今回は、奈良県桜井市大字三輪で1660（万治3）年創業の今西酒造「みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 おりがらみ」です。
今西酒造について
現在の今西将之氏で十四代目、361年もの歴史があります。日本最古の神社と言われる「大神神社（おおみわじんじゃ）」の参道近くに蔵があり、ご神体である三輪山の伏流水を仕込水に使っています。ご神体から湧き出る水ですから、まさに神の水ですね。そのせいか、「みむろ杉」や「今西」などの銘柄は安定した美味しさです。値段も手ごろなので、おススメの銘柄でもあります。
「みむろ杉 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 おりがらみ」
山田錦100％使用で60％精米です。低温長期発酵で醸されているお酒は、酸味とおりがらみならではの苦み、甘味と旨味がスッキリとキレていく、とても美味しい味わいです。さきにご紹介した「雪だるま」や「而今おりがらみ」に比して一番おりがらみらしい味わいとなっていて、超オススメです。
うすにごりのなかでは今年一番の味わいだと思います。
