「山廃（やまはい）仕込み」とは、酒造りにおける「酒母（しゅぼ）造り」の製法のひとつ。天然の乳酸菌の力を使った複雑な味わいが持ち味です。本記事では、その製法や味わいの特長の他、山廃仕込みを語る上で欠かせない生酛（きもと）や […]
【KUBOTAYA】独特の味わいを醸す「山廃仕込み」とは。製法や特徴、おすすめ商品を紹介
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