今回は、千葉県山武市松尾町で1883（明治16）年創業の寒菊銘醸「寒菊 Monochrome」です。「寒菊」には限定酒シリーズが多く存在していて、これは年に一度だけ醸す無濾過原酒にこだわった「超限定Occasionalシリーズ」の一本です。
寒菊銘醸について
山武市は2006年に４つの町が合併して出来た市で、蓮沼海浜公園があり九十九里浜に面しています。寒菊銘醸の最寄り駅はJR総武本線松尾駅で、松尾町はその蓮沼町の隣にある内陸の町です。レギュラー酒は「総乃寒菊」「総乃九十九里」「Ocean9９」などがあり、クラフトビール「KUJUKURI OCEAN」も醸しています。越後の「越の寒梅」のように房総ということで総乃という枕が付いているのでしょう。酒米は五百万石、山田錦、雄町、愛山、千葉県の酒米などを使用しています。
「寒菊 Monochrome」
岩手県産吟ぎんが100％使用で50％精米です。モノクロとなってしまった思い出に綺麗な色を描けるような味わいということです。繊細な扱いを必要とする米のため、鑑評会同様の丁寧な原料処理と超低温で長期醪発酵しています。爽やかですっきりした吞み口ですが、甘味があります。後口もスッキリしていますが、軽口ということではなく、旨口で美味しいです。
今回初醸造となる岩手県産酒造好適米「吟ぎんが」ですが、以前、寒菊銘醸では南部杜氏(岩手県)を招聘していたということで、蔵の歴史を築いてきてくれた先人に思いを馳せ、敬意を表し選定したとのことです。
一升瓶1200本の限定品。寒菊銘醸はこういうのが多くなっていますね。
