「信州亀齢（しんしゅうきれい）」は、長野県上田市で造られている日本酒です。きれいの響きのとおり、澄み切った美しい味わいは、全国に亀齢ファンを増やし続けています。
信州亀齢のラインナップに並ぶのは、“ひとごこち” や“山恵錦”など、長野生まれの酒米で造ったお酒の数々。今回は、その魅力についてたっぷりとお伝えします！
「信州亀齢がお気に入り！」という方はもちろん「名前は知っているけど未体験」という方も、ぜひチェックしてみてくださいね。
目次
1.「信州亀齢（しんしゅうきれい）」とは
「信州亀齢（しんしゅうきれい）」は、長野県上田市の岡崎酒造が造る日本酒です。原料となるのは、長野県産の酒米“美山錦（みやまにしき）”や“ひとごこち”。米をお酒へと変える酵母（こうぼ）には、350年余り蔵に住みつく“住み付き酵母”が使用されています。
また、体にすっと染み渡るきれいな酒質を生み出すのが、アルプスの山々から伝え流れる信州の名水。芳醇でありながらすっきりとキレが良く、唯一無二の味わいを生み出しています。
適度に冷やせば、信州名物・信州そばとも好相性。春先のほろ苦い山菜料理にもよく合います。燗酒にし、野沢菜漬けや味噌を使った料理とあわせても、スイスイと盃が進むお酒です。
2.信州亀齢を造る「岡崎酒造」
岡崎酒造で信州亀齢が生まれたのは、1665年（寛文5年）のこと。現在も蔵には、当時の酒造りの道具や書物が残されています。
岡崎酒造が大切にしているのは、信州の自然を基調とした酒造りです。上田市の北東部に位置し「日本の棚田百選」にも選ばれた稲倉の棚田では、自ら酒米栽培を手がけています。
信州の豊かな自然のなか、2003年（平成15年）から杜氏を務めているのは、国内でも数少ない女性杜氏・岡崎美都里氏。2022年（令和4年）には、美都里氏の姉である漫画家・おかざき真理氏がラベルを描いた『信州亀齢 真理ラベル』が販売され、多くのファンを魅了しました。
また、酒蔵のある柳町には江戸時代の風情が残り、蕎麦屋や味噌の直売所が立ち並ぶなど、観光地としても賑わいをみせています。
3.純米酒の種類・ラインナップ
純米酒とは、米と米麹を原料に造られる日本酒のことです。信州亀齢では、長野県産の“ひとごこち”を使った純米酒が製造されています。
3-1.信州亀齢 ひとごこち 純米酒
“ひとごこち”は、1994年（平成6年）に長野県で誕生した酒米です。純米酒には、長野県産の“ひとごこち”を100％使用。ふくよかな旨味がありつつ、キレのよい辛口酒は料理にもよく合います。ご飯におかずを合わせるように、美味しいおつまみと一緒に楽しんでみてください。
（出典元:岡崎酒造）
4.純米吟醸の種類・ラインナップ
純米吟醸は、より小さく精米した米を使用し、吟醸造りと呼ばれる製法で造られるお酒です。岡崎酒造では3種の酒米を使用し、それぞれの個性を活かした純米吟醸を造り上げています。
4-1.信州亀齢 山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒
高級酒米“山田錦”を使用した純米吟醸です。「無濾過生原酒」とは、ろ過や加水調整、加熱殺菌処理をしていない、ありのままのお酒のこと。“山田錦”が持つ上品な香り、スムースな飲み口が際立っています。
（出典元:岡崎酒造）
4-2.信州亀齢 ひとごこち 純米吟醸 無濾過生原酒
味のふくらみがありつつ、淡麗でするする飲める。“ひとごこち” の魅力がたっぷりと詰まった純米吟醸です。生原酒ならではのフレッシュな香りも堪能できます。
（出典元:岡崎酒造）
4-3.美山錦 純米吟醸 無濾過生原酒
“美山錦”は、寒い地域での栽培に適した酒米です。長野産“美山錦”を使った信州亀齢の純米吟醸は、上品な香りがほんのりと漂います。スッと静かに消えていく後口のバランスに優れたお酒です。
（出典元:岡崎酒造）
5.大吟醸、純米大吟醸の種類・ラインナップ
大吟醸、純米大吟醸は、米の外側を半分以上削り中心部分のみをぜいたくに使用したお酒です。信州亀齢では、スペック、味わいともに贈答用にも好まれるラインナップが並びます。
5-1.信州亀齢 山田錦 大吟醸
精米歩合（せいまいぶあい）は39％。米の外側を6割以上磨き、小さく光る山田錦を使って仕込んだ大吟醸です。ラベルの色から「金色亀ラベル」とも呼ばれています。透明感があり、のびやかな旨味を楽しめる至福の1本です。
（出典元:岡崎酒造）
5-2.信州亀齢 美山錦 純米大吟醸
信州亀齢の最高峰ともいえる1本。長野県産“美山錦”を39％まで磨き、手仕事でていねいに仕込まれています。開栓するとふわっと立ち上るのは、心地よい華やかな香り。信州の自然の美、亀齢の美しい味わいを存分に感じられる銘柄です。
（出典元:岡崎酒造）
6.特別限定商品の種類・ラインナップ
季節を感じる夏酒や、長野の自然が生み出すこだわりの信州亀齢も見逃せません。なかには数量限定の商品もあります。亀齢ファンが心待ちにする1本を、ぜひチェックしてみてください。
6-1.信州亀齢 夏の純吟 ひとごこち
スッキリ爽やかな味わいの夏の純米吟醸です。アルコール度数は低めに設定され、ライトな飲み口を楽しめます。暑い夏の日や夕暮れに、スッと体に染みわたる美味しさです。
（出典元:岡崎酒造）
6-2.信州亀齢 稲倉の棚田産 ひとごこち
岡崎酒造が自ら栽培した“ひとごこち”から生まれたお酒です。太陽の光をたっぷりと浴び、清らかな水で育った米の旨味が詰められています。 米から生まれる酒、日本酒の魅力を改めて実感できる1本です。
（出典元:岡崎酒造）
6-3.信州亀齢 稲倉の棚田産 ひとごこち 純米吟醸 無濾過生原酒
棚田で育った“ひとごこち”を使用した純米吟醸です。ろ過や加水、加熱殺菌処理をしていない「無濾過生原酒」タイプ。搾りたてそのままのフレッシュな味わいが活きています。冷たく冷やして味わうほか、ロックスタイルで楽しむのもおすすめです。
（出典元:岡崎酒造）
6-4.信州亀齢 山恵錦 純米吟醸
“山恵錦（さんけいにしき）”は、2020年（令和2年）に長野県で新たに誕生した酒米です。芳醇な香りとまろやかな口当たり、みずみずしい味わいを楽しめます。冷やはもちろん、燗酒で味のふくらみを感じるのもおすすめです。
（出典元:岡崎酒造）
6-5.信州亀齢 金紋錦 純米吟醸
“金紋錦（きんもんにしき）”は、かつて幻とも呼ばれた長野生まれの酒米です。香りは上品かつ華やか。口に含むと穏やかな甘みが舌の上をなでていきます。後に残るのは、ほのかな苦味。信州の自然を思いながら、ゆったり楽しみたくなる味わいです。
（出典元:岡崎酒造）
まとめ
信州の豊かな自然と趣ある街並みのなか、どこまでも実直な酒造りの精神から生まれるお酒「信州亀齢」。ひと口飲めば、名前にぴったりの美しい味わいに感激せずにはいられません。飲食店で、酒販店で…亀齢の名前を見かけた際は、ぜひお酒の向こうにいる造り手や棚田を思いながら、その美味しさに酔いしれてみてください。
