【KUBOTAYA】甘口の日本酒はどれ？見極めるポイントやおすすめ銘柄も紹介

2022年3月7日

日本酒といえば「辛口」というイメージがありますが、近年は辛口一辺倒ではなく、華やかな甘口を好む人も増加傾向にあります。甘口の日本酒を探すには、日本酒度・酸度・アミノ酸度といった数値がポイント。ここでは、甘口の日本酒の上手な見つけ方や、おすすめの甘口の日本酒も紹介します。

日本酒の甘口・辛口を見極めるポイント

日本酒の辛口甘口

日本酒は、米・米麹・水を主原料とした日本の伝統的なお酒です。さまざまな味と香りが複雑に絡み合うため、「甘口」「辛口」だけでくくってしまうのは非常に困難です。とはいえ、個々の趣向は異なりますから、味わいを探るヒントが欲しいところ。甘口の日本酒を探す場合、どのような要素が手がかりとなるのでしょうか。

まずは「日本酒度」をチェック

甘口か辛口かを見極めるために、一番参考になる数値は「日本酒度」です。

日本酒度とは日本酒の比重を表すものです。普通の水を基準にした場合、糖分などのエキス分が含まれれば含まれるほど液体自体は重くなります。プラスになるほど糖分が少なく辛口、マイナスになるほど糖分が多く甘口ということになります。一般的に、アルコール度数が同じ場合、日本酒度 -1.5から-3.4が「やや甘口」、 -3.5を超えると「甘口」とされています。

参考になる「酸度」と「アミノ酸度」

しかし、日本酒度だけで甘口か辛口かをはっきりと区別することは実は困難。糖分以外にも、アルコール度数や酸度とのバランス、香りなどによっても味わいや甘さ・辛さの感じ方が大きく変わってくるのです。そこで、追加で参考になるのが「酸度」と「アミノ酸度」です。

日本酒の味を造り上げるための重要な成分として挙げられるのが有機酸。有機酸は日本酒に酸味・旨味をもたらしており、この含有量を相対的に示しているのが「酸度」になります。
酸度が高いものはコクを感じる濃厚な味わい、逆に低いものはさっぱりとした味わいの日本酒が多いです。さらに、酸度が高ければ辛口に感じ、逆に酸度が低いと甘口に感じることが多いです。

「アミノ酸度」も日本酒の味わいを左右する指標の1つ。アミノ酸は主に旨味やコクを生み出しているものです。アミノ酸度が高ければ高いほどコクと旨味をしっかり感じられるので、一般的には甘口の日本酒として分類されます。逆に数値が低ければすっきりとした辛口の日本酒ということになります。

ただし、酸度もアミノ酸度も、日本酒度同様あくまで目安程度に考えてください。また、日本酒度・酸度・アミノ酸度は、必ずしも日本酒のラベルに記載があるわけではないので、その点もご注意ください。

実際に試飲して判断を

日本酒度・酸度・アミノ酸度などの数値は味わいの参考になり、ある程度甘口の日本酒を探す手がかりになります。ただし、日本酒はとても複雑なものなので、これらの成分のバランスによって甘口、辛口などの感じ方が変わるので、単独の成分値だけではわかりえません。

どのようなお酒が自分の舌にとって甘口と感じるかは、表記されている情報だけでは判断が難しいもの。実際に試飲してみたり店員さんと相談してみたりして、好みの甘口の日本酒を探してみるのが良いでしょう。

好みの甘口日本酒をみつけよう

甘口の日本酒を見つける手がかりは、日本酒度・酸度・アミノ酸度など、ラベルの裏やサイトにある数値を見れば、甘口・辛口の判断はつきやすくなるはずです。しかし、日本酒の味はさまざまな要素が関係しあう繊細且つ複雑なもの。個々の好みや感覚の違いもありますから、自分に合った「甘口」を見つけるには、実際に飲んでみるのが一番です。料理との相性も考えながら、好みの甘口を見つけてみましょう。

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