今回は、新潟県柏崎市で1804（文化元）年創業の阿部酒造「上輪新田」です。
阿部酒造について
現在の六代目製造責任者に阿部裕太氏が就任される前に廃業も考えたというほど苦境にあった酒蔵ですが、１．リストランテの最初から最後まで、２．常に発酵を楽しむ、３．圧倒的にうまいを目指す、４．常に挑戦者であれ、の４つの理念を掲げて酒造りを行い、今では人気蔵となっています。阿部酒造が醸す日本酒には「あべ」「★スター」「圃場別」「企画品」と４つのシリーズがあり、今回ご紹介するのは圃場別シリーズの“海エリア“の圃場、上輪新田(agewa-shinden)で作られた米を使った逸品です。
「上輪新田」
上輪新田産楽風舞100%使用で、精米歩合は非公開となっています。フルーティな香りにガス感があり、酸味を感じてスッキリと流れていきます。美味しいです。
「あべ」は人気がありますが、生産量が少なく、なかなか味わうことがないので、久しぶりでした。当ブログでは初リポートとなります。
