【haccoba】「日本酒×ミード×バーボン」による、醸造酒の新たな境地へ。貴重なバーボン樽で二次発酵させたお米とはちみつのお酒 “Skey Skey Honey!”、haccobaより1月21日発売。

株式会社haccoba（福島県南相馬市、代表取締役：佐藤太亮）が2021年2月に立ち上げた酒蔵「haccoba -Craft Sake Brewery-」（ハッコウバ クラフトサケブルワリー）から、貴重なバーボン樽で二次発酵させたお米とはちみつのお酒 “Skey Skey Honey!” が登場。滋賀県のミーダリー・ANTELOPEさんがアメリカでバーボンやライウイスキーの樽を大量購入する際に便乗させていただき、とっても貴重な樽たちを手に入れることができました。

「日本酒×ミード×バーボン」による、醸造酒の新たな境地をぜひ体感してください。

※オンラインストアの商品ページ： https://haccoba.com/products/skey-skey-honey

■垣根を超えた酒づくりで、日本酒のフロンティアを切り拓く

かつて、日本では各家庭で多様な原料をつかった酒づくり「どぶろく」を楽しんでいた時代がありました。ところが、明治時代に酒づくりが免許制となり、自由な酒づくりが難しくなってしまいました。

私たちは、かつての自由な酒づくりこそが発酵文化の源流であると捉え、ジャンルを超えた酒づくりを追求することで、つくる楽しさを分かち合います。

■「日本酒×ミード×バーボン」による、醸造酒の新たな境地へ

滋賀県野洲市で、素晴らしいミードでファンタスチックな縁をつくり続けるANTELOPEさん。

彼らがアメリカでバーボンやライウイスキーの樽を大量購入する際に便乗させていただき、とっても貴重な樽たちを手に入れることができました！

ANTELOPEさんとのご縁で手に入ったこの樽で、最初につくるお酒はやっぱりはちみつを使いたいと思い、お米とはちみつで醸したお酒を樽で二次発酵させてみました。

お米とはちみつのお酒がアメリカンウイスキーの芳しい香りをまとい、思わずうっとりしてしまいます。このお酒でファンタスチックな時間をお過ごしください。

■haccoba 代表・佐藤太亮のコメント

「日本酒×ミード×バーボン」の新たな境地のお酒が爆誕しました！

まず、直感的にめちゃくちゃ美味い。

昨季、麦芽を使ったミード “ブラゴット” をモチーフに、「麹×蜂蜜」で  “ジャパニーズブラゴット” に挑戦しました。その時から、お米のお酒をベースに蜂蜜も発酵させていくお酒の味わいに魅了されており、またまた挑戦してしまいました。

しかも今回は、バーボン樽での二次発酵もさせております。

前回はけっこうドライめな印象になるよう仕上げたのですが、今回はバーボンの香りとの相性を考え、麹とはちみつの甘さもそれなりに感じられる味わいにしました。

素材はシンプルに「米、米麹、はちみつ」なのですが、”Back Sweeten” というミードの技法で「オレンジ蜂蜜」も使っているため、ほのかにオレンジのような柑橘っぽさも感じて頂けるかなと思います。

醸造酒の新たな境地を、ぜひ体感してください。

※今回は、4樽のうち2樽分を先出しします！

まだまだフレッシュな風味が残っている状態も体感いただけたらと思います。

後出しの2樽もお楽しみに！！

■“Skey Skey Honey!” 商品概要

■デザインについて（デザイナー：chiyokos_by_hey_design_studio 岩谷洋平）

今回のお酒のポイントはなんといっても樽での熟成なので、デザインもシンプルに樽をキーアイテムにしました。実際にお酒を熟成させている樽の写真を撮って、タグに加工しています。

よーく見ると、表側には凹凸もつけていて、木目をうっすら感じていただけます。

 

今回のデザインも、chiyokos_by_hey_design_studioの岩谷洋平さんにお願いしました。

樽そのものの良さを生かしつつ、ディテールにちょっとこだわったタグになっています。

■ネーミングについて

Skey Skye Honey!という商品名の、Skeyは、アメリカンウイスキー（Whiskey）の語尾からとっているのですが、日本語で読むと「スキスキ、ハニー！」とも読めますよね。

あなたの愛しのあの人に、このお酒を贈って気持ちを伝えてみてはいかがでしょうか♡

■株式会社haccobaについて

2021年2月、原発事故の避難で一時人口がゼロになった福島県の小高というまちに醸造所を設立。2023年7月から隣町の浪江でも醸造所を営んでいます。「酒づくりをもっと自由に」という思いのもと、かつての “どぶろく” 文化やレシピを現代的に表現。ジャンルの垣根を超えた自由な酒づくりを行っています。

自分たちの事業を通して、自律的な地域文化と自由な酒づくりの文化を取り戻すことを、本気で目指しています。

・会社名：株式会社haccoba（はっこうば）

・代表者：代表取締役 佐藤太亮

・本社所在地：福島県南相馬市小高区田町2-50-6

・各種リンク

・ホームページ・オンラインストア：https://haccoba.com

・X（旧 Twitter）：https://x.com/haccoba

・Facebook：https://www.facebook.com/haccoba

・Instagram：https://www.instagram.com/haccoba

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・note：https://note.com/haccoba