日本酒の造り方 | [-5℃]日本酒ラボ

日本酒に使われているお米は普段食べているお米とは違う？酒造好適米について解説！

日本酒ラボ編集部 — Fri, 26 May 2023 07:30:36 +0000

日本酒の原料である酒米には、「酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）」が多く用いられます。食用米と違い、酒造りにより適した特性を持つお米です。今回は、酒造好適米の種類や特徴についてわかりやすく解説します。「酒米ってどんなお […]

shiho — Mon, 11 Jul 2022 09:31:05 +0000

日本酒のラベルで「あらばしり」や「中取り」といった文字を見かけたことはないでしょうか？実はこれは、搾ったお酒を採ったタイミングをあらわすもの。わざわざ明記するのは、きちんと理由があるのです！今回は「あらばしり」や「中取 […]

editor-kono — Mon, 04 Jul 2022 00:00:00 +0000

日本酒のラベルやネーミングで目にする「火入れ」という文字。「火入れの目的は何？」「火入れの有無で味わいは違うの？」と疑問に感じたことはないでしょうか。今回は、火入れの目的やタイミング、火入れをしていないお酒との違いにつ […]

shiho — Tue, 28 Jun 2022 06:00:36 +0000

「大好きな日本酒、もっとくわしく知りたい」「ラベルに表記されている文字の意味は？」と思ったことはないでしょうか。知れば知るほど奥が深い日本酒の世界。今回は、思わず誰かに教えたくなる雑学を紹介します！知るともっと楽しくな […]

shiho — Fri, 24 Jun 2022 06:23:16 +0000

「杜氏（とうじ）」とは、日本酒造りの最高責任者のことです。杜氏に蔵元、蔵人など…それぞれどう違うの？と疑問に感じたことはないでしょうか。今回は、杜氏の由来や歴史、仕事内容について詳しく解説！日本三大杜氏と呼ばれる杜氏集 […]

shiho — Wed, 16 Mar 2022 08:19:27 +0000

日本酒のラベルや、お店のメニュー表などで見かける「山廃（やまはい）」という文字。「一体なんのこと？」「ほかのお酒とどう違うの？」と疑問に感じる方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、山廃についてくわしく解説！山廃 […]

shiho — Thu, 03 Feb 2022 03:00:37 +0000

さまざまな味や個性が魅力的な日本酒。美味しく飲むうちに「一体どうやって作るの？」と作り方に疑問を感じたことはないでしょうか。日本酒は、ほかのお酒の製造工程とは違う、世界でも珍しい手法で作られるお酒です。そこで今回は、 […]

shiho — Mon, 31 Jan 2022 01:00:56 +0000

日本で古くから親しまれるお酒「日本酒」と「焼酎」。どちらも身近な存在でありながら、違いとなるとわからないことも多いのではないでしょうか。そこで今回は、カロリーや味、製造方法など日本酒と焼酎の違いについてくわしく解説しま […]

shiho — Fri, 01 Oct 2021 02:40:50 +0000

日本酒の製造工程は、主に6つの流れに沿って進みます。その期間は約60日間。今回は、日本酒の製造工程を唎酒師がわかりやすく解説します。米が日本酒に変身するヒミツを知れば、ラベルに書かれた漢字の意味も「なるほど！」と納得い […]

日本酒ラボ編集部 — Fri, 29 Jan 2021 05:16:45 +0000

（出典元:日本名門酒会公式サイト) 2月3日は「立春の日」。立春の日は旧暦のお正月にあたるというのを皆さんご存知でしたでしょうか？実は日本酒にとっても、この立春の日というのは特別な日になっています。立春の日に搾られ […]