未来日本酒店/KUBOTA SAKE BARは渋谷パルコ地下1階にあるお店です。未来日本酒店のテーマは「知名度やスペックだけじゃない。コンセプトやストーリーで選んだ新しい”SAKEセレクトショップ”」。
セレクトショップなので日本酒を買うことができるのはもちろんのこと、1杯500円から日本酒を楽しめたり、テイスティングとAI味覚判定で、自分の好みの日本酒を提案してくれる「YUMMY SAKE」という味覚判定サービスもあるなど様々な日本酒の楽しみ方があるお店です。
今回は実際に「YUMMY SAKE」を体験させていただきました！
「AIが好みから判断してくれるってどんな感じなの？」と気になっている方も参考にしてみてください。
また、未来日本酒店/KUBOTA SAKE BARの店長翠さんにもインタビューをさせていただきました！
初心者の方におすすめの飲み方や久保田の銘柄など、さまざまなお話が聞けたのでぜひこちらもチェックしてみてください。
目次
1.「YUMMY SAKE」とは？
「YUMMY SAKE」とはAIによる味覚判定で自分にぴったりの日本酒の味わいを教えてくれるサービスです！
10種類の日本酒をテイスティングし、10種類の日本酒それぞれに自分の直感で5段階の評価をし、好みの味覚タイプを「ヤミータイプ」として算出してくれます。
2.「YUMMY SAKE」をいざ実践！
それではYUMMY SAKEを始めていきます。
まずはルール説明から。ルールは次の3つです。
- 一種類飲むごとにお水も飲んで、舌をリセットしてね。
- テイスティングしたら5段階でスコアをつけよう。
- なるべく周りと話さず、味に集中してね。
こちらを確認したら、テイスティングに移ります。
10種類の日本酒をテイスティング。それぞれがどういったお酒かという事前情報は0なので、自身の好みで点数をつけていきます。
個人的な好みでは4番と5番が非常に飲みやすく、美味しいと感じました。
画像ではお見せできていないのですが、7.8.9の3つはおそらく古酒のような味わいで、個人的には好みではないと思ったので、他と比べて星は少なめとなっています。
こちらをすべて入力し終えると判定結果がでます！
私の判定結果はというと…？
私の好みの味わいのタイプは「キュンキュンタイプ」という結果がでました！
キュンキュンタイプとは！
- バナナのようなフルーティーな香りに対して、甘みよりもギャップのある酸味ややや辛み、キリッとした感じがあるお酒になります。イソアミルのような香りがするのが特徴。
ちなみに他の味覚タイプには「アワアワタイプ」や「スルスルタイプ」など計12種類のタイプがあります！
店内にもシーンごとにそれぞれのタイプのおすすめや説明があるのでぜひ見てみてください。
（出典元:YUMMY SAKE）
そして、YUMMY SAKE体験では好みのタイプから1杯、お酒をいただくことができます！
今回は「久保田 紅寿」をいただきました！
キュンキュンタイプのお酒ということで、華やかな香りがありつつも、ほのかな酸味と切れ味のよさがあり、とても私好みのおいしいお酒でした！
3.オノマトペ別にお酒の紹介やおすすめのおつまみも
メニュー表を見てみると、それぞれ日本酒とおつまみもオノマトペ別に分けられています。
ぜひ、好みのオノマトペのタイプの日本酒とそれと相性のいいおつまみを合わせてみてください。
YUMMY SAKEまとめ
日常生活でスパークリング、古酒など計10種類を一度に飲み比べする機会はないので、とても貴重な経験になると思います！
そして、今まで漠然としていた「自分ってこういう日本酒が好きだったのか」というのを言語化してくれるYUMMY SAKEは素晴らしいサービスだと感じました！
ご友人と体験してみてもお互いの好みが知れて、盛り上がること間違いなしなので、ぜひご友人を連れて体験してみてはいかがでしょうか？
