楯の川酒造株式会社は、希少な酒米「惣兵衛早生」を復活させて醸した「Shield 惣兵衛早生(シールドそうべえわせ)」を9月27日(月)より数量限定で販売します。
編集部
出汁のきいた料理やトマトなどの酸味のある料理によく合うので、「Shield 惣兵衛早生」とのペアリングを楽しみたいですね！
庄内に根付く酒蔵として、「日本酒」を通じて後世に伝えていきたい
「惣兵衛早生（そうべえわせ）」は、 “幻の酒米”と称される「亀の尾（かめのお）」の親にあたる山形県庄内地方の在来品種で、 亀の尾以上に希少な存在となっている酒米です。楯の川酒造では、この「惣兵衛早生（そうべえわせ）」の種もみを譲り受け、契約農家さんに栽培を依頼。実に3年以上の年月をかけて作付面積を増やし、現代に復活させました。
楯の川酒造がある庄内地方では、遥か昔から個々の農家で米の品種改良や新品種の開発を行っていたという記録が残っています。先人たちが紡いできた歴史に目を向けて、日本酒という形で今後も後世へ継承していくことも、庄内に根付く酒造としての使命と考え、「Shield惣兵衛早生」が生まれました。
濃淡どちらの料理にも合う！芳醇な味わい ～優秀な食中酒～
上品な香り、ほどよいボリューム感が特徴的。 非常に味わい深さを感じる芳醇なお酒ですが、しなやかな酸味により後残りしないため、口に含むたびに複雑な味わいをお楽しみいただけます。 貴重な酒米から醸された純米大吟醸をぜひご賞味ください。
香りが穏やかで料理の邪魔をしないだけでなく、酒米の持つ深い味わいは濃い目の味付けにもシンプルな味付けにもフィットする優秀な食中酒です。
特に、お出汁や酸味との相性が◎。出汁のきいた煮びたしやトマト料理・マリネなどのペアリングがおすすめです。
〈おすすめのペアリング〉
・トマトの煮込み料理
・出汁のきいた煮びたし
・マリネ・ピクルスなどの酸味のあるおつまみ
商品概要
■Shield 惣兵衛早生 純米大吟醸
品目：日本酒
原料米 ：惣兵衛早生 100％ 使用酵母：自社酵母
精米歩合：50％ アルコール度数：15％
希望小売価格：720ml：2,035円(税込) ／ 1800ml：3,850円(税込)
HP : https://shop.tatenokawa.com/shopdetail/000000000103/
発売：現在楯の川酒造オンラインショップにて予約受付中。9月27日より順次、楯の川酒造オンラインショップ及び全国の特約店にて販売開始。
■楯の川酒造株式会社 会社概要
会社名：楯の川酒造株式会社 所在地：山形県酒田市山楯字清水田27番地
代表者：佐藤淳平（六代目蔵元） 創業：天保三年（1832年）
公式HP：https://tatenokawa.com/ja/sake/
公式オンラインショップ：https://shop.tatenokawa.com/
公式Twitter：https://twitter.com/tatenokawa
公式Instagram：https://www.instagram.com/tatenokawa_sake/ 公式LINE：楯の川酒造
事業内容：酒類等製造販売（日本酒「楯野川」、焼酎・リキュール「子宝」、リキュール「ホームランまっこり」）
（情報提供：PR TIMES）
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