回は、福島県郡山市田村町で1711（正徳元）年創業の仁井田本家「穏 純米 しぼりたて生」です。瓶にはラベルがなく、肩にかけてあるタイプです。
仁井田本家について
自社田で「無肥料自然栽培」によって作った米と自社田近くの「竹の内の井戸水」（硬水）と、自社山から湧き出る「水抜きの湧水」（軟水）という二つの天然水をブレンドして使用しています。代表酒は「しぜんしゅ」という通り、「蔵つき酵母」など、すべてを自然のもので醸す蔵です。
「穏」シリーズも無農薬栽培米、自社山からの湧き水、自然派白糀酒母仕込みとなっていて、一般的な「穏」ラベルの左下には蔵元の代を示す十八代と記されています。代表者の仁井田穏彦（にいだやすひこ）氏が十八代目 穏ということですので、その名を冠した酒となりますが、今回の「穏」には、16代穏貞、17代穏光、18代穏彦さんと３代にわたって書かれていて、250本分のシリアルナンバーが入っています。
「穏 純米 しぼりたて生」
国産米使用で80％精米です。若干ガス感のある口当たりがサッパリさせてくれます。スッキリした旨味と甘味でキレもよく美味しいです。
