今回は、栃木県さくら市の株式会社せんきん「雪だるま」です。
株式会社せんきんについて
現在の蔵元である薄井一樹さんのこだわりから、昔ながらの生酛造りで、かつ、さくら市でも蔵の地下水と同じ水脈上に限定して作付けされた米（ドメーヌ・さくら）で醸すドメーヌ蔵です。ドメーヌとはワイン用語で、ブドウの作付から瓶詰まで一貫して行っている蔵のことを指します。さくら市で作っている酒米は「亀ノ尾」「山田錦」「雄町」。とくに「亀の尾」は幻の酒米として、漫画『夏子の酒』のヒントとなったほどですが、山田錦や雄町に比べ、歴史は古くからあります。
「雪だるま」
ドメーヌさくら・山田錦100％使用で、麹米50％、掛米60％精米です。ごらんのとおり「にごり酒」ですが、どぶろくのような香りもありますが、乳酸っぽさが一般的な「にごり酒」に比べると酸味があってドライフルーティーな味わいで、スイスイ呑めてしまいます。
せんきんは現在、とても人気のある酒蔵です。個人的にはクラシック仙禽が好みですね。
