自宅での日本酒の適切な保存方法は？おすすめ日本酒セラーも紹介

食品には安全に美味しく食するための賞味期限が表示されていますが、日本酒には記載されていません。実際、日本酒にははっきりとした賞味期限が存在しないため、製造年月の記載のみが義務づけられているのです。

日本酒の賞味期限が明確でないからといって、いつまでも味に変化が出ないわけではありません。未開封の日本酒でも、常温か冷蔵かなど保存する環境によって、熟成のスピードや味わいに変化が出てきます。常温で保存すると熟成の度合いが比較的早く進むため、冷蔵で保管した方が良いでしょう。

日本酒は日光や高温の影響で味が変わると言っても過言ではありません。どの日本酒であっても、紫外線が当たらない冷暗所で保存することが大前提です。適切な場所で保存された未開栓の日本酒の場合だと、製造年月から約半年～1年程度は美味しく飲むことができるとされています。
しかし一度開栓すると、熟成が進みやすくなり、味わいが変化する可能性が高くなります。開栓済みの日本酒の場合は、約2週間を目安に早めに飲み切ってしまいましょう。

早く飲み終わるのが難しい場合は、冷蔵庫での保存がおすすめです。特に生詰酒や生酒、大吟醸酒などは、冷蔵庫での保存が基本。常温より冷蔵庫で保存することで、品質の変化のスピードを緩め、味わいや香りを維持しやすくなります。熟成のスピードをより緩やかにしたい場合は、冷蔵庫の温度を低めに設定しましょう。

ワインは横置きで保存しますが、それはコルクが乾燥して収縮し、入り込んだ空気による酸化を防ぐためです。日本酒を横置きにすると空気に接する範囲が広くなり、酸化が進みやすくなるといわれています。

また、日本酒に限らずお酒類は、温度だけでなく光の影響でも味が変わります。冷蔵庫の開け閉めによっても光の影響を受ける可能性があるので、化粧箱に入れるか新聞紙などで覆って保存すると良いでしょう。

ワインを貯蔵するワインセラーはよく知られています。日本酒セラーとは、正にワインセラーの日本酒版です。日本酒の保存用に特化してつくられた日本酒セラーは、適度な温度が保たれ収納しやすいのが特徴。小瓶から高さのある一升瓶まで、サイズに合わせて保管することができます。

日本酒セラーの種類は、業務用の大型タイプから家庭向けのものまでさまざま。日本酒の人気が高まる中、家庭向けの日本酒セラーが注目を集めつつあります。適温で保存できる日本酒セラーを使用すれば、自宅にいながら好きな日本酒を長く楽しむことができるでしょう。

家庭用の日本酒セラーは、コンパクトなサイズを選ぶと室内での置き場所に困りません。一升瓶を縦置するか、十分な数が保存できるかなど容量も必ずチェックしましょう。種類やサイズが異なる日本酒を保存できるように、棚板が外せて保存スペースが調節できるのを選ぶのもポイントです。

日本で販売されている日本酒セラーは、電気制御による「ペルチェ式」や、モーターで動かす「コンプレッサー式」などが一般的です。「ペルチェ式」のタイプは、価格が安く静音性が高いのがメリット。一方で、冷却能力が高く温度管理がしやすい点で選ぶなら、「コンプレッサー式」がおすすめです。ただし、振動や駆動音があるので、作動音を低減化しているものを選ぶと良いでしょう。

日本酒の品質を維持するためには、5℃以下の低温設定ができるものが望ましいです。長期保存をする場合は、0℃からマイナスの温度設定ができるタイプがおすすめ。種類によって適切な温度が異なるので、パーテーションで個別に温度管理できるかどうかも選ぶ時のポイントです。

ガラス扉はおしゃれな上に保存している日本酒の種類が見やすいですが、日本酒の品質を劣化させる紫外線には注意が必要です。紫外線は蛍光灯の光にも含まれています。紫外線を遮断するガラス扉やLEDライトを使用するなど紫外線対策をしたものを選びましょう。

日本酒セラーを探している方におすすめしたいのが、AQUAの「SAKE CABINET」です。日本酒の保存に最適と言われる「-5℃」を保てるのが特徴。温度は5段階式で設定が可能で、-10℃・-5℃・0℃・5℃・10℃から選べます。タッチパネル方式なので操作が簡単なのも魅力。

収納部分は3段に分かれ、上段に12本の四合瓶、中段には一升瓶を9本、下段には小瓶8本が収納できます。また、ドア部分には酒器などを冷蔵できる棚も設置。

光による酒質の劣化を防ぐため、庫内灯はLEDライトを使用しています。「SAKE CABINET」は機能性が高いだけでなく、七宝柄が採用された庫面のデザインが美しいところもおすすめのポイントです。