【KUBOTAYA】しにゃさん考案の日本酒が進むがっつり「つまみ飯」レシピ3選！

ごぼう特有のシャキシャキとした歯ごたえとうま味に、うずらの卵を加えることで見た目と食感に変化を持たせた、甘辛い味付けと食感がたまらない一品です。

【材料（2人分）】
・ごぼう：2本
・うずらの卵（水煮）：6～10個
・片栗粉：大さじ2
・いりごま：大さじ1
・刻みネギ：適量

A
-しょうゆ：大さじ2
-みりん：大さじ2
-酒：大さじ1
-砂糖：小さじ2

【作り方】
①包丁の背でごぼうの皮をむき、1.5～2cmの長さに切る。5～10分程度水につけてあく抜きをする。ザルで水気をしっかりときり、片栗粉をまぶす。
②大さじ3程度の油をひいたフライパンにごぼうを並べ、弱火よりの中火で転がしながらじっくりと火を通していく。
③全体に焼き目がついて、火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
④うずらの卵を加えて、あらかじめ混ぜておいたAをすべて加え、絡めながら煮詰める。
⑤煮詰まってきたらいりごまを加えて、ひと混ぜしたら火を止める。器に盛り付け、お好みで刻みネギを盛り付けたら完成。

マグロの刺身をちょっとアレンジ。塩こんぶのうま味がたまらない、材料を切って混ぜるだけの簡単レシピです。そのまま食べてもよし、アツアツご飯に乗せて「漬け丼」にしても最高です。

【材料（2人分）】
・マグロ（刺身用ブロック）：200g
・きゅうり：1本
・塩こんぶ：ひとつかみ
・塩：少々
・いりごま：適宜

A
-にんにく（チューブ）：3cm
-しょうゆ：大さじ1.5
-みりん：大さじ1.5

【作り方】
①Aを耐熱容器に入れて、レンジ（600W）で30秒加熱し、冷ましておく。
②きゅうりを千切りにして、塩少々を揉みこみ水分を抜く。
③マグロの表面の水分をキッチンペーパーで拭きとり、1cm角程度の短冊に切る。
④きゅうりの水分を絞り、マグロと一緒にボウルに入れる。
⑤ボウルに塩こんぶと①をすべて加えて混ぜ合わせ、ぴたっとラップをし、15～20分程度冷蔵庫で馴染ませる。
⑤器に盛り付け、お好みでいりごま散らせて完成。

豚バラ肉を使った、がっつり大満足のおつまみレシピです。甘辛い味噌でしっかりと煮こまれた豚バラ肉は、ネギやしょうががアクセントになり、お箸もお酒も止まらない美味しさです。

【材料（3～4人分）】
・豚バラ肉（ブロック）：600g
・長ネギ：2本
・しょうが：ひとかけ
・にんにく：ひとかけ

A
-水：300ml
-しょうゆ：大さじ4
-酒：大さじ4
-みりん：大さじ4
-味噌：大さじ2
-砂糖：大さじ2

【作り方】
①長ネギを斜め切り、しょうがを薄切りに、にんにくをみじん切りにする。
②豚バラ肉にフォークで穴を開け、2～3cm角に切る。
③フライパンに豚バラ肉を並べ、中火～強火で焼き目をつける。
④余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、長ネギ、しょうが、にんにく、Aを全て加えて落とし蓋をして弱火～中火で１時間煮込む。
⑤落とし蓋を取り、お好みで煮卵と一緒に器に盛り付け、白髪ネギ、万能ネギなどをトッピングして完成。

綺麗ですっきりとした淡麗な味わい、穏やかな香りに仕上げた、いつもの食卓を少し特別にする「食事と楽しむ吟醸酒」。喉をさらっと通るキレの中に、米本来の旨味と酸味とともに、ほのかな余韻や甘味が感じられます。料理の味を邪魔することなく、四季折々の素材が持つ味と香りを引き立てます。さっぱりとした料理でもこってりとした料理でも、どちらでも合う万能な日本酒です。

久保田 千寿
1,800ml    2,588円（税込2,846円）
720ml    1,157円（税込1,272円）
300ml    538円（税込591円）
※商品の価格は2022年12月12日現在のものです。