1月15日はいちごの日！新潟産いちご「越後姫」を使ったおすすめのスイーツや合う日本酒を紹介

越後姫のサイズはいちごの中では大きめで、1個あたり15～30グラム前後です。味わいはジューシーで甘味が強め。他の品種よりも酸味は少なめです。果肉がやわらかくてデリケートなので、収穫する時から慎重に作業を行います。傷まないよう細心の注意を払いながらパックに詰め、出荷されています。

越後姫はデリケート故に輸送が難しく、従来は主に新潟県内で流通していました。しかし、パックの工夫によって長距離の輸送が可能になり、最近では首都圏にも出荷されるようになっています。とはいえ、「幻のいちご」と称される越後姫をスーパーで見かける機会はほとんどないかもしれません。新潟県以外に住んでいる人は、通販を利用する方法もあります。

創業1878年の老舗菓子店「丸屋本店」。140年の歴史の中で生み出された和洋菓子は、それぞれ専門の職人が丁寧に作っています。看板商品の「黒糖饅頭」をはじめ和洋様々な逸品は、老若男女幅広い世代から人気です。

「新潟の風土が生む四季折々の美味しい食材を、職人の手仕事によってお菓子で表現したい」という想いのもと、地元新潟の果物や野菜を使用した「ファーマーズ・スイーツ」の製造にも積極的に取り組んでいます。
その中の商品の一つが「えちごひめ羊羹」。諸橋弥次郎農園で収穫された朝採りの越後姫をピューレにし、 少量の白餡を加え、丁寧に練り上げました。
果汁が豊富な越後姫ならではの柔らかい食感や、芳醇な香りと自然な甘味、やさしい酸味を楽しめます。

こちらも新潟市にある老舗菓子店「きくや」。新潟県産の美味しい食材と厳選された材料を用い、昔ながらの製法を守り続け、変わりゆく時代に対応しながら新潟ならではのお菓子を作り続けています。四季折々のお菓子をはじめ、ブライダル用式菓子などの引き菓子も有名です。

さらに近年は、ベルギーチョコレートを使用した「越乃ショコラ」というガトーショコラが話題です。そのラインナップのひとつが「越乃ショコラ　越後姫」。高い糖度とやさしい酸味、そしてデリケートで柔らかい果肉。新潟が誇る越後姫を使用した、高級ガトーショコラです。

「宝山酒造」は、新潟市に1885年に創業。多宝山の麓に醸造所を構え、上質な湧き水に恵まれていることから「宝の山」の愛称でも親しまれ、銘酒「宝山」が誕生しました。
杜氏の経験と丁寧な酒造りで新鮮な日本酒を醸しています。

日本酒の他にも話題なのが、越後姫を使った「造り酒屋の麹甘酒 イチゴ」。地元の農家から仕入れた越後姫を蔵人がすりつぶし、甘酒とブレンド。保存料や着色料だけでなく、砂糖も一切不使用。甘酒と越後姫、素材本来の美味しさを味わえます。

2020年10月にデザインをリニューアルし、ラベルに英字を用いることで「久保田」の挑戦を表現している「久保田 純米大吟醸」。デザインだけでなく、味わい・香り・キレにもこだわっています。
グラスに注げば、華やかな香りを感じられるでしょう。口に含むと、甘味と酸味、そしてキレが融合した味わいが広がります。
いちごスイーツと純米大吟醸、互いの酸味と甘味が絶妙にマッチします。いちごのコンポートをお酒に加えても相性ぴったりです。

希望小売価格
1,800ml　3,400円（税込3,740円）　※化粧箱なし3,300円（税込3,630円）
720ml　1,570円（税込1,727円）　※化粧箱なし1,520円（税込1,672円）
300ml　化粧箱なし750円（税込825円）

越後姫の収穫が最盛期を迎える、4月に限定出荷される「爽醸 久保田 雪峰」。マスカットやマスクメロンのような爽快でフレッシュな香りとともに、甘味・酸味の調和の中に、米の旨味がほんのり広がります。
爽やかな香味が、みずみずしいいちごと良く合います。

希望小売価格
500ml    3,100円（税込3,410円）

ブーケを連想させる香りと、甘酸っぱい果実を連想させる味わいが特長の新感覚な日本酒です。冷やすと甘酸っぱさが際立ち、少し温度が上がってくるとビターチョコのような味わいに感じられます。
酸味や甘味があるものと好相性。いちごスイーツと一緒に味わうと、それぞれの甘味が引き立ちます。

希望小売価格
300ml    440円（税込484円）