香りをかぎ、口に含み、違いを確かめながら、ブレンドに使いたいお酒を選びます。銘柄名は飲み比べが終わるまで伏せているため、名前や知識に頼らず、自分の感覚で向き合えます。

 

「なんとなく好き」と感じるだけでも構いません。気に入った2〜5種類を選び、5ml単位で計りながら、合計60mlの一杯を組み立てていきます。どのお酒を、どれだけ重ねるか。飲み比べで見つけた好みが、自分の手で一杯の日本酒になっていきます。

別の組み合わせも試したい方は、追加料金なしで2杯目もブレンドできます。正解を当てる必要はなく、自分が好きだと感じる味を探すことが、この体験の中心です。

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■ 自分でつくった一杯を、創作和食の軽食と味わう

完成したブレンドは、その場で創作和食の軽食とともに楽しみます。用意するのは、燻製3種盛り、鮮魚の天麩羅、和牛のローストビーフ、鯛煮麺（たいにゅうめん）の4品。日本酒と一緒に楽しむ、軽めの量です。（※軽食メニューは、季節や仕入れ等の影響により変更になる場合がございます。）

 

 

■ 味の記録を、次の日本酒選びの手がかりに

体験の最後には、選んだ味の記録がTaste Cardとして自身のスマートフォンの画面に表示されます。味の傾向のタイプ、味わいのチャート、ブレンドの配合、お店で好みを伝えることばを、画像として残せます。

どんな味を好み、どのような配合にしたのか。Taste Cardを見返すことで、次に日本酒を選ぶときにも、体験で確かめた自分の感覚を手がかりにできます。希望者にはメールでも送付します。（※メールアドレスの入力は任意です。）

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■ 日本酒に詳しくない方も、訪日中の方も参加できる

体験は日本酒の基礎の説明から始まり、日本酒の専門資格を持つスタッフが進行とサポートにあたります。一人での参加も可能で、予約が1名でも開催します。

日本語・英語に対応し、英語は卓上のタブレットに字幕で表示します。音声で聞きたい方は、自身のスマートフォンとイヤホンでも英語の音声を聞けます。回ごとの言語分けはありません。

会場は、都営地下鉄三田駅から徒歩4分、JR田町駅から徒歩8分の「WA酒WA食」。同店の定休日である日曜日に開催します。2026年11月1日（日）には、招待制の体験会を実施しました。

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■ 開催概要・予約方法

 

公式サイト・ご予約

https://sdl.adwork-grp.co.jp/

公式Instagram：@sakedesignlab
https://www.instagram.com/sakedesignlab/

体験の様子や開催日のお知らせを発信しています。

 

法人・団体による1回10名での貸切の相談も受け付けています。料金は通常と同じ1名8,800円（税込）です。公式サイトのお問い合わせフォームからご相談ください。

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■ 会社概要

合同会社ADWORKは、2025年9月11日に創作和食店「WA酒WA食」を開業しました。同店の定休日である日曜日を活用し、日本酒を自分の感覚で選び、つくり、味わう体験「SAKE DESIGN LAB」を運営します。