料理家・高橋善郎さんが提案する、日本酒のおつまみにぴったりの一品をご紹介。「久保田」と一緒に、ご自宅での上質なひとときをお楽しみください。
1月6日は「ケーキの日」
今回はそんな日にぴったりのレシピ、「酒粕と抹茶のミルフィーユケーキ」をご紹介します。酒粕の風味がふわりと優しく香る一品です。
酒粕でしっとり濃厚に
栄養満点の酒粕。もっと食事に取り入れてみたいけど、甘酒や粕汁以外に何に使えるんだろう…？お悩みの方はぜひ、お菓子作りに使ってみてはいかがでしょうか？
酒粕を入れることでさらにしっとり食感に、味わいもコクが増します。今回ご紹介したミルフィーユケーキの他にも、チーズケーキやガトーショコラ、ティラミスに加えてみるのもおすすめです。いつもと一味違う、濃厚な“大人のスイーツ”に仕上がりますよ。
酒粕スイーツには、華やかに香る「久保田 純米大吟醸」を合わせて、ちょっと贅沢な甘い時間を楽しみませんか？
「酒粕と抹茶のミルフィーユケーキ」の作り方
【材料（作りやすい分量）】
※使用した耐熱容器の大きさ：横10cm×縦18cm
・久保田 吟醸酒粕：1枚
・いちご：3個
・ホワイトチョコレート：30g
A
-ホットケーキミックス：100g
-ヨーグルト（プレーン）：100g
-水：100ml
-グラニュー糖：大さじ2
-抹茶：小さじ1
B
-生クリーム：100g
-グラニュー糖：大さじ2
-ココアパウダー（こしたもの）：小さじ1
-バニラエッセンス：少々
【作り方】
①生地を作る
ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。耐熱容器の形にかたどったオーブンシートを敷き、お玉1杯弱分の生地を流し入れ、ならす。
ラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、火傷しないように気を付けて取り出す。オーブンシートごと取り出して生地をはがし、オーブンシートを容器に戻す。
残りの生地も同様に加熱して5枚分の生地を作り、粗熱をとる。
まな板にラップを敷き、久保田 吟醸酒粕をのせ、さらにラップをかぶせる。手のひらで①の生地2枚分ほどの大きさになるようにのばし、半分に切る。
※写真では見えやすいようにオーブンシートを使っていますが、実際に作業する際はラップを使ってください。
ホワイトチョコレートを粗く砕いてボウルに入れ、湯煎で溶かす。別のボウルにBを入れ、泡立て器で角が立つくらいを目安に混ぜ合わせたら、溶かしたホワイトチョコレートを加え、さっくり混ぜ合わせる。
ヘタを取ったいちごは縦5mm幅に切る。
生地→クリーム→生地→クリーム→酒粕→クリーム→いちご→生地→クリーム→酒粕→クリーム→生地→クリーム→生地の順番にのせる。ラップで包み、冷凍庫で30分ほど寝かせる。
食べやすい厚さに切り、ミント、いちご、ブルーベリー（ともに分量外：各適量）と一緒に器に盛り付ける。
「酒粕と抹茶のミルフィーユケーキ」に合わせたい「久保田 純米大吟醸」
久保田 純米大吟醸
香り、甘味、キレが融合した、新しい美味しさを追求したモダンでシャープな純米大吟醸酒。上質で華やかな香り、甘味と酸味が調和した味わい、久保田らしいキレのよさが、口の中でハーモニーを生み出します。
希望小売価格
1,800ml 3,400円（税込3,740円） ※化粧箱なし3,300円（税込3,630円）
720ml 1,570円（税込1,727円） ※化粧箱なし1,520円（税込1,672円）
300ml 化粧箱なし750円（税込825円）
「久保田 吟醸酒粕」
新潟県産米を100％使用した「久保田」の吟醸板粕。豊かな香り、上質でしっとりとした味わいが特長です。冷蔵で保存していただくと、繊細な味わいがより長く保たれます。
希望小売価格
500円（税込540円）
高橋善郎さんからのワンポイント
◆「久保田 純米大吟醸」の香り・味と一緒に楽しめる上品な味わいで、大人が楽しむパーティー、おもてなしスイーツにぴったりです。
◆手軽に使えるホットケーキミックスに、ヨーグルトを加えることで、もちもちとした生地に仕上がります。
◆容器のサイズはあくまで目安です。実際に使用する容器の大きさに合わせて、酒粕をのばしてご使用ください。
