リカー・イノベーション株式会社は、「金銀別誂」をKURANDにて4月12日（月）から抽選販売します。
編集部
水や搾り方にもこだわった「金銀別誂」の味わいが気になりますね！
( URL：https://products.kurand.jp/keenguin ）
京の酒「金銀 -KEEN GUIN-」から匠の技で丁寧に仕上げた最高傑作が誕生
・「金銀 -KEEN GUIN-」とは
「KURAND」オンラインストアで現在販売されている人気シリーズ 「金銀 -KEEN GUIN-（キンギン）」は、茶聖・千利休が茶の湯にも使用したといわれる「金明水・銀明水」と同じ水脈の地下水で醸した純米大吟醸です。搾りには「遠心分離機」を使用し、雑味のない透明感のあるクリアな味わいながらもお米の旨みが生きた味わいが人気を集めています。
・茶聖 千利休の愛した名水
「金銀別誂」で使用されているのは、茶聖 千利休が茶の湯にも使用したといわれる名水「金明水・銀明水」です。武将の豊臣秀吉が「聚楽第（じゅらくてい）」と呼ばれる邸宅を京都に築いた理由のひとつに、名水「金明水・銀明水」が関係していると語り継がれており、聚楽第内に設けた茶室で千利休が立てた茶の湯を楽しんだといわれています。製造元の佐々木酒造がある京都は、三方を山に囲まれ、岩盤を伝って水が留まる、世界的にも珍しい地形を有しています。豊富な水資源を活用し仕込んだ日本酒は、清らかで透明感に満ちていながら、まろやかで柔らかい甘みをしっかりと感じ、高級感のある味わいとなります。
・遠心分離機で搾ったクリアな味わい
恵まれた名水の美しさを最大限引き出すべく、搾りには最先端技術の遠心分離機を使用しています。米が溶けた醪 (もろみ)を透明な酒と酒粕に分ける作業を上槽といいますが、いくつかある上槽の方法の中でも、遠心分離という方法は、一度に少量ずつしか絞ることができず、効率が悪いという理由から使用している酒蔵はとても珍しいのです。「袋吊」「槽 (ふね)」「ヤブタ式」と呼ばれる他の方法では、基本的に袋に入れ圧力で絞るのですが、袋の素材によって香りがついてしまうという問題点があります。その点、遠心分離機では布を通すことが無いので、布の素材の香りが付くことは無く、酒本来の香りや味を活かした酒造りが出来ます。その結果「金銀別誂」は雑味が少なく、香りが高く、何よりも仕込み水の透明感が一層引き立つ格別な味わいとなりました。
・目利きの酒米で醸す優れた味わい
京都府産「山田錦」を全量使用。酒米の王という名に違わぬ、バランスの取れた味わいと、優れた香りが特徴です。京都洛中に幕府があった時代、全国より集まる年貢米から質の良い米を選び抜き、酒造りが発展していきました。今なお受け継がれる、目利きの文化で優れた素材を選び抜き、こだわりの造りで引き出された極上の香りは、贅沢と幸福をもたらします。
「金銀別誂」のテイスト
・香りの特徴
グラスに注いだ瞬間に立ち上がる、瑞々しい洋梨や蜜ののったリンゴのような華やかな香りです。
・味わい
口に含んだ瞬間に感じる滑らかな口当たり。上品な甘みやほのかな酸味、ふくらみのある旨味がハーモニーを奏でながら、スムースに喉を伝います。
・おすすめの温度
15℃くらいの冷でお召し上がりいただくのがおすすめです。冷蔵庫から出した直後はアペリティフ（食前酒）としてその華やかな香りと上品な甘みをお楽しみください。
・おすすめのペアリング
京都で有名な梅肉が少し効いたハモや、寿司など素材の風味が生きた料理と相性抜群です。金銀別誂の上品な甘みやほのかな酸味、ふくらみのある旨味が、お料理にそっと寄り添い贅沢なペアリングを演出します。
【商品詳細】
◯商品名：「金銀別誂」
◯アルコール度数：16.5％（予定）
◯内容量： 720ml
◯販売価格： 8,900円（税込）
◯原料米： 京都府産山田錦
◯特定名称： 純米大吟醸
◯精米歩合： 40％
◯製造元： 佐々木酒造（京都府）
◯詳細URL： https://products.kurand.jp/keenguin
酒蔵について
◆佐々木酒造（京都府）
1893年（明治26年）から洛中に蔵を構える佐々木酒造は、豊臣秀吉の邸宅「聚楽第（じゅらくだい）」の南端に位置し、水にも恵まれ古くから水に関する産業が盛んな地域です。千利休が茶の湯にも使用したといわれる「金明水・銀明水」と同じ水脈の地下水を仕込み水に、京都府内の契約農家にて契約栽培した「山田錦」や、全国の良質なお米を目利きしながら酒造りに使用しています。杜氏は「麹や酵母が健全に育つようにお手伝いする」という思いを大切に、より良いお酒造りに日々励んでいます。”洛中伝承”の精神で、洛中における酒造りの伝統を守り続ける酒蔵です。
＜酒蔵の受賞歴＞
2018年 – インターナショナルワインチャレンジ日本酒部門 Gold
2019年 – 酒類総合研究所 全国新酒鑑評会 金賞
2019年 – ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019 最高金賞
■田中豊人さん (杜氏)のコメント
極上の味を作り出すために、良質の山田錦を使い手間を惜しまず丹念に仕込みました。ふくよかな丸みのある風味に、華やかな香りを持たせたお酒に仕上がっています。心ゆくまで香り、旨みを楽しんでいただけるお酒です。
抽選販売について
▼応募期間
2021年4月12日（月）15:00〜2021年4月29日（木）17:00
▼応募方法
特設サイト（https://products.kurand.jp/keenguin）にアクセスし、必要事項をご記入ください。
▼当選連絡・購入の手続き
ご当選者様には、2021年4月30日（金）以降メールにてご連絡します。その際に、ご購入の手続きも合わせてご連絡します。
※期間内に手続きされなかった場合は無効となります。
※製造数量が非常に少ないため、お一人様あたりの購入数を制限する場合があります。
▼商品
「金銀別誂」 8,900円（税込）
▼発送期間
2021年6月上旬以降、順次発送予定
▼注意事項
詳細は、特設サイト（https://products.kurand.jp/keenguin）をご確認ください。
【本件に関するお客さまからのお問い合わせ先】
＜KURANDカスタマーサポート＞ https://kurand.jp/pages/contact
受付時間：10:00〜21:00（日曜を除く）
お問い合わせの際は、下記の 2点の情報を明記のうえ、ご送信ください。
①「金銀別誂」 抽選販売 の問い合わせ
②お問い合わせ内容
「KURAND」について
KURANDは、お酒と出会う楽しさを提供する、お酒のオンラインストアです。「すてきなお酒との出会いが次々に。」をコンセプトに、全国各地の小さな酒蔵がこだわり抜いて造る、ここでしか出会えない日本酒をはじめ、梅酒や果実酒、クラフトビールやワインなどをオンラインストアで販売しています。
＜KURAND＞ https://kurand.jp
（情報提供：PR TIMES）
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