平井六右衛門｜進化を楽しむ岩手の蔵人たちの日本酒

2020年11月24日

日本酒「平井六右衛門」は酒造創業1772年、岩手県盛岡市の菊の司酒造が醸すプレステージラインナップです。16代目蔵元平井佑樹を中心にレシピ設計、醸造、商品化を社員一丸となって取組み、米と酵母が織りなすジューシーな味わいにこだわりました。これまでの菊の司酒造にはないチャレンジテーマを製法に設け、常に革新と進化に取り組んでおります。

岩手の豊かな風土を日本酒で表現したい。ふるさとの風景を守りたい。

日本酒はシンプルに楽しむものです。

情報やスペックを頼りに「頭で飲む」ものではありません。あくまで五感で味わうものだと思います。

楽しい時、うれしい時、そして悲しい時、つらい時。そんなシーンに、そっと寄り添う酒でありたいと私は蔵の仲間たちと全力で酒造りに取り組んでおります。今日の常識は明日には忘れ、日々の酒造りに疑問を投じながら情熱ある仲間たちと一滴に心血を注いでおります。

そんな中で、この平井六右衛門ブランドは菊の司酒造の中で特別な役割を担っております。

チャレンジングな酒質設計、工程管理は技術として確立したのち全ての商品に応用されます。まさに菊の司酒造のエンジンとも呼べるラインナップにまで成長したのは、ほかならぬ酒販店様、飲食店様、そして飲み手のみなさまのおかげでございます。

私は、平井六右衛門シリーズにひとつのルールを設けております。

それは、岩手の風土を感じられる一本を造ること。

原料米は岩手県で育まれたものに制約し、契約栽培を通じて米作りからの酒造りを実践しています。酒蔵と同じく後継者不足に追い込まれ、耕作放棄地が広がる旧田園を黄金色によみがえらせること。そんな光景と感動をぜひわたしたちのお酒をお召し上がりいただき、感じてほしい。

岩手の厳しくも雄大な自然の世界へ、きっとこのお酒を通してご案内いたします。そしていつか、ぜひ岩手へお越しください。

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平井六右衛門稲波-いなみ-｜純米大吟醸

「平井六右衛門稲波 inami」は、爽やかな上立ち香と果汁の滴る柑橘類や熟れたブドウを想わせる深みのある吟醸香が特徴の純米大吟醸酒です。岩手県雫石町にて砂壁純也氏のグループが手掛ける酒米「結の香」を使用し、岩手県の酵母「ジョバンニの調べ」で超低温発酵させました。雑味の少ない引き締まった味わいの中にコクの存在感があり、食前から食中にて深い味わい。

このお酒は冷酒、常温、ぬる燗にてお召し上がりください。引き締まった酸のある味わいは、多様な温度帯でお楽しみいただけます。

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平井六右衛門心星-しんぼし-｜純米吟醸

「平井六右衛門心星 Shinboshi」は、メロンやイチゴを想わせる凛とした上立ち香とみずみずしい果実系の含み香が特徴の純米吟醸酒です。岩手県産酒米「ぎんおとめ」を使用し、酵母を複数ブレンドして丁寧に低温発酵させております。アルコール分14％の原酒を火入れ瓶詰めし、なめらかな飲み心地に仕上げました。

このお酒はぜひ冷やしてお召し上がりください。お酒だけでも十分に味わいがありますが、お料理は塩を基調としたシンプルな味付けのものが好相性です。

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平井六右衛門遊山-ゆさん-｜純米酒

「平井六右衛門遊山 Yusan」は、バナナや洋ナシを想わせる芳醇にふくらむ含み香と酸味と共に広がるのびのびとした米の旨味が特徴の純米酒です。岩手県産「ぎんおとめ」を使用し、2種の酵母をブレンドし低温発酵で醸し上げました。余計な甘味は残さず、キレの良い味わいに仕上げております。

このお酒は冷酒からぬる燗まで幅広くお楽しみいただけます。嫌味のないおだやかな味わいは相性の良いお料理も多彩であり、食卓のお供としてお選びいただければ幸いです。

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平井六右衛門盛流-せいりゅう-｜特別純米

「平井六右衛門盛流 Seiryu」は、白桃や和梨を想わせる華やかな上立ち香と盛岡・中津川のせせらぎを想わせる涼しげな含み香が特徴の特別純米酒です。盛岡市羽場にて田村和大氏によって自然栽培される酒米「五百万石」を使用し、丁寧に低温発酵させております。淡麗な酒質の中に米の旨味がしっかりと引き立ち、原酒にて限定出荷いたします。

このお酒はぜひ冷やしてお召し上がりください。バランスよく仕上げた清冽な味わいは、月日を経るほどに変化し熟成していきます。

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